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title: "Fúliáng chá"
url: https://thetea.app/zh-cn/article/fuliang-cha
lang: zh-cn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Fúliáng chá (浮梁茶)

**浮梁茶** (*Fúliáng chá*, 浮梁茶) 是江西省东北部景德镇市浮梁县的地方茶。同一受保护名称下出产两种茶，即红茶和绿茶。这座城市以瓷都闻名，而浮梁本身则因白居易那句商人「前月浮梁买茶去」而为人所知：唐代这里曾是大型茶市，连邻近祁门和婺源的茶叶也汇集于此。浮梁红茶「浮红」 (*fú hóng*) 于1915年在旧金山获得金奖；根据保护文件，当地「仙芝」和「嫩蕊」茶自唐代以后数百年间一直作为贡品进献朝廷。

**1. 分类与原产地：**

* **类型：** 同一名称下有两个类别。红茶 (红茶, *hóngchá*)，全发酵茶，分为「五品红」 (*wǔ pǐn hóng*) 和「浮梁工夫」 (*Fúliáng gōngfu*)。绿茶 (绿茶, *lǜchá*)，不发酵茶，两份保护文件均有描述：2010年农业部农产品地理标志规程明确说明其「以绿茶为例」，而2025年要求仅给出绿茶加工方案。
* **类别：** 受三种制度保护的地理标志地方茶：农业部农产品地理标志（2010年）、国家知识产权局地理标志产品（2025年）以及第4839222号证明商标（根据地理标志目录；持有人为浮梁县茶叶协会）。列入中欧地理标志协定第二批清单。
* **原产地：** 中国江西省 (江西, *Jiāngxī*) 景德镇市 (景德镇, *Jǐngdézhèn*) 浮梁县 (浮梁县, *Fúliáng Xiàn*)。受保护区域为全县十三个乡镇：瑶里镇、鹅湖镇、庄湾乡、王港乡、湘湖镇、西湖乡、勒功乡、江村乡、经公桥镇、峙滩乡、兴田乡、蛟潭镇和黄坛乡。
* **地理坐标：** 东经117°01′–117°42′，北纬29°09′–29°56′。

**2. 历史与文化意义：**

* **历史：**
    * **汉代。** 据地方资料，汉代僧人已在此山中种植和采集茶叶。
    * **唐代——帝国茶市。** 兴盛于唐代。王敷《茶酒论》写道，浮梁和歙州的茶引来天下客商。李吉甫《元和郡县图志》记载每年茶叶达七百万「驮」，税收超过十五万贯；据中国媒体引用的计算，这约占全国茶税四十万贯的八分之三。白居易《琵琶行》作于816年，其中关于商人的诗句是有关浮梁茶市最著名的文学佐证。货物经昌江外运：浮梁不仅是产地，也是祁门和婺源茶叶的转运地。
    * **宋元时期。** 据地理标志规程，北宋中期以前这里主要制作片茶，北宋末散茶开始取代片茶，至元代绿茶工艺最终成形。同一文件称赞「仙芝」「嫩蕊」「福合」「禄合」茶具有「色艳、香浓、味醇、形美」四绝，并称它们自宋至清延续不断，作为贡品进献朝廷。
    * **明代。** 戏曲家汤显祖称浮梁茶为「天下第一」。
    * **道光年间（1821–1850）。** 红茶工艺传入该县，浮红开始出口欧美。
    * **1915年。** 江村乡严台村「天祥」茶号的浮红在旧金山巴拿马太平洋博览会上获得金奖。有出版物称，浮梁所产红茶曾以「祁门」之名上市。
    * **1949年。** 据一则报道，浮梁工夫曾作为寿礼赠予斯大林；其他已查来源中未见证实。
    * **1990年代。** 1991年「[浮瑶仙芝](https://thetea.app/zh-cn/article/fuyao-xianzhi)」在杭州茶文化节获奖，1994年「瑶里崖玉」在国际博览会获金奖。1997年农业部将浮梁命名为「中国红茶之乡」。
    * **2010年及以后。** 2010年12月24日，农业部第1517号公告将该茶列入农产品地理标志登记（证书号 AGI00464）。2025年7月16日国家知识产权局第640号公告将其认定为地理标志产品，列入1409个产品总清单；2025年要求中的产区相同，即十三个乡镇。此外，该茶列入中欧地理标志协定第二批清单（各来源所述入选年份不一），浮梁茶文化系统列入中国重要农业文化遗产名录。
* **名称：**
    * 「浮梁」字面意为「浮桥」。该县于742年得名；参考资料的解说是河流经常泛滥，居民在河上架设木桥。景德镇原属浮梁县，1949年后析出为独立城市。
    * 「浮红」是浮梁红茶的简称。
* **文化意义：** 浮梁有两项并立的荣耀，即长期以来隶属该县的景德镇瓷器，以及白居易笔下的茶叶贸易。

