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title: "Bǎizhàngtán chá"
url: https://thetea.app/zh-cn/article/baizhangtan-cha
lang: zh-cn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Bǎizhàngtán chá (百丈潭茶)

**百丈潭茶**（*Bǎizhàngtán chá*）是一种炒青型扁平绿茶，产于湖北省最南端咸宁市通城县，地处湖北、湖南、江西三省交界处。产品描述中突出的主要特征是“扁平显毫”：扁平挺直的叶片带有显露的白毫。此茶较年轻，创制于二十世纪九十年代。2020年获得农产品地理标志，为通城县第二个此类产品；2025年列入中国国家知识产权局地理标志产品名录。

**1. 分类与产地：**

* **类型：** 炒青型（炒青，*chǎoqīng*）扁平（扁形，*biǎnxíng*）绿茶。受保护产品描述中称：“百丈潭茶为炒青类扁形绿茶”。
* **类别：** 现代县域绿茶；地理标志产品。
* **产地：** 中国湖北省（湖北，*Húběi*），咸宁市（咸宁，*Xiánníng*），通城县（通城，*Tōngchéng*）。
* **保护范围：** 据地方产品名录，为通城县十一个镇和乡，165个行政村：马港镇、五里镇、隽水镇、关刀镇、沙堆镇、麦市镇、塘湖镇、四庄乡、大坪乡、石南镇和北港镇。地理标志产品目录称保护范围为“通城县现辖行政区域”。
* **地理坐标：** 据同一名录，为东经113°36′～114°04′，北纬29°02′～29°24′。

**2. 历史与文化意义：**

* **历史：**
    * **1990年代。** 据2020年审定申请人所述，此茶“自九十年代研制而成”；荆楚网（2020）称创制于1990年，而“百丈潭”商标注册于2003年。现有资料未发现更早的文字记载。
    * **2005年。** 据县政府资料，2005年7月成立同名茶业公司（通城县百丈潭茶业有限责任公司），为省级龙头企业。现有资料未说明其与地理标志程序的关系。
    * **2009–2017年获奖。** 据地方产品名录：2009年列入咸宁市五大重点推介名优绿茶品牌，2013年获第十届中国（武汉）农业博览会金奖，2016年商标被认定为咸宁市知名商标，2017年成为咸宁市名优产品。各来源略有出入：荆楚网将咸宁市知名商标认定时间记为2008年。
    * **2020年1月审定。** 据咸宁市农业主管部门消息，专家审查了通城县[野生茶](https://thetea.app/zh-cn/article/ye-sheng-cha)科学研究所的申请，认为其品质具有独特性，并同意登记注册；该部门称百丈潭茶为通城县第二个获农产品地理标志的产品。
    * **2020年4月至5月登记。** 名录将农业农村部决定日期记为2020年4月30日。5月19日，荆楚网报道，经农业农村部第290号公告，19个湖北产品获得证书，其中包括百丈潭茶。地理标志目录中的登记号为AGI02948。
    * **2025年列入国家知识产权局名录。** 国家知识产权局第640号公告于7月16日签署，2025年8月13日发布，认定1409个名称为地理标志产品；地理标志产品目录将百丈潭茶归入该公告。
* **名称：** 百（*bǎi*）为一百，丈（*zhàng*）为丈，中国旧长度单位，潭（*tán*）为深潭，合为“深达百丈的潭”。此为本地地名：据县情资料，该县三条梯级小水电站链之一称百丈潭，当地白酒也称百丈潭酒。现有资料未解释此名为何用于茶叶。
* **文化意义：** 在通城县文化和旅游局（2021）所列“通城味道”清单中，此茶被称为“百丈潭[有机茶](https://thetea.app/zh-cn/article/youji-cha)”。

**3. 植物学描述与原料：**

* **品种 / 栽培种：** 现有资料未指明品种。
* **原料：** 名录所列理化指标针对春季采摘的“一芽一叶”。现有资料无[采摘标准](https://thetea.app/zh-cn/article/caizhaibiaozhun)。
* **采摘时间：** 现有资料无具体时间。
* **有机认证：** 据2020年审定申请人所述，此茶连续十八年通过国家有机茶认证。

