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title: "Jiāolǐng lǜchá"
url: https://thetea.app/zh-cn/article/jiaoling-lucha
lang: zh-cn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Jiāolǐng lǜchá (蕉岭绿茶)

**蕉岭绿茶**（*Jiāolǐng lǜchá*，蕉岭绿茶）是广东省东北部梅州市蕉岭县出产的绿茶。它最主要的特别之处就写在原地理标志保护文件的正文里：这里用惯常用于乌龙茶的茶树品种——**[水仙](https://thetea.app/zh-cn/article/shui-xian)**和**小叶乌龙**——来制作绿茶。2016年的文件详细描述了产地（海拔不低于530米，对土壤的要求甚至细化到土层厚度）和茶本身：条索紧结带锋苗，汤色黄绿明亮，香气清香持久，滋味香醇甘滑，回甘持久。

**1. 分类与来源：**

* **类型：** 绿茶（绿茶，*lǜchá*），不发酵茶。类别已体现在名称中；地理标志保护文件规定了绿茶工艺：杀青、揉捻、干燥。
* **类别：** 以乌龙品种制成的广东高山绿茶；具有地理标志保护的产品（2016年）。
* **来源：** 中国，广东省（广东，*Guǎngdōng*），梅州市（梅州，*Méizhōu*），蕉岭县（蕉岭县，*Jiāolǐng Xiàn*）。保护范围为**蕉岭县现辖行政区域**。
* **地理坐标：** 蕉岭县约在北纬24.7°，东经116.2°。

**2. 历史与文化意义：**

* **历史：**
    * **获得保护之前。** 在已查阅的来源中，未找到蕉岭绿茶专门的文献历史。
    * **2016年。** 12月28日，国家质量监督检验检疫总局（AQSIQ）以2016年第128号公告批准对蕉岭绿茶实施地理标志产品保护。公告附件为质量技术要求：品种、产地、种植、采摘、工艺与外形。同一公告亦批准对同县蜂蜜（桂岭蜂蜜）实施保护。
    * **2020年。** 梅州市发布地方标准**DB4414/T 6—2020《地理标志产品 蕉岭绿茶》**：2020年9月25日发布，2020年10月25日实施。该标准适用于2016年第128号公告保护的茶。
    * **2021年。** 12月22日，该茶被收录入全国名特优新农产品目录第三批（第333号）。申报主体为县农业农村部门；申报中载明面积为1000公顷。
    * **2025年。** 国家知识产权局以第620号公告向生产者授予地理标志产品专用标志使用权。
* **名称：**
    * “蕉岭”意为“香蕉的山岭”，系县名。
    * “绿茶”（绿茶，*lǜchá*）即“绿茶”。
* **文化意义：** 已查阅的来源中无相关资料。已知的是：该县通过地理标志和“名特优新”目录推广此茶。

**3. 植物学描述与原料：**

* **品种 / 栽培品种：** 据文件为**水仙**（*shuǐxiān*）与**小叶乌龙**（*xiǎoyè wūlóng*），均属乌龙传统品种。以乌龙原料制作绿茶，属不寻常的组合。
* **采摘：** 据文件，自3月上旬至4月中旬。
* **[采摘标准](https://thetea.app/zh-cn/article/caizhaibiaozhun)：** 从一芽一叶初展至一芽二叶。
* **种植：** 扦插繁殖；每公顷不超过45000株；每年每公顷施入不少于12吨充分腐熟的有机肥。
* **原料要求：** 品种为水仙与小叶乌龙；产地为蕉岭县。

**4. 风土与种植特点：**

* **区域：** 广东东北部山区。
* **生长海拔：** 据文件，**不低于530米**。
* **土壤：** 据文件，为红壤土、砾土，pH值**5.4–6.7**，有机质含量**不少于1.5%**，土层厚度**不少于1.5米**；地下水位文件写作“地下水位≤1.0米”。普及性描述称该县土壤富硒；已查阅来源中无化验数据。
* **气候：** 广东东北部亚热带季风气候；已查阅来源中无茶园精确数据。