**3. 植物学描述与原料：**

* **品种 / 栽培种：** 地方品种为浮梁 **槠[叶种](https://thetea.app/zh-cn/article/qiaomuguanmu)** (*zhūyè zhǒng*)。传统上以种子繁殖；文献将浮红的香气和饱满度归因于这一群体，2024年关于江西红茶香气物质的学术研究称浮梁样品为「浮梁槠叶群体」。1950至1970年代新建茶场播种宁州、祁门和鸠坑品种种子，也种植福鼎大毫、[福安](https://thetea.app/zh-cn/article/fuan)大白、福云6号、福云595、槠叶齐和安徽3号。2002至2003年在西湖乡从老茶园中选育早生槠叶单株用于特级茶，2003年引入迎霜早、[乌牛早](https://thetea.app/zh-cn/article/wuniu-zao)、仙寓早和平阳特早。据一篇文献，该县目前种植品种超过四十个，作者视其为对传统风味的威胁，因为绿茶原料有时会被用于制作红茶。农业部地理标志规程未指定具体品种：它倾向于中小叶种，并建议按一定比例种植三至四个适宜品种。2025年要求将原料称为「中小叶种等当地[群体种](https://thetea.app/zh-cn/article/qunti-zhong)」，并规定以扦插繁殖茶树。
* **采摘：** 根据2025年要求，采摘期为三月至八月：春季采单芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶及嫩叶，春季以后按大宗茶标准采摘。参考资料按时间区分绿茶等级：*gǔyǔ jiān*（谷雨尖）为谷雨初期四月底的早芽；其后为「细茶」和「粗茶」。已查来源中未见红茶单独采摘时间。
* **[采摘标准](https://thetea.app/zh-cn/article/caizhaibiaozhun)：** 谷雨尖为春季第一批芽，去除梗。工夫红茶所依据的国家标准 GB/T 13738.2 允许芽、叶和嫩茎。农业部地理标志规程将鲜叶分级：特级要求「一芽二叶」不低于80%，一级不低于50%，其后「一芽三叶」比例增加；禁止抓采，梗和老芽不得进入原料。
* **原料要求：** 产于十三个区域单位内。根据地理标志规程，茶叶应置于干净通风的竹篮中运输，不得压实，当日加工；禁止使用塑料袋和布袋。红茶须符合地方标准 DB36/T 1028-2018。

**4. 风土与种植特点：**

* **地区：** 浮梁位于江西省东北部，与安徽省接壤。昌江、东河和西河流经县境；历史上茶叶经昌江外运。
* **种植海拔：** 已查来源中未标明茶园海拔。根据农业部地理标志规程，海拔500米以上山地占全县面积41.7%，100–500米占30.6%，100米以下占27.1%；茶园分布于山坡和丘陵。
* **气候：** 根据同一规程，属中亚热带季风气候；年平均气温14–17 °C，年降水量1700–1900毫米，相对湿度79%，无霜期247天。保护区面积5500公顷。
* **土壤：** 根据地理标志文件，以红壤和黄壤为主；自然土壤有机质含量最高达14.5%，pH值4.3–5.5。
* **特点：** 文件还规定了农业技术。坡地茶园沿等高线修筑梯田，新植地坡度不得超过25°，更陡的坡地须设护坡设施。幼龄茶树通过定型修剪保持高度80–100厘米。当地茶农有谚语：想喝好浮红，去瑶里找；瑶里最好的出自内屋基村。此为媒体报道，非规范性表述。

