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title: "Huǒtián Dàmàoshān chá"
url: https://thetea.app/zh-cn/article/huotian-damaoshan-cha
lang: zh-cn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Huǒtián Dàmàoshān chá (火田大茂山茶)

**火田大茂山茶**（*Huǒtián Dàmàoshān chá*）是福建省南部漳州市云霄县火田镇大茂山的茶。这个名字最核心的是深山中的野生古茶树群落：据当地媒体报道，林中生长着数百棵树龄超过300年的茶树。传说将此地茶的发现与唐代将领陈政及669年联系在一起，因此民间称之为“陈将军茶”。自2016年底起，该名称受地理标志证明商标保护，2024年为其制定了团体标准。商标和现有资料均未注明茶类，因此本文放在茶类目录章节中。

**1. 分类与产地：**

* **茶类：** 未确定。商标注册的商品为“茶”，未注明茶类；2024年标准文本中可能载明茶类，但我未见到该文本。当地描述为外形似“蜻蜓头”、汤色金黄、兰花香，与闽南乌龙茶的外观相似，而同一山名的品牌曾因[铁观音](https://thetea.app/zh-cn/article/tie-guanyin)获奖。这些是间接迹象，而非文件依据。
* **类别：** 具有地理标志证明商标（2016）和团体标准（2024）的茶。
* **产地：** 中国，福建省（*Fújiàn*），漳州市（*Zhāngzhōu*），云霄县（*Yúnxiāo*），火田镇，大茂山。山上的茶村为白石村。
* **保护范围：** 省级商标名录将云霄县列为商标持有人的行政归属；法律边界我未核查。准确范围可能由2024年标准规定，但我未见到该文本。
* **保护制度：** 中国国家知识产权局（CNIPA）地理标志证明商标，注册号15262179；商标准确名称为“火田大茂山茶 HUOTIAN DAMAOSHAN TEA”，商品为茶。截至2026年6月30日的省级名录中，注册状态为有效。
* **地理坐标：** 云霄县约在北纬24°，东经117.3°。

**2. 历史与文化意义：**

* **历史：**
    * **669年——陈将军传说。** 据传说，唐总章二年，奉旨南下的将领陈政在大茂山的森林中发现了[野生茶](https://thetea.app/zh-cn/article/ye-sheng-cha)。士兵采叶、晒干、煮饮，行军途中饮用此汤。由此得名“陈将军茶”。现有资料中未见证实此事的文献。
    * **2016年底。** 火田镇获得地理标志证明商标“火田大茂山茶”。同一篇当地报道称，古茶园及相关的茶文化同时被列入“全国农业文化遗产名录”。在已公布的“中国重要农业文化遗产”各批次中，我未在福建项目中找到它；所指何种名录，未能确定。
    * **注册之后。** 据当地媒体报道，县级领导曾到白石村考察产业，县茶业协会也曾邀请专家，使生产突破传统方式，并结合国内其他茶区的技艺。
    * **2024年。** 11月6日发布并实施团体标准T/YXDBCX 0019-2024《地理标志产品 火田大茂山茶》。该标准规定了产地、要求、检验规则和标志。起草单位为县地理标志产业协会、县食品快速检测中心、数家本地茶企和一家家庭农场。标准明确适用于原国家工商行政管理总局核准的地理标志产品。
* **名称：** “火田”为镇名，字面意为“火烧过的田地”；“大茂山”为山名，“茂”意为“茂盛、繁密”。
* **文化意义：** 据当地媒体报道，白石村形成了从生产、加工到运输、销售的产业链，设有品牌店和茶楼，村落将茶与旅游相结合。

**3. 植物学描述与原料：**

* **品种/栽培变种：** 现有资料中未载明。
* **野生茶树：** 当地媒体称大茂山为珍贵的茶树种质资源库：林中生长着数百棵树龄超过300年的野生茶树。转述中的森林面积单位我无法证实，故不引用。
* **园栽茶树：** 除森林外，村边还有普通茶园：冬季施肥并修剪顶部，降低树冠。
* **原料：** 商标产品采用野生茶树、园栽茶树或两者兼用，现有资料未说明。
* **标准与采摘时间：** 现有资料无数据。

