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title: "Chìbì qīngzhuānchá"
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lang: zh-cn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Chìbì qīngzhuānchá (赤壁青砖茶)

**赤壁青砖茶**（*Chìbì qīngzhuānchá*，赤壁青砖茶）是产自湖北省南部赤壁市（赤壁，旧称蒲圻）的压制黑茶。尽管名称中含有“青”字，根据赤壁市农业农村局的说明，它属于黑茶，即[后发酵](https://thetea.app/zh-cn/article/houfajiao)茶：粗老原料*[老青茶](https://thetea.app/zh-cn/article/lao-qing-cha)*经[渥堆](https://thetea.app/zh-cn/article/wodui)、蒸制后压制成砖。其发源地被认为是羊楼洞镇（羊楼洞，*Yánglóudòng*），这里是通往蒙古和俄罗斯的万里茶道的起点。2015年起，该名称成为地理标志证明商标；2020年，它被列入中欧地理标志协定第二批清单。

**1. 分类与产地：**

* **类型：** 黑茶（黑茶，*hēichá*），[紧压茶](https://thetea.app/zh-cn/article/jinyachaxingzhuang)（紧压茶，*jǐnyāchá*），这是市局说明中对该类别的命名。
* **类别：** 湖北砖茶；地理标志证明商标。
* **产地：** 中国湖北省（湖北，*Húběi*），咸宁市（咸宁，*Xiánníng*），赤壁市；历史中心为羊楼洞镇。
* **范围：** 市局说明将保护范围限定为赤壁市。原料来源更广：根据政府部门资料，*老青茶*也产自通山、崇阳、通城和咸安，并运至赤壁压制。

**2. 历史与文化意义：**

* **历史**（除另有说明外，均据赤壁市政府资料）：
    * **唐至明。** 该资料援引《中国茶叶大辞典》称，唐代“鄂州团黄”主要产于赤壁和崇阳。淳熙年间（1174–1189）蒲圻“洞茶”边贸兴盛；永乐年间（1403–1424）开始制作“帽盒茶”（帽盒茶，*màohéchá*），即砖茶的前身。
    * **清。** 1728年，山西商人落户羊楼洞；19世纪初，“帽盒茶”改制为带有“川”字标记的砖茶，官方资料将第一块机制砖茶定年为1861年。
    * **20世纪。** 20世纪30年代，随着日本入侵，贸易急剧衰落。1949年7月，各茶庄合并为羊楼洞砖茶厂；1949年至1983年，茶叶实行计划购销。1983年，“川”字注册为赵李桥茶厂青砖茶商标，1993年获“中华老字号”称号。
    * **2011年。** 国家质量监督检验检疫总局对“羊楼洞砖茶”实施产品保护。
    * **2014年。** 羊楼洞砖茶文化系统被认定为中国重要农业文化遗产，赵李桥制作技艺列入国家级非物质文化遗产。
    * **2015年。** 3月，市报报道该茶通过国家质检总局形式审查，并称其为受保护产品。形式审查只是第一步，而市局资料中按此途径列为保护产品的仅有“羊楼洞砖茶”。同年，据市局资料，“赤壁青砖茶”被认定为证明商标。
    * **2020年。** 该名称列入中欧协定第二批清单，双方各175个名称，协定承诺在生效后四年内予以保护。至于欧盟是否已实施保护，来源中未说明。
    * **2022年。** 赵李桥砖茶制作技艺作为中国传统制茶技艺相关项目的一部分，列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录。
* **名称：** 青砖（*qīngzhuān*）即“绿色砖块”；原料称为“老青茶”，而砖体颜色在官方资料和标准中被描述为青褐色。
* **“川”字标记。** 据官方资料，最先使用该标记的是羊楼洞最大的茶庄“三玉川”和“巨盛川”，它们与内蒙古最大的商号大盛魁贸易：游牧民不识字，但可以用三根手指摸出三条刻痕。民间说法则称，它代表镇上三眼泉水，流淌如川。

**3. 植物学描述与原料：**

* **品种 / 栽培种：** 据市局说明，最佳原料来自当地品种“鄂南冬青种”（鄂南冬青种，*Ènán dōngqīng zhǒng*）；新建茶园引入鄂茶1号、中茶108、中茶302和槠叶齐。
* **[采摘标准](https://thetea.app/zh-cn/article/caizhaibiaozhun)：** 当季半木质化新梢；成熟标志为“绿叶红梗”；据“澎湃”政务号（2021年），通常为一芽五六叶。据市局资料，面茶用休眠芽下的三片较厚叶片，里茶用第四至第六叶；以割采方式进行。

**4. 风土与种植特点：**

* **地区：** 江汉平原南缘。
* **气候：** 据市局资料，属亚热带海洋性季风气候，温暖湿润。年降水量1571毫米，其中51.5%集中在5至8月；年均气温16.9 °C，无霜期247至261天。
* **土壤：** 微酸性黄棕壤，土层超过100厘米，有机质含量大于1.5%，pH值4.5至6.5。
* **面积：** 全市茶园总面积16.5万亩（2022年）。

