---
title: "Zhènbā máojiān"
url: https://thetea.app/vi/article/zhenba-maojian
lang: vi
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhènbā máojiān (镇巴毛尖)

**Trấn Ba Mao Tiêm** (*Zhènbā máojiān*, 镇巴[毛尖](https://thetea.app/vi/article/mao-jian)) — trà xanh của huyện Trấn Ba (镇巴县), địa cấp thị Hán Trung, cực nam tỉnh Thiểm Tây, trong dãy núi Đại Ba Sơn giáp ranh Tứ Xuyên. Từ “mao tiêm” — “đọt non có lông tơ” — gọi hình dáng chứ không phải công nghệ; cấp hạng được xác định bởi chuỗi chế biến từ yêu cầu bảo hộ: diệt men, hai lần vò, sấy khô và sao, không oxy hóa và không ủ vàng. Tên gọi được bảo hộ với tư cách chỉ dẫn địa lý nông nghiệp (AGI03433) và là sản phẩm chỉ dẫn địa lý trong danh mục CNIPA năm 2025.

**1. Phân loại và Xuất xứ:**

* **Loại:** Trà xanh (绿茶, *lǜchá*). Yêu cầu bảo hộ không gọi tên cấp hạng bằng từ ngữ, nhưng quy định công nghệ trà xanh — diệt men (杀青, *shāqīng*), vò, sấy khô — không oxy hóa và không ủ vàng (闷黄, *mènhuáng*); nước trà xanh non dịu.
* **Hạng mục:** Trà xanh vùng nam Thiểm Tây thuộc Hán Trung với hai chế độ bảo hộ.
* **Xuất xứ:** Trung Quốc, tỉnh Thiểm Tây (陕西, *Shǎnxī*), địa cấp thị Hán Trung (汉中, *Hànzhōng*), huyện Trấn Ba (镇巴, *Zhènbā*).
* **Đơn vị đăng ký:** Trạm chỉ đạo kỹ thuật ngành chè huyện Trấn Ba (镇巴县茶叶技术指导站).
* **Khu vực bảo hộ:** 20 trấn và nhai đạo biện sự xứ của huyện, trong đó có 137 thôn hành chính. Được nêu tên mười tám đơn vị: Niễn Tử, Ba Miếu, Quan Âm, Hưng Long, Bình An, Vĩnh Lạc, Đại Trì, Giản Trì, Tam Nguyên, Lê Bá, Trường Lĩnh, Diêm Tràng, Trì Nam, Ba Sơn, Ngư Độ, Tiểu Dương, Kính Dương và Dương Gia Hà — “và các đơn vị khác”. Theo danh sách tham chiếu, trong huyện có đúng 20 đơn vị như vậy, và chỉ không nêu tên Thanh Thủy (青水) và Nhân Thôn (仁村); số thôn và ủy ban cư trú trong huyện, theo tài liệu tham khảo, là 256.
* **Tọa độ địa lý:** 107°25′–108°16′ kinh đông, 32°08′–32°50′ vĩ bắc.

**2. Lịch sử và Ý nghĩa văn hóa:**

* **Lịch sử:**
    * **Trước khi bảo hộ.** Không có lịch sử trà trong các nguồn tìm được: không có ngày tháng, không có giải thưởng, không có biên niên sử.
    * **Chỉ dẫn nông nghiệp.** Bộ Nông nghiệp và Nông thôn đã đăng ký tên gọi với số AGI03433; năm đăng ký không có trong các nguồn tìm được.
    * **2025.** Thông báo CNIPA số 646 đưa “镇巴毛尖” vào danh mục sản phẩm chỉ dẫn địa lý (dòng 759 phụ lục) và phê duyệt yêu cầu bảo hộ: khu vực, giống, thửa đất, kỹ thuật canh tác, công nghệ, hình thức bên ngoài và chỉ tiêu lý hóa.
* **Tên gọi:** “Trấn Ba” (镇巴) — tên huyện; “mao tiêm” (毛尖) — “đọt non có lông tơ”, theo hình dáng lá khô.
* **Ý nghĩa văn hóa:** Hán Trung — vùng trà phía nam Thiểm Tây, tách biệt khỏi miền bắc khô hạn bởi dãy Tần Lĩnh. Theo bài viết trong kho ngữ liệu của chúng tôi, huyện cũng nằm trong vùng tên gọi ô dù cấp địa khu Hán Trung Tiên Hào ([汉中仙毫](https://thetea.app/vi/article/hanzhong-xian-hao)); Trấn Ba Mao Tiêm — tên gọi riêng với yêu cầu riêng.

