---
title: "Huánggǎngshān yùlǜ"
url: https://thetea.app/zh-cn/article/huanggangshan-yulu
lang: zh-cn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huánggǎngshān yùlǜ (黄岗山玉绿)

**黄岗山玉绿** (*Huánggǎngshān yùlǜ*, 黄岗山玉绿) — 江西省东北部上饶市铅山县的高山绿茶。名称意为“黄岗山之玉绿”：黄岗山位于闽赣边界，是华东最高峰，而“玉绿”是铅山茶的古称，地方志将其列入明代铅山名茶。2013年起该茶作为农产品地理标志受保护，2025年起作为地理标志产品受保护。保护文件按采摘时间将茶分为七个等级，从单芽到晚生大片叶。

**1. 分类与产地:**

* **类型:** 绿茶 (绿茶, *lǜchá*)，不发酵。保护文件规定的工艺为绿茶工艺：杀青、揉捻、干燥。
* **类别:** 赣东北高山绿茶；农产品地理标志（2013）及地理标志产品（2025）。
* **产地:** 中国，江西省 (江西, *Jiāngxī*)，上饶市 (上饶, *Shàngráo*)，铅山县 (铅山, *Yánshān*)。
* **保护范围:** 根据农产品登记，包括县域内六个单位：武夷山镇、英将乡、鹅湖镇鹅湖村、太源乡、篁碧乡和天柱山乡。保护面积1333公顷，产量300吨/年（2013）。2025年要求保留相同的六个单位和相同的坐标。
* **地理坐标:** 根据保护文件，东经117°44′33″–117°47′31″，北纬27°48′19″–28°17′16″。

**2. 历史与文化意义:**

* **历史:**
    * **宋。** 根据保护文件，铅山茶在宋代已为贡茶；《铅山县志》在文件转述中提到的宋代茶有周山茶、白水团茶和小龙凤团茶。
    * **明。** 宣德至正德年间（1426–1521），县内出现名茶小种河红、玉绿、特贡、贡毫、贡玉和花香；来源注明为明代《铅书》。据同一转述，销量最好的是河红和玉绿。
    * **清。** 《上饶市农业志》引用“纸外唯茶”之说。光绪年间（1875–1908），该县年产河红4–5万箱，玉绿2–3万箱；箱重25公斤，方志在河红数字下注明。
    * **1953。** 上饶设立茶叶生产改革委员会，开始将河红红茶生产转为绿茶生产。
    * **2013。** 4月15日，农业部第1925号公告将“黄岗山玉绿”列为农产品地理标志产品（证书号AGI01104）。
    * **2025。** 国家知识产权局（CNIPA）第640号公告（2025年7月16日）将该茶列入1409个地理标志产品总清单；申请人为铅山县茶行业协会。
    * **获奖。** 根据参考网站，当地一家公司的茶在铅山“河红杯”评鉴中获得绿茶组“茶王”称号；来源未注明年份。
* **名称:** “黄岗山”即黄岗山，地方文本中的“华东第一峰”；“玉绿”即“玉之绿”。
* **文化意义:** 保护文件将明代“玉绿”与现代产品并列，但未证明其延续性：名称相同，但未证实为同一种茶。地方资料将玉绿与[河红茶](https://thetea.app/zh-cn/article/he-hongcha)并列为拥有国家地理标志的两个铅山茶。

**3. 植物学描述与原料:**

* **品种 / 栽培种:** 根据保护文件，主要为[群体种](https://thetea.app/zh-cn/article/qunti-zhong) (群体种, *qúntǐzhǒng*)，产量稳定，持嫩性强。文件未指明具体品种名称。
* **采摘:** 根据2025年要求，从4月初至5月底。七个等级的茶因采摘时间和鲜叶成熟度不同而区分：
    * **云毫 (云毫, *yúnháo*):** 清明节左右的单芽。
    * **云芽、云针 (云芽, 云针, *yúnyá*, *yúnzhēn*):** 谷雨前后的一芽一叶。
    * **云雾 (云雾, *yúnwù*):** 5月初的一芽二叶。
    * **云玉、云翠 (云玉, 云翠, *yúnyù*, *yúncuì*):** 5月中旬的一芽三至四叶。
    * **云片 (云片, *yúnpiàn*):** 5月中下旬的“大茶”。
* **[采摘标准](https://thetea.app/zh-cn/article/caizhaibiaozhun):** 手工，提采法，晴朗上午；鲜叶装于竹匾中立即送至加工。

