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title: "Guānsī yúnwù chá"
url: https://thetea.app/zh-cn/article/guansi-yunwu-cha
lang: zh-cn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Guānsī yúnwù chá (官司云雾茶)

**官司云雾茶**（*Guānsī yúnwù chá*）是官司村的历史名茶。官司村位于福建省东北部宁德市周宁县浦源镇。参考资料称其为绿茶：条索紧细，呈银灰绿色，香气带栗香，汤色嫩绿。原料为当地有性[群体种](https://thetea.app/zh-cn/article/qunti-zhong)。2011 年，该名称成为周宁县首个地理标志证明商标。

**1. 分类与产地：**

* **茶类：** 绿茶（*lǜchá*）。参考资料称其为不发酵茶，并记载绿茶工艺；中国网 2022 年发布的一篇文章将 2000 年的银奖称为“官司绿茶”奖项。未查到类别文件：商标注册簿将商品仅列为“茶”，因此该商标不限制茶类。参考资料所列获奖记录中也包括 2010 年地区级红茶类金奖，但来源未说明该奖项对应何种产品。
* **类别：** 闽东历史[高山茶](https://thetea.app/zh-cn/article/gao-shan-cha)；地理标志证明商标（2011 年）。
* **产地：** 中国福建省（*Fújiàn*）宁德市（*Níngdé*）周宁县（*Zhōuníng*）浦源镇（*Pǔyuán*）官司村。
* **商标范围：** 省级名录注明周宁县，这是持有人所属地，并非法律上的地域范围；未核实范围边界。
* **地理坐标：** 周宁县约在北纬 27.1°，东经 119.3°。

**2. 历史与文化意义：**

* **历史：**
    * **起源。** 参考资料引用《周宁县志》记载，明万历八年，即 1580 年，浦源村居民迁至十五里外的官司山林地带，开始种植茶树。同一页面另一处又将起源上溯至清代中期；未见原始文献，未能解决这一差异。
    * **清代与民国。** 据参考资料记载，光绪年间周宁商人将此茶运至福州，获得外国商人认可，东洋溪（*Dōngyángxī*）一带随后开设了二十余家茶号。1946 至 1949 年间，该茶经福州外销，价格比邻县茶高 20% 至 40%。
    * **新名称。** 一份参考资料明确说明，官司云雾茶作为产品是改革开放后在选育当地茶种基础上“新创制”的。参考资料又在现名下转述旧史，因此难以据其判断旧村茶与新产品的分界。
    * **1982–2000。** 据参考资料记载，该茶曾获地区名茶评比奖（1982 年）、轻工业部行业评比铜奖（1988 年）、中国国际茶博览会银奖（2000 年）。未见官方名录。
    * **2008。** 10 月，当地群体种“官司茶”列入福建省茶树优异种质资源保护与利用名录。
    * **2010–2011。** 据参考资料记载，注册前存在“官司”与“官思”等不同牌号，2010 年周宁县申请统一商标。据省级名录，第 8644027 号商标于 2011 年 6 月 14 日注册；持有人为周宁县茶叶协会，商品为“茶”。参考资料称其为周宁县首个、宁德地区继[坦洋工夫](https://thetea.app/zh-cn/article/tanyang-gong-fu)之后第二个以村名命名的商标。
* **名称：** 官司（*guānsī*）为村名；云雾（*yúnwù*）指“云和雾”；茶即茶叶。
* **文化意义：** 参考资料将官司茶与同属宁德的红茶坦洋工夫、[白琳工夫](https://thetea.app/zh-cn/article/bai-lin-gongfu)并列。如今周宁县推广公共品牌[周宁高山云雾茶](https://thetea.app/zh-cn/article/zhouning-gaoshan-yunwu-cha)，该协会另于 2017 年和 2024 年注册相关商标。

**3. 植物学描述与原料：**

* **品种：** 当地有性原生群体种，称“官司菜茶”（*guānsī [càichá](https://thetea.app/zh-cn/article/caicha)*）；据人民网文章（2025 年由省国资委转载），该群体种列入福建省茶树优异种质资源保护名录。
* **树型：** 据引用县志的参考资料记载，为[灌木](https://thetea.app/zh-cn/article/qiaomuguanmu)型，树姿半开展，叶面隆起，叶片厚（平均 0.51 毫米），质脆，叶色深绿，发芽期中等；产量高，适应性强。
* **[采摘标准](https://thetea.app/zh-cn/article/caizhaibiaozhun)：** 清明前后晴天采摘；一芽一叶或一芽二叶，叶片无损伤，无红变发热。

