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title: "Hǎifēng Liánhuāshān chá"
url: https://thetea.app/zh-cn/article/haifeng-lianhuashan-cha
lang: zh-cn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Hǎifēng Liánhuāshān chá (海丰莲花山茶)

**海丰莲花山茶**（*Hǎifēng Liánhuāshān chá*）是广东省东部汕尾市海丰县的一款绿茶，产自县城以北的莲花山。莲花山与莲花茶或花茶无关。保护文件允许其使用乌龙品种，但规定采用绿茶工艺，即 250–270 °C 杀青和数小时锅炒干燥，不进行氧化；其标准表述为“汤色金黄、蜜栗香”。自 2021 年起，该名称作为农产品地理标志受到保护；自 2025 年起，作为地理标志产品受到保护。

**1. 分类与原产地：**

* **类型：** 锅炒干燥绿茶（绿茶，*lǜchá*）。2025 年保护文件规定的流程为“摊青、杀青、揉捻、解块、干燥”；其中没有乌龙茶必需的摇青与部分氧化环节。原料清单中的乌龙品种并不改变茶类，茶类由工艺决定。海丰县政府网站称当地最有名的品牌为“莲花绿茶”。
* **类别：** 地理标志产品（*dìlǐ biāozhì chǎnpǐn*），2025 年；农产品地理标志，2021 年。
* **原产地：** 中国广东省（*Guǎngdōng*）汕尾市（*Shànwěi*）海丰县（*Hǎifēng*）。
* **保护范围：** 海城镇、公平镇、平东镇和黄羌镇四个镇及 80 个村。坐标为东经 115°07′–115°30′，北纬 22°56′–23°13′。
* **核心区与范围：** 《南方农村报》（2022 年）将五个镇称为生产核心区，在保护范围四镇之外加上梅陇镇。但无论是 2020 年申请文件还是 2025 年公告，梅陇镇均不在保护范围内。

**2. 历史与文化意义：**

* **传说与早期记载：**
    * **传说。** 据《北京日报》（2023 年）称，相传东晋葛洪在莲花山采药时发现并种植了山子茶，称之为“仙人茶”（*xiānrén chá*）。
    * **乾隆年间县志。** 《汕尾日报》（2021 年）引用清代海丰县志。莲花庵位于山顶，庵旁有茶树数株，以泉水冲泡，“滋味甘洁”；而在山顶平地七星墩一带，茶“气味最佳”。
    * **光绪年间。** 同报称，诗人、书法家江逢辰与莲花山鸡鸣寺住持交好，在寺中品尝“龙头凤尾”茶后，写诗请僧人每年寄给他数斤。该报认为这是此茶开始出名的时间。
    * **20 世纪 50 年代。** 据《汕尾日报》和《北京日报》称，彭湃之母周凤曾将莲花山“仙人茶”敬献给周恩来。信源中无文献佐证。
    * **最佳地块。** 据《汕尾日报》称，民间传说最好的茶出自“客仔寮”和“第三条垄”地块。这是传说，并非比较结果。
    * **嘉靖年间县志。** 《中国日报》（2024 年）将此茶历史追溯至明嘉靖海丰县志《物产》篇。现有信源中没有该志文本，而地方媒体称有“200 年历史”；各信源所涉年代相差数百年。
* **产业：** 据《汕尾日报》（2021 年）称，海丰人从莲花山散生茶树上采摘嫩芽制茶的做法，自清代起已有记载。《南方农村报》（2022 年）称此茶有“200 年历史”，20 世纪 60 至 70 年代开始规模种植，90 年代起产业发展加快。该报援引海丰县农业农村局负责人的话说，过去茶农凭经验主要做绿茶，现在也做红茶、[单枞](https://thetea.app/zh-cn/article/dancong)和乌龙。
* **保护文件：**
    * **2019 年。** 入选全国名特优新农产品名录。
    * **2020–2021 年。** 2020 年 8 月 5 日，广东省农业农村厅发布农产品地理标志申请受理公告，申请人为海丰县农业科学研究所。2021 年，农业农村部以第 1 号公告公开征求意见，同年该名称获准登记。同时，“海丰莲花绿茶”进入广东省特色农产品优势区名单。
    * **2021 年。** 汕尾市批准地方标准《海丰莲花山茶生产技术规程》（DB4415/T 3-2021），自 10 月 1 日起实施。《北京日报》（2023 年）提到一个市级规程，名称为《海丰莲花山茶标准化生产技术规程》，以及两个企业标准。
    * **2022 年。** 据县政府网站称，该茶获得“岭南生态气候优品”气象标志，海城镇入选全国“一村一品”示范村镇名单。
    * **2025 年。** 国家知识产权局（CNIPA）6 月 9 日第 632 号公告（6 月 27 日发布）认定该名称为地理标志产品，为 224 项中的第 176 项。同一公告还保护了当地大米；在此之前，据县政府称，该县只有一项此类产品，即黄花菜。