**4. 风土与种植特点:**

* **区域:** 铅山南经武夷山脉与福建接壤，北临信江。
* **生长海拔:** 两份保护文件均要求茶园位于**800米以上**。根据2013年规程，区内海拔高差为300至2157.7米；后者为该文件所给最高点黄岗山的海拔。
* **气候:** 湿润亚热带气候，山地特征明显。山坡常处于云雾之中。年日照时数仅1694.5小时，年降水量2173.2毫米，空气相对湿度83%。
* **土壤:** 红壤、黄红壤及黄棕壤，森林枯落物下为腐殖质层，有机质约16%，pH 4.8–5.5。文件对茶园要求pH 4.8–5.5、有机质大于5%。
* **茶园管理:** 幼龄茶园行间种植绿肥，冬季施腐熟有机肥；病虫害防治采用诱虫灯（每50亩一盏）、修剪、天敌昆虫及生物农药。
* **环境规范:** 产地环境和生产按照绿色食品行业标准NY/T 391-2000和NY/T 288-2002执行。

**5. 生产工艺:**

2013年农产品地理标志规程规定了含参数的机械工艺流程；2025年要求重复相同顺序，但未给出数字：

1.  **摊青 (摊青, *tānqīng*):** 鲜叶摊放于竹席上4–8小时。
2.  **杀青 (杀青, *shāqīng*):** 自动滚筒杀青机，180–220 °C。
3.  **揉捻 (揉捻, *róuniǎn*):** 揉捻机20分钟。
4.  **炒干 (炒干, *chǎogān*):** 滚筒炒干4–5小时。
5.  **分级与包装:** 茶分为七个等级并包装；包装上应有“黄岗山玉绿”标志。

**6. 感官特征:**

以下描述来自保护文件。

* **干茶外形:** 细紧微卷，绿润显毫。
* **干茶香气:** 无单独描述；文件称香气清香持久，但未指明是干茶还是茶汤香气。
* **茶汤香气:** 清香持久。
* **滋味:** 鲜醇甘爽。
* **汤色:** 嫩绿明亮。
* **叶底:** 嫩绿、显芽匀整。

**7. 化学成分:**

2013年规程和2025年要求给出相同指标：

| 指标 | 数值 |
| :--- | :--- |
| 水分 | 2.5–6.6 % |
| 水浸出物 | 43–47 % |
| 总灰分 | 5–6 % |
| 水溶性灰分 | 3–4 % |
| 茶多酚 | 17.5–20.8 % |
| 儿茶素总量 | 15.2–17.1 % |
| 咖啡碱 | 3.4–4.3 % |
| 粗纤维 | 8.2–10.2 % |

这是特征范围，而非限量标准；来源未说明检测方法。所查来源中未给出该茶本身的标准编号。

**8. 健康功效:**

暂无关于该茶本身作用的确切数据。

**9. 冲泡:**

绿茶类常规方法。

* **水温:** 80–85 °C。
* **投茶量:** 3克/150毫升。
* **器具:** 玻璃杯或白瓷盖碗。
* **步骤:**
    1. 温具。
    2. 投入茶叶，沿杯壁注水。
    3. 第一泡40–60秒后出汤。
    4. 品饮时留部分茶汤。
    5. 再次注水。
    6. 可续水两至三次。

**10. 储存:**

类常规方法。密封包装，冰箱0–5 °C冷藏，避光、防潮、防异味；最好一年内饮用完毕。保护文件对仓库要求相同：干燥、避光、无异味、按批次存放。

**11. 价格与防伪:**

所查来源中无价格数据。

* **如何避免假货:**
    * 寻找地理标志标志。
    * 核实生产者来自铅山县所列六个单位，该区域为两份保护文件所规定。
    * 勿与河红混淆，河红为同县红茶，拥有独立地理标志。

**12. 趣闻:**

* 古语“纸外唯茶”将茶列为铅山造纸之后的第二产业。
* 七个等级的名称均以“云”字开头。

**13. 与其他茶的比较:**

* **河红茶:** 同县红茶；在明代名录中与玉绿并列。
* **[上饶白眉](https://thetea.app/zh-cn/article/shangrao-bai-mei):** 同一上饶市的绿茶。
* **[婺源绿茶](https://thetea.app/zh-cn/article/wuyuan-lucha):** 赣东北绿茶，亦属上饶市。
* **[庐山云雾](https://thetea.app/zh-cn/article/lushan-yun-wu):** 江西最著名的绿茶之一；与玉绿仅有一个等级名称中“云雾”二字相同。

**结语:**

黄岗山玉绿为铅山县高山绿茶，规程详尽：茶园海拔800米以上，群体种，按采摘时间分七个等级，机械杀青180–220 °C，滚筒长时间干燥。外形为细紧带毫，汤色嫩绿，滋味鲜醇。古名将其与明代铅山名茶录相联系，但延续性尚未证实。