---
title: "Yíméng lǜchá"
url: https://thetea.app/vi/article/yimeng-lucha
lang: vi
updated: 2026-10-07
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yíméng lǜchá (沂蒙绿茶)

**Yiméng lǜchá** (*Yíméng lǜchá*, 沂蒙绿茶) là trà xanh của thành phố Lâm Nghi (临沂市) ở phía nam tỉnh Sơn Đông. Cuối năm 2013, Bộ Nông nghiệp Trung Quốc đã đăng ký tên gọi này làm chỉ dẫn địa lý nông nghiệp: khu vực bảo hộ là toàn bộ địa cấp thị, ba quận và chín huyện, đơn vị đăng ký là Hội Trà Lâm Nghi (临沂市茶叶学会). Chính quyền địa cấp thị quảng bá tên gọi này như một thương hiệu vùng đô thị. Trong cùng khu vực đó có các huyện Cử Nam và Nghi Thủy với chỉ dẫn riêng của mình: Cử Nam lǜchá ([莒南绿茶](https://thetea.app/vi/article/junan-lucha)) và Nghi Thủy lǜchá ([沂水绿茶](https://thetea.app/vi/article/yishui-lucha)), vì vậy 沂蒙绿茶 là tên gọi bao trùm của địa cấp thị chứ không phải trà của một huyện. Hiện trạng bảo hộ tên gọi không được các nguồn tìm thấy nêu rõ, và các điều kiện kỹ thuật của chỉ dẫn, nơi mô tả ngoại hình, giống và công nghệ, chưa được tìm thấy.

**1. Phân loại và Xuất xứ:**

* **Loại:** Trà xanh (绿茶, *lǜchá*). Nhóm trà được nêu trong tên gọi và trong sổ đăng ký. Theo thông báo về cuộc thi cấp thành phố năm 2026, phần thi “沂蒙绿茶炒制” tức “chế biến 沂蒙绿茶” kiểm tra diệt men lá tươi (杀青, *shāqīng*), vò (揉捻, *róuniǎn*), sấy (烘干, *hōnggān*) và các thao tác khác; danh mục trong thông báo không đóng.
* **Phân nhóm:** Chỉ dẫn địa lý nông nghiệp (农产品地理标志, *nóngchǎnpǐn dìlǐ biāozhì*) cho toàn bộ địa cấp thị và thương hiệu công cộng vùng đô thị; tên gọi bao trùm hai chỉ dẫn cấp huyện.
* **Xuất xứ:** Trung Quốc, tỉnh Sơn Đông (山东, *Shāndōng*), thành phố Lâm Nghi (临沂, *Línyí*).
* **Khu vực bảo hộ:** Theo công bố năm 2013, toàn bộ địa cấp thị theo phân chia hành chính thời điểm đó: các quận Lan Sơn (兰山区), Hà Đông (河东区) và La Trang (罗庄区) cùng các huyện Phí (费县), Bình Ấp (平邑县), Thương Sơn (苍山县), Đàm Thành (郯城县), Lâm Thuật (临沭县), Cử Nam (莒南县), Nghi Thủy (沂水县), Nghi Nam (沂南县) và Mông Âm (蒙阴县). Huyện Thương Sơn tháng 1 năm 2014 được đổi tên thành Lan Lăng (兰陵县, *Lánlíng xiàn*).
* **Điều không có trong khu vực:** Huyện Cử (莒县, *Jǔ xiàn*): huyện này thuộc thành phố Nhật Chiếu (日照市, *Rìzhào shì*), không thuộc Lâm Nghi.
* **Tọa độ địa lý:** 117°24′–119°11′ kinh đông, 34°22′–36°22′ vĩ bắc, theo công bố năm 2013.
* **Đơn vị đăng ký và số hiệu:** Hội Trà Lâm Nghi (*Línyí shì cháyè xuéhuì*). Số chứng nhận trong cơ sở dữ liệu của sở nông nghiệp Sơn Đông là AGI01297 (trên trang khác của cùng cơ sở dữ liệu là “AGI1297”), số quy trình kiểm soát chất lượng kỹ thuật là AGI2013-03-1297. Văn bản các điều kiện này không được tìm thấy trong nguồn mở.
* **Nơi trồng trà:** Theo sở nông nghiệp Lâm Nghi (2024), trà được trồng tại mười huyện và quận: Cử Nam, Nghi Thủy, Lâm Thuật, Lan Sơn, Bình Ấp, Nghi Nam, Phí, Lan Lăng, Mông Âm và Đàm Thành, và hơn một nửa diện tích vườn trà nằm ở huyện Cử Nam. Các quận Hà Đông và La Trang không được nêu trong số các vùng trồng trà: khu vực bảo hộ rộng hơn vùng trồng trà thực tế.