**3. Mô tả thực vật và Nguyên liệu:**

* **Giống:** Yêu cầu bảo hộ nêu tên quần thể chủng 紫阳槠叶[群体种](https://thetea.app/vi/article/qunti-zhong) (*Zǐyáng zhūyè qúntǐzhǒng*) — với tên huyện Tử Dương cùng tỉnh trong tên gọi — và giống 名山131 (*Míngshān 131*), “và các giống khác”. Văn bản không mô tả bụi chè.
* **Hái:** Chỉ hái bằng tay (全部手工采摘); búp và lá đầy đặn và đều đặn, không đọng sương và không tổn thương (芽叶饱满匀整，不带露水无损伤).
* **Tiêu chuẩn hái:** Hái bao nhiêu lá kèm búp, văn bản không nói; không có dữ liệu trong các nguồn tìm được.
* **Mùa vụ:** Quy tắc đốn tỉa nhắc đến vụ xuân và vụ thu; không có thời gian chính xác trong các nguồn tìm được.

**4. Thổ nhưỡng và Đặc điểm canh tác:**

* **Vùng:** Theo dữ liệu tham khảo, huyện nằm ở phần phía tây dãy núi Đại Ba Sơn và phần phía đông dãy Mễ Thương Sơn, ở góc đông nam địa khu Hán Trung, và phía nam giáp Vạn Nguyên và Thông Giang của Tứ Xuyên. Huyện có các sông thuộc hai lưu vực — Gia Lăng Giang và Hán Giang chảy qua.
* **Độ cao trồng:** Theo yêu cầu bảo hộ — **800–1200 m**. Địa hình huyện, theo tài liệu tham khảo, — từ 425 m ở trấn Ba Miếu đến 2534 m trên núi Tiễn Cán Sơn.
* **Khí hậu:** Không có dữ liệu cho vườn chè. Theo tài liệu tham khảo về huyện: vùng cận nhiệt đới phía bắc ẩm của gió mùa đông nam, rõ tính lục địa; nhiệt độ trung bình năm 13,8 °C, lượng mưa 1250 mm, thời gian không sương giá 236 ngày.
* **Đất:** Theo yêu cầu bảo hộ — đất vàng nâu (黄棕壤), đất vàng nâu sẫm (黄褐土), đất sỏi vụn (石渣土) và đất cát lẫn mảnh phiến (片砂土); tầng dày không dưới 1 m, pH 5,5–6,0, chất hữu cơ không dưới 2,0 %.
* **Kỹ thuật canh tác:** Trồng dày theo đường đồng mức của sườn dốc thành một hoặc hai hàng, hình “丁”, 25 000–32 000 cây giống trên một hecta. Bón phân theo sơ đồ “một lần chính, hai lần bổ sung” (一基两追): lần chính, chủ yếu là phân hữu cơ, — vào mùa thu hoặc mùa đông khi cày sâu, không cạn hơn 20 cm; các lần bổ sung — vào mùa xuân và hè-thu, chủ yếu là đạm tác dụng nhanh. Đốn tỉa mùa xuân — sau vụ hái xuân, đốn sâu (10–15 cm) hoặc đốn mạnh (một nửa tán); mùa thu — sau vụ hái thu, cao hơn vết cắt trước 3–5 cm.
* **Quy mô:** Bài viết tham khảo về huyện nêu 35 nghìn mẫu vườn chè và 420 tấn trà mỗi năm, không ghi năm.

**5. Công nghệ sản xuất:**

Yêu cầu bảo hộ quy định chuỗi chế biến, nhưng không đưa ra thông số — không nhiệt độ, không thời gian, không độ ẩm. Thứ tự các công đoạn theo văn bản: rải héo lá tươi (摊放, *tānfàng*) → diệt men (杀青, *shāqīng*) → vò (揉捻, *róuniǎn*) → tách rời khối vón (解块, *jiěkuài*) → sấy khô lần đầu (初烘, *chūhōng*) → để nguội (摊晾, *tānliàng*) → vò lại (复揉, *fùróu*) → sao lăn lá (滚炒, *gǔnchǎo*) → sấy đủ khô (足干, *zúgān*) → chọn lọc (精选, *jīngxuǎn*) → đóng gói.

Theo sơ đồ chung của trà xanh, chứ không phải theo mô tả riêng về loại trà này, diệt men bằng nhiệt ngăn chặn quá trình oxy hóa, còn sao và sấy đủ khô cố định hương thơm. Điểm đặc biệt của chuỗi có thể thấy ngay cả khi không có thông số: vò hai lần, giữa hai lần là sấy nhẹ và để nguội, cuối cùng là sao.

**6. Đặc điểm cảm quan:**

Mô tả dưới đây do yêu cầu bảo hộ đưa ra; văn bản ngắn, và không có ba mục nhỏ.

* **Hình dáng lá khô:** Chắc khỏe và cuộn chặt, màu xanh lục bóng ướt, lộ rõ lông tơ (外形壮实紧结、色泽绿润显毫).
* **Hương lá khô:** Không có mô tả trong các nguồn tìm được.
* **Hương nước trà:** Không được mô tả riêng — hương chỉ được nhắc đến trong mô tả vị; không có dữ liệu trong các nguồn tìm được.
* **Vị:** Mềm mại và thơm, có hậu vị ngọt (滋味醇香回甘).
* **Màu nước:** Xanh non dịu, trong suốt và sáng (茶汤嫩绿透亮).
* **Bã trà (lá sau khi pha):** Không có mô tả trong các nguồn tìm được.

