---
title: "定军茗眉"
url: https://thetea.app/zh-cn/article/dingjun-ming-mei
lang: zh-cn
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# 定军茗眉 (Dìngjūn míng méi)

定军茗眉 (定军茗眉, Dìngjūn míng méi) — 来自定军山 (定军山, Dìngjūn Shān) 的绿茶 — 这座三国时期的传奇战场，蜀国大将黄忠 (黄忠) 于西元219年在此斩杀魏国大将夏侯渊 (夏侯渊)。茶名「茗眉」— 「茶眉」— 因茶叶形似少女纤细眉毛而得名。此茶于1980年代由勉县 (勉县, Miǎnxiàn) 科学家基于福鼎大白和龙井长叶品种创制，成为陕西历史上首款获得国宴用茶殊荣的茶叶（1996年，中南海）。2006年纳入「[汉中仙毫](https://thetea.app/zh-cn/article/hanzhong-xian-hao)」(汉中仙毫) 伞型品牌 — 「西北小江南」(西北小江南) 最佳绿茶的统一地理保护标志，汉中谷地诗意地被称为夹在秦岭与巴山之间的亚热带地带。

**1. 分类与产地：**

* **类型：** 绿茶 (绿茶, lǜchá)，未发酵。属于条件性「类眉形」(眉形) 绿茶，结合炒制与热风干燥 (烘炒结合, hōng chǎo jiéhé)。茶叶形状 — 纤细、弯曲，如新月或少女眉毛。

* **类别：** 「汉中仙毫」(汉中仙毫) 核心 — 中华人民共和国地理标志保护产品 (国家地理标志保护产品, 2007年)。汉中仙毫三大子品牌之一（与「[午子仙毫](https://thetea.app/zh-cn/article/wuzi-xianhao)」/ 午子仙毫 和「[宁强雀舌](https://thetea.app/zh-cn/article/ningqiang-que-she)」/ 宁强雀舌 并列）。「国宴用茶」(国宴用茶, 1996年 — 在中南海供应)。陆羽杯竞赛金奖 (陆羽杯, 1992年)。2013年巴拿马国际展览会金奖（作为「汉中仙毫」成员）。[有机茶](https://thetea.app/zh-cn/article/youji-cha) — 经「中绿华夏」(中绿华夏) 认证为AA级绿色有机产品。

* **产地：** 中国陕西省 (陕西省, Shǎnxī Shěng) 汉中市 (汉中市, Hànzhōng Shì) 勉县 (勉县, Miǎnxiàn)。茶园位于定军山 (定军山, 833公尺) 山坡及秦岭山脉邻近峡谷，海拔800–1380公尺。

* **地理座标：** 约北纬33°08′，东经106°40′。

**2. 历史与文化意义：**

* **历史：** 汉中 — 中国最古老的茶区之一。据《华阳国志》(《华阳国志》, 四世纪) 记载，早在西元前十一世纪，来自古巴国领土的茶叶就供应给周朝宫廷。地名「西乡月团」(西乡月团,「西乡月饼」) — 推测是中国历史上首批有名称的茶叶之一。

	**创制（1980年代）。** 1961年在勉县小河庙乡 (小河庙乡) 发现[野生茶](https://thetea.app/zh-cn/article/ye-sheng-cha)树 — 首次证实定军山位于茶叶天然生长区域。从此开始有目标地发展茶业。1980年代，勉县茶叶专家基于福鼎大白茶 (福鼎大白茶)、龙井长叶 (龙井长叶) 和紫阳[群体种](https://thetea.app/zh-cn/article/qunti-zhong) (紫阳群体种) 品种开发出原创加工技术。1990年茶叶通过专家评审，正式命名为「定军茗眉」— 以定军山和茶叶形似「少女秀眉」(少女秀眉) 命名。名称由中国科学院茶叶研究所 (中国科学院茶叶研究所) 批准。

	**国宴（1996年）。** 1996年定军茗眉被选为中南海 (中南海) — 中华人民共和国领导层驻地国宴用茶。这是陕西绿茶首次且据现有资料唯一一次获此殊荣。

	**纳入「汉中仙毫」（2006年）。** 2005–2007年汉中政府进行大规模茶业改革：20多个分散的地方品牌首先合并为三个（午子仙毫、定军茗眉、宁强雀舌），然后统一在「汉中仙毫」(汉中仙毫) 伞型品牌下。定军茗眉保持了技术和风格独立性 — 其「眉形」形状和黄绿色茶汤区别于汉中仙毫主要标准的「扁平翠色」风格。

