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title: "Dǐxū chá"
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lang: zh-cn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Dǐxū chá (底圩茶)

**底圩茶**（*Dǐxū chá*）是云南省文山壮族苗族自治州广南县的绿茶。“底圩茶”同时也是当地有性系茶树品种的名称，该品种为有茸毛类型，地理标志产品说明将其归为白毛茶（*báimáo chá*）变种。名称来源于县北部最早制茶的底圩乡。自2016年起，“底圩茶”为农产品地理标志产品。

**1. 分类与产地：**

* **类型：** 绿茶（*lǜchá*）：地理标志登记中的品质说明针对绿茶。按照标志说明，该品种适合制作绿茶、黄茶、白茶、红茶及[紧压茶](https://thetea.app/zh-cn/article/jinyachaxingzhuang)，但底圩红茶、白茶和[竹筒茶](https://thetea.app/zh-cn/article/zhutong-cha)属于其他产品。
* **类别：** 以当地有茸毛品种为原料的[云南绿茶](https://thetea.app/zh-cn/article/yunnan-lucha)；农产品地理标志产品（2016年）。
* **产地：** 中国云南省（云南，*Yúnnán*）文山壮族苗族自治州（文山，*Wénshān*）广南县（广南，*Guǎngnán*）底圩乡。
* **保护范围：** 依据标志说明，为县内18个乡镇：底圩、坝美、莲城、者兔、者太、珠琳、旧莫、杨柳井、董堡、八宝、板蚌、南屏、黑支果、曙光、珠街、篆角、那洒和五珠，以及石山农场和堂上农场。
* **地理坐标：** 产区位于东经104°25′至105°39′，北纬23°23′至24°33′；底圩乡约在北纬24.3°，东经104.9°。

**2. 历史与文化意义：**

* **历史：**
    * **1825年。** 据《广南府志》转述，底圩村附近，距九龙山四十余里，产茶“其地产茶味绝美”。
    * **传统年代。** 估计不一：引用《广南县志》的资料称种植历史超过三百年，地理标志登记资料称超过二百年。
    * **同治年间。** 据“映象文山”刊文中的传说，底圩茶起初苦涩，当时当地人杨吉春（Yáng Jíchūn）经试验创制了“竹筒茶”。
    * **1982年。** 据资料，云南农业大学茶学院考察后认定“底圩茶”为云南省优良品种之一。
    * **1983年。** 底圩竹筒茶在云南省茶叶评比会上进入云南十大名茶。
    * **1986年。** 据资料，当地茶厂开始生产红茶。
    * **2012年至2015年。** 据行业文献，申请由县茶叶技术站准备：2012年送样检验，2015年5月进行现场核查和感官审评，2015年10月获得批准。
    * **2016年。** 农业部第2384号公告，2016年3月31日，“底圩茶”登记为农产品地理标志，登记编号为AGI01871。
* **名称：** “底圩”为乡名和村名。据“映象文山”刊文，当地将“圩”读作*hēi*；登记中名称按标准读音记录。
* **文化意义：** 围绕当地所称“姑娘茶”（*gūniang chá*）的竹筒茶，有传说及地方冲泡仪式（第9节）。

**3. 植物学描述与原料：**

* **品种/栽培类型：** 有性系群体品种底圩茶（有性群体品种）。登记资料将其归为山茶属白毛茶变种。品种原产地为九龙山，驮娘江和西洋江发源于此。
* **树形：** 依据标志说明，为小[乔木](https://thetea.app/zh-cn/article/qiaomuguanmu)，树姿半开张；新梢多茸毛；叶大，深绿色，叶面隆起，叶背有茸毛，叶缘微波。持嫩性强。
* **原料要求：** 依据标志说明，鲜叶须采自该品种茶树。
* **采摘：** 依据标志说明，春、夏、秋三季采摘，每季一至两轮，以手工为主；温暖多雨的秋季可采至12月中旬。鲜叶标准为单芽、一芽一叶、一芽二叶或一芽三叶，以及同等嫩度的单片叶或对夹叶。

**4. 风土与栽培特点：**

* **底圩乡：** 位于县北部；海拔698至1915米，据乡镇资料。据云南门户网站（2020年），乡内有千余亩古茶树和[野生茶](https://thetea.app/zh-cn/article/ye-sheng-cha)树。
* **标志产区：** 为云南高原南部向广西西部低丘过渡地带。海拔450至1800米，多数茶园位于800至1500米，坡度15°至35°。
* **土壤：** 页岩和砂页岩母质发育的黄红壤和红壤砂质土，pH值4.5至6.5，土层厚度超过一米。
* **河流：** 珠江和红河流域。
* **气候：** 中亚热带高原季风气候；冬春多雾。产区年均温17.9°C，降水量1224毫米，相对湿度78%，日照1561小时，无霜期306天。
* **面积：** 据资料，2017年底乡内有投产茶园168000亩，产值1.78亿元。据云南门户网站（2020年），同样是168000亩，占全县茶园的38%；2019年茶叶产量3750吨，产值1.8亿元。

