---
title: "Báiyún chūnháo"
url: https://thetea.app/zh-cn/article/baiyun-chunhao
lang: zh-cn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Báiyún chūnháo (白云春毫)

**白云春毫** (*Báiyún chūnháo*, 白云春毫) — 安徽省合肥市庐江县大别山余脉山区的绿茶，描述性翻译为“白云中的春毫”。“白”与“毫”并不使其成为白茶：据志书，此名结合了茶园旁的白云庵旧名与叶背白毫。据志书，此茶于1985–1987年间由当地“二姑尖[毛峰](https://thetea.app/zh-cn/article/maofengcha)”发展而来；另有其他版本（第2节）。地理标志产品要求以“形似燕尾、清香带兰”描述其形态。该名称自2017年起受农产品地理标志保护，自2025年起获地理标志产品认定。

**1. 分类与产地：**

* **类型：** 绿茶 (绿茶, *lǜchá*)。按要求的工艺属绿茶（第5节）。志书将其归为炒青直条形茶 (炒青, *chǎoqīng*)。
* **类别：** 大别山直条微扁绿茶；地理标志产品。
* **产地：** 中国安徽省 (安徽, *Ānhuī*)，合肥市 (合肥, *Héféi*)，庐江县 (庐江, *Lújiāng*)。
* **保护范围：** 大别山 (大别山, *Dàbiéshān*) 余脉中的二姑尖、百花寨、老和尚、长冲、马店、胡东、高尖等山区，共16个乡镇45个村，以汤池镇、万山镇、柯坦镇、龙桥镇、矾山镇为最多。申请人：庐江县茶叶协会。
* **最佳产地：** 志书认为旧果树乡二姑尖所产为最佳；果树村现属汤池镇保护范围。
* **地理坐标：** 北纬30°58′06″–31°33′17″，东经117°01′12″–117°33′18″（保护范围界线）。

**2. 历史与文化意义：**

* **历史：**
    * **民国初期。** 据志书，县内约有5000亩茶园与149家茶号。
    * **1984年 — 陈椽版本。** 党校学习平台记载，当代“茶圣”、安徽农业大学教授陈椽应县方邀请，为庐江研制名茶“白云春毫”。
    * **1985–1987年 — 当地版本。** 据志书，1985年庐江县果树茶厂开始试制“二姑尖毛峰” (*Èrgūjiān máofēng*)；1986年12月县科委向省科委申报开发此茶课题并获立项；自1987年4月起以二姑尖茶园鲜叶正式试制，安徽农业大学茶学系现场指导，茶更名为“白云春毫”。
    * **1987年 — 县方2026年版本。** 新华网2026年刊发的县委宣传部材料称，前身为“二姑尖毛峰”，1987年由陈椽历时三年创制。依据现有资料，无法确定陈椽的具体作用与创制年份，诸版本互异。
    * **1988年。** 被评为安徽省名茶。
    * **1989年。** 据志书，7月获部级优质名茶称号。
    * **1995年。** 据志书，12月获第二届中国农业博览会金奖。
    * **2008年。** 据志书，获第三届安徽茶业博览会金奖。
    * **2016–2017年。** 据澎湃新闻报道的县方材料，2016年通过农产品地理标志评审并获“中茶杯”特等奖，2017年获证；志书记载农业部登记日期为2017年4月20日，旅游门户则将“中茶杯”奖记于2015年。
    * **2024年。** 中安在线报道称，该年品牌创立四十周年，与陈椽版本的1984年相符。第十六届“白云春毫”茶文化旅游季定于4月6日在汤池镇百花茶谷开幕。
    * **2025年6月9日。** 国家知识产权局第632号公告认定其为地理标志产品。
* **荣誉：** 澎湃新闻所列荣誉未注明年份，包括中国农业博览会金奖、上海世博会金奖、省[茶博会](https://thetea.app/zh-cn/article/chabohui)“茶王”。2024年报道亦未注明年份，提及“安徽省十大品牌名茶”“安徽省著名商标”“中国徽茶十大著名品牌”“长三角顶级茶叶品牌”等称号。
* **名称：** “白云” — 据志书，取自白云庵与茶园上方云雾；“春” — 春季；“毫” — 芽上茸毛。
* **文化意义：** 现为全县公用品牌。据澎湃新闻，2020年全县八个乡镇茶园面积约10万亩；据2024年所引县方数据，为9.87万亩，茶企近百家。

**3. 植物学描述与鲜叶：**

* **品种：** 地理标志产品要求列明龙井43 (龙井43, *Lóngjǐng 43*)、中黄3号 (中黄3号, *Zhōnghuáng 3*)、谷雨春 (谷雨春, *Gǔyǔchūn*) 及其他。
* **采摘时间：** 3–4月采制。
* **[采摘标准](https://thetea.app/zh-cn/article/caizhaibiaozhun)：** 据茶志，特级为芽带一初展叶，一级为芽带一至二初展叶。
* **种植与管理：** 按技术要求，11月至次年3月栽植，双行种植约4000株/亩；有机肥为腐熟猪粪、鸡粪，约1500公斤/亩。