**3. 植物学描述与原料：**

* **品种 / 栽培种：** 按保护文件为本地[群体种](https://thetea.app/zh-cn/article/qunti-zhong)或从中选育的品系，以及高香乌龙品种[本山](https://thetea.app/zh-cn/article/ben-shan)（*Běnshān*）、[铁观音](https://thetea.app/zh-cn/article/tie-guanyin)（*Tiěguānyīn*）、[金观音](https://thetea.app/zh-cn/article/jin-guanyin)（*Jīnguānyīn*）、黄旦（*Huángdàn*）、[凤凰单丛](https://thetea.app/zh-cn/article/fenghuang-dancong)（*Fènghuáng dāncóng*）等。
* **引种：** 据媒体（2023 年）称，20 世纪 90 年代以来，海丰县引进铁观音、[金萱](https://thetea.app/zh-cn/article/jin-xuan)、白叶单丛、[大红袍](https://thetea.app/zh-cn/article/da-hong-pao)和黄旦。该清单与保护文件所列品种不一致。
* **[野生茶](https://thetea.app/zh-cn/article/ye-sheng-cha)：** 据媒体（2023 年）称，当地“仙人茶”为常绿小[乔木](https://thetea.app/zh-cn/article/qiaomuguanmu)，叶片大如手掌；野生茶树被列入二级保护植物名录。据《北京日报》（2023 年）称，山上仍存一株高 6.5 米的“仙人茶”老树；截至当时，山脚苗圃已移栽 218 株野生茶树，成活率 94.4%，并培育扦插苗 13 500 余株。
* **[采摘标准](https://thetea.app/zh-cn/article/caizhaibiaozhun)：** 一芽一叶至一芽三叶；芽叶完整、洁净、匀整。
* **采摘时间：** 一年两次，分别在清明前和白露时节。

**4. 风土与种植特点：**

* **区域：** 海丰县三面环山，南面濒海。据《汕尾日报》称，茶园分布在距莲花山主峰约 50 公里半径内；据《北京日报》称，主峰为莲花峰，海拔 1337.6 米。同报称，莲花山脉绵延逾 400 公里，自福建龙岩一直延伸到珠江口。
* **农产品地理标志区域描述**（据资料网站转述）：丘陵多在海拔 100–200 米，全县最高点 1337.3 米；山地丘陵占全县面积 60%，平原占 40%；年平均气温 22.5 °C，年降水量 2389.5 毫米，其中夏季降水 1450 毫米。报纸所载主峰海拔和气温略有不同，为 1337.6 米和 22.7 °C。
* **种植海拔：** **80–700 米**，包括平原、丘陵和缓坡。
* **土壤：** 黄壤和红黄壤。保护文件载 pH 值为 4.0–5.0，《汕尾日报》载为 4.0–4.8。
* **气候：** 南亚热带季风气候。年均日照 1873 小时（《汕尾日报》）；年平均气温 22.7 °C，无霜期 360 天（《南方农村报》）。
* **保护文件规定的农艺措施：** 坡度不超过 15°，11 月至次年 3 月种植。
* **规模：** 2020 年申请文件为 2330 公顷，年产 4302 吨；2022–2023 年媒体报道约为 52 500 亩，产量 4146 吨；《中国日报》（2024 年）称超过 60 000 亩，产量超过 5000 吨。县政府称年产值 4.39 亿元（对应 2330 公顷和 4302 吨）；《南方农村报》（2022 年）称约 13.9 亿元。

