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title: "Chāngníng hóngchá"
url: https://thetea.app/zh-cn/article/changning-hongcha
lang: zh-cn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Chāngníng hóngchá (昌宁红茶)

**昌宁红茶**（*Chāngníng hóngchá*，昌宁红茶）是云南省西部保山市昌宁县的红茶。昌宁县的茶叶历史比红茶更早：当地红茶是在邻近凤庆开始制作之后才发展起来的，1938年凤庆的试验茶厂开始生产[滇红](https://thetea.app/zh-cn/article/dianhong)。如今“昌宁红”是昌宁县的主要品牌，既作为地理标志证明商标受到保护，也作为地理标志保护产品受到保护；原料、产区和工艺由地方标准规定。

**1. 分类与产地：**

* **茶类：** 红茶（红茶，*hóngchá*），全发酵茶。类别已包含在产品名称中；标志的准确名称为“昌宁红茶，CHANGNINGHONGCHA”。
* **品类：** [云南红茶](https://thetea.app/zh-cn/article/yun-nan-hong-cha)，按参考资料属于滇红家族；地理标志证明商标和地理标志保护产品。
* **产地：** 中国，云南省（云南，*Yúnnán*），保山市（保山，*Bǎoshān*），昌宁县（昌宁县，*Chāngníng Xiàn*）。省级标志名录将昌宁县列为权利人所在地。根据地方标准附录，地理标志保护产品的保护范围为昌宁县十个乡镇：田园镇、漭水镇、鸡飞镇、翁堵镇、温泉镇、勐统镇、更戛乡、大田坝镇、柯街镇和耈街乡。
* **地理坐标：** 昌宁县约位于北纬 24.8°，东经 99.6°。

**2. 历史与文化意义：**

* **历史：**
    * **明代——贡茶。** 据参考资料，明代洪武、景泰年间，昌宁茶曾进贡朝廷。
    * **1938年——邻近的滇红。** 1938年，邻近顺宁（顺宁，今凤庆）的试验茶厂开始制作滇红，即云南红茶。据参考资料，昌宁与凤庆接壤地区的农民曾尝试仿制该工艺，但长期未能成功。
    * **1953年——初次试验。** 据同一资料，1953年在右甸开始试制红茶。
    * **1986年。** 农牧渔业部将昌宁与安溪（福建）、富阳（浙江）、岳西（安徽）一同列入第一批全国“优质茶叶基地县”。
    * **1980–1990年代。** 据参考资料，昌宁红茶曾出口英国、苏联、波兰等二十多个国家和地区。
    * **2014–2015年——保护。** 据参考资料，“昌宁红茶”商标于2014年1月28日获准注册，地理标志保护产品于2015年6月19日获国家质检总局批准；农业部资料将两件事均列为2015年。2019年12月28日的省级标志名录中该商标仍在列；当前是否有效未核实。
    * **2016年。** 昌宁县入选“中国十大魅力茶乡”。据县方数据，当年昌宁生产干毛茶2.42万吨。
    * **2018年和2023年——标准。** 云南省地方标准 **DB53/T 856—2018《地理标志产品 昌宁红茶》** 自2018年6月1日起实施；起草单位为昌宁县市场监督管理局和昌宁县农业农村局。修订版 **DB53/T 856—2023** 于2023年7月10日发布，2023年10月10日实施。
    * **2022年。** 据参考资料，昌宁红茶制作技艺被列入省级非物质文化遗产名录。
* **名称：**
    * “昌宁”是县名。
    * “红茶”（红茶，*hóngchá*）即红茶；昌宁品牌简称“昌宁红”。
* **文化意义：** 据农业农村部网站资料，昌宁位于澜沧江流域茶区上游，是茶马古道上的重要站点；这里的古茶树与大规模现代茶园并存。

**3. 植物学描述与原料：**

* **品种 / 栽培品种：** 根据 DB53/T 856—2023 标准，原料为云南大[叶种](https://thetea.app/zh-cn/article/qiaomuguanmu)（云南大叶种，*Yúnnán dàyèzhǒng*）鲜叶；新建茶园采用无性系种苗，具体无性系品种未列出。据农业农村部网站资料，2006年的鉴定在昌宁古茶树中发现了大理茶（大理茶，*Camellia taliensis*）、[普洱茶](https://thetea.app/zh-cn/article/pu-ercha)（普洱茶，*Camellia sinensis* var. *assamica*）及其自然杂交种；资料中古茶树鲜叶被描述为“厚嫩柔软”。
* **采摘：** 据参考资料，以春茶为主，少量秋茶。
* **[采摘标准](https://thetea.app/zh-cn/article/caizhaibiaozhun)：** 按标准为单芽、一芽一叶或一芽二叶；各级别分别采摘。
* **原料要求：** 鲜叶须产自昌宁县保护区域内；种植和施肥规则由标准规定。

**4. 风土与种植特点：**

* **产区：** 云南西部，澜沧江流域上游；农业农村部网站资料称当地山高谷深，多雾多露。
* **生长海拔：** 标准规定茶园海拔为 **1600–2200 米**。据农业农村部网站资料，古茶树生长在海拔 1400–2300 米；参考网站所称范围为 1400–2500 米。
* **面积：** 据农业农村部资料中县方数据，茶园约 31.3 万亩，其中古茶园 4.9 万亩；古茶树超过二十万株，最老者超过 1600 年。参考网站根据普查称为 3.69 万亩、树龄百年以上古茶树 15.4 万株；哪一种估算更准确无法确定。
* **土壤：** 按标准为红壤和黄红壤，pH 值 4.5–6.5，有机质含量不低于 1.5%，土层厚度不低于 100 厘米。
* **气候：** 所查资料中无气候数据。