**4. 风土与种植特点：**

* **区域：** 福建东北部，闽东山地。据参考资料记载，全县 87.7% 面积海拔在 500 至 1510 米之间；最高点为龙岗山，海拔 1510 米。
* **海拔：** 全县平均海拔约 800 米（同见 2025 年文章）。未查到官司村本身海拔数据。
* **气候：** 据上述文章记载，全年多雾露，昼夜温差大。
* **土壤：** 据省文化学会文章引用茶业人士说法，周宁茶园多分布在土层深厚肥沃的红黄壤上。官司村本身无数据。

**5. 制作工艺：**

参考资料记载了机械化工艺及参数。未见标准文本或商标规则，因此以下数据来自参考资料，而非正式文件。

1.  **凉青（*liángqīng*）：** 摊放厚 15 厘米，6 至 8 小时，每小时翻动一次，至叶片柔软、色泽深绿，含水量降至约 70%。
2.  **杀青（*shāqīng*）：** 滚筒杀青机：进叶口约 150°C，出叶口约 120°C，1 至 2 分钟，至含水量 55% 至 60%。
3.  **揉捻（*róuniǎn*）：** 20 分钟，压力由轻、中、重、中、轻递变，至条索卷紧、茶汁溢出。
4.  **干燥（*gānzào*）三步：** 先用烘干机于 130°C 初烘；再于 90°C 滚筒炒至七成干；最后于 80°C 长时间足干，形成细紧光滑、银灰绿色条索，含水量至 6%。

**6. 感官品质特征：**

以下描述来自参考资料；未见载有外形描述的商标文件。

* **干茶外形：** 条索紧细、浑圆光滑、呈银灰绿色。
* **干茶香气：** 现有来源中无单独描述。
* **茶汤香气：** 香气高锐持久、显栗香。
* **滋味：** 滋味甘醇鲜爽。
* **汤色：** 汤色嫩绿、清澈明亮。
* **叶底：** 叶底翠绿、匀称柔软。

**7. 化学成分：**

现有来源中无成品茶理化数据。据参考资料引用县志数据，官司群体种鲜叶含氨基酸 4.1%，多酚类 25.4%。来源未注明检测方法与年份；此为茶树品种特性，并非成茶标准。

**8. 保健功效：**

未见关于该茶功效的可靠研究数据。

**9. 冲泡方法：**

采用绿茶类通行方法。

* **水温：** 80–85°C。
* **投茶量：** 3 克配 150 毫升水。
* **器具：** 玻璃杯或白瓷盖碗。
* **步骤：** 温具后，沿壁注水，第一泡 40–60 秒，其后可续泡二至三次。

**10. 储存方法：**

采用茶类通行方法。密封包装，于 0–5°C 冷藏，避光、防潮、防异味；建议一年内饮用完毕。

**11. 价格与鉴别：**

现有来源中无当前价格数据。

* **避免假冒：**
    * 认准“官司云雾茶”地理标志证明商标（第 8644027 号）。
    * 确认生产商来自周宁县。
    * 勿与周宁高山云雾茶县域品牌及其他“云雾”茶混淆：“云雾”为常见用词。

**12. 趣闻：**

* 关于“巴拿马博览会”的说法不一。一篇文章称官司茶于 1915 年获银奖；参考资料称 1915 年福建某茶号以官司茶原料制茶获金奖，又称 1946 年获银奖。巴拿马博览会举办于 1915 年，1946 年与之不符。未能证实任何一说。
* 参考资料称周宁县城为福建省海拔最高的县城。
* 商标以村而非县命名：据参考资料，此前宁德地区仅有坦洋工夫以村名注册商标。

**13. 与其他茶的比较：**

* **坦洋工夫：** 同属宁德的村名红茶；系该地区首个以村名注册的商标。
* **白琳工夫：** 福鼎红茶，参考资料常将其与官司茶并列。
* **[寿宁高山茶](https://thetea.app/zh-cn/article/shouning-gaoshan-cha)：** 同属宁德的邻县寿宁受保护高山茶，含红茶与绿茶。
* **[庐山云雾](https://thetea.app/zh-cn/article/lushan-yun-wu)：** 江西“云雾”绿茶；与官司茶仅“云雾”一词相同。

**结语：**

官司云雾茶是闽东高山上单村所产的绿茶：当地有性群体种，条索细紧、银灰绿色，栗香显现，汤色嫩绿。其历史记载存在差异，或起于 1580 年，或起于清代中期，所获奖项未能证实；可确证的事实为 2011 年商标注册及茶树群体种列入保护名录。