**5. 制作工艺：**

工艺由2016年文件规定：摊放 → 杀青 → 揉捻 → 干燥 → 拣剔和复火。

* **摊放（摊放，*tānfàng*）：** 鲜叶摊放厚度不超过0.15米，不超过8小时，至叶含水量降至68–72%。
* **杀青（杀青，*shāqīng*）：** 在220–260°C下进行，至青气消失、香气显露，叶色转为暗绿，叶质柔软有弹性。
* **揉捻（揉捻，*róuniǎn*）：** 至不少于70%的叶子卷成条索。
* **干燥（干燥，*gānzào*）：** 在120–150°C下进行，炒至约九成干。
* **拣剔和复火（拣剔和复火，*jiǎntī hé fùhuǒ*）：** 文件未给出参数。

文件未单独说明如何处理乌龙品种较厚的叶片。

**6. 感官特征：**

据2016年文件：

* **干茶外形：** 条索紧结，有锋苗，色泽绿润。
* **干茶香气：** 干茶有浓郁的清香气味。
* **茶汤香气：** 香气清香持久。
* **滋味：** 香醇甘滑，回甘持久。文件注明该茶耐冲泡。
* **汤色：** 黄绿明亮。
* **叶底（冲泡后的叶）：** 绿亮。

**7. 化学成分：**

2016年文件规定两项指标：

* **水分：** 不超过5%。
* **水浸出物：** 不少于38%。

已查阅来源中无氨基酸、多酚与咖啡因数据。

**8. 健康功效：**

无关于此茶本身经过验证的数据。即便提到该县土壤富硒，若不对茶叶本身进行检测，也不能将其转化为茶的功效。

**9. 冲泡：**

按绿茶类通用方法。文件可为此提供一点信息：此茶耐冲泡。

* **水温：** 85–90°C。
* **投茶量：** 3克配150毫升。
* **器具：** 玻璃杯或白瓷盖碗。
* **步骤：**
    1. 温器。
    2. 投茶。
    3. 注入少量水，让茶叶舒展20–30秒。
    4. 注满水；第一泡1–2分钟。
    5. 饮用时留部分茶汤。
    6. 续水两三次。

**10. 储存：**

按绿茶类通用方法。密封包装，冰箱冷藏0–5°C，避光、防潮、防异味。属当季茶，无需陈化。

**11. 价格与防伪：**

已查阅来源中无价格数据。

* **如何避免假货：**
    * 在包装上寻找地理标志产品专用标志。
    * 核实生产者来自蕉岭县。
    * 将外形与文件对照：条索紧结有锋苗，汤色黄绿明亮。
    * 记住，地理标志保护的对象是绿茶；以同样水仙或小叶乌龙品种制成的乌龙茶，不受此保护范围约束。

**12. 趣闻：**

* 按文件规定，此绿茶使用乌龙品种水仙和小叶乌龙制作。
* 文件甚至规定了土层厚度和地下水位。
* 揉捻时不少于70%的叶子须卷成条索，此数明确写入技术要求。
* “蕉岭”意为“香蕉的山岭”。
* 在2021年“名特优新”目录中，此茶序号为333号。

**13. 与其他绿茶的比较：**

* **[梅县绿茶](https://thetea.app/zh-cn/article/meixian-lucha)（梅县绿茶）：** 同属梅州市的邻近绿茶。
* **[英德绿茶](https://thetea.app/zh-cn/article/yingde-lucha)（英德绿茶）：** 广东大[叶种](https://thetea.app/zh-cn/article/qiaomuguanmu)流派绿茶。
* **[乐昌白毛茶](https://thetea.app/zh-cn/article/lechang-bai-maocha)（乐昌白毛茶）：** 使用本地白毫[群体种](https://thetea.app/zh-cn/article/qunti-zhong)的广东茶；原料类型不同。

**结语：**

蕉岭绿茶是一款原料出人意料的绿茶：水仙和小叶乌龙这两个惯用于乌龙的品种。2016年文件对其描述详尽：海拔不低于530米，微酸性红壤与砾土，3月至4月中旬采摘，220–260°C杀青，条索紧结带锋苗，汤色黄绿明亮，香气清香持久，滋味甘滑、回甘持久。公开来源未提供其历史与价格资料，现有所知仅见于技术要求文本。