**5. 生产工艺：**

**红茶。** 公开来源中未见浮红详细工艺流程图。地方标准引用 GB/T 13738.2《红茶 第2部分：工夫红茶》。以下为国家标准工夫红茶通用流程，而非浮梁茶工艺卡：

* **萎凋 (萎凋 — *wěidiāo*)：** 鲜叶失水变软。
* **揉捻 (揉捻 — *róuniǎn*)：** 叶片揉成细条。
* **发酵 (发酵 — *fājiào*)：** 在温热环境中氧化。
* **干燥 (干燥 — *gānzào*)：** 固定品质。
* **精制与[拼配](https://thetea.app/zh-cn/article/chunliaopinpei) (精制 — *jīngzhì*)：** 历史上著名茶号以及1949年后的国营茶厂将不同山场原料拼配，以获得蜂蜜、花香和果香协调的平衡风味。一篇文献作者惋惜这门拼配技艺正在失传。

**绿茶。** 农业部地理标志规程给出初制流程但无参数：鲜叶 → 杀青 (杀青, *shāqīng*) → 揉捻 (揉捻, *róuniǎn*) → 做形 (做形, *zuòxíng*) → 初干 (初干, *chūgān*) → 再干 (再干, *zàigān*)。传统烘坯为静态加温干燥；文件建议尽可能使用烘干机，无烘干机处允许以中速滚筒替代。2025年要求在杀青前进行摊青 (摊青, *tānqīng*)。参考资料描述谷雨尖为手工制作并轻火烘干。已查来源中无温度和时间参数。

**6. 感官特征：**

* **干茶外形：** 红茶为细紧带毫条索，乌黑油润。绿茶根据2010年登记描述为紧细圆直，翠绿，湿看金黄；行业表述为「如松针」，色如翠玉。谷雨尖为细紧叶片，浅绿显毫。
* **干茶香气：** 无单独描述。行业表述称红茶香气甜，未说明是指干茶还是茶汤。
* **茶汤香气：** 红茶甜香；据浮红文献，历史拼配呈现蜂蜜、花香和果香。绿茶根据登记描述带板栗香和兰花香；规程等级表中特级为兰花香、高长持久，二级为纯正持久；行业表述为「如兰」；谷雨尖为持久鲜爽。
* **滋味：** 红茶醇和纯正。绿茶根据登记描述醇爽，回甘浓厚；行业表述为「甘泉」；谷雨尖鲜爽纯正。
* **汤色：** 红茶红亮。绿茶根据规程等级表，特级嫩绿明亮，一级黄绿明亮，低级黄绿尚亮；谷雨尖清澈。
* **叶底：** 绿茶根据登记描述明亮；等级表中三个高等级为嫩黄匀整；「浮瑶仙芝」牌为嫩黄明亮带毫。红茶无数据。

**7. 化学成分：**

2025年要求对绿茶规定以下指标（2010年规程表中数字相同）：

| 指标 | 标准 |
| :--- | :--- |
| 水分 | 不超过6.5% |
| 总灰分 | 不超过6.5% |
| 水浸出物 | 不低于38% |
| 粗纤维 | 特级和一级不超过14%，二级至四级不超过16% |

2010年规程补充说明浮梁茶的水浸出物、多酚和氨基酸高于一般茶叶，但未给出比较数据。红茶理化指标由 DB36/T 1028-2018 规定，已查来源中无标准文本及数字。2024年一项研究分析江西红茶挥发性成分，包括浮梁槠叶群体；此处不引用浮梁样品具体数字。

