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title: "Chángdé hóngchá"
url: https://thetea.app/zh-cn/article/changde-hongcha
lang: zh-cn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Chángdé hóngchá (常德红茶)

**常德红茶**（*Chángdé hóngchá*）是湖南省西北部常德市的红茶。这是覆盖石门、临澧、澧县三县部分区域的市域名称：茶园位于武陵山区，地势向东南降低，海拔从100米到1500米不等。三县中最有名的是石门：据县志记载，当地红茶始于1880年代，当时一位广东茶商从祁门请来制茶师傅，茶叶经汉口销往国外。资料将外观概括为“金红汤、花蜜香、甘醇味”。2020年起，该茶作为农产品地理标志受到保护；2025年起，作为地理标志产品受到保护。

**1. 分类与产地：**

* **类型：** 红茶（hóngchá），全发酵茶。类别已体现在名称中。
* **类别：** 湖南红茶；农产品地理标志（2020年）及地理标志产品（2025年）。
* **产地：** 中国，湖南省（Húnán），常德市（Chángdé），石门县（Shímén Xiàn）、临澧县（Línlǐ Xiàn）和澧县（Lǐ Xiàn）。
* **保护区域：** 并非整个市域，而是三县的部分区域。按农产品地理标志说明，包括41个乡镇、3个农林场、692个村和社区。说明逐一列出：蒙泉镇、夹山镇、易家渡镇、新关镇、皂市镇、维新镇、太平镇、磨市镇、壶瓶山镇、南北镇、罗坪乡、雁池乡、新铺乡、白云乡、三圣乡、子良乡、所街乡、赊市桥镇、太浮镇、四新岗镇、修梅镇、停弦渡镇、新安镇、合口镇、刻木山乡、烽火乡、甘溪滩镇、火连坡镇、码头铺镇、王家厂镇、金罗镇、盐井镇、大堰垱镇、梦溪镇、复兴厂镇、城头山镇、涔南镇、如东镇、小渡口镇、官垸镇和澧南镇，以及大同山林场、白云山林场和东山峰农场。2025年公告以同一名单开头；我未能将其与本名单核对到底。
* **地理坐标：** 东经110°29′06″–112°05′22″，北纬29°16′22″–29°55′13″，据农产品地理标志说明。

**2. 历史与文化意义：**

* **历史：**
    * **夹山传说。** 保护区域包括夹山，当地寺院相传与“禅茶一味”（*chán chá yī wèi*）之说有关。这是地方背景，而非产品特征。
    * **1884年或1892年——[石门红茶](https://thetea.app/zh-cn/article/shimen-hongcha)之始。** 据湖南省供销合作联社引用的县志，1884年一位广东茶商从祁门请来师傅，在宜沙老镇（今壶瓶山镇）开设“泰和合”茶号。红茶经津市水路运至汉口，再销往英国、法国、俄国和美国。另一些资料，包括同一商人的传记，将茶号创立时间记为1892年。
    * **宜红。** 石门历史上属于跨湖南、湖北两省交界的宜红（*Yíhóng*）红茶区。
    * **1915年。** 同一来源称石门红茶曾参展巴拿马博览会并获质量奖；我未见到相关证书。
    * **1951年。** 同一来源称获全国外贸系统工夫红茶评比金奖。
    * **1986年。** 同一来源称获商业部和湖南省质量奖。
    * **2020年。** 农业农村部将常德红茶登记为农产品地理标志，编号AGI02963。
    * **2023年。** 5月，在全国红茶会议上，中国茶叶流通协会将石门列入全国“红茶重点产区”十强，湖南仅此一县。
    * **2025年。** 国家知识产权局第640号公告认定常德红茶为地理标志产品；同一公告共1409个名称。
* **名称：**
    * “常德”为市名。
    * “红茶”（hóngchá）即“red tea”。
* **文化意义：** 市域名称将一个标志下的三县红茶合为一体，其中最有名的是石门。据说明，生产者通过常德市茶业协会获得标志使用权。

**3. 植物学描述与原料：**

* **品种／无性系：** 标志说明要求适制红茶的品种，并举例如槠叶齐（*Zhūyèqí*）、碧香早（*Bìxiāngzǎo*）及当地中小叶[群体种](https://thetea.app/zh-cn/article/qunti-zhong)。
* **采摘：** 所查资料未注明时间。
* **[采摘标准](https://thetea.app/zh-cn/article/caizhaibiaozhun)：** 按标志说明，原料按嫩度分三级：特级不得少于95%的芽头；一级不得少于90%的“一芽一叶”嫩梢；二级不得少于85%的“一芽二三叶”嫩梢及同等嫩度的对夹叶。
* **原料要求：** 产自保护区域。