**5. 制作工艺：**

市局说明描述为七道工序、72项操作：

1. **采摘**：以割采方式进行，以“绿叶红梗”为标志。
2. **初制。** 据“澎湃”：摊晾（晾青）、杀青（杀青，*shāqīng*）、揉捻、晒干、复炒、二次揉捻和干燥，制成*老青茶*。
3. **渥堆与陈化（渥堆，*wòduī*）。** 每批不少于15000公斤，根据原料成熟度喷水或依靠自身汁液发酵，堆温不低于60 °C，翻堆不少于三次；叶片变黄变褐后归入大堆，陈化不少于180天。据“澎湃”，渥堆阶段持续六个月至二到五年不等。
4. **复制加工。** 筛分、风选和切碎，做到“长改短，粗改细”。
5. **蒸制**：将面茶和里茶按比例蒸热。
6. **压制**：入模压制成砖；砖冷却约一小时。
7. **干燥**：缓慢升温，烘至含水率不高于12%。

茶砖由两面层和中间里茶组成。

**6. 感官特征：**

依据国家标准GB/T 9833.9-2013《紧压茶 第9部分：青砖茶》，该标准适用于所有青砖茶，并结合赤壁市局说明：

* **干茶外观：** 砖面平整、棱角整齐、紧实，呈青褐色，印记清晰，无黑霉、白霉和绿霉。
* **干茶香气：** 据市局资料，干嗅有陈香。
* **茶汤香气：** 纯正（香气纯正）。
* **滋味：** 醇和（滋味醇和）；市局资料补充有回甘。
* **汤色：** 橙红（橙红）；2015年报纸描述为“红黄”。
* **叶底：** 暗褐（暗褐）。

陈年砖茶据市局资料表面呈红褐色，汤色深红，香气带陈香、枣香和木香。

**7. 化学成分：**

GB/T 9833.9-2013规定了理化指标，但在可获得的文本中表格无法辨读，因此此处不列出数字。

**8. 健康功效：**

没有关于该茶具体功效的可靠数据。政府网站列出了一长串保健功效，但在所找到的来源中没有临床验证，本文不予转述。

**9. 冲泡：**

这是黑茶类紧压茶的实践做法，依据赤壁市局建议。

* **器具：** 厚壁紫砂壶；亦可煮饮。
* **水温：** 100 °C。
* **比例：** 高等级砖茶约1 : 30，粗老砖茶约1 : 20；通常取8至10克，掰成小块。
* **步骤：**
    1. 第一泡为润茶，倒掉。
    2. 浸泡10至30秒。
    3. 约可冲泡七次。
* **煮饮：** 取约10克，润茶后用小火在沸水中煮约10分钟。

**10. 储存：**

这是该类茶的实践做法，并据市局资料补充：干燥、避光、通风、无异味，温度22至26 °C，相对湿度低于70%；勿用塑料袋，勿与其他茶类混放。

**11. 价格与鉴别：**

在所找到的来源中没有零售价格。该市援引行业评估称品牌价值为43.64亿元人民币（2022年），这是宣传性评估，而非价格。

* **如何避免假货：**
    * 寻找“赤壁青砖茶”证明商标和赤壁本地生产者。
    * 注意“川”字是一家工厂的商标，而非产地标志；按通用标准生产的青砖茶也来自赤壁以外地区。
    * 据市局资料：砖面平整，无外露茶梗、裂纹、霉变和异味。

**12. 趣闻：**

* 据市报，2014年赤壁占全国砖茶销量的近35%。
* “川”字标记可用三根手指触摸识别。

**13. 与其他黑茶的比较：**

* **[湖北青砖](https://thetea.app/zh-cn/article/hubei-qing-zhuan)（湖北青砖）：** 语料库中湖北青砖概览，涵盖省级和咸宁县级范围。
* **老青茶（老青茶）：** 用于压制砖茶的半成品原料。
* **[咸安砖茶](https://thetea.app/zh-cn/article/xian-an-zhuancha)（咸安砖茶）：** 同一地区相邻县的砖茶，为独立名称，有各自产区。
* **[临湘黑茶](https://thetea.app/zh-cn/article/linxiang-heicha)（临湘黑茶）：** 湖南临湘的黑茶，其原料历史上也运往羊楼洞。

**结语：**

赤壁青砖茶是名为青砖实为黑茶的茶：粗老红叶梗原料、长时间渥堆、蒸制和压制。历史将其与羊楼洞和万里茶道相连，而法律层面需要谨慎：该市将羊楼洞砖茶列为保护产品，而“赤壁青砖茶”这一名称作为证明商标受到保护，并列入中欧协定第二批清单。