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title: "Bǎojìng huáng jīn lǜchá"
url: https://thetea.app/zh-cn/article/baojing-huang-jin-lucha
lang: zh-cn
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Bǎojìng huáng jīn lǜchá (保靖黄金绿茶)

保靖黄金茶 (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá — 「保靖的黄金茶」) — 传奇的湖南绿茶，被誉为「可以喝的文物」(可以喝的文物, kěyǐ hē de wénwù)。这是中国唯一一种名称与真金相关的茶：西元1539年，明朝巡抚陆杰 (陆杰, Lù Jié) 与随从在湘西深山中毒瘴气，被苗族村庄百年茶树的茶叶治愈——为表感谢，他赏赐老妇人一锭黄金 (一锭黄金)，并将村庄命名为「黄金村」(黄金村)。从此便有「一两黄金一两茶」之说。现代分析证实了传说：氨基酸含量高达 **7.47%** — 世界最高水准之一。黄金村的古茶园中保存著 **2057棵明清时期的茶树**，最老的已有 **417年** 历史。

**1. 分类与产地：**

* **类型：** 绿茶（未发酵）。外形上——针芽状（针芽状，特级）和眉形（眉形，一级）。工艺上——炒烘结合的炭火干燥工艺。

* **类别：** 国家地理标志产品（国家地理标志产品，2010年）。2020年——列入中欧互认地理标志产品名录。中国绿茶论坛金奖（2008年）。「四高四绝」(四高四绝, sì gāo sì jué) — 官方品质标准。品种「黄金1号」(黄金1号) — **国家优良品种**（国家优良品种）。

* **产地：** 中国湖南省（湖南, Húnán），湘西土家族苗族自治州（湘西土家族苗族自治州），保靖县（保靖县, Bǎojìng Xiàn）。地理标志保护范围——全县。核心产区：**葫芦镇（葫芦镇），黄金村（黄金村，「黄金村」）** — 茶叶历史发源地，2057棵古茶树所在地；**吕洞山镇（吕洞山镇）**。至2022年——155,000亩（10,333公顷），总产值——231.6亿元。

* **地理座标：** 东经109°12′—109°33′，北纬28°24′—28°36′。

**2. 历史与文化意义：**

* **历史：** **西元1539年传说（明嘉靖十八年）：** 湖广都御史 **陆杰（陆杰，都御史）** 巡视时深入湘西山区。随从百余人染上「瘴气」（瘴气，zhàngqì — 疟疾或类似热带疾病）。山村苗族老妇人用百年茶树叶泡茶给病人饮用——全部痊愈。陆杰深受感动，赏赐老妇人一锭黄金，将茶叶进贡朝廷（贡品），并将村庄命名为「黄金村」（黄金村）。由此产生了 **「一两黄金一两茶」** 的说法。

	**现代历史：** 1994年，农艺师 **张湘生（张湘生, Zhāng Xiāngshēng）** 取得突破：首次将无性繁殖技术（无性繁殖）应用于黄金村古茶树，培育出 **「黄金1号」（黄金1号）** 和 **「黄金2号」（黄金2号）** 品种——解决了困扰数十年的基因保存问题。

	2008年——绿茶论坛金奖。2010年——地理标志保护。2020年——列入中欧地理标志名录。至2022年——155,000亩，产值231.6亿元。

* **名称：**

	* 「保靖」（保靖）——湘西山区的县名。
	* 「黄金」（黄金）——「黄金」：直接指向赏赐苗族老妇人黄金锭的传说。
	* 「茶」（茶）——「茶」。

* **文化意义：** 保靖黄金茶是 **苗族（苗族, Miáozú）** 的茶，苗族是中国西南最古老的民族之一。陆杰巡抚被治愈的传说——不仅是美丽故事，更是跨文化对话的象征：苗族智慧（了解茶叶疗效）拯救了汉族官员的生命，作为感谢，茶叶获得了名称和黄金。**2057棵古茶树**（7个明清时期茶园，最老417年）——露天活体博物馆，因此有「可以喝的文物」之称。