**4. 风土与种植特点：**

* **区域：** 福建南部山区，漳州市。
* **海拔：** 当地报道称白石村位于海拔1075.5米的大茂山上，是全县海拔最高的村庄。茶园和森林的海拔在现有资料中无数据。
* **气候：** 据描述，山上常年云雾缭绕。现有资料无其他气候数据。
* **土壤：** 现有资料无数据。
* **森林：** 野生茶林位于深山。当地媒体称其为福建最大的野生茶树群落；我无法核实此说法。

**5. 加工工艺：**

现有资料未描述该商标茶的工艺，我也未见到2024年标准文本。由于茶类未确定，此处不引用任何茶类的通用流程：那样会以推测冒充描述。

**6. 感官特征：**

以下描述取自当地关于“大茂山茶”的报道；未与标准文本核对。

* **干茶外形：** 形似“蜻蜓头”——在中国通常以此形容闽南乌龙茶紧卷的外形。
* **干茶香气：** 现有资料无描述。
* **茶汤香气：** 兰花香。
* **滋味：** “水软滑嫩”；先苦后甘；香气久留齿颊，“颊齿留香，经久不散”。耐冲泡。
* **汤色：** 金黄。
* **叶底：** 现有资料无描述。

“陈将军茶”的商品描述另加“岩韵”、甘甜柔和与香气清纯。这是单一产品的广告语，并非对商标茶的描述。

**7. 化学成分：**

现有资料无理化数据。

**8. 保健功效：**

无关于此茶功效的可验证数据。“陈将军茶”助士兵行军的故事是传说，不是关于茶效的说明。

**9. 冲泡：**

按茶类实践。茶类未确定；以下为紧卷闽南乌龙茶的常用参数，与该茶的描述相近。

* **水温：** 95–100 °C。
* **投茶量：** 110毫升水投茶6–8克。
* **器具：** 盖碗或小型紫砂壶。
* **步骤：**
    1. 温具，短时润茶。
    2. 第一泡20–30秒，之后每泡增加5–10秒。
    3. 描述称耐冲泡，因此可多次出汤。

**10. 贮存：**

按茶类实践。密封包装，置于阴凉干燥处，避湿、避异味。若该茶实为清[香型](https://thetea.app/zh-cn/article/xiangxing)乌龙茶，则宜冷藏并在一年内饮用。

**11. 价格与鉴别：**

现有资料无价格数据。

* **如何避免假冒：**
    * 查看包装上是否有“火田大茂山茶”地理标志证明商标。
    * 核实生产商是否来自云霄县。
    * 注意山名相关的普通商标与地理标志证明商标并非一回事。

**12. 趣闻：**

* 大茂山林中生长着数百棵树龄超过300年的野生茶树。
* 据当地媒体报道，主要茶村白石村为云霄县海拔最高的村庄。
* 当地关于云霄地理标志的汇编收录了咏大茂山茶的诗句，提及“千年树”与“唐风”。
* 一个同名品牌曾以铁观音获得第七届中国国际茶业博览会金奖；这是品牌荣誉，而非地理标志的荣誉。

**13. 与漳州邻近茶类的比较：**

* **[平和白芽奇兰](https://thetea.app/zh-cn/article/pinghe-bai-ya-qi-lan)：** 邻县平和县的乌龙茶；大茂山之名首先依托野生森林，而茶类无文件确定。
* **[诏安八仙](https://thetea.app/zh-cn/article/zhaoan-ba-xian)：** 邻县诏安县采用20世纪品种制成的乌龙茶；大茂山则依托古老野生茶树。
* **[漳州色种](https://thetea.app/zh-cn/article/zhangzhou-se-zhong)：** 漳州混合乌龙茶；据茶百科词条，其产区覆盖十一个县区，而大茂山之名只关联一座山。

**结语：**

火田大茂山茶是一座山的名号，有野生茶林、数百棵三百年以上[古树](https://thetea.app/zh-cn/article/gushu-dashu-taidi-yesheng)以及陈将军的传说。关于茶本身的文献不多：2016年起的商标、2024年的团体标准以及当地描述——“蜻蜓头”、金黄汤色、兰花香、先苦后甘。茶类无文件依据，这是标准文本应当回答的主要问题。