---
title: "Dúshān Gāozhài chá"
url: https://thetea.app/zh-cn/article/dushan-gaozhai-cha
lang: zh-cn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dúshān Gāozhài chá (独山高寨茶)

**独山高寨茶**（*Dúshān Gāozhài chá*，独山高寨茶）——「独山高寨的茶」，产自贵州省黔南布依族苗族自治州南部独山县的茶。当地媒体将其与[都匀毛尖](https://thetea.app/zh-cn/article/douyun-mao-jian)、贵定云雾茶并列为「黔南三大名茶」。2025年保护要求按红茶工艺描述其制作：萎凋、揉捻、发酵和干燥，外形也与之相符：条索纤细卷曲显毫，香气甜香持久，汤色橙红明亮。该名称作为农产品地理标志受到保护，并依据国家知识产权局2025年第646号公告予以保护。

**1. 分类与产地：**

* **类型：** 红茶（红茶, *hóngchá*）——按工艺划分。保护要求中未使用「红茶」一词，但给出了其完整工序：萎凋（萎凋）、机器揉捻、发酵（发酵）、干燥。同一要求中橙红汤色与甜香也与此相符。
* **类别：** 具有地理标志的县级茶；在县域品牌体系中属于都匀[毛尖](https://thetea.app/zh-cn/article/mao-jian)伞下的「区域特色品牌」。
* **产地：** 中国贵州省（贵州, *Guìzhōu*）黔南布依族苗族自治州（黔南, *Qiánnán*）独山县（独山, *Dúshān*）。
* **保护范围：** 根据2025年保护要求——共八个乡镇：百泉镇、麻万镇、上司镇、下司镇、基长镇、玉水镇、影山镇和麻尾镇，总计64个行政村。边界四至为：东至玉水镇合理村，西至下司镇新同村，南至麻尾镇思亭村，北至影山镇翁奇村。地理标志门户网站产品页则写作「独山县现辖全境」；所查资料中未说明这一差异。
* **地理坐标：** 东经107°41′–107°55′，北纬25°04′–25°31′。

**2. 历史与文化意义：**

* **历史：**
    * **旧称。** 《人民日报》贵州版（2020年4月）称，高寨茶以独特外形、内在品质和悠久历史而闻名，与都匀毛尖（都匀毛尖）和贵定云雾茶（贵定云雾茶）并称「黔南三大名茶」（黔南三大名茶）。2024年报道提到「独山高寨贡茶」——即「高寨贡茶」——与「独山沟山茶」为历史悠久的品牌。所查资料中未见有关贡茶的时间、志书或文献记载，也未说明旧时高寨茶的茶类。
    * **农产品地理标志。** 该茶注册为农产品地理标志；地理标志门户网站提供证书编号AGI03049。所查资料中未见注册年份。
    * **2024年。** 中央人民广播电台描述县域品牌体系分三级：都匀毛尖为「母品牌」，独山高寨茶为具有农产品地理标志的区域特色品牌，以及各企业自有品牌。同年县农业农村局将「沟山茶」和「高寨茶」列为拟通过展会和交易会推广的区域品牌。
    * **2025年。** 国家知识产权局2025年9月23日第646号公告认定该茶为地理标志产品。保护要求的申请人为县农业农村局下属农村经济服务站。
* **名称：** 「独山」（独山）为县名；「高寨」（高寨）字面义为「高处的村寨」。所查资料中未说明该名称具体对应何处。
* **文化意义：** 据中央人民广播电台（2024年）数据，全县有茶园13.67万亩，其中投产11.3万亩，有机认证6千亩；2023年茶叶产值7.936亿元。《人民日报》（2024年）称产量为4886吨，注册茶叶企业和合作社163家。这些为全县茶叶数据，非专指高寨茶。

**3. 植物学描述与原料：**

* **保护要求中的品种：** 文件「品种」一栏重复产品名称——「独山高寨茶」。要求未说明其为地方[群体种](https://thetea.app/zh-cn/article/qunti-zhong)还是选育品种。
* **繁殖：** 扦插繁殖；雨季定植，9月至次年2月，每公顷37500–60000株，单行单株或双行双株。
* **原料：** 一芽一叶初展、一芽二叶初展、一芽二叶、一芽三叶、一芽四叶，以及同等嫩度的对夹叶。
* **采摘时间：** 2月至9月底。
* **县域背景：** 2024年报道提到县内茶园有福云六号（*Fúyún liù hào*）和[安吉白茶](https://thetea.app/zh-cn/article/anji-baicha)（安吉白茶）；报道未将其与本地理标志原料相关联。

