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title: "Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá"
url: https://thetea.app/zh-cn/article/jingde-tianshan-zhenxiang-cha
lang: zh-cn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá (旌德天山真香茶)

**旌德天山真香茶** (*Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá*, 旌德天山真香茶) 是安徽省南部宣城市旌德县出产的一种绿茶，形容性地译为“天山真香”。这是一款年轻的茶：自1981年起以“天山[毛峰](https://thetea.app/zh-cn/article/maofengcha)”之名研发，1988年据地方志记载，陈椽教授因其高扬持久的兰花香将其命名为“天山真香”。该名称自2016年起作为农产品地理标志受到保护，自2025年起作为地理标志产品获得认可。

**1. 分类与原产地：**

* **类型：** 绿茶 (绿茶, *lǜchá*)。旌德县将其归为绿茶；按技术要求，工艺为绿茶工艺（第5节）。
* **类别：** 皖南地区直条形、略扁平的绿茶；地理标志产品。
* **原产地：** 中国，安徽省 (安徽, *Ānhuī*)，宣城市 (宣城, *Xuānchéng*)，旌德县 (旌德, *Jīngdé*)。
* **保护区域：** 旌德县庙首、兴隆、孙村、白地、三溪、蔡家桥、云乐、俞村和旌阳九个乡镇内海拔400–700米的[高山茶](https://thetea.app/zh-cn/article/gao-shan-cha)园。申请人：旌德县种植业服务中心。
* **核心产区：** 资料说法不一。据旌德县介绍，核心产地在庙首镇祥云村天山。地方物产志称其为狭坑村，但一处将其归于庙首镇，另一处将其归于界首镇，而界首镇并不在保护区域名单之中。现有资料未对这一差异作出解释。
* **地理坐标：** 北纬30°07′19″–30°29′14″，东经118°15′39″–118°44′15″（保护区域界线）。

**2. 历史与文化意义：**

* **历史：**
    * **自1981年起。** 据地方志记载，这款新茶由县农业委员会名优茶办公室研发。1987年前名为“天山毛峰” (*Tiānshān máofēng*)。
    * **1988年。** 据地方物产志记载，该茶于6月在省级名优茶评比中获第一名。同年，据地方志记载，安徽农业大学陈椽教授“发现”了它，因其兰花香与[黄山毛峰](https://thetea.app/zh-cn/article/huangshan-mao-feng)不同，命名为“天山真香”。
    * **非物质文化遗产。** 旌德县人才网将“天山真香”手工制茶技艺列为十几个省、市级非物质文化遗产项目之一；现有资料未载明该项目入选年份及具体级别。
    * **2016年11月2日。** 中华人民共和国农业部将“旌德天山真香茶”登记为农产品地理标志。据旌德县介绍，这是旌德首个此类产品。
    * **2021年。** 据旌德县消息，“旌德天山真香”入选宣城市十大区域性农产品公用品牌和乡土特产。
    * **2022年。** 据旌德县消息，5月21日，“旌德天山真香”品牌展示中心开馆，这是旌德首个获地理标志登记的产品；该中心由县茶叶行业协会倡议设立。
    * **2025年6月9日。** 国家知识产权局以第632号公告认定其为地理标志产品。
* **名称：** “旌德” (旌德) 为县名；“天山” (天山) 为山名；“真香” (真香) 意为“真正的香气”；“茶” (茶) 为茶。
* **文化意义：** 旌德县将“天山真香”作为本地茶品牌推广；2024年采茶节在庙首镇五里千茶场举行。

**3. 植物学描述与原料：**

* **品种：** 地理标志产品要求指定黄山大[叶种](https://thetea.app/zh-cn/article/qiaomuguanmu) (黄山大叶种, *Huángshān dàyèzhǒng*)、“白叶1号” (白叶1号, *Báiyè yī hào*) 及其他品种。
* **[采摘标准](https://thetea.app/zh-cn/article/caizhaibiaozhun)：** 从单芽到一芽二叶初展；芽叶完整。鲜叶分为三个等级。
* **按嫩度的原料分级：** 地方物产志按嫩度将原料分为五个等级：单芽用于特级，一芽一叶初展用于一级，一芽二叶初展用于二级，一芽二叶开展用于三级，其余用于普通绿茶。据该志记载，采摘期在清明与谷雨之间。
* **采摘手法与时间：** 用提手采手法折断茶芽。当约5%新梢达到标准时开始采摘。

**4. 风土与栽培特点：**

* **区域：** 据地方物产志和旌德县介绍，天山属黄山山脉东段，距天都峰直线距离八公里。
* **种植海拔：** 400–700米，不使用坡度大于25°的坡地。
* **气候：** 地方物产志载年平均气温15.5 °C，平均无霜期232.3天，日照1719.5小时，年降水量1490.5毫米。据该志及旅游资料描述，晴天山间多雾，雨季则云雾缭绕。
* **土壤：** 按技术要求，主要为薄层石砾板岩土、黄壤板岩土和砾质黄红壤；有机质和全钾含量高，pH值5–6，根系深入底土约50厘米。
* **林木与肥料：** 地方物产志称森林覆盖率为60–80%（林地面积超过茶园的八倍以上），每年每亩施饼肥150公斤以上。技术要求规定秋季施用饼肥和有机肥，并以绿肥和秸秆覆盖。
* **规模：** 地方物产志记载茶园1600公顷，年产98吨，未注明数据年份，也未说明面积所指范围。