**2. Lịch sử và Ý nghĩa văn hóa:**

* **Lịch sử:**
    * **2013.** Bộ Nông nghiệp Trung Quốc đưa 沂蒙绿茶 vào đợt thứ ba chỉ dẫn địa lý nông nghiệp năm 2013: 127 sản phẩm. Công bố số 2046 ký ngày 30 tháng 12 năm 2013, đăng trên trang của Bộ ngày 6 tháng 1 năm 2014; trong bảng phụ lục tên gọi nằm ở dòng 48.
    * **2014.** Ngày 8 tháng 1 Bộ Dân chính với phê duyệt của Quốc vụ viện đồng ý đổi tên huyện Thương Sơn thành Lan Lăng; chính quyền Sơn Đông hoàn tất việc này bằng thông báo ngày 17 tháng 1. Công bố về chỉ dẫn được ký trước đó, vì vậy trong khu vực của nó vẫn ghi tên cũ của huyện.
    * **2022.** Đối với 沂蒙绿茶 xuất hiện tiêu chuẩn địa phương của địa cấp thị DB3713/T 251-2022 “沂蒙绿茶质量分级与质量安全控制技术规程” về phân hạng chất lượng và kiểm soát an toàn. Tiêu chuẩn do cục quản lý thị trường Lâm Nghi phê duyệt; công bố ngày 17 tháng 8, có hiệu lực ngày 17 tháng 9 năm 2022. Theo thẻ trong sổ đăng ký tiêu chuẩn, trong số các đơn vị soạn thảo có trung tâm phổ biến công nghệ nông nghiệp thành phố, Hội Trà Lâm Nghi và một số doanh nghiệp, trong đó có doanh nghiệp trà.
    * **2025, tháng 6.** Ngày 19 tháng 6 tiêu chuẩn bị hủy bỏ, cùng ngày với 78 tiêu chuẩn khác của địa cấp thị (79 trong số 150 tiêu chuẩn mang mã DB3713), trong đó có cả tiêu chuẩn về “沂蒙白茶”. Lý do không được sổ đăng ký nêu, văn bản của tiêu chuẩn đã hủy không được cung cấp; thay thế bằng gì chưa rõ.
    * **2025, mùa thu.** Bằng công bố số 646 ký ngày 23 tháng 9, cơ quan sở hữu trí tuệ Trung Quốc (CNIPA) công nhận 870 tên gọi sản phẩm có chỉ dẫn địa lý, trong đó có Nghi Thủy lǜchá (vị trí 159) và Cử Nam lǜchá (vị trí 161). Tên 沂蒙绿茶 không có trong danh mục này. Điều này không chứng minh việc bảo hộ đã chấm dứt: tên gọi có được công nhận bằng văn bản khác hay không và đăng ký năm 2013 còn hiệu lực hay không, các nguồn tìm thấy không nêu.
* **Thương hiệu:** Sở nông nghiệp Lâm Nghi gọi 沂蒙绿茶 là thương hiệu công cộng vùng đô thị (市级区域公用品牌) và năm 2024 cho biết bao bì và logo thương hiệu đã được định hình. Thành phố tổ chức các cuộc thi chế biến “沂蒙绿茶” (2024, 2026) và lễ khai hái: theo phản hồi của sở tháng 7 năm 2025, ngày 28 tháng 4 tại trấn Châu Biên (洙边镇, *Zhūbiān zhèn*) đã diễn ra lễ khai hái lần thứ sáu, cùng với lần thứ hai dành cho 莒南白茶.
* **Tên gọi:** 沂蒙 (*Yíméng*) và 绿茶 (*lǜchá*) nghĩa là “trà xanh”. Chính quyền dùng từ “沂蒙” để gọi toàn bộ ngành trồng trà của địa cấp thị: trang của sở nông nghiệp có tên là “沂蒙茶”, còn trong các phản hồi chính thức về đề xuất có nói đến “沂蒙茶产业” và “新质沂蒙茶乡”. Trên nền tảng 沂蒙绿茶 thành phố dự định phát triển dưới cùng từ đó trà đỏ, trà trắng và trà ô long: “沂蒙红茶、沂蒙白茶、沂蒙乌龙茶”; từng có cả tiêu chuẩn địa phương về “沂蒙白茶”, cũng đã bị hủy. Chỉ dẫn chỉ bảo hộ trà xanh. Cách đọc tên gọi theo thanh điệu là theo từ điển: các nguồn tìm thấy chỉ ghi bằng chữ Hán.
* **Ý nghĩa văn hóa:** Theo thống kê cuối năm 2023 do sở nông nghiệp Lâm Nghi dẫn, trà xanh chiếm 96,10 % sản lượng trà của địa cấp thị; trà đỏ và trà trắng là thứ yếu, trà vàng và trà ô long được làm ít. Các tài liệu chính thức gọi 沂蒙绿茶 là nền tảng để đề xuất phát triển các nhóm trà khác dưới từ “沂蒙”.