* **名称：**
	* 「定军」(定军) — 「平定军队」— 定军山 (定军山, 833公尺) 山名。此山因《三国演义》(《三国演义》) 而闻名：西元219年蜀国老将黄忠 (黄忠) 在决战中斩杀魏国大将夏侯渊 (夏侯渊)，确保刘备 (刘备) 控制汉中。定军山脚下有武侯祠 (武侯祠) — 诸葛亮 (诸葛亮) 纪念馆，他按遗嘱葬于此地。
	* 「茗」(茗) — 茶的文学称谓（比「茶」/ 茶 更高雅）。
	* 「眉」(眉) — 「眉毛」。茶叶形状 — 纤细、弯曲，如少女眉毛 (少女秀眉)。

* **文化意义：** 定军茗眉 — 茶名中交织三国军事史、文学美学和茶叶诗学的独特案例。定军山 — 汉中一流旅游目的地，吸引来自全中国和日本的《三国演义》爱好者。茶文化旅游路线包括参观武侯祠、定军山、茶园和茶叶加工大师班。汉中整体定位为「两汉三国、真美汉中」(两汉三国、真美汉中)。

**3. 植物学描述与原料：**

* **品种/栽培种：** 数个 *Camellia sinensis* var. *sinensis* 品种：
	* **福鼎大白茶 (福鼎大白茶)** — 主要栽培种。提供嫩度、茸毛和胺基酸特性。
	* **龙井长叶 (龙井长叶)** — 浙江栽培种。增加特有「眉形」形状和栗香。
	* **紫阳群体种 (紫阳群体种)** — 陕西本地群体品种。提供茶体厚度和矿物底韵。

* **采摘：** 三月下旬 — 四月初。核心产品 — 明前茶 (明前茶)。采摘开始时间较南方省份晚 — 由于高纬度（北纬33°）和山地位置，芽叶成熟较慢，但积累更多胺基酸。

* **采摘标准：** 最高等级 — 一芽一叶初展 (一芽一叶初展)，比例≥95%。芽叶严格按大小和完整性筛选。

**4. 风土条件与栽培特色：**

* **气候：** 汉中 — 「西北小江南」(西北小江南)：受秦岭 (秦岭, 最高3767公尺) 阻挡北风、巴山 (巴山) 阻挡南风保护的亚热带气候带。年平均气温 — ~14°C。年降水量 — ~1200毫米。日夜温差 — >10°C。云雾天数 — 全年85%。以散射光为主。

* **生长海拔：** 800–1380公尺。核心产区 — 小河庙乡 (小河庙乡) 和大树垭 (大树垭) 峡谷，海拔1000±200公尺。

* **土壤：** 黄棕壤与砂壤土 (黄棕壤与沙壤土)，pH值4.5–6.0。有机质含量 — >2.5%（明显高于汉中仙毫平均值 — >1.5%）。硒含量：0.653–3.853 ppm — 该地区最高指标之一。森林覆盖率 — 80%。

* **生态：** 区域属于南水北调中线工程 (南水北调中线工程) 水源保护区。茶园远离城市和交通干线。AA级有机认证。

**5. 制作工艺：**

定军茗眉 — 「烘炒结合」(烘炒结合)（结合炒制与热风干燥）茶，区别于汉中仙毫主要标准（主要为扁平形）。七个主要步骤：

* **采摘 (采摘)：** 三月下旬，手工采摘并按等级筛选。
* **杀青 (杀青)：** 滚筒式，温度180–200°C。快速钝化酶活性。
* **摊凉 (清风)：** 扬簸散热 (扬簸散热) 快速降温。
* **揉捻 (揉捻)：** 形成基本「眉形」结构。
* **二次炒制 (炒二青)：** 约70°C，抖扬 (抖扬) 方法。
* **理条 (理条)：** 约50°C，形成最终纤细弯曲「眉形」。控制搓条定型 (搓条定型)（搓揉和固定形状）。
* **提毫 (提毫)：** 约60°C，摩擦使白毫显露表面。
* **烘干 (烘干)：** 木炭 (木炭)，70°C，1.5小时。正是炭火烘干形成温和栗香并小心保护茸毛。

**6. 感官特征：**

* **外形：** 纤细秀美茶条 (细秀匀齐)，弯曲如新月 (如新月)，嫩绿披毫 (嫩绿披毫)。
* **香气：** 嫩香 (嫩香)，持久，浓郁栗香 (栗香浓郁) 带淡雅兰花香 (隐现兰花香)。
* **滋味：** 鲜醇 (鲜醇)，醇爽 (醇爽)，强烈回甘层层递进 — 「如泉涌石出」(回甘生津如泉涌)。能保持滋味至七泡 (七泡余韵) — 卓越表现。
* **汤色：** 黄绿明亮 (黄绿明亮) — 区别于标准汉中仙毫「翠色」(翠色)（翠绿色）茶汤的特色。
* **叶底：** 嫩绿匀整成朵 (嫩绿匀整成朵)，芽叶完整展开如「花束」。