**8. 保健功效：**

无关于浮梁茶本身功效的可靠数据。此处不引用红茶和绿茶的一般性保健说法。

**9. 冲泡：**

类别通用做法。地理标志文件中无专门建议；以下为红茶和绿茶常用参数。

* **水温：** 红茶约95 °C；绿茶80–85 °C。
* **投茶量：** 红茶每150毫升约3克；绿茶每150毫升3克。
* **器具：** 红茶宜用白瓷盖碗或茶壶；绿茶宜用玻璃杯。
* **步骤：**
    1. 温具。
    2. 投茶。
    3. 红茶先以热水快速润茶，再注水；绿茶先注入少量水，让茶叶舒展。
    4. 红茶盖碗中浸泡30秒起，大壶中3–5分钟；绿茶1–2分钟。
    5. 出汤。
    6. 可续泡二至四次，逐次延长浸泡时间。

**10. 储存：**

类别通用做法。红茶置于密封包装中，存放于干燥阴凉避光无异味处。绿茶密封包装后放入冰箱0–5 °C保存。两种茶均为当季产品，无需陈化。

**11. 价格与鉴别：**

已查来源中无价格数据。

* **如何避免假货：**
    * 认准地理标志专用标志或「浮梁茶」证明商标（第4839222号）。
    * 核实生产者在授权使用标志名单内。
    * 红茶包装上应有 DB36/T 1028-2018 标识。
    * 确有假冒：2022年县执法部门查获非法标注「浮梁茶」的礼品包装一千余套、铁罐四百余盒，并移送公安机关。
    * 已查来源中无可靠感官方法可区分浮梁茶与邻近江西及安徽茶，因此包装文件比滋味更重要。

**12. 趣闻：**

* 白居易原句为「商人重利轻别离，前月浮梁买茶去」：商人重利胜过离别，上月前往浮梁买茶。
* 据地理标志规程，唐代中期以前浮梁茶不经加工，以鲜叶煮羹饮用 (生羹汤饮)。
* 同一文件称森林覆盖全县面积的79.4%。
* 除1997年「中国红茶之乡」称号外，农业部2007年将浮梁列入全国茶叶标准化示范县建设名单。

**13. 与其他茶的比较：**

* **[祁门红茶](https://thetea.app/zh-cn/article/qimen-hongcha) (祁门红茶)：** 邻县安徽省的茶。据一份出版物，1915年浮梁红茶曾以祁门之名上市。祁门红茶以著名的「祁门香」著称；据文献，浮红呈现拼配的蜜香花[香型](https://thetea.app/zh-cn/article/xiangxing)。
* **[婺源绿茶](https://thetea.app/zh-cn/article/wuyuan-lucha) (婺源绿茶)：** 邻近的江西绿茶；唐代也经浮梁茶市外运。
* **[瑶里嫩蕊](https://thetea.app/zh-cn/article/yaoli-nenrui) (瑶里嫩蕊)：** 浮梁县内瑶里镇的绿茶，2008年成为独立地理标志产品。浮梁茶是全县伞形名称，瑶里嫩蕊是单个乡镇的专名。
* **[宁红工夫](https://thetea.app/zh-cn/article/ninghong-gong-fu) (宁红工夫)：** 江西另一知名红茶，产自修水县。
* **浮瑶仙芝 (浮瑶仙芝)：** 浮梁本地绿茶品牌，1991年在杭州茶文化节获奖；百科中另立专条。

**结语：**

浮梁茶是一种具有悠久文献记载贸易史的茶。白居易诗句中商人前往购茶的县，从唐代茶市走到1915年奖牌，再走到今日三重保护制度。同一名称下有两种茶并存：具有蜜香花香拼配风格的浮红，以及带兰花香的绿茶。公开来源对红茶工艺仅作一般性描述，绿茶则有加工流程和保护文件指标；茶市历史和当地槠叶群体为这一名称奠定了坚实基础。