**3. 植物学描述与原料：**

* **品种/品系：** 基础是 **保靖黄金茶[群体种](https://thetea.app/zh-cn/article/qunti-zhong)（保靖黄金茶群体种）** — 本地小叶种 *Camellia sinensis* var. *sinensis* 有性繁殖。抗逆性强。无性系品种：
	* **黄金1号（黄金1号）** — 国家优良品种。特早生。氨基酸——**7.47%** — 世界最高水准之一。
	* **黄金2号（黄金2号）** — 高「持嫩性」。适合卷曲型。
	* **黄金168（黄金168号）** — 有发展前景。

* **采摘：** 春季采摘。三个等级：
	* **特级（特级）：** 全芽（≥90%）。细紧多毫。栗香。氨基酸≥6%。
	* **一级（一级）：** 一芽一叶（≥80%）。水浸出物≥45%。
	* **二级（二级）：** 一芽二叶。耐泡度≥4泡。

**4. 风土条件与栽培特点：**

* **位置：** 武陵山脉腹地（武陵山脉腹地）——与[古丈毛尖](https://thetea.app/zh-cn/article/guzhang-mao-jian)同一山脉，但不同县。

* **海拔高度：** 300-1200公尺。核心区——500-800公尺。

* **气候：** 年均温——16.1°C，年降雨量——1400毫米，年均雾日——>180天。日夜温差——>10°C。散射光促进氨基酸的创纪录累积。

* **土壤：** 红黄壤（红黄壤），pH 4.5-5.5。有机质含量——>2.0%。天然富含 **硒（0.82毫克/公斤）** 和锌。森林覆盖率——**70.27%**。负氧离子浓度——13,000个/立方公分。县域获认证为「中国天然氧吧」（中国天然氧吧）。

* **「四高」标准（四高）：** 氨基酸（7.47%）、茶多酚（20%）、水浸出物（≈50%）、叶绿素（高出50%以上）——四项指标均显著超过平均值。

**5. 制作工艺：**

工艺——炒烘结合的炭火干燥。完全禁用化肥和农药。

* **摊放（摊放 — tānfàng）：** 6-8小时——长时间，深度发展氨基酸前体物质。
* **杀青（杀青 — shāqīng）：** 130°C，抛抖结合（抛抖结合）。
* **揉捻（揉捻 — róuniǎn）：** 轻揉，4-8分钟。
* **初烘（初烘 — chū hōng）：** 100°C。
* **复烘（复烘 — fù hōng）：** 60°C炭火烘干。含水量——≤7%。

* **特色：** 独创「卷曲型」塑形工艺（独创卷曲型工艺塑形）——非标准直条或扁形，而是螺旋状，突显芽叶的嫩度和茸毫。

**6. 感官特征：**

「四绝」（四绝, sì jué）：**香气浓郁（香气浓郁）、汤色翠绿（汤色翠绿）、入口清爽（入口清爽）、回味甘醇（回味甘醇）。**

* **干茶外观：** 条细匀紧、翠绿稍弯（条细匀紧、翠绿稍弯），显毫（显毫）。色泽——鲜艳翠绿。

* **干茶香气：** 清香（清香）——主调。嫩栗香（嫩栗香）——春茶。栗香（栗香）——特级。

* **茶汤香气：** 持久，栗香清新。

* **滋味：** 鲜爽（鲜爽）——氨基酸达7.47%，世界最高之一。甘醇（甘醇）。回甘——持久绵长。「清鲜甘爽」（清鲜甘爽, qīng xiān gān shuǎng）——特级标准。

* **汤色：** 嫩绿明亮（嫩绿明亮）。

* **叶底：** 嫩绿匀整显芽（嫩绿匀整显芽）。

**7. 化学成分：**

「四高」（四高）决定独特性：

* **氨基酸：** **7.47%** — 世界绿茶最高水准之一。对比：平均值——3-4%，[安吉白茶](https://thetea.app/zh-cn/article/anji-baicha)——6-7%，[岳西翠兰](https://thetea.app/zh-cn/article/yuexi-cui-lan)——6.3%。保靖——绝对纪录。