**4. 风土与种植特点：**

* **区域：** 贵州南部。《人民日报》（2024年）描述该县地处云贵高原向广西丘陵过渡地带。
* **海拔：** 按保护要求——不低于850米。
* **土壤：** 黄壤或黄棕壤，pH 5.0–7.0，有机质不低于1.0%，土层厚度不少于40厘米。
* **气候按保护要求：** 年日照时数1100–1300小时；年平均气温15 °C，绝对最高35.5 °C，最低零下4.0 °C；年降水量约1430毫米；无霜期297天。
* **水质：** 保护要求称其洁净，无色、无味、无异味。

**5. 制作工艺：**

2025年保护要求给出如下工序：

1.  **萎凋（萎凋, *wěidiāo*）：** 文件中存在笔误写作「萎调」。未给出参数。
2.  **机器揉捻（机揉, *jīróu*）。**
3.  **发酵（发酵, *fājiào*）：** 未给出参数。
4.  **干燥（干燥, *gānzào*）：** 在工序列表之后，文件给出了按文意属于干燥环节的参数：125–145 °C，茶叶平铺不重叠，12–15分钟；随后以90–110 °C进行足火提香，30分钟。若茶叶仍有青气，次日以90–100 °C复火15分钟。

总体而言，此为红茶工艺：萎凋散失水分，揉捻破坏叶细胞，发酵使茶叶氧化至橙红汤色，干燥固定品质。

**6. 感官特征：**

依据2025年保护要求；括号内为文件原文表述。

* **干茶外形：** 条索紧结纤细卷曲、显毫（条索紧结纤细卷曲、显毫）。
* **干茶香气：** 所查资料中无单独描述。
* **茶汤香气：** 甜香浓郁持久（甜香浓郁持久）。
* **滋味：** 醇厚（滋味醇厚）。
* **汤色：** 橙红，明亮（汤色橙红，明亮）。
* **叶底：** 匀亮（叶底匀亮）。

**7. 化学成分：**

| 指标 | 保护要求 |
| :--- | :--- |
| 水浸出物 | 不低于34.0 % |
| 碎末 | 不高于2.0 % |
| 粗纤维 | 不高于15.0 % |
| 灰分 | 不高于6.0 g/100 g |

所查资料中未见茶多酚、氨基酸和咖啡碱数据。

**8. 保健功效：**

暂无关于此茶具体功效的可靠数据。

**9. 冲泡方法：**

红茶类的通用方法。

* **水温：** 90–95 °C。
* **投茶量：** 3 g / 150 ml。
* **器具：** 盖碗或瓷壶。
* **步骤：**
    1. 温器。
    2. 投茶并注水。
    3. 第一泡约一分钟。
    4. 多次续泡，逐次延长浸泡时间。

**10. 储存：**

按茶类通用做法。密封不透光包装，常温干燥避光处，远离异味。

**11. 价格与防伪：**

所查资料中无价格数据。

* **如何避免假冒：**
    * 认准地理标志专用标志和独山县境内生产企业。
    * 注意县域产品亦使用都匀毛尖伞品牌：包装上的名称本身不说明茶的风格。
    * 干茶为纤细卷曲显毫，汤色橙红明亮，香气甜香。
    * 报道提及县内主要茶企有中缦、邦朵、云山和绿欣，但所查资料中无标志授权企业名单。

**12. 趣闻：**

* 高寨茶与两款绿茶——都匀毛尖和贵定云雾茶——同列「黔南三大名茶」。
* 按保护要求，采摘期长达八个月——2月至9月底。
* 文件「品种」一栏重复了茶本身的名称。

**13. 与其他贵州茶的比较：**

* **都匀毛尖（都匀毛尖）：** 邻近都匀的绿茶，亦是独山产品所用「母品牌」；「黔南三大名茶」之一。
* **[云雾贡茶](https://thetea.app/zh-cn/article/yunwu-gongcha)（云雾贡茶）：** 贵定云雾茶——三大名茶之第三，贵定县历史绿茶。
* **[遵义红茶](https://thetea.app/zh-cn/article/zunyi-hongcha)（遵义红茶）：** 产自省北的红茶[工夫茶](https://thetea.app/zh-cn/article/gongfu-cha)。
* **[普安红茶](https://thetea.app/zh-cn/article/puan-hongcha)（普安红茶）：** 产自贵州西南黔西南州的红茶。

**结语：**

独山高寨茶是贵州南部县级茶，具有「黔南三大名茶」的旧名，并有2025年保护要求中新的详细描述：萎凋、揉捻、发酵，条索纤细卷曲显毫，汤色橙红甜香。其历史目前仅有泛泛之词，但外形与种植规范已有明确记载。