**5. 制作工艺：**

依据标志说明，绿茶制作流程为：鲜叶 → 摊放（*tānfàng*）→ 杀青（*shāqīng*）→ 冷却 → 再冷却 → 风选（*fēngxuǎn*）→ 揉捻（*róuniǎn*）→ 烘干（*hōnggān*）→ 包装。等级分为特级、一级、二级和“大众茶”，不过文中称“三个等级”。所查资料中未见温度和时间参数。

**种植。** 旧时按坡面直播种子，每亩300至500株；现为梯田种植，每亩800至1000株，种子或扦插繁殖，计划逐步改用优选单株扦插：种子直播会出现许多不良类型。

**竹筒茶。** 为相关产品，而非标志意义上的“底圩茶”。据“映象文山”刊文，将春茶装入金竹竹节中，置于蒸糯米饭的蒸笼上蒸制，再用炭火缓慢烘干，由此形成“三香”：茶香、竹香和米香。据该文，“姑娘茶”与底圩茶同源，但工艺略有不同。

**6. 感官特征：**

依据地理标志登记资料的绿茶描述：

* **干茶外形：** 条索紧结清秀，干茶色绿显毫，绿白相间以白为主。
* **干茶香气：** 毫香宜人。
* **香气：** 香高。
* **滋味：** 味醇甘。
* **汤色：** 黄绿明亮。
* **叶底：** 嫩匀。

据“映象文山”刊文，竹筒“姑娘茶”汤色金黄明亮。

**7. 化学成分：**

依据标志说明的毛茶指标：

| 指标 | 要求 |
| :--- | :--- |
| 茶多酚 | 不低于22% |
| 水浸出物 | 不低于30% |
| 咖啡碱 | 不低于2.2% |
| 游离氨基酸 | 不低于3.9% |
| 水分 | 不超过7% |

以上为下限值，而非某批次的分析结果。

**8. 保健功效：**

未见关于该茶确证的功效数据。

**9. 冲泡：**

绿茶类的操作。

* **水温：** 80至85°C。
* **投茶量：** 3克配150毫升水。
* **器具：** 玻璃杯或白瓷盖碗。
* **步骤：**
    1. 温具。
    2. 投茶，沿杯壁注水。
    3. 第一泡40至60秒出汤。
    4. 可续泡两至三次。

关于“姑娘茶”，“映象文山”刊文描述了八个步骤的地方仪式：劈竹、取茶、投茶、洗茶、温杯、注水、出汤、品饮。所查资料中未见其水温和时间参数。

**10. 储存：**

绿茶类的操作。密封包装，冰箱0至5°C冷藏，避光、防潮、防异味。最好一年内饮用。

**11. 价格与鉴别：**

所查资料中未见零售价格数据。

* **如何避免假冒：**
    * 查看农产品地理标志及产地为广南县。
    * 注意按标志规定为绿茶：同地的红茶、白茶和竹筒茶属于其他产品。
    * 外观参照为条索紧秀、白毫显露、汤色黄绿明亮。

**12. 有趣事实：**

* 同一名称既指茶树品种，也指乡镇和茶品。
* 茶早于标志：1825年已有“其地产茶味绝美”的记载，比2016年地理标志早近两百年。
* 1983年进入云南十大名茶的不是绿茶，而是底圩竹筒茶，比地理标志早三十余年。

**13. 与其他有茸毛品种茶的比较：**

* **[乐昌白毛茶](https://thetea.app/zh-cn/article/lechang-bai-maocha)（*Lèchāng báimáo chá*）：** 广东以当地有茸毛类型为原料的绿茶，原料最接近。
* **[开山白毛茶](https://thetea.app/zh-cn/article/kaishan-baimao-cha)（*Kāishān báimáo chá*）：** 广西有茸毛绿茶，广西与广南相邻。
* **[那卡](https://thetea.app/zh-cn/article/naka)（*Nàkǎ*）：** 云南普洱村寨，也保留竹筒茶传统；原料和地区不同。

**结语：**

底圩茶是以广南县自有有茸毛品种制作的绿茶，自2016年起受地理标志保护。标志文件对其产区、土壤及成分下限有详细描述，并描绘其外形：条索清秀，白毫显露，毫香，汤色黄绿。当地还有竹筒“姑娘茶”，为有其传说和仪式的相关产品。