**4. 风土与种植特点：**

* **区域：** 据县情资料，通城地处幕阜山北麓，湘鄂赣三省交汇处。县东与江西修水接壤，南与湖南平江接壤，西与湖南[岳阳](https://thetea.app/zh-cn/article/yueyang-huangcha-zhixiang)、临湘接壤，北与湖北崇阳接壤。
* **生长海拔：** 据地方产品名录，保护范围海拔为250–1528米；未单独列出茶园海拔数据。
* **气候：** 亚热带季风气候。数据略有出入：县情资料称年平均气温15.5–16.7°C，降水量约1500毫米；名录称气温17°C，降水量1627.3毫米，年日照1694.5小时，年活动积温3000～5100°C。两来源均称森林覆盖率为57.5%。
* **土壤：** 据名录，以红壤和黄棕壤为主，pH值4.5–6.8。
* **规模：** 据名录，保护范围内茶园面积4620公顷；未注明数据年份。同一来源称通城为湖北三大产茶县之一。

**5. 生产工艺：**

产品描述将百丈潭茶归为炒青型扁平茶；现有资料未见工艺流程图和参数。

炒青型扁平绿茶的常规工序如下：

1.  **摊青（摊青，*tānqīng*）。**
2.  **杀青（杀青，*shāqīng*）：** 加热终止氧化。
3.  **理条（理条，*lǐtiáo*）。**
4.  **压扁（压扁，*yābiǎn*）：** 使叶片形成扁平状。
5.  **干燥（干燥，*gānzào*）。**

此为类型通用流程，并非百丈潭茶的具体工艺描述。

**6. 感官特征：**

以下描述来自地理标志产品目录中的受保护产品说明；名录与之相同。

* **干茶外形：** 扁平挺直，身骨重实，色绿有白毫。突出特征为“扁平显毫”。
* **干茶香气：** 现有资料无描述。
* **茶汤香气：** 香高持久。
* **滋味：** 醇厚回甘；耐冲泡。
* **汤色：** 绿亮。
* **叶底：** 匀整明亮。

2020年审定申请人将滋味描述为“醇厚甘鲜”，叶底为匀嫩成朵。

**7. 化学成分：**

地方产品名录列出一芽一叶春季原料的指标如下：

| 指标 | 数值 |
| :--- | :--- |
| 茶多酚 | 不低于15% |
| 游离氨基酸 | 不低于2% |
| 水浸出物 | 不低于36% |
| 水分 | 不高于6.5% |

未与国家知识产权局要求文本核对；无咖啡因数据。

**8. 保健功效：**

尚无关于此茶具体功效的可验证数据。

**9. 冲泡：**

按绿茶类通用方法。

* **水温：** 80–85°C。
* **投茶量：** 150毫升水投茶3克。
* **器具：** 玻璃杯或白瓷盖碗。
* **步骤：**
    1. 温具。
    2. 投茶后沿杯壁注水。
    3. 第一泡40–60秒出汤。
    4. 品饮时留部分茶汤。
    5. 续水。
    6. 可续水两至三次。

**10. 储存：**

按类通用方法。密封包装，0–5°C冷藏，避光、防潮、防异味。最好一年内饮用。

**11. 价格与防伪：**

现有资料无价格数据。

* **如何避免假冒：**
    * 查看包装上的地理标志。
    * 确认生产商来自通城县。
    * 干茶扁平挺直，白毫显露。但许多扁平茶均有此外形，因此产地和标志比外观更可靠。

**12. 逸闻趣事：**

* 茶名来自当地地名，该地名同时用于一条小水电站链和一种县级白酒。
* 在2020年农业农村部同一公告中，另有18个湖北产品获得地理标志，其中包括同批次的[董河碧珍茶](https://thetea.app/zh-cn/article/donghe-bizhen-cha)和[罗田香露茶](https://thetea.app/zh-cn/article/luotian-xianglu-cha)。

**13. 与其他绿茶比较：**

* **[通城毫绿](https://thetea.app/zh-cn/article/tongcheng-haolu)：** 同县另一种绿茶，为[毛尖](https://thetea.app/zh-cn/article/mao-jian)类卷曲显毫茶；百丈潭茶则为扁平形。
* **[西湖龙井](https://thetea.app/zh-cn/article/xihu-longjing)：** 炒青扁平绿茶的典范；百丈潭茶为同外形的晚期湖北茶。
* **[三峡龙井](https://thetea.app/zh-cn/article/sanxia-long-jing)：** 产自湖北西部、按龙井工艺制作的湖北绿茶。
* **[双井绿](https://thetea.app/zh-cn/article/shuangjing-lu)：** 邻县江西修水的卷曲显毫绿茶，位于省界另一侧。

**结语：**

百丈潭茶是产于三省交界处通城山区的年轻扁平绿茶，叶片挺直带白毫，香气高长，滋味醇厚回甘。文献说明了保护范围、外形和登记情况，但未提及茶树品种，也未提供具体工艺参数。