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title: "Guǎngdé huángjīnyá"
url: https://thetea.app/zh-cn/article/guangde-huangjinya
lang: zh-cn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Guǎngdé huángjīnyá (广德黄金芽)

**广德黄金芽**（*Guǎngdé huángjīnyá*，广德黄金芽）是产自安徽省东南部宣城市广德市黄化品种的绿茶。其名意为“广德的金色芽头”：这些品种的芽头萌发即为黄色，杯中干茶、茶汤和叶底也都呈现黄色。保护文件将其外观概括为“三黄隐绿”——即“三黄之中隐着绿”。该茶不属于黄茶类：文件中记载的工艺为绿茶工艺，没有闷黄。自2025年起，该名称成为地理标志产品。

**1. 分类与产地：**

* **类型：** 绿茶（绿茶，*lǜchá*）。类别依据国家知识产权局（CNIPA）保护文件确定：摊放、杀青、做形、干燥和提香（摊放→杀青→做形→干燥→提香）；无闷黄（闷黄，*mènhuáng*）工序。宣城市市场监督管理局直接称该产品为绿茶。名称中的“金”指鲜活芽头的颜色，而非茶类；广德市2024年的一篇发布曾提到“黄茶产业”，所指同样是金色芽头，但其中未提及闷黄。
* **类别：** 黄化（黄化，*huánghuà*）品种茶；地理标志产品。
* **产地：** 中国，安徽省（安徽，*Ānhuī*），宣城市（宣城，*Xuānchéng*），广德市（广德，*Guǎngdé*）。
* **保护范围：** 广德市九个乡镇——桃州镇、柏垫镇、新杭镇、邱村镇、誓节镇、杨滩镇、东亭乡、四合乡和卢村乡，共120个行政村。
* **地理坐标：** 东经119°02′03″–119°40′08″，北纬30°37′03″–31°12′07″——据国家知识产权局公告。

**2. 历史与文化意义：**

* **历史：**
    * **广德茶整体。** 宣城市市场监督管理局写道，广德寺庙茶在西晋（西晋）时就已种植，并给出1142年官买茶数字和1398年茶税数字，还引用了一段回忆，称广德茶在1915年巴拿马博览会上获得金奖。这些资料与黄金芽无关。
    * **卢仝诗句。** 管理局在描述产品时，以卢仝（卢仝）茶诗中的一句“先春抽出黄金芽”开篇，并称其为关于黄金芽的最早记载。该句说的是春芽；与黄化品种之间的联系，是市页面的一种解读。
    * **1982年。** 据同一页面，广德在该年开始种植“广德黄金芽”。此日期与保护文件中品种之间的关系，根据现有资料无法确定。
    * **2018年。** “广德黄金芽”地理标志证明商标获准注册。
    * **2020年。** 产品被纳入全国“名特优新”名录，并获首届长三角名茶评比五星金奖。
    * **2021年。** 颁发农产品地理标志登记证书，编号AGI03341。
    * **2025年。** 国家知识产权局第625号公告认定该名称为地理标志产品——据市方消息，为广德首个。同年品牌价值首次评估为，据管理局数据，10.01亿元。
* **名称：** 广德为市名；黄金意为“金子”，芽意为“芽头”。黄金芽也作为一个黄化品种的名称而为人所知，但保护文件的品种名录中并无此名。产品名称描述的是外形，而非单一品种。
* **文化意义：** 广德市以此茶打造“中国黄金芽第一县”品牌。据2024年发布，广德有三大名茶——广德云雾茶、广德白茶和黄金芽——每年举办开茶节。

**3. 植物学描述与原料：**

* **品种：** 据保护文件——[中黄一号](https://thetea.app/zh-cn/article/zhong-huang-yi-hao)（*Zhōnghuáng yīhào*）、中黄二号（*Zhōnghuáng èrhào*）、中黄三号（*Zhōnghuáng sānhào*）和黄金叶（*huángjīnyè*）。市场监督管理局将黄金芽归为黄化（黄化）突变品种。
* **当地品种：** 据市2024年发布，茶园中无性系良种占比78%；南部山区仍为[群体种](https://thetea.app/zh-cn/article/qunti-zhong)本地茶，黄化无性系集中于中北部丘陵。
* **[采摘标准](https://thetea.app/zh-cn/article/caizhaibiaozhun)：** 一芽一叶至一芽二叶。
* **采摘时间：** 文件未说明具体时间。