**5. 生产工艺：**

以下参数依据 2025 年保护文件：

1.  **摊青（*tānqīng*）：** 在筛网上摊放厚度 3 厘米，或在槽内摊放 10–15 厘米，历时 6–12 小时，至含水量 68–70%。
2.  **杀青（*shāqīng*）：** 温度 250–270 °C，叶温 80–85 °C，历时 4.0–4.5 分钟，失重 12–14%，含水量 58–60%。
3.  **揉捻（*róuniǎn*）：** 按“无压、轻压、无压、重压、无压”的程序进行，共 25–35 分钟，至茶条紧卷、茶汁溢出。
4.  **解块（*jiěkuài*）：** 机器解块，筛除碎末。
5.  **锅炒干燥（*gānzào*）**，分三次进行：230–250 °C 炒至八成干；145–150 °C 炒 30 分钟；最后辉锅（*huīguō*）于 110–115 °C 炒六小时，至茶条表面出现灰绿色“霜”并散发出甜香或蜜香。随后立即密封。

**6. 感官特征：**

以下描述依据 2025 年保护文件。

* **干茶外形：** 条索紧实、灰绿起霜。《汕尾日报》也认可较粗壮、深绿色的茶条。
* **干茶香气：** 现有信源未见单独描述。
* **汤香：** 栗香带火工香；文件的标准表述为蜜栗香。
* **滋味：** 浓厚、回甘。媒体补充称其清爽、耐冲泡。
* **汤色：** 黄绿泛金。
* **叶底：** 叶底黄绿。

**7. 化学成分：**

2025 年保护文件规定的理化指标：

| 指标 | 要求 |
| :--- | :--- |
| 水分 | 不大于 3.5% |
| 总灰分 | 不大于 6.5% |
| 茶多酚 | 不小于 18.0% |
| 水浸出物 | 不小于 48.0% |

水分 3.5% 的要求比一般绿茶更严格；文件中如此记载。

据《中国日报》（2024 年）实际检测值：茶多酚 19–25%，游离氨基酸 2.7–3.5%，水浸出物 48–52%。该报道未说明方法和样本。

**8. 保健功效：**

尚无针对此茶的确证数据。

**9. 冲泡：**

按绿茶类的一般做法。

* **水温：** 85–90 °C。
* **投茶量：** 3 克配 150 毫升水。
* **器具：** 盖碗或瓷壶。
* **过程：** 温器，第一泡 40–60 秒出汤，之后续水，适当延长浸泡时间。

**10. 储存：**

按茶类的一般做法。密封包装，避光、防潮、防异味，最好在 0–5 °C 下冷藏。一年内饮用。

**11. 价格与鉴别：**

现有信源没有价目表，只有当地人的说法。海丰县农业农村局负责人（2022 年）称，技术不足时每斤（500 克）只卖几十元，现在可卖数百甚至上千元。县政府网站上一位本地生产者给出的价格较保守：秋茶 200 余元，春茶 300–400 余元；未注明单位，据上下文应为斤。县政府网站称，春茶收入约占茶农全年茶叶收入的一半。

* **如何避免假货：**
    * 认准地理标志专用标志，该标志由国家知识产权局批准保护区内生产者使用。
    * 核对茶叶是否产自海城、公平、平东或黄羌四镇。
    * 勿与“莲花”类花茶混合茶混淆：莲花山是山名。
    * 按保护文件：干茶灰绿带霜，汤色黄绿泛金，香气栗香带火工香。

**12. 趣味事实：**

* 原料可采自乌龙茶树，但成品是绿茶：决定茶类的是工艺，而非品种。
* 按保护文件，最后一道锅炒干燥长达六小时。
* 2025 年同一公告使海丰县地理标志产品数量增至原来的三倍。

**13. 与其他茶的比较：**

* **[惠东仙人茶](https://thetea.app/zh-cn/article/huidong-xianren-cha)：** 邻县惠东的地方茶群体种，也称“仙人茶”，其茶园同样位于莲花山脉。
* **[白盆珠横坑茶](https://thetea.app/zh-cn/article/baipenzhu-hengkeng-cha)：** 惠东县横坑村所产绿茶，该村四面均为莲花山脉所环绕。
* **单枞：** 潮州乌龙茶。凤凰单丛虽列入海丰茶原料清单，但此处工艺为绿茶。

**结语：**

海丰莲花山茶是广东东部莲花山的一款锅炒绿茶，以乌龙茶树原料按绿茶工艺制成。保护文件载明 250–270 °C 杀青、六小时锅炒收干、灰绿带霜的茶条，以及“汤色金黄、蜜栗香”的标准表述。其名称保护分别始于 2021 年和 2025 年。