**4. 风土与栽培特点：**

* **区域：** 庐江县大别山余脉。
* **海拔：** 按技术要求，海拔1200米以下，坡度不超过25°。
* **气候：** 亚热带季风气候；据志书，年均温16.4°C，降水量1009.2毫米，日照1760.1小时，无霜期253天。
* **土壤：** 据志书，黄棕壤，酸性或微酸性，pH 5.0–5.5。技术要求更宽：pH 4.5–6.5，有机质1.2–2.2%，速效磷约6–10毫克/千克，交换性钾60–100毫克/千克，土层厚度60厘米以上，无紧实层。
* **规模：** 据志书，保护面积10000公顷，年产量330吨；年份未注明。

**5. 制作工艺：**

地理标志产品规定以下流程：

1. **鲜叶摊青 (摊青, *tānqīng*)。**
2. **鲜叶分级 (分级, *fēnjí*)。**
3. **杀青 (杀青, *shāqīng*)：** 加热终止氧化。
4. **摊放冷却 (摊放冷却, *tānfàng lěngquè*)。**
5. **炒压做形 (炒压做形, *chǎo yā zuòxíng*)：** 使茶叶直条形、微扁。
6. **摊放 (摊放, *tānfàng*)。**
7. **初烘 (初烘, *chūhōng*)。**
8. **复烘 (复烘, *fùhōng*)。**
9. **足烘 (足烘, *zúhōng*)。**
10. **拣剔 (拣剔, *jiǎntī*) 与包装。**

现有资料未载各工序温度与时间。

**6. 感官特征：**

据地理标志产品要求。

* **干茶外形：** 紧直挺秀微扁呈燕尾形，色泽绿润隐翠。志书另有说法：细嫩显毫，形似雀舌。
* **干茶香气：** 现有资料未见描述。
* **茶汤香气：** 清香持久显兰香。志书称嫩香持久。
* **滋味：** 鲜醇甘爽。
* **汤色：** 嫩绿明亮；志书称翠绿清澈。
* **叶底：** 嫩黄绿明亮；志书补充芽叶匀整。

**7. 化学成分：**

地理标志产品理化要求：

| 指标 | 标准 |
| :--- | :--- |
| 水分 | 不高于6.5% |
| 总灰分 | 不高于6.5% |
| 碎末 | 不高于1.5% |
| 水浸出物 | 不低于34.0% |

志书所载安徽农业大学茶学系对成品茶的分析：水浸出物43.52%，多酚类29.27%，氨基酸5.69（未注明单位），咖啡碱3.87%；未注明分析年份与样品。

**8. 健康功效：**

尚无关于此茶本身的可靠功效数据。

**9. 冲泡：**

绿茶通用方法。

* **水温：** 80–85°C。
* **投茶量：** 3克配150毫升。
* **器具：** 玻璃杯或白瓷盖碗。
* **步骤：**
    1. 温器。
    2. 投茶，沿壁注水。
    3. 第一泡40–60秒。
    4. 饮时留三分之一茶汤。
    5. 续水。
    6. 可续泡两至三次。

**10. 储存：**

绿茶通用方法。密封避光包装，冰箱0–5°C冷藏，防光、防潮、防异味。建议一年内饮毕。

**11. 价格与防伪：**

现有资料无价格数据。

* **如何避免假冒：**
    * 认准地理标志专用标志：国家知识产权局授权使用，并公布许可名单。
    * 核对是否产自庐江县保护范围。
    * 外形应直条微扁、绿润，而非卷曲。
    * 不要相信将白云春毫标为福建茶或白茶的页面，这与保护文件相悖。

**12. 趣闻：**

* 据志书及县方报道，茶名取自茶区白云庵与叶背白毫；旧名“二姑尖毛峰”。
* 保护文件与志书对叶形描述不同：一为燕尾，一为雀舌。
* 据澎湃新闻，庐江是[太平猴魁](https://thetea.app/zh-cn/article/taiping-hou-kui)创制者王魁成的故乡。

**13. 与其他安徽茶比较：**

* **[黄山毛峰](https://thetea.app/zh-cn/article/huangshan-mao-feng) (黄山毛峰)：** 亦有雀舌之喻，但产于皖南黄山一带。
* **[舒城小兰花](https://thetea.app/zh-cn/article/shucheng-xiao-lan-hua) (舒城小兰花)：** 大别山东麓绿茶，以兰花香著称。
* **[岳西翠兰](https://thetea.app/zh-cn/article/yuexi-cui-lan) (岳西翠兰)：** 大别山绿茶，亦创制于1980年代。
* **太平猴魁 (太平猴魁)：** 皖南扁平大叶“尖茶”；据澎湃新闻，其创制者为庐江人。

**结语：**

白云春毫是庐江大别山余脉的绿茶：条索紧直微扁、带白毫，汤色嫩绿，滋味鲜醇，香气清高持久带兰香。其名出自白云庵与白毫，前身为当地“二姑尖毛峰”，自2017年及2025年受地理标志保护。