---
title: "Zhūchéng lǜchá"
url: https://thetea.app/vi/article/zhucheng-lucha
lang: vi
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhūchéng lǜchá (诸城绿茶)

**Trữ Thành Lục Trà** (*Zhūchéng lǜchá*, 诸城绿茶) — trà xanh của thành phố cấp huyện Trữ Thành (诸城市), địa cấp thị Duy Phường, tỉnh Sơn Đông, một trong những loại trà phía bắc của tỉnh; mô tả tham khảo gắn sự xuất hiện của nó ở đây với phong trào «南茶北引» — «trà phương nam — lên phương bắc». Khu vực bảo hộ — chỉ có ba hương và trấn ở phía nam huyện. Yêu cầu mô tả hai dáng vẻ, xoăn và dẹt, và với cả hai, đặc điểm chính được gọi là hương thơm hạt dẻ đậm đà và tươi mát (栗香, *lìxiāng*). Tên gọi được bảo hộ từ năm 2011, năm 2025 CNIPA đã cập nhật yêu cầu bằng công bố số 646.

**1. Phân loại và Xuất xứ:**

* **Loại:** Trà xanh (绿茶, *lǜchá*). Hạng được nêu trong tên gọi và được xác nhận bằng công nghệ từ yêu cầu bảo hộ: diệt men, vò hoặc vuốt thẳng, sấy khô.
* **Hạng mục:** Trà xanh phía bắc Sơn Đông có chỉ dẫn địa lý.
* **Xuất xứ:** Trung Quốc, tỉnh Sơn Đông (山东, *Shāndōng*), địa cấp thị Duy Phường (潍坊, *Wéifāng*), thành phố cấp huyện Trữ Thành (诸城, *Zhūchéng*).
* **Khu vực bảo hộ:** Ba trấn của huyện trong ranh giới hiện hành — Đào Lâm (桃林, *Táolín*), Hoàng Hoa (皇华, *Huánghuá*) và Lâm Gia Thôn (林家村, *Línjiācūn*). Trong yêu cầu năm 2025, Đào Lâm được gọi là hương (乡), trong phân chia thống kê thì là trấn (镇); mô tả tham khảo nhắc lại bản trước đây, làm rõ rằng trấn cũ Sơn Đông Đầu (山东头) đã sáp nhập vào đó. Yêu cầu không đưa ra khung tọa độ.
* **Tọa độ địa lý:** Trung tâm Trữ Thành — khoảng 36,0° vĩ bắc và 119,4° kinh đông; trấn Đào Lâm — khoảng 35,8° vĩ bắc và 119,5° kinh đông.

**2. Lịch sử và Ý nghĩa văn hóa:**

* **Lịch sử:**
    * **Lịch sử ban đầu.** Mô tả tham khảo bắt đầu lịch sử trà ở Trữ Thành từ thời Nguyên (元); tôi chưa thấy nguồn gốc ban đầu.
    * **1956.** Theo mô tả đó, năm này ở đây đã thành công trong việc du nhập trà phương nam — «南茶北引» (*nánchá běiyǐn*). Ấn phẩm địa phương Sơn Đông gọi năm 1956 là năm có những vườn trà đầu tiên bị chết cóng trong tỉnh, vì vậy ngày này vẫn là ngày của tài liệu tham khảo.
    * **2010.** Theo mô tả tham khảo, ở Đào Lâm có hơn 10 nghìn mẫu vườn trà và bảy mươi làng trà, sản lượng — 2600 tấn trà khô mỗi năm.
    * **2011.** Tổng cục Giám sát chất lượng, Kiểm nghiệm và Kiểm dịch (AQSIQ) bằng công bố số 14 năm 2011 đã đưa «诸城绿茶» vào bảo hộ như sản phẩm có chỉ dẫn địa lý.
    * **Chỉ dẫn nông nghiệp.** Tên gọi cũng được đưa vào danh bạ của Bộ Nông nghiệp (AGI01819); tôi chưa kiểm tra năm và đơn vị nắm giữ.
    * **2025.** CNIPA bằng công bố số 646 đã công nhận «诸城绿茶» là sản phẩm có chỉ dẫn địa lý. Bên nộp đơn — chính quyền thành phố cấp huyện; yêu cầu mới đã thay thế phần về trà trong công bố năm 2011.
* **Tên gọi:** «Trữ Thành» (诸城) — tên thành phố cấp huyện; «lục trà» (绿茶) — «trà xanh».
* **Ý nghĩa văn hóa:** Sách tham khảo gọi trà là «中国最北端茗茶» — «danh trà cực bắc của Trung Quốc». Điều này không khớp lắm với vĩ độ: Đào Lâm nằm ở khoảng 35,8° vĩ bắc, còn vườn trà Lão Sơn gần Thanh Đảo — ở 36°03′–36°20′ vĩ bắc, Yên Đài — còn xa hơn về phía bắc. Điều đúng là: Trữ Thành — một phần của vành đai trà phía bắc Sơn Đông.

