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title: "Fènghuà qūháo"
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lang: zh-cn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Fènghuà qūháo (奉化曲毫)

**奉化曲毫**（*Fènghuà qūháo*）是浙江省东部沿海宁波市奉化区出产的一种绿茶。其辨识特征是肥厚的叶片卷曲成螺形，表面覆盖明显的白毫：曲（*qū*）意为“弯曲”，毫（*háo*）意为“毫毛”。其名称据说出自宋代一位僧人的诗句，而现今这款茶创制于1996年，并且只用春季鲜叶制作。它受到证明商标（2018年公告）、农产品地理标志（2021年）以及根据地理标志产品目录于2025年认定的地理标志产品三重保护。

**1. 分类与产地：**

* **类型：** 绿茶（绿茶，*lǜchá*）：杀青、揉捻、干燥。省市场监督管理局直接称其为绿茶（系绿茶），并列为“浙江省一类名茶”。
* **类别：** 带毫的卷曲形绿茶，受多种保护机制覆盖。
* **产地：** 中国浙江省（浙江，*Zhèjiāng*），宁波市（宁波，*Níngbō*），奉化区（奉化，*Fènghuà*）。
* **保护范围：** 地理标志产品目录将其规定为奉化区现辖全部行政区域。农产品地理标志的说明资料列明10个镇（街道）325个村，其中包括尚田、大堰、溪口和西坞。
* **地理坐标：** 东经121°03′–121°46′，北纬29°25′–29°47′，依据同一说明资料。
* **保护机制：**
    * **证明商标**“奉化曲毫”第28458230号。据省市场监督管理局消息，该商标于2018年12月28日核准公告，经过三个月公告期满后于3月28日生效，按推算为2019年。该监管消息本身发布于2020年8月，并称该日期为“今年3月28日”；而参考文章则将商标时间记作2020年。持有人为奉化茶文化促进会。
    * **农产品地理标志。** 农业农村部第431号公告；证书颁发日期为2021年6月4日。
    * **地理标志产品。** 地理标志产品目录将该名称列入国家知识产权局（CNIPA）2025年第640号公告，并说明其替代原国家质量监督检验检疫总局（AQSIQ）2003年第45号公告中关于“奉化曲毫茶（雪窦山牌）”的相应部分。2003年公告所授予具体为何种保护机制未能查实；两份公告的原文均无法打开。

**2. 历史与文化意义：**

* **历史：**
    * **宋代诗句。** 资料称奉化在唐代已有茶树种植。相关来源把茶名与雪窦寺住持广闻禅师《御书应梦名山记》中的句子联系起来：“荼荠不同亩，曲毫幽而独芳”。多数来源仅断为宋代，地理标志产品目录和当地媒体则记为北宋“景祐”年间。但关于雪窦山的参考文字又转述了一则传说，称“应梦名山”题字是南宋理宗皇帝按照前任的遗愿完成的；若如此，则《记》成于北宋之说存疑。原句及年代未能查证。
    * **1996年。** 现今的奉化曲毫由茶学专家用多毫品种鲜叶创制；资料同时称之为历史名茶和新创名茶。当地媒体提到改良蟠曲加工工艺，参考文章则称其以蟠龙茶为基础。
    * **1997年。** 据2012年日本参赛申请表，工艺于1996年经多年试验后定型，次年即获省级名茶评定。
    * **1999年。** “雪窦山”品牌出现。2015年，其品牌价值评估为1.76亿元。
    * **2012年。** 开始准备申请证明商标。同年，该茶在日本静冈县岛田市举办的世界绿茶大赛中进入金奖部分。参展单位为奉化农林局，生产者为雪窦山茶叶合作社。审评于8月21日至22日举行；共收到56个样品，其中日本32个、韩国15个、中国8个、台湾1个。
    * **2017年。** 获得国家生态原产地保护产品资格。
    * **获奖情况。** 据监管机构称超过40项，据当地媒体称超过50项，其中包括第一届世界绿茶大会最高金奖、“中茶杯”特别奖以及据当地媒体报道的中国国际茶叶博览会金奖。
* **名称：** 奉化是区名；曲毫意为“弯曲的毫毛”。
* **文化意义：** 区政府网站称此茶为奉化的“金名片”。地理标志产品目录将其外形概括为“色绿、香高、味醇、形美”，即色泽翠绿、香气高长、滋味醇和、外形美观。

**3. 植物学描述与原料：**

* **品种 / 栽培种：** 描述均提到无性系多毫良种，但未给出具体名称。当地2023年一篇报道提到某500亩茶园种植福鼎大白和迎霜品种；已查到的来源中无强制性品种清单。2012年日本参赛申请表称所用品种为“福鼎白毫”，白毫丰富。
* **采摘时间：** 仅春季。采摘始于清明前，自春分持续至谷雨。
* **[采摘标准](https://thetea.app/zh-cn/article/caizhaibiaozhun)：** 来源说法不一。当地媒体称一芽二叶，2023年当地报道称一芽一叶，地理标志产品目录称一芽一叶或一芽二叶。