**7. 化学成分：**

* **多酚类：** ≥30.5% — 高含量，赋予茶汤厚实体感和「肌肉感」。
* **胺基酸：** 3.56%。提供鲜爽和「多汁感」。
* **硒 (Se)：** 0.25毫克/公斤 — 比汉中仙毫平均值高1.3倍。定军山富硒土壤 — 天然优势。
* **水浸出物：** 高含量（参照汉中仙毫总体标准 — ≥44.57%）。
* **咖啡因：** ~4.4%。略高于平均值 — 提供明显提神效果。
* **维生素：** C、B群。**矿物质：** Se、Zn、K、Mg。

**8. 保健功效：**

* **抗氧化作用：** 多酚类≥30.5% + 有机硒。
* **提神效果：** 咖啡因~4.4% + L-茶胺酸 — 明显但温和的清醒感。
* **补硒：** 0.25毫克/公斤 — 重要来源。
* **心血管保健：** 儿茶素有助正常化胆固醇。
* **清热作用：** 绿茶传统「凉性」特质。

**9. 冲泡方法：**

* **水温：** 75–85°C。最高等级 — 75–80°C。
* **用量：** 3–4公克配150毫升。
* **茶具：** 高透明度玻璃杯 — 观察「眉形」茶叶如松针般直立 (形似松针耸立)。茶汤 — 黄绿色，带「活泼」光泽。
* **冲泡：** 下投法 (下投法)。首泡 — 10–15秒。可冲泡至七次 — 每次增加5–10秒。

**10. 储存：**

* 密封包装，冷藏0–5°C。开封后 — 1个月内饮用。

**11. 价格与仿冒：**

* 最高等级 — 600–1000元人民币/500公克。大众级 — 200–400元人民币。
* 购买标有「汉中仙毫」(汉中仙毫) + 「定军茗眉」(定军茗眉) 的勉县认证企业产品。
* 正宗茶叶 — 纤细「眉形」带茸毛，黄绿色（非纯绿色）茶汤。栗香带兰花底韵。

**12. 趣闻轶事：**

* **三国战场。** 定军山（833公尺）— 三国时期转折性战役地点：西元219年72岁蜀国老将黄忠斩杀魏国大将夏侯渊，为刘备自立「汉中王」开路。山脚有武侯祠 (武侯祠) — 诸葛亮纪念馆，他遗嘱葬于此地。

* **中南海茶品。** 1996年定军茗眉在中南海国宴供应 — 首个获此殊荣的陕西茶。

* **「少女眉毛」。** 名称由中国科学院茶叶研究所批准。诗意：茶叶弯曲如美女眉毛 (少女秀眉)，而定军山 — 「如武士堡垒」。威武地名与柔美形象的对比 — 刻意安排。

* **七泡有余韵。** 定军茗眉以能保持滋味至七次冲泡著称 — 这一表现更像乌龙茶而非绿茶。原因 — 高多酚含量（≥30.5%）和水浸出物。

* **从20个品牌到一个。** 汉中仙毫历史 — 中国茶叶「品牌整合」最成功案例之一：20多个分散名称统一在一个伞型品牌下，定军茗眉保持了自身特色。

**13. 与其他汉中茶叶比较：**

* **宁强雀舌 (宁强雀舌)：** 宁强「雀舌」。「舌形」，富硒，无涩味。定军茗眉 — 「眉形」，富硒，但来自汉中不同微产区。

* **汉中仙毫 (汉中仙毫)：** 伞型品牌，统一汉中所有茶叶。扁平形，栗香。定军茗眉 — 纳入「仙毫」的三款茶之一，但保持自身「眉形」特色。

* **[巴山雀舌](https://thetea.app/zh-cn/article/ba-shan-que-she) (巴山雀舌)：** 巴山。「舌形」。两者都来自巴山–秦岭系统，但定军是「眉形」，巴山是「舌形」。

**13. 与其他汉中和陕西茶叶比较：**

* **宁强雀舌 (宁强雀舌)：** 同样来自汉中，富硒。形状 — 「雀舌」。定军茗眉 — 「眉形」。两者都是富硒茶，但形状和微产区不同。

* **汉中仙毫 (汉中仙毫)：** 伞型品牌，统一汉中茶叶。扁平形，栗香。定军 — 此品牌三个来源之一。

* **[紫阳绿茶](https://thetea.app/zh-cn/article/ziyang-lucha) (紫阳绿茶)：** 陕西。富硒，来自不同地区（陕南）。定军 — 来自汉中，定军山脚下。

**总结：**

定军茗眉 — 一款在茶杯中汇聚三国与现代中南海、美女眉毛与武士剑、埋葬诸葛亮的山峰与AA级有机认证茶园的茶叶。茶汤中 — 栗香温暖带兰花余韵，「泉水般」回甘和厚实茶体，能承受七次冲泡。适合那些在茶杯中不仅品味滋味，更品味「西北小江南」千年历史的人。