**3. Mô tả thực vật và Nguyên liệu:**

* **Giống:** Theo yêu cầu bảo hộ — «Đại Sơn Lục số 1» (大山绿1号, *Dàshānlǜ 1*), «Đại Sơn Lục số 2» (大山绿2号, *Dàshānlǜ 2*) và các giống khác phù hợp cho loại trà này. Trong các nguồn tìm thấy không có mô tả về bản thân các giống.
* **Thời gian hái:** Vụ xuân — từ giữa tháng ba đến đầu tháng sáu, vụ thu — từ đầu tháng chín đến đầu tháng mười.
* **Tiêu chuẩn hái:** Ba loại nguyên liệu:
    * **Cao cấp nhất (特级):** búp với một lá đang hé mở, búp có lá mở không quá 10 %.
    * **Loại một (一级):** chủ yếu từ búp với một lá đến búp đang hé mở với hai lá; búp có hai lá không quá 15 %.
    * **Loại hai (二级):** chủ yếu từ búp với hai lá đến búp đang hé mở với ba lá; búp có ba lá không quá 20 %.
* **Trồng:** Khi gieo hạt — theo một hoặc hai hàng, 5–6 hạt mỗi hốc, sau khi nảy mầm để lại 3–4 cây khỏe. Tốt hơn nên trồng cây con từ giữa đến cuối tháng ba hoặc tháng mười, 60–70 nghìn cây trên mẫu (667 m²).

**4. Thổ nhưỡng và Đặc điểm canh tác:**

* **Vùng:** Phía nam thành phố cấp huyện Trữ Thành.
* **Địa điểm:** Theo yêu cầu — kín gió và hướng về phía mặt trời.
* **Đất:** Đất rừng nâu (棕壤, *zōngrǎng*) hoặc đất tương tự; pH 5,5–6,8, chất hữu cơ không dưới 1,0 %, độ dày tầng đất không dưới 60 cm, nước ngầm sâu hơn 100 cm.
* **Khí hậu và độ cao:** Trong các nguồn tìm thấy không có dữ liệu.

**5. Công nghệ sản xuất:**

Yêu cầu bảo hộ đặt ra hai quy trình và các thông số chung — đây là mô tả chính loại trà này, chứ không phải quy trình chung của hạng.

* **Trà xoăn (卷曲形, *juǎnqū xíng*):** rải lá tươi (摊青, *tānqīng*) → diệt men (杀青, *shāqīng*) → vò (揉捻, *róuniǎn*) → sấy sơ lần hai (二青, *èrqīng*) → tạo hình kết hợp sấy (做形烘干, *zuòxíng hōnggān*) → làm nổi hương (提香, *tíxiāng*) → đóng gói.
* **Trà dẹt (扁形, *biǎn xíng*):** rải lá tươi → diệt men → vuốt thẳng lá (理条, *lǐtiáo*) → tạo hình bằng cách ép (压扁, *yābiǎn*) → sấy khô cuối cùng (辉干, *huīgān*) → đóng gói.
* **Thông số:** Lá tươi được rải lớp không dày quá 5 cm, cho đến khi mất 15–20 % độ ẩm. Diệt men ở 350–410 °C. Khi vuốt thẳng và tạo hình, nhiệt độ được điều chỉnh từ cao xuống thấp. Sấy khô cuối cùng — khoảng 120 °C, không quá nửa giờ.

**6. Đặc điểm cảm quan:**

Theo yêu cầu bảo hộ; các khoảng bao gồm các loại nguyên liệu khác nhau.

* **Hình dạng lá khô:** Trà xoăn — sợi xoăn nhỏ, chặt, đều, lá dày mọng; màu từ xanh lục bảo (翠绿) đến xanh lục sẫm, gần như mực (墨绿), không có lá vàng và lá gãy. Trà dẹt — dẹt, lá dày mọng, từ mượt đến tương đối đều; màu từ xanh lục nhạt đến xanh lục sẫm, đều và sạch.
* **Hương lá khô:** Không có mô tả riêng.
* **Hương nước trà:** Hạt dẻ, đậm đà và tươi mát (栗香浓郁而清爽). Với trà xoăn, các sắc thái — từ tươi mát và dịu dàng đến tương đối sạch, với trà dẹt — từ hạt dẻ đến thanh hương tươi mát (清香).
* **Vị:** Mềm mại, tròn đầy (醇) — ghi như vậy cho trà xoăn; với trà dẹt, vị không được mô tả trong yêu cầu.
* **Màu nước:** Trà xoăn — từ xanh lục nhạt sáng đến vàng, tương đối sáng, không đục. Trà dẹt — từ vàng xanh sáng đến vàng xanh, tương đối sáng.
* **Đáy trà (lá sau khi pha):** Trà xoăn — từ sáng đến tương đối sáng, không có lá loang lổ. Với trà dẹt không có mô tả.

