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title: "Jiānghuá kǔchá"
url: https://thetea.app/zh-cn/article/jianghua-kucha
lang: zh-cn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Jiānghuá kǔchá (江华苦茶)

**江华苦茶** (*Jiānghuá kǔchá*, 江华苦茶)是“江华的苦茶”：一个古老的地方茶树[群体种](https://thetea.app/zh-cn/article/qunti-zhong)，以及产自湖南省最南端永州市江华瑶族自治县的同名茶。该名称受2013年农产品地理标志保护。其名下生产不同等级的茶，而该县自称“中国蜜香红茶之乡”。

**1. 分类与产地：**

* **类型：** 没有单一等级。该品种适合制作红茶和绿茶；地理标志描述给出了绿茶的特征，2026年的报道主要写红茶，县内一家茶厂生产红茶、绿茶和“瑶茶”。
* **类别：** 茶树群体种和区域品牌；农产品地理标志（2013年）。
* **产地：** 中国，湖南省 (湖南, *Húnán*)，永州市 (永州, *Yǒngzhōu*)，江华瑶族自治县。主要区域为南岭山脉萌渚岭，位于潇水源头，靠近广东和广西边界。
* **保护区域：** 根据地理标志描述，包括该县17个乡镇，包括县城沱江，以及[国有林](https://thetea.app/zh-cn/article/guo-you-lin)场。
* **地理坐标：** 保护区域为北纬24°38′35″至25°19′43″，东经111°25′25″至112°12′35″。

**2. 历史与文化意义：**

* **历史：**
    * **古代：转述。** 媒体报道称，2100多年前，此地的茶曾进献给长沙国；地理标志描述称有2500年历史，并提到马王堆汉墓中的一箱“苦茶”。数字并不一致，而且该发现与江华的关联依赖于解读（引用湖南省博物馆，汉代地图与该品种分布区的重合），缺乏原始出处。
    * **1970–1980年代。** 据品牌出版物，该县用此品种制作出口红碎茶，并在1980年代成为外贸茶叶收购基地。据地理标志描述，自1970年代末起，湖南省茶科所的一个专门小组对该品种进行了约三十年的研究。
    * **1986–1987。** 来源说法不一。品牌出版物：自1986年起，该茶连续数年被评为省级名茶，1987年省里认定其为优良地方群体品种。2026年媒体报道：1987年该茶进入湖南省十大名茶。
    * **20世纪末。** 据品牌出版物，在从红茶转向绿茶的整体转变中，该县25家茶厂关闭。
    * **2013。** 农业部注册“江华苦茶”为农产品地理标志，证书编号AGI01326；持证人为江华县粤华茶叶合作社。
    * **2016。** 据品牌出版物，还获得了地理标志证明商标；地理标志数据库显示其编号为13858983。
    * **2022。** 湖南省茶叶研究所报道，首次在省内[野生茶](https://thetea.app/zh-cn/article/ye-sheng-cha)树中发现苦茶碱，并从江华茶中分离出来。
* **名称：** “江华” (Jiānghuá)是县名；“苦茶” (kǔchá)意为“苦茶”。湖南省茶叶研究所的一位研究员向记者解释，这种茶并不苦：在瑶语中，“苦”的发音意为“好”。但地理标志描述称赞此茶苦后回甘，而品种描述称其制成的绿茶味苦。
* **文化意义：** 江华是湖南唯一的瑶族自治县。传说瑶族始祖盘王曾以茶解毒；当地人讲述，瑶族迁徙时随身携带茶籽，在新居地播种。

**3. 植物学描述与原料：**

* **品种：** 江华苦茶，又称高脚茶 (高脚茶, *gāojiǎo chá*)，为有性群体品种，据湖南茶业媒体报道，是湖南五大代表性茶树群体之一。原生区域为江华县两岔河、大锡、濠江和湘江等乡镇，邻近县也有分布。
* **形态：** 小[乔木](https://thetea.app/zh-cn/article/qiaomuguanmu)，主干明显，在距地面40–90厘米处分枝，高达3–4米，个别树超过5米。叶大，椭圆形，黄绿色，薄而有光泽，先端延长。中生种；芽头粗壮，持嫩期长，芽几乎无茸毛。10月至11月开花，结实少。
* **[古树](https://thetea.app/zh-cn/article/gushu-dashu-taidi-yesheng)与新品种：** 据当地生产者称，县内有上千棵百年以上茶树。从县内野生植株中选育并登记了三个国家级品种，均进入湖南红茶主推品种前十；现有来源中未见其名称。
* **采摘：** 据报道，芽叶在清明前后萌发，县内一家公司的茶园春采约持续20天。现有来源中未见[采摘标准](https://thetea.app/zh-cn/article/caizhaibiaozhun)。