Văn bản bổ sung rằng trà giàu chất chiết xuất và chịu được nhiều lần pha (内含物丰富耐冲泡).

**7. Thành phần hóa học:**

Chỉ tiêu lý hóa theo yêu cầu bảo hộ:

| Chỉ tiêu | Yêu cầu |
| :--- | :--- |
| Chất chiết xuất | không dưới 40,0 % |
| Axit amin | không dưới 3 % |
| Polyphenol | không dưới 16 % |
| Catechin | 15 % |

Ở mục catechin trong văn bản không có dấu so sánh — chỉ là “15 %”; điều này đã được đối chiếu với hình ảnh trang tài liệu. Là ngưỡng hay giá trị trung bình thì không rõ. Văn bản gọi trà giàu axit amin và kẽm, nhưng không đưa ra con số về kẽm. Đây là yêu cầu bảo hộ, không phải kết quả đo của lô hàng.

**8. Lợi ích sức khỏe:**

Không có dữ liệu đã kiểm chứng về tác dụng riêng của loại trà này.

**9. Pha trà:**

Thực hành chung của nhóm trà xanh.

* **Nhiệt độ nước:** 80–85 °C.
* **Lượng trà:** 3 g trên 150 ml.
* **Dụng cụ:** Cốc thủy tinh hoặc gaiwan trắng.
* **Quy trình:** Làm nóng dụng cụ, rót nước dọc thành, nước pha đầu tiên — sau 40–60 giây; uống, chừa lại một phần ba, và châm thêm. Thường là hai đến ba lần châm thêm, nhưng yêu cầu bảo hộ ghi chú rằng trà chịu được nhiều lần pha.

**10. Bảo quản:**

Thực hành chung của nhóm. Trong bao bì kín, trong tủ lạnh ở 0–5 °C, tránh ánh sáng, ẩm và mùi; tốt nhất nên uống trong vòng một năm.

**11. Giá cả và Hàng giả:**

Không có dữ liệu về giá trong các nguồn tìm được.

* **Cách tránh hàng giả:**
    * Tìm dấu hiệu chỉ dẫn địa lý đặc biệt: đơn đăng ký của nhà sản xuất từ khu vực bảo hộ do cơ quan sở hữu trí tuệ huyện tiếp nhận, tỉnh thẩm tra, và CNIPA công bố quyền sử dụng dấu hiệu.
    * Kiểm tra nhà sản xuất thuộc huyện Trấn Ba, và trên bao bì ghi đúng “镇巴毛尖”: chữ “mao tiêm” không đảm bảo địa danh.
    * Lá khô — chắc khỏe, cuộn chặt, màu xanh lục có lông tơ; nước trà — xanh non dịu và trong suốt.

**12. Sự thật thú vị:**

* Hái bằng tay là bắt buộc đối với toàn bộ tên gọi: văn bản không chia trà theo cấp hạng.
* Khu vực bảo hộ được gọi là “20 trấn và nhai đạo biện sự xứ”, nhưng chỉ liệt kê mười tám.
* Một trong hai nền tảng giống mang tên một huyện trà khác của Thiểm Tây — Tử Dương.

**13. So sánh với các loại trà khác vùng nam Thiểm Tây và các loại mao tiêm:**

* **Hán Trung Tiên Hào (汉中仙毫):** Tên gọi ô dù cấp địa khu, khu vực của nó bao gồm cả Trấn Ba; ở đây — tên gọi cấp huyện với yêu cầu riêng.
* **Ngọ Tử Tiên Hào ([午子仙毫](https://thetea.app/vi/article/wuzi-xianhao)):** Trà của huyện Tây Hương cùng địa khu với lá dẹt cong; lá Trấn Ba Mao Tiêm chắc khỏe và cuộn chặt.
* **Tử Dương Mao Tiêm ([紫阳毛尖](https://thetea.app/vi/article/ziyang-mao-jian)):** Mao tiêm của địa khu An Khang; tên Tử Dương cũng là tên quần thể chủng trong yêu cầu đối với Trấn Ba Mao Tiêm.
* **Tín Dương Mao Tiêm ([信阳毛尖](https://thetea.app/vi/article/xinyang-mao-jian)):** Trà Hà Nam với cùng từ trong tên gọi — “mao tiêm” chỉ hình dáng, không phải địa danh.

**Kết luận:**

Trấn Ba Mao Tiêm — trà xanh của rìa nam tỉnh Thiểm Tây, nơi dãy núi Đại Ba Sơn tiến về phía Tứ Xuyên. Lịch sử của loại trà này im lặng trong các nguồn, nhưng yêu cầu bảo hộ năm 2025 mô tả nó chi tiết: vườn chè ở độ cao 800–1200 m, hái bằng tay, hai lần vò với công đoạn sao cuối cùng, lá xanh lục chắc khỏe có lông tơ, nước trà xanh non dịu trong suốt và vị mềm mại có hậu ngọt. Thời gian hái, hương thơm, bã trà và giá cả hiện vẫn là khoảng trống.