* **茶多酚：** **20%** — 适中含量，确保平衡无粗涩。清除自由基效率——维生素C的10倍。

* **水浸出物（水浸出物）：** **≈50%** — 极高指标（通常32-40%）。意味著近半干茶质量可溶于水——因此滋味浓郁持久。

* **叶绿素：** 高出 **50%** 以上——解释了茶汤的浓郁翠绿色。

* **硒：** **0.82毫克/公斤** — 来自武陵山富硒土壤的显著含量。

* **生物碱：** 咖啡因——适中含量。

**8. 保健功效：**

* **抗氧化作用：** 茶多酚20%——效率为维生素C的10倍。
* **降三高（降三高）：** 茶多酚降血脂，儿茶素调节血糖——比普通绿茶有效30%。
* **提神醒脑（提神醒脑）：** 高氨基酸+咖啡因——增强专注力。

* **重要提示：** 非医疗建议。

**9. 冲泡方法：**

* **水温：** 80-85°C；特级（单芽）——75°C。
* **茶量：** 3克/150毫升（1:50）。
* **茶具：** 玻璃杯或盖碗。
* **方法：** 特级——上投法（先水后茶）。一级——中投法。二级——下投法。首泡——30秒，之后每泡+15秒。

**10. 储存方法：**

* 密封，冰箱0-5°C。新购茶——「醒茶」3天。开封后——1个月内饮用。

**11. 价格与防伪：**

购买带地理标志认证；确认产自保靖县；评估极致鲜甜度；价格过低——假货。

**12. 趣闻轶事：**

* **「一两黄金一两茶」** — 1539年的传说成为价值标准：陆杰巡抚真的用黄金支付了救命茶叶。

* **2057棵明清古茶树**（7个历史茶园），最老 **417年** — 湖南最大的活体茶叶「博物馆藏品」。

* **氨基酸7.47%** — 绿茶世界绝对纪录之一。对比：日本玉露，日本茶中的纪录保持者——5-7%。

* **水浸出物≈50%** — 近半干茶质量可溶于水。这解释了异常的浓郁度和持久性。

* 张湘生农艺师的突破（1994年）——首次将无性繁殖技术应用于保靖古茶树，挽救了濒危基因库。

* 列入 **中欧地理标志名录**（2020年）——「保靖黄金茶」品牌在欧盟境内受保护。

**13. 与其他高氨基酸「纪录」绿茶的比较：**

* **安吉白茶（安吉白茶）：** 产自浙江。白化芽叶，氨基酸6-7%。安吉——「纯净甜」，无茸毫；保靖——「黄金甜」，有茸毫和历史传说。

* **岳西翠兰（岳西翠兰）：** 产自安徽。氨基酸≥6.3%。岳西——「兰花甜」；保靖——「栗香鲜甜」加创纪录水浸出物。

* **古丈[毛尖](https://thetea.app/zh-cn/article/mao-jian)（古丈毛尖）：** 湘西同乡。耐泡度达15泡。古丈——耐泡冠军；保靖——氨基酸冠军（7.47%）。

* **日本玉露（玉露）：** 蒸青，遮阴。氨基酸5-7%。玉露——「海洋鲜味」；保靖——「高山清鲜」，香气谱系不同。

**结语：**

保靖黄金茶——用黄金支付的茶。1539年的传说、2057棵古茶树、创纪录的氨基酸（7.47%）和「四高四绝」标准——这一切造就了一款在历史深度和化学完美性上无与伦比的茶。治愈明朝巡抚的苗族老妇人不知道「L-茶氨酸」和「水浸出物」这些词汇——但她知道她的茶能救命。五个世纪后，科学用数据证实了她的智慧：7.47%氨基酸、50%水浸出物、50%+叶绿素。一两黄金一两茶——至今仍是公道的价格。