**5. 制作工艺：**

参数由地方标准 DB53/T 856—2023 规定。

* **采摘（采摘 — *cǎizhāi*）：** 单芽、一芽一叶和一芽二叶分别采摘。
* **萎凋（萎凋 — *wěidiāo*）：** 槽式通风萎凋（温度不超过 35 °C，6–8 小时）或室内自然萎凋（20–22 °C，8–16 小时），至叶含水率 58–62%。
* **揉捻（揉捻 — *róuniǎn*）：** 在 20–24 °C 下进行，单芽 30–40 分钟，一芽二叶 60–90 分钟。
* **发酵（发酵 — *fājiào*）：** 在 25–28 °C、相对湿度 80–90% 条件下，至出现花果香、叶色透光呈红黄色。
* **干燥（干燥 — *gānzào*）：** 毛火（毛火 — *máohuǒ*）110–120 °C 至含水率 20–25%，摊凉 1–2 小时，然后足火（足火 — *zúhuǒ*）90–100 °C 至含水率不超过 6%。
* **精制（精制 — *jīngzhì*）：** 筛分、切碎、风选、拣梗、[拼配](https://thetea.app/zh-cn/article/chunliaopinpei)各路茶，80–90 °C 补火干燥。

据参考资料，当地制茶风格为追求鲜爽口感而采用较轻发酵。

**6. 感官特征：**

描述来自县方关于2018年标准的通报；2023年版标准中一级（一级）的描述与之几乎相同，一级是特级之后的四个等级中的第二个：

* **干茶外形：** 条索肥硕紧结多锋苗；色泽乌褐油润显金毫。
* **干茶香气：** 无单独描述。
* **茶汤香气：** 香气甜香浓郁；标准将香气归入内质指标。
* **滋味：** 滋味鲜浓醇厚。
* **汤色：** 汤色红艳明亮带金圈。
* **叶底：** 叶底肥嫩多芽红匀明亮。

**7. 化学成分：**

按 DB53/T 856—2023 标准，成品茶指标为：水浸出物不低于 38%，茶多酚 7–18%，水分不高于 7%，总灰分不高于 6%，粗纤维不高于 15%，碎末茶不高于 1.5%。

参考网站引用原料检测数据称：水浸出物大于 45%，氨基酸 2.87%，咖啡碱 4.29%，茶多酚 32.31%；检测方法和年份未注明，原始来源未找到。这是原料数据，不能与成品茶标准直接比较。

**8. 健康功效：**

没有关于该茶具体功效的可靠数据。

**9. 冲泡：**

类属实践。无专门建议；以下为云南红茶的常规参数。

* **水温：** 90–95 °C。
* **投茶量：** 150 毫升水投茶 3–5 克。
* **器具：** 白瓷盖碗或茶壶，白瓷可衬托茶汤金圈。
* **步骤：**
    1. 温器。
    2. 投茶。
    3. 以热水迅速润茶一次并倒出。
    4. 盖碗冲泡第一次 15–30 秒。
    5. 完全出汤。
    6. 后续冲泡每次增加 10–15 秒。

**10. 储存：**

类属实践。密封包装，置于干燥、阴凉、避光、无异味处；无需冷藏。标准要求仓库通风、清洁、无阳光直射，[保质期](https://thetea.app/zh-cn/article/cuncha)不超过 36 个月。

**11. 价格与防伪：**

所查资料中无价格数据。

* **如何避免假冒：**
    * 查看包装上是否有“昌宁红茶”地理标志证明商标或地理标志保护产品标志。
    * 确认生产商来自昌宁县。
    * 注意云南多个县都生产红茶；“滇红”名称未标明昌宁并不代表产地。
    * 对比标准中的外形：条索肥壮紧结、显金毫，汤色红艳明亮。

**12. 趣闻：**

* 1986年，昌宁与安溪、富阳、岳西一同入选中国第一批“优质茶叶基地县”。
* 标准将成品茶分为四个等级：特级至三级（三级）。
* 2023年版标准在产品定义中明确写入了云南大叶种。

**13. 与其他红茶的比较：**

* **[凤庆红茶](https://thetea.app/zh-cn/article/feng-qing-hong-cha)（凤庆红茶）：** 邻县，1938年开始制作滇红；红茶由此传入昌宁。
* **滇红（滇红）：** 云南红茶的统称；昌宁红茶是具有独立保护体系的县域分支。
* **[祁门红茶](https://thetea.app/zh-cn/article/qimen-hongcha)（祁门红茶）：** 安徽经典工夫红茶，位于另一省份，原料不同。

**结语：**

昌宁红茶是以大叶种为原料的云南红茶，产自茶叶历史悠久的县份，拥有自己的标准，对产区、茶园和每一道工序都有明确规定。其外形特征鲜明：条索肥壮紧结、显金毫，汤色红艳明亮带金圈，香气甜香浓郁。