**3. Mô tả thực vật và Nguyên liệu:**

* **Giống / Cultivar:** Chưa được nguồn sơ cấp xác định. Các điều kiện kỹ thuật của chỉ dẫn không được tìm thấy, còn các bản tóm tắt không có nguồn sơ cấp không được đưa vào bài.
* **Thu hái:** Thời điểm thu hái không được nêu trong các nguồn tìm thấy. Chỉ biết ngày lễ khai hái năm 2025 là 28 tháng 4.
* **Tiêu chuẩn thu hái:** Không có dữ liệu. Như với hầu hết trà xanh Trung Quốc, nguyên liệu tốt nhất thường được coi là búp cùng một đến hai lá non, nhưng đối với 沂蒙绿茶 điều này không được ghi nhận trong các nguồn tìm thấy.
* **Yêu cầu nguyên liệu:** Chưa rõ. Công thức đánh giá của chính quyền nhắc đến lá dày (叶片厚): đây là lời khen, không phải yêu cầu.

**4. Thổ nhưỡng và Đặc điểm canh tác:**

* **Vùng:** Phía nam Sơn Đông, toàn bộ thành phố Lâm Nghi, từ 34°22′ đến 36°22′ vĩ bắc. Vùng trà chính theo sở nông nghiệp Lâm Nghi là huyện Cử Nam. Theo thông báo của sở năm 2025, trà được sản xuất tại 33 trấn và 185 thôn của địa cấp thị, còn trấn trà lớn nhất là Châu Biên, nơi có 30 thôn trồng trà.
* **Khí hậu:** Không có dữ liệu sơ cấp. Phản hồi của sở năm 2024 giải thích chất lượng trà bằng “điều kiện khí hậu và địa lý đặc biệt” (独特的气候和地理条件), nhưng không nêu rõ.
* **Độ cao trồng trà:** Không có dữ liệu trong các nguồn tìm thấy.
* **Đất đai:** Không có dữ liệu trong các nguồn tìm thấy.
* **Quy mô:** Các thông báo chính thức năm 2024 chênh nhau gần ba lần. Thống kê cuối năm 2023 là 32,6 nghìn mẫu vườn trà và 2308,41 tấn trà khô; các thông báo tháng 7, tháng 10 và tháng 11 năm 2024 là từ 96 đến 100 nghìn mẫu và từ 4300 đến 5000 tấn. Tất cả các con số này là cho toàn bộ trà của địa cấp thị, không chỉ riêng 沂蒙绿茶, và con số nào đúng thì các nguồn không giải thích.

**5. Công nghệ sản xuất:**

Không có quy trình trong các nguồn sơ cấp tìm thấy: quy trình kỹ thuật AGI2013-03-1297 không được tìm thấy, còn văn bản của tiêu chuẩn đã hủy DB3713/T 251-2022 không được sổ đăng ký cung cấp. Thông báo về cuộc thi năm 2026 nêu diệt men, vò và sấy “cùng các thao tác khác”: đây là danh mục công đoạn, không phải quy định kỹ thuật. Những hình thức nào được làm dưới tên gọi này, dạng xoăn, dạng dẹt hay dạng khác, các nguồn sơ cấp không nêu.