**5. 制作工艺：**

地理标志产品要求规定以下流程；手工和机制均允许：

1.  **鲜叶采摘 (采摘, *cǎizhāi*)。**
2.  **摊青 (摊青, *tānqīng*)：** 将鲜叶摊放萎凋。
3.  **杀青 (杀青, *shāqīng*)：** 通过加热终止氧化。
4.  **理条 (理条, *lǐtiáo*)：** 使茶叶形成直条形。
5.  **做形 (做形, *zuòxíng*)：** 使茶叶形成最终形状。
6.  **烘焙 (烘焙, *hōngbèi*)。**

现有资料未载明各工序的温度、时间及手工操作手法。

**6. 感官特征：**

按地理标志产品要求。

* **干茶外形：** 外形挺直略扁，茶芽肥壮，色泽翠绿，白毫显露 (外形挺直略扁，茶芽肥壮，色泽翠绿，白毫显露)。
* **干茶香气：** 现有资料无描述。
* **茶汤香气：** 香气清高，含有持久的清花香 (香气清高，含有持久的清花香)；按技术要求，四泡后仍有香气。地方志称之为兰花香。
* **滋味：** 鲜爽，回味甘甜 (滋味鲜爽，回味甘甜)。地方志补充“醇厚” (醇厚) 并称其耐泡 (耐泡)。
* **汤色：** 按技术要求为嫩绿清亮 (嫩绿清亮)。地方志和旅游资料称为浅绿 (浅绿)。
* **叶底：** 嫩绿明亮 (叶底嫩绿明亮)。杯中芽叶直立。

**7. 化学成分：**

地理标志产品理化要求：

| 指标 | 标准 |
| :--- | :--- |
| 茶多酚 | 不低于20 % |
| 氨基酸 | 不低于3.0 % |
| 咖啡因 | 不低于2.5 % |
| 水浸出物 | 不低于38 % |
| 水分 | 不高于6.5 % |
| 粗纤维 | 不高于10 % |
| 总灰分 | 不高于6.5 % |

地方物产志载茶多酚不低于23%；此处采用国家知识产权局标准。

**8. 保健功效：**

尚无关于此茶具体功效的可靠数据。

**9. 冲泡：**

适用于绿茶的茶类实践。

* **水温：** 80–85 °C。
* **投茶量：** 3克配150毫升水。
* **器具：** 玻璃杯或白瓷盖碗。
* **步骤：**
    1. 温器。
    2. 置茶，沿壁注水。
    3. 第一泡40–60秒后出汤。
    4. 品饮时留三分之一茶汤。
    5. 续水。
    6. 可续水两至三次。

地方物产志建议每杯3克（1 : 50），水温约85 °C，冲泡2–3分钟。

**10. 储存：**

茶类实践。置于密封避光包装内，冰箱0–5 °C冷藏，防光、防潮、防异味。花香最先散失，因此茶宜在一年内饮用完毕。

**11. 价格与鉴别：**

现有资料无价格数据。

* **如何避免假冒：**
    * 认准地理标志专用标志：国家知识产权局核定使用权，并公布获准使用企业名单。
    * 核对茶是否产自旌德县九个乡镇。
    * 茶叶应为直条略扁平，带白毫；香气为花香。
    * 勿与福建[天山绿茶](https://thetea.app/zh-cn/article/tianshan-lucha) (天山绿茶) 混淆：名称相似，茶却不同。

**12. 趣闻：**

* 1988年获省级评比第一名，恰是获得新名称之年。
* 产品标准要求四泡后仍有香气。
* 2024年旌德县采茶节以“品天山真香”为口号。

**13. 与其他安徽茶的比较：**

* **黄山毛峰 (黄山毛峰)：** 同属黄山山脉的邻近茶品；据地方志记载，天山真香以其持久花香区别于黄山毛峰。
* **[太平猴魁](https://thetea.app/zh-cn/article/taiping-hou-kui) (太平猴魁)：** 黄山市辖区出产的扁平大叶“尖”形绿茶。
* **[泾县兰香茶](https://thetea.app/zh-cn/article/jingxian-lanxiang-cha) (泾县兰香茶)：** 同属宣城市的泾县绿茶；其典型特征按技术要求也称为兰花香。
* **天山绿茶 (天山绿茶)：** 福建宁德蕉城区同名山地出产的茶。

**结语：**

旌德天山真香茶是皖南一款年轻的绿茶：直条略扁平，芽头肥壮，白毫显露，汤色嫩绿，滋味鲜爽，回味甘甜，香气持久如花，也因此得名。其历史短暂：1981年开始研发，1988年获新名，2016年和2025年分别获得保护。