---
title: "Chángshā lǜchá"
url: https://thetea.app/zh-cn/article/changsha-lucha
lang: zh-cn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chángshā lǜchá (长沙绿茶)

**长沙绿茶**（*Chángshā lǜchá*）是湖南省长沙市的一种绿茶。它不是某一个村庄的茶，而是全市范围内的绿茶公共品牌：保护区域包括长沙县、望城区以及浏阳市和宁乡市。根据保护文件，其外形为细紧弯曲、色泽翠绿且显毫的条索，汤色嫩绿，滋味鲜爽回甘。自2022年起，该名称受证明商标保护；自2025年起，国家知识产权局（CNIPA）认定其为地理标志产品。

**1. 分类与产地：**

* **类型：** 绿茶（绿茶, *lǜchá*），不发酵。茶类体现在名称中，并由保护文件中的工艺证实：摊青、杀青、揉捻、干燥，不经过氧化，也不经过闷黄。
* **类别：** 受三重保护制度保护的市级绿茶公共品牌，见第2节。
* **产地：** 中国湖南省（湖南, *Húnán*）长沙市（长沙, *Chángshā*）。
* **保护区域：** 根据国家知识产权局第640号公告附件，包括33个镇、5个乡和1个街道办事处：长沙县12个镇，包括金井、高桥、路口和春华；望城区3个镇和1个街道办事处，包括茶亭；浏阳市10个镇和2个乡，包括大围山和官渡；宁乡市8个镇和3个乡，包括沩山乡。
* **地理坐标：** 根据保护文件，为东经111°57′25″–114°09′46″，北纬27°55′52″–28°35′35″。申请人：长沙市茶业协会。

**2. 历史与文化意义：**

* **历史：**
    * **历史名茶。** 商标注册公告提到长沙不同时期知名的绿茶：[高桥银峰](https://thetea.app/zh-cn/article/gaoqiao-yin-feng)、[金井毛尖](https://thetea.app/zh-cn/article/jinjing-mao-jian)和湘波绿。高桥和金井两镇均位于现行保护区域内。
    * **农产品地理标志。** 农业农村部登记编号为AGI02412；登记日期我未能通过一手资料核实。
    * **2022年。** 国家知识产权局在第1781期商标公告中公告“长沙绿茶”为地理标志证明商标，自2022年5月28日起生效。公告称该茶为长沙县“一县一特”产业产品。
    * **2025年。** 国家知识产权局第640号公告（7月16日签署，8月13日公布）认定该名称为地理标志产品，附件序号为953。
* **名称：** “长沙”既是长沙市名，也是其下辖县名；“绿茶”即不发酵茶。名称描述的不是叶形或品种，而是产地与茶类。
* **文化意义：** 据商标公告，生产核心是长沙县七个乡镇的“百里茶廊”。2022年市报报道，长沙（金井）绿茶制作技艺被列入省级非物质文化遗产名录。

**3. 植物学描述与原料：**

* **品种／无性系：** 保护文件允许适合制作该茶的中小[叶种](https://thetea.app/zh-cn/article/qiaomuguanmu)，并列出其中四个：碧香早（*Bìxiāngzǎo*）、槠叶齐（*Zhūyèqí*）、湘波绿（*Xiāngbōlǜ*）和白毫早（*Báiháozǎo*）；该清单是开放式的，名称后注明“等”。湘波绿既是这份清单中的品种名，也是商标公告中提到的历史茶名。
* **采摘：** 根据保护文件，从3月上旬至9月下旬。
* **[采摘标准](https://thetea.app/zh-cn/article/caizhaibiaozhun)：** 从单芽到一芽二叶（单芽至一芽二叶）。
* **原料要求：** 鲜叶应及时加工，分批进行。

**4. 风土与种植特点：**

* **区域：** 长沙市；保护区域自西向东延伸超过两个经度，从宁乡到浏阳。
* **海拔高度：** **50–500米**，坡度小于20°，根据保护文件。
* **土壤：** 主要为红壤（红壤）和水稻土（水稻土），土层厚度不低于50厘米；有机质11.2–56.5克/千克，全氮0.65–1.73克/千克，有效磷12.5–246毫克/千克，有效钾37–332毫克/千克，pH 5.0–6.5。
* **种植：** 行距1.5米，株距33–35厘米；建园前深耕60厘米。
* **气候：** 已查资料中无相关数据。
* **规模：** 据商标公告，长沙县核心区约10.6万亩，约占主产区的44%。该数字来自公告，而非保护文件。