**4. 风土与种植特点：**

* **气候：** 据市场监督管理局——北亚热带湿润季风气候：年平均气温15.4°C，无霜期218天，年日照时数2162小时，相对湿度80%，年降水量约1379毫米。森林覆盖率超过70%，昼夜温差大，散射光多。
* **种植海拔：** 200–800米，坡度不超过25°的丘陵坡地（保护文件）。
* **土壤：** 黄红壤（黄红壤），土层厚度不低于50厘米，有机质不低于3.5%，pH 4.5–6.5。
* **文件规定的管理：** 单行双株种植，行距1.2–1.5米；基肥每公顷施菜籽饼或有机肥3000–3750公斤，土壤含水量保持在田间持水量的70–90%。
* **规模：** 市数据各年不一：2024年为5.5万亩，2025年春“近5万亩”，2026年夏为5.8万亩。

**5. 生产工艺：**

保护文件规定五个工序，并为每道工序设定叶子含水率。

1.  **摊放（摊放，*tānfàng*）：** 摊叶厚度3–5厘米，历时5–8小时，翻动一至两次，至叶子变软、青草气减弱。含水率69–71%。
2.  **杀青（杀青，*shāqīng*）：** 温度300–350°C，至握叶不粘手、梗折不断、茶香显露。含水率52–55%。
3.  **做形（做形，*zuòxíng*）：** 温度由130°C降至100°C，历时10–15分钟，至叶子伸直、形态固定。含水率15–20%。
4.  **干燥（干燥，*gānzào*）：** 忌猛火急烘，至含水率不高于7.0%。
5.  **提香（提香，*tíxiāng*）：** 低温短时加热；含水率不高于6.0%。

**6. 感官特征：**

描述据保护文件。

* **干茶外形：** 朵形舒直、色泽嫩黄透绿、匀净。
* **干茶香气：** 现有资料无单独描述。
* **茶汤香气：** 清甜带花香。
* **滋味：** 鲜醇甘爽。
* **汤色：** 亮黄隐绿。
* **叶底：** 嫩匀成朵、金黄含绿。

文件概括为“三黄隐绿，香清味醇”：三黄隐绿，香气清纯，滋味醇和。

**7. 化学成分：**

保护文件理化要求：

| 指标 | 标准 |
| :--- | :--- |
| 水浸出物 | 不低于39% |
| 茶多酚 | 不低于12.5% |
| 总灰分 | 不高于7.5% |

市场监督管理局给出自身数据：氨基酸6–10%，茶多酚约18–20%。未说明方法、样本和年份，因此仅为带出处的参考，而非标准。

**8. 健康功效：**

暂无关于该茶具体功效的可靠数据。

**9. 冲泡：**

嫩度较高绿茶的通用泡法。

* **水温：** 75–80°C。
* **投茶量：** 3克配150毫升水。
* **茶具：** 便于观察黄色芽头的玻璃杯，或白瓷盖碗。
* **步骤：**
    1. 温具。
    2. 投茶，沿杯壁注水。
    3. 第一泡40–60秒出汤。
    4. 品饮，留部分茶汤。
    5. 续水。
    6. 可续泡两至三次。

**10. 储存：**

绿茶通用做法。密封包装，0–5°C冷藏，避光、防潮、防异味。最好一年内饮用。

**11. 价格与防伪：**

现有资料无零售价格数据。

* **如何避免假冒：**
    * 认准地理标志产品专用标志和“广德黄金芽”标志。
    * 核实生产者来自保护范围九个乡镇。
    * 干茶应挺直、嫩黄隐绿；茶汤应亮黄隐绿。
    * 别与黄茶按类别混淆：黄金芽无闷黄工序。

**12. 有趣的事实：**

* 工艺以叶子含水率记录：从摊放后的69–71%，到提香后的6%。
* 同一地级市的郎溪县有自己的地理标志——“郎溪黄金芽”。
* 文件用手感确认杀青程度：叶子应略有刺手感。

**13. 与黄化茶对比：**

* **[安吉黄金芽](https://thetea.app/zh-cn/article/anji-huangjin-ya)：** 浙江安吉县的黄化绿茶——名字最接近的邻居。
* **[缙云黄茶](https://thetea.app/zh-cn/article/jinyun-huangcha)：** 浙江绿茶，用中黄2号——与广德文件所列品种相同。
* **中黄一号：** 百科中关于该品种的条目，在广德品种名录中排第一。
* **[霍山黄芽](https://thetea.app/zh-cn/article/huoshan-huang-ya)：** 安徽黄茶，有闷黄工序——可作对照。

**结语：**

广德黄金芽是一种以叶色命名的绿茶：中黄系列和黄金叶品种带来黄色干茶、亮黄茶汤和隐绿金黄叶底。2025年保护文件对其描述详尽——从茶园海拔到各工序叶子含水率。旧诗句和税赋数字说的是广义的广德茶；黄金芽本身则是现代品种制成的茶。