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title: "Huángméi chánchá"
url: https://thetea.app/zh-cn/article/huangmei-chancha
lang: zh-cn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Huángméi chánchá (黄梅禅茶)

**黄梅禅茶**（*Huángméi chánchá*，黄梅禅茶）是湖北省东南部黄冈市黄梅县所产的一种绿茶，地处湖北、江西、安徽三省交界。名称中的“禅”指禅宗：黄梅县内有四祖寺与五祖寺，与禅宗四祖道信、五祖弘忍相关。茶园位于寺院以北的紫云山中；自2012年起，该茶作为地理标志产品受到保护。

**1. 分类与产地：**

* **类型：** 绿茶（绿茶，*lǜchá*），不发酵。其类别由地理标志产品描述予以确认：翠绿叶底，清澈茶汤。
* **类别：** 湖北高山绿茶；地理标志产品（2012年）。
* **产地：** 中国，湖北省（湖北，*Húběi*），黄冈市（黄冈，*Huánggāng*），黄梅县（黄梅县，*Huángméi Xiàn*）。
* **保护范围：** 黄梅县所辖七个单位：五祖镇、大河镇、停前镇、柳林乡、杉木乡、苦竹乡及挪步园管理处。该名单已按地理标志平台资料核对；未与公告原文逐字比对。
* **地理坐标：** 黄梅县约在北纬30.1°，东经115.9°。

**2. 历史与文化意义：**

* **历史：**
    * **唐——“黄梅山谷”。** 陆羽在《茶经》第八章中提及蕲州黄梅县山谷所产之茶。黄梅禅茶的地方记述即以此为据。
    * **禅宗祖师。** 据四祖寺志记载，禅宗四祖道信于620年返回蕲州，621年起居于黄梅破头山，在那里扩建寺院并聚集学人。五祖弘忍所居五祖寺，资料通常系于654年。道信的寺院规约被描述为农禅并举：山中定居僧团以自身劳作维持生计。
    * **寺院之茶。** 茶名即指这一寺院传统。现有资料中未见祖师本人拥有茶园的文献证明。
    * **2012年。** 国家质量监督检验检疫总局（AQSIQ）第224号公告将该茶列为地理标志保护产品。国家知识产权局（CNIPA）关于专用标志使用权的通知亦现行有效。
* **名称：**
    * “黄梅”（黄梅）意为“黄色的梅花”，为县名。
    * “禅茶”（禅茶，*chánchá*）意为“禅宗之茶”。
* **文化意义：** 茶名将其与黄梅县最著名的古迹四祖寺和五祖寺联系在一起。湖北省文化和旅游厅称，禅宗六位祖师中有三位，即四祖、五祖和六祖，曾在黄梅修学传法。

**3. 植物学描述与原料：**

* **品种 / 栽培型：** 现有资料未载明。
* **采摘：** 现有资料未载明采摘时间。
* **[采摘标准](https://thetea.app/zh-cn/article/caizhaibiaozhun)：** 现有资料未载明。其外形为挺直细秀、显毫的条索，表明原料细嫩。
* **原料要求：** 须产自保护范围内七个单位。

**4. 风土与种植特点：**

* **地区：** 紫云山（紫云山）位于四祖寺和五祖寺以北。据湖北省文化和旅游厅描述，山顶由七座山脊组成，状如莲花花瓣汇聚，故而得名莲花峰（莲花峰）。峰下有老祖寺，旁为明代所建挪步园；保护范围中一个单位即以其命名。
* **种植海拔：** 产品描述中无海拔要求。茶园海拔数字仅见于转述，无法核实。
* **土壤：** 现有资料无相关数据。
* **气候：** 黄梅县地处大别山与长江之间。现有资料中无茶园气候数据。

**5. 制作工艺：**

地理标志产品描述中未载明制作工艺。绿茶的一般工艺流程如下：

1. **鲜叶摊放（摊放，*tānfàng*）：** 鲜叶散失部分水分。
2. **杀青（杀青，*shāqīng*）：** 通过加热终止氧化。
3. **揉捻（揉捻，*róuniǎn*）：** 叶片形成挺直条索。
4. **干燥（干燥，*gānzào*）。**

此为绿茶类的通用流程，并非黄梅禅茶的工艺描述。现有资料中无该茶的具体参数。

**6. 感官特征：**

据地理标志产品描述：

* **干茶外形：** 条索挺直、细秀、显毫，色泽翠绿尚润。
* **干茶香气：** 无单独描述。
* **茶汤香气：** 嫩香持久。
* **滋味：** 鲜醇爽口。
* **汤色：** 清澈明亮。
* **叶底：** 翠绿明亮匀整。

**7. 化学成分：**

现有资料中无理化数据。

**8. 保健功效：**

无关于该茶具体功效的经验证数据。

**9. 冲泡：**

绿茶类通用方法。

* **水温：** 80–85 °C。
* **投茶量：** 3克兑150毫升水。
* **器具：** 玻璃杯或白瓷盖碗。
* **流程：**
    1. 温器。
    2. 投茶。
    3. 先注入少量水，让茶叶舒展20–30秒。
    4. 注满水；第一泡1–2分钟。
    5. 品饮时留部分茶汤。
    6. 可续水两至三次。

**10. 储存：**

绿茶类通用方法。密封包装，0–5 °C冷藏，避光、避湿、避异味。绿茶宜饮新，无须陈放。

**11. 价格与防伪：**

现有资料中无价格数据。

* **如何避免假冒：**
    * 查看包装上的地理标志专用标志。
    * 核对生产商：须来自保护范围内七个单位之一，即五祖镇、大河镇、停前镇、柳林乡、杉木乡、苦竹乡或挪步园。
    * 包装上仅有“禅茶”二字本身不能说明产地。受保护名称应为带有专用标志的“黄梅禅茶”。
    * 干茶应为挺直细秀、显毫的翠绿条索。

**12. 趣闻：**

* 四祖道信的规约将禅修与劳作结合：黄梅山中僧团自食其力。
* 陆羽早在《茶经》中即提及黄梅山谷之茶。
* 紫云山由七座山脊组成的山峰得名“莲花峰”。
* 保护范围中有一个乡镇直接以五祖命名，即五祖镇。

**13. 与其他绿茶的比较：**

* **龟山岩绿：** 同属黄冈市，受同一2012年公告保护的绿茶；条索紧结挺直；资料记载其保留传统手工炒制工艺。
* **英山云雾：** 产自大别山南麓的黄冈市高山绿茶。
* **[恩施玉露](https://thetea.app/zh-cn/article/enshi-yulu)：** 湖北绿茶，蒸汽杀青，针形。

**结语：**

黄梅禅茶是一种历史分量重于工艺细节的茶，但其外形特征有文件如实记载：挺直细秀的翠绿条索，显毫，嫩香持久，滋味鲜醇。其名称背后是禅宗祖师将禅修与劳作结合的寺院，以及寺院以北的紫云山。