**4. 风土与种植特点：**

* **区域：** 浙江东部沿海；据资料，奉化地貌由天台山和四明山余脉构成。区政府网站以“六山一水三分田”来描述其主要茶区尚田。
* **主要产区：** 尚田和大堰；历史茶园位于溪口附近的雪窦山。
* **种植海拔：** 据区政府网站，位于四明山与天台山交界处的尚田安岩茶园平均海拔400–600米，南山茶园海拔600米以上。整体产区无统一数据。
* **气候：** 亚热带季风气候，据参考文章，年平均气温16.4°C。区政府网站称安岩茶园常年云雾缭绕，气候温和，雨水充沛。
* **土壤：** 据参考文章，为花岗岩和火山岩上发育的砂质黄壤和“香灰土”，pH值4.5–6.5。
* **面积与产量：** 数据不一。地理标志说明资料为1633公顷，年产干茶157吨；参考文章为1.3万余亩；当地媒体（2024年）称农户过千、茶园1.6万亩、产量150余吨；区政府网站（2023年）称2.25万余亩，2022年产值1.2亿元。

**5. 制作工艺：**

当地媒体列明八道工序，全程超过十小时：

1.  **摊青（摊青，*tānqīng*）。**
2.  **杀青（杀青，*shāqīng*）。**
3.  **揉捻（揉捻，*róuniǎn*）。**
4.  **初烘（初烘，*chūhōng*）。**
5.  **炒干做形。**
6.  **提毫（提毫，*tíháo*）。**
7.  **摊凉回潮。**
8.  **足火烘干。**

据省级门户网站（2018年），安岩茶厂的流程与之接近，杀青后增加冷却，无单独回潮步骤，机械化程度较高。2012年日本参赛申请表称全部工序已实现机器生产，外形并未受损。当地媒体认为其关键特点在于将揉捻与干燥、炒干结合起来：揉捻形成卷曲外形，并有助于内含物质转入茶汤。可靠来源中未给出具体温度与时长。

**6. 感官特征：**

据地理标志说明资料的转述：

* **干茶外形：** 卷曲成螺，肥壮，翠绿润泽，显毫（外形蟠曲肥壮、绿润显毫）。
* **干茶香气：** 已查来源中无单独描述。
* **茶汤香气：** 清香持久（清香持久）。
* **滋味：** 鲜醇回甘（滋味鲜醇回甘）。
* **汤色：** 绿明（汤色绿明）。
* **叶底：** 成朵，嫩绿明亮（叶底成朵、嫩绿明亮）。

地理标志产品目录补充称色泽带金黄调，叶底呈“玉白色”，筋脉嫩绿（叶底现玉白色，嫩绿通脉）。而监管机构则称干茶细嫩挺秀，这与肥壮卷曲的外形描述不尽吻合。2012年日本参赛申请表称其滋味饱满、甘甜、清凉，香气清新，并指出此茶可多次冲泡。

**7. 化学成分：**

地理标志说明资料的转述给出如下下限：

| 指标 | 数值 |
| :--- | :--- |
| 水浸出物 | 不低于39% |
| 茶多酚 | 不低于14% |
| 咖啡碱 | 不低于4% |
| 游离氨基酸 | 不低于3.5% |

同处还说明其酚氨比较小。监管机构称氨基酸含量“高达4.2%”。载有标准的文件未能打开，故数据均依转述。

**8. 保健功效：**

未查到关于此茶具体功效的可验证数据。

**9. 冲泡：**

按绿茶类的通行做法。

* **水温：** 80–85°C。
* **投茶量：** 3克配150毫升水。
* **器具：** 玻璃杯或白瓷盖碗。
* **步骤：**
    1. 温杯。
    2. 投茶，沿杯壁注水。
    3. 第一泡40–60秒出汤。
    4. 留根续水饮用。
    5. 可续水二至三次。

**10. 储存：**

按绿茶类的通行做法。密封包装，冰箱0–5°C冷藏，避光、防潮、防异味。最好一年内饮完。

**11. 价格与鉴别：**

据省级门户网站，2018年宁波市场上最好的奉化曲毫每斤（500克）可达1800元。区政府网站引述某茶园负责人的话称，2023年市场价保持在每公斤4000元左右。

* **如何避免假货：**
    * 认准“奉化曲毫”证明商标和地理标志专用标志；使用证明商标须与奉化茶文化促进会签订协议。
    * 核查生产者为奉化区内企业。
    * 此茶只采春季鲜叶：所谓夏茶或秋茶“曲毫”与产品说明不符。
    * 茶叶外形卷曲带白毫，而非龙井那样的扁平挺直。

**12. 趣闻：**

* 据省级门户网站，宁波茶叶市场有商户称最好的曲毫“与龙井相媲美”。
* 据监管机构消息，约30家合作社签约使用证明商标，每家自有茶园超过100亩。
* 2017年该茶先取得生态原产地保护资格，早于证明商标和农产品地理标志。

**13. 与其他茶对比：**

* **[西湖龙井](https://thetea.app/zh-cn/article/xihu-longjing)（西湖龙井）：** 扁平挺直的叶片是外形上的主要区别。
* **[余姚瀑布仙茗](https://thetea.app/zh-cn/article/yuyao-pubu-xianming)（余姚瀑布仙茗）：** 同一宁波市、四明山区的绿茶。
* **[望海茶](https://thetea.app/zh-cn/article/wanghai-cha)（望海茶）：** 宁波市宁海县的高山绿茶。
* **[羊岩勾青](https://thetea.app/zh-cn/article/yangyan-gou-qing)（羊岩勾青）：** 浙江东部临海的卷曲形绿茶。

**结语：**

奉化曲毫是奉化出产的春采绿茶，外形肥壮卷曲，白毫显露，香气清高持久，汤色翠绿明亮。其名可上溯至宋代诗句，而茶本身创制于1996年，并经由多种途径获得保护。品种和具体工艺参数在公开来源中尚未固定记载。