**4. 风土与种植特点：**

据农产品地理标志说明：

* **区域：** 武陵山区；地势自西北向东南降低。
* **生长海拔：** **100–1500米**。
* **森林：** 森林覆盖率大于70%。
* **气候：** 亚热带湿润季风气候；年平均气温**16.8°C**，活动积温约**5200°C**，年降水量大于**1300毫米**。
* **土壤：** 红壤、黄壤及砂质土，弱酸性，土层深厚，有机质丰富。
* **规模：** 保护区域面积1.4万公顷；据同一说明，注册时年产量1.02万吨。

**5. 生产工艺：**

农产品地理标志说明规定工序为：萎凋 → 揉捻 → 发酵 → 干燥 → 整形 → [拼配](https://thetea.app/zh-cn/article/chunliaopinpei) → 成品，并规定各步骤完成特征。

* **萎凋（wěidiāo）：** 槽式、室内自然或综合方式。叶失光泽、变暗，青草气减弱，叶皱缩变软，梗折不断；完成时含水率60–62%。
* **揉捻（róuniǎn）：** 揉捻机，60–90分钟，按“轻—重—轻”加压；不少于90%的叶子卷成紧条，有汁液溢出。
* **发酵（fājiào）：** 发酵机或发酵室；完成特征为70–80%的叶子由红橙色变为橙红色，青草气消失，出现纯正或花果香。
* **干燥（gānzào）：** 分两次：先至含水率25–30%，再至5–7%。
* **整形（zhěngxíng）：** 去梗、色泽与气流分选、筛分，使外形匀整。
* **拼配（pīnpèi）：** 按各级别要求归并批次。

**6. 感官特征：**

据农产品地理标志说明：条索紧细匀整，色泽乌黑油润，金毫显露，甜香高长，汤色红浓明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底嫩匀红亮。简明表述为“金红汤、花蜜香、甘醇味”。

* **干茶外形：** 条索紧细匀整，乌黑油润，金毫显露。
* **干茶香气：** 无单独描述。
* **茶汤香气：** 甜香高长；简明表述称其为花蜜香。
* **滋味：** 甘鲜醇厚。
* **汤色：** 红浓明亮；简明表述为“金红”。
* **叶底（冲泡后的叶）：** 嫩匀红亮。

**7. 化学成分：**

农产品地理标志说明按等级规定指标：

| 指标 | 特级 | 一级 | 二级 |
| :--- | :--- | :--- | :--- |
| 水浸出物，不少于 | 35% | 34% | 32% |

所查资料中无其他理化数据。

**8. 保健功效：**

未见关于此茶本身功效的可靠数据。

**9. 冲泡：**

红茶的类属常规做法。

* **水温：** 90–95°C。
* **投茶量：** 每150毫升3–5克。
* **器具：** 白瓷盖碗或壶，便于观察金毫和汤色。
* **步骤：**
    1. 温器。
    2. 投茶。
    3. 以热水快速润茶一次并倒出。
    4. 盖碗中头泡15–30秒。
    5. 出汤干净。
    6. 续泡四至五次，每次增加10–15秒。

**10. 储存：**

类属常规做法。密封包装，置于干燥、阴凉、避光、无异味处。不必冷藏。

**11. 价格与防伪：**

所查资料无价格数据；等级指标说明存在三个质量等级。

* **如何避免假冒：**
    * 寻找包装上的地理标志。
    * 确认生产者来自石门、临澧或澧县：市域内其他县不在保护区域内。
    * 干茶应为带金毫的紧细乌润条索。
    * 汤色红浓明亮，香气甜润，带花蜜香。

**12. 趣闻：**

* 保护区域跨县：一个市域名称覆盖三县部分地区。
* 同市邻县桃源不在区域内：其红茶另有独立名称保护——[桃源红茶](https://thetea.app/zh-cn/article/taoyuan-hongcha)。
* 据县志，石门红茶始于从祁门请来的师傅。
* 保护区域内包括夹山，当地相传“禅茶一味”之说与此山有关。
* 石门是2023年“红茶重点产区”十强中唯一的湖南县份。

**13. 与其他红茶比较：**

* **[祁门红茶](https://thetea.app/zh-cn/article/qimen-hongcha)：** 安徽经典工夫红茶；石门红茶即由祁门师傅开创。
* **[利川红](https://thetea.app/zh-cn/article/lichuan-hong)：** 鄂西工夫红茶，位于旧宜红区湖北一侧。
* **[碣滩红茶](https://thetea.app/zh-cn/article/jietan-hongcha)：** 湖南西部沅陵县红茶，按湖南工夫红茶工艺制作。
* **[石门银峰](https://thetea.app/zh-cn/article/shimen-yin-feng)：** 非红茶，而是同县石门的绿茶，为当地茶业另一分支。

**结语：**

常德红茶是湖南西北部的市域红茶，汇聚武陵山区三县部分区域。三县中最有名的石门，据县志自1884年起制作红茶，当时祁门师傅来此；另一些资料称为1892年。标志说明描述茶品为带金毫的紧细乌润条索，甜香高长，汤色红浓明亮，滋味甘鲜醇厚；水浸出物指标划定三个等级。