**7. Thành phần hóa học:**

Yêu cầu bảo hộ đặt ra hai chỉ tiêu hóa lý:

| Chỉ tiêu | Yêu cầu |
| :--- | :--- |
| Chất chiết hòa tan trong nước | không dưới 38 % |
| Xơ thô | không quá 12 % |

Trong các nguồn tìm thấy không có dữ liệu về polyphenol, axit amin và caffeine của loại trà này.

**8. Lợi ích sức khỏe:**

Không có dữ liệu đã kiểm chứng về tác dụng của riêng loại trà này.

**9. Pha trà:**

Thực hành của hạng đối với trà xanh.

* **Nhiệt độ nước:** 80–85 °C.
* **Lượng trà:** 3 g trên 150 ml.
* **Dụng cụ:** Ly thủy tinh hoặc cái chén tống trắng.
* **Quy trình:**
    1. Làm nóng dụng cụ, cho trà vào, rót nước dọc theo thành.
    2. Nước trà đầu tiên — sau 40–60 giây.
    3. Uống, để lại một phần nước trà, và châm thêm — hai đến ba lần.

**10. Bảo quản:**

Thực hành của hạng. Trong bao bì kín, trong tủ lạnh ở 0–5 °C, tránh ánh sáng, ẩm và mùi lạ. Hương tươi mát mất dần theo thời gian, vì vậy tốt hơn nên uống trà trong vòng một năm.

**11. Giá cả và Hàng giả:**

Trong các nguồn tìm thấy không có dữ liệu về giá.

* **Cách tránh hàng giả:**
    * Tìm dấu chỉ dẫn địa lý: quyền sử dụng do CNIPA phê duyệt.
    * Kiểm tra xem trà được làm ở một trong ba trấn thuộc khu vực — Đào Lâm, Hoàng Hoa hoặc Lâm Gia Thôn.
    * Lá gãy và vàng không đáp ứng yêu cầu; trong hương thơm — nốt hạt dẻ, nước trà không đục.

**12. Sự thật thú vị:**

* Khu vực Trữ Thành Lục Trà — ba trấn. Để so sánh: Yên Đài Trà ([烟台茶](https://thetea.app/vi/article/yantai-cha)) — mười lăm đơn vị hành chính và 154 hương trấn, Thái Sơn Hồng Trà ([泰山红茶](https://thetea.app/vi/article/taishan-hongcha-shandong)) — 965 làng.
* Theo mô tả tham khảo, trà mang tên này có một «nhãn hiệu nổi tiếng Trung Quốc» (中国驰名商标) và ba nhãn hiệu nổi tiếng cấp tỉnh Sơn Đông.
* Hái hai lần: yêu cầu kết thúc vụ xuân vào đầu tháng sáu, bắt đầu vụ thu vào đầu tháng chín, chúng không quy định vụ hè.

**13. So sánh với các loại trà xanh khác của Sơn Đông:**

* **Nhật Chiếu Lục Trà ([日照绿茶](https://thetea.app/vi/article/rizhao-lucha)):** Một trong những loại trà xanh nổi tiếng nhất Sơn Đông, từ địa cấp thị ven biển lân cận; cũng xoăn và dẹt, với nốt hạt dẻ.
* **Cử Nam Lục Trà ([莒南绿茶](https://thetea.app/vi/article/junan-lucha)):** Trà xanh của huyện Cử Nam, địa cấp thị Lâm Nghi; ba dáng — xoăn, dẹt và hình kim — và hương hạt dẻ ở tất cả.
* **Nghi Mông Ngọc Nha ([沂蒙玉芽](https://thetea.app/vi/article/yimeng-yu-ya)):** Trà xanh dẹt của huyện Cử Nam ở phía nam Sơn Đông, được đặt theo dãy núi Nghi Mông; cũng có hương hạt dẻ.
* **Lão Sơn Lục Trà ([崂山绿茶](https://thetea.app/vi/article/laoshan-lucha)):** Trà xanh ven biển của núi Lão Sơn gần Thanh Đảo, phía bắc Trữ Thành.

**Kết luận:**

Trữ Thành Lục Trà — trà xanh của ba trấn ở phía nam Trữ Thành. Tài liệu về nó ngắn nhưng chính xác: giống «Đại Sơn Lục», đất nâu, hái vụ xuân và vụ thu, diệt men ở 350–410 °C, dáng xoăn và dẹt, và hương hạt dẻ. Lịch sử trong nguồn gốc ban đầu rất ít, còn danh hiệu «danh trà cực bắc của Trung Quốc» từ sách tham khảo thì không khớp với vĩ độ.