**5. 生产工艺：**

保护文件允许手工炒制和机械加工。下列参数均来自该文件。

* **摊青（摊青, *tānqīng*）：** 摊放厚度4–6厘米，历时6–8小时，至叶片变软并散发清香；含水量约70%，失重15–20%。
* **杀青（杀青, *shāqīng*）：** 手工方式，锅温200–220°C，双手翻炒至叶色转暗绿、叶质柔软、香气清纯。机械方式，滚筒温度280–320°C，约2分钟；茶梗应可弯曲而不折断，不得出现红梗、焦边和“鱼眼泡”，含水量约62%。
* **两次揉捻（揉捻, *róuniǎn*）：** 第一次手工揉捻按“轻—重—轻”原则进行5–8分钟；机械揉捻至约80%的叶片成条。第二次加压更重，历时6–8分钟。解散团块。两次揉捻之间进行初烘：手工方式在锅中抖炒，锅温150–180°C，4–6分钟，至约四成干；机械方式在110–120°C下5–8分钟，至含水量约45%，然后摊凉30–40分钟。
* **第三次干燥：** 手工方式炒至茶条不粘手；机械方式在90–100°C下烘至含水量12–15%。
* **整形与提毫（整形, 提毫）：** 手工方式在60–70°C下整形至约八成干，再在70–80°C下至白毫显露。机械方式在100–110°C滚筒中整形炒制10–12分钟，至含水量约8%。
* **足干（足干, *zúgān*）：** 至含水量不超过7%；机械工艺中，在90–95°C下提香约40分钟。

**6. 感官特征：**

描述依据保护文件中的一级茶；较低等级的区别见本节末尾。

* **干茶外形：** 条索紧细弯曲，色泽翠绿润，匀整显毫（条索紧细弯曲，色泽翠绿润，匀整显毫）。
* **干茶香气：** 文件中无单独描述。
* **茶汤香气：** 嫩香持久（嫩香持久）。
* **滋味：** 鲜爽回甘（鲜爽回甘）。
* **汤色：** 嫩绿明亮（嫩绿明亮）。
* **叶底：** 嫩绿鲜活匀齐（嫩绿鲜活匀齐）。

二级茶色泽“绿润”，香气不再是“嫩香”，而是“清香持久”，滋味“鲜醇”。三级和四级茶汤色变为黄绿，滋味为“醇和”，叶底黄绿；所有四个等级均有回甘。

**7. 化学成分：**

保护文件按等级规定了理化指标：

| 指标 | 一级 | 二级 | 三级 | 四级 |
| :--- | :--- | :--- | :--- | :--- |
| 水分，不超过 | 7.0% | 7.0% | 7.0% | 7.0% |
| 水浸出物，不低于 | 36.5% | 36% | 36.0% | 35% |
| 总灰分，不超过 | 6.0% | 6.5% | 6.8% | 7.0% |
| 游离氨基酸（以谷氨酸计），不低于 | 3.0% | 2.5% | 2.2% | 2.0% |

以上为合格阈值，而非实测成分含量。已查资料中无儿茶素和咖啡因数据。

**8. 健康功效：**

尚无有关该茶具体功效的可靠数据。

**9. 冲泡：**

绿茶类的通用方法。

* **水温：** 80–85°C。
* **投茶量：** 150毫升水配3克茶。
* **器具：** 玻璃杯或白瓷盖碗。
* **步骤：**
    1. 温器。
    2. 置茶，沿壁注水。
    3. 第一泡40–60秒后出汤。
    4. 品饮时留部分茶汤。
    5. 再次注水。
    6. 可续泡两至三次。

**10. 储存：**

绿茶类的通用方法。密封包装，0–5°C冷藏，避光、防潮、防异味。建议一年内饮用。

**11. 价格与防伪：**

已查资料中无价格数据。

* **如何避免假冒：**
    * 认准地理标志专用标志。
    * 确认生产者来自长沙县、望城区、浏阳市或宁乡市。
    * 一级茶应为细紧弯曲、色泽翠绿显毫的条索，汤色嫩绿明亮。
    * 以黄绿汤色冒充特级茶即可疑：根据保护文件，黄绿汤色属三级和四级茶。

**12. 趣闻：**

* 保护区域内有一个镇叫茶亭，字面意思为“茶亭”。
* 在手工工艺中，最后一道工序名为“提毫”：通过调控锅温使茶条表面露出白毫。
* 同一名称——湘波绿——既出现在允许品种清单中，也出现在长沙历史名茶名单中。

**13. 与其他湖南绿茶的比较：**

* **高桥银峰：** 产于高桥镇，该镇位于保护区域内；商标公告将其列为长沙历史名茶。
* **金井[毛尖](https://thetea.app/zh-cn/article/mao-jian)：** 产于金井镇，同样位于保护区域内。
* **[沩山毛尖](https://thetea.app/zh-cn/article/weishan-maojian)：** 产于宁乡沩山乡，位于保护区域内；该茶拥有独立的地理标志，在本资料库中被归入黄茶类。
* **[桃林绿茶](https://thetea.app/zh-cn/article/taolin-lucha)：** 产于[岳阳](https://thetea.app/zh-cn/article/yueyang-huangcha-zhixiang)市，位于保护区域之外。

**结语：**

长沙绿茶是一个市级绿茶公共品牌，将四个县区的39个单位统一在一个名称之下。其保护文件内容详尽：品种、土壤、两套炒制方案及温度参数，以及四个等级各自的指标。最优等级为细紧翠绿的显毫条索、嫩绿汤色和鲜爽回甘的滋味。