**4. 风土与种植特点：**

* **地形：** 据品牌出版物，县南部、北部和东部海拔多高于600米，西部为海拔200–400米的盆地和丘陵。
* **气候与土壤：** 湿润的亚热带季风气候。媒体报道：全县森林覆盖率78%，多雾，直射光少，昼夜温差大，土壤疏松，富含硒。
* **规模：** 据地理标志描述，为1500公顷和年产1500吨。据2026年媒体报道，茶园面积7.2万亩，干茶3600吨，品牌价值5.23亿元。

**5. 生产工艺：**

该名称没有统一工艺：由等级决定。

* **瑶族传统制法：** 据品牌出版物，鲜叶短时日晒萎凋，铁锅杀青，手工搓成条，日晒干燥，用纸包裹后悬挂于灶台上方。
* **绿茶：** 有团体标准《江华苦茶 绿茶加工技术规程》；其文本无法打开。品种描述提醒，杀青时叶片出汁多，难以干燥。
* **红茶：** 该品种历史上用于制作红碎茶；如今该县推广蜜香红茶。现有来源中未见具体参数。

**6. 感官特征：**

* **干茶外形：** 据地理标志描述，绿茶紧圆挺直，色泽翠绿纯润。
* **干茶香气：** 现有来源中未见描述。
* **茶汤香气：** 绿茶嫩香高长。据媒体报道的品鉴，红茶为甜花香果香，交织蜜香。
* **滋味：** 绿茶鲜爽醇厚，先苦后甜回甘；地理标志描述称其香气高于[苦丁茶](https://thetea.app/zh-cn/article/kuding-cha)，且无深涩感。红茶舌尖微苦，迅速转为甘甜。
* **汤色：** 绿茶嫩绿明亮。红茶金黄橙红，清澈。
* **叶底：** 绿茶嫩绿匀整。红茶无数据。

**7. 化学成分：**

| 指标 | 数值 | 来源与对象 |
| :--- | :--- | :--- |
| 多酚类 | 39.21 % | 品种描述，夏季鲜叶 |
| 水浸出物 | 48.50 % | 品种描述，夏季鲜叶 |
| 多酚类 | 15–30 % | 品牌出版物，茶 |
| 氨基酸 | 2–4 % | 品牌出版物，茶 |

据品种描述，叶片中简单儿茶素含量高，类似[勐海](https://thetea.app/zh-cn/article/meng-hai)野生大叶茶。现有来源中未见苦茶碱具体数值。

**8. 健康功效：**

暂无关于此茶具体功效的可靠数据。

**9. 冲泡方法：**

按茶类实践：参数取决于手中茶的等级。

* **绿茶：** 80–85 °C，3克配150毫升，玻璃杯或盖碗，第一泡40–60秒，可续水两至三次。
* **红茶：** 90–95 °C，3克配150毫升，盖碗或瓷壶，第一泡约一分钟，多次出汤，逐次延长。

**10. 储存：**

按茶类实践。绿茶密封，0–5 °C冷藏，一年内饮用。红茶在干燥避光处常温保存，密封包装。

**11. 价格与防伪：**

暂无整体价格数据。媒体报道，县内一家公司的古树顶级茶每公斤超过4000元。

* **如何避免假货：**
    * 据地理标志描述，包装须同时标注“江华苦茶”名称和农产品地理标志公共标识。
    * 核实生产者来自保护区域；据2026年媒体报道，15家公司使用该品牌。
    * 确认等级：同一名称下销售红茶、绿茶和“瑶茶”。
    * 勿与苦丁茶混淆：那是另一种植物。

**12. 趣闻：**

* 据品牌出版物，1970年代，江华红碎茶是全省唯一达到国家出口二套样标准的茶。
* 品牌出版物讲述，瑶族曾爬上茶树采茶，甚至为此训练猴子。

**13. 与邻近及相关茶的比较：**

* **[城步峒茶](https://thetea.app/zh-cn/article/chengbu-dongcha) (Chéngbù Dòngchá) 和[汝城白毛茶](https://thetea.app/zh-cn/article/rucheng-baimaocha) (Rǔchéng Báimáo Chá)：** 与江华苦茶同属湖南五大代表性群体中的南部群体。
* **保靖黄金茶 (Bǎojìng Huángjīn Chá)：** 同属五大的湘西北群体。
* **[开山白毛茶](https://thetea.app/zh-cn/article/kaishan-baimao-cha) (Kāishān Báimáo Chá)：** 邻近广西的绿茶，位于边界高峰马塘顶另一侧。

**结语：**

江华苦茶是品种与品牌同名：一个来自瑶山高大乔木的群体种，曾制成出口红碎茶，也有地理标志描述中的翠绿绿茶，以及如今的蜜香红茶。古老年代依据转述，品种植物学描述详尽。