Dưới đây là sơ đồ chung như đối với hầu hết trà xanh Trung Quốc, không phải mô tả riêng của Yiméng lǜchá:

1.  **Rải lá tươi (摊放, *tānfàng*):** Lá được rải thành lớp mỏng và nhả bớt một phần ẩm.
2.  **Diệt men (杀青, *shāqīng*):** Đốt nóng trong chảo hoặc thùng quay làm bất hoạt enzyme của lá, nhờ đó trà xanh không bị oxy hóa.
3.  **Vò (揉捻, *róuniǎn*):** Lá được vò để làm dập tế bào và tạo hình.
4.  **Sấy (烘干, *hōnggān*):** Không khí nóng làm trà khô hẳn và giữ hương thơm.

**6. Đặc điểm cảm quan:**

Yêu cầu cảm quan không có trong các nguồn tìm thấy. Tại cuộc thi cấp thành phố năm 2024, giám khảo đánh giá trà xanh thành phẩm theo ngoại hình, màu nước, hương, vị, bã trà và các chỉ tiêu khác, nhưng thông báo không đưa ra mô tả kết quả. Đặc điểm duy nhất là công thức đánh giá của sở nông nghiệp Lâm Nghi (2024): “lá dày, chịu nhiều lần pha, chất nội tại tốt, vị đậm, hương cao” (叶片厚、耐冲泡、内质好、滋味浓、香气高); năm 2025 vẫn công thức đó nhưng không có “chất nội tại”. Đây là lời khen của cơ quan chức năng, không phải yêu cầu của tiêu chuẩn.

* **Ngoại hình lá khô:** Không có mô tả trong nguồn sơ cấp; hình dạng và màu sắc trà khô chưa được xác định.
* **Hương lá khô:** Không có mô tả.
* **Hương nước trà:** Theo công thức của chính quyền là “cao” (香气高); các nốt hương cụ thể không được nguồn nêu.
* **Vị:** Theo cùng công thức đó là “đậm” (滋味浓), còn bản thân trà “chịu nhiều lần pha” (耐冲泡).
* **Màu nước:** Không có mô tả.
* **Bã trà (lá đã pha):** Không có mô tả; công thức của chính quyền chỉ nhắc đến lá dày.

**7. Thành phần hóa học:**

Không có dữ liệu đã kiểm chứng về thành phần của riêng loại trà này: quy trình kỹ thuật và tiêu chuẩn nơi có thể ghi các chỉ tiêu hóa lý không có sẵn, còn các con số từ bản tóm tắt không có nguồn sơ cấp không khớp nhau về mặt số học và không được đưa vào bài.

Như với hầu hết trà xanh, trong số polyphenol chủ yếu là catechin; còn có các amino acid, trong đó có L-theanine, và caffeine. Tỷ lệ của chúng ở 沂蒙绿茶 chưa được đo trong các nguồn tìm thấy.

**8. Đặc tính có lợi:**

Không có dữ liệu đã kiểm chứng về tác dụng của riêng loại trà này.

**9. Pha trà:**

Không có dữ liệu về cách pha riêng loại trà này. Dưới đây là thực hành như với hầu hết trà xanh Trung Quốc.

* **Nhiệt độ nước:** 80–85 °C.
* **Lượng trà:** Khoảng 3 g cho 150 ml.
* **Dụng cụ:** Cốc thủy tinh hoặc gaiwan (盖碗, *gàiwǎn*).
* **Quy trình:**
    1. Tráng dụng cụ bằng nước nóng.
    2. Cho trà vào và rót nước dọc thành, không rót thẳng lên lá.
    3. Lần pha đầu tiên sau 40–60 giây.
    4. Rót ra hoặc uống, để lại một phần nước trong cốc.
    5. Châm thêm nước, kéo dài thời gian hãm dần.
    6. Lá chịu được bao nhiêu lần pha thì nguồn không nêu; công thức của chính quyền chỉ khen trà bền với nhiều lần pha.

**10. Bảo quản:**

Không có dữ liệu về bảo quản riêng loại trà này. Như với hầu hết trà xanh: trong bao bì kín, trong tủ lạnh ở 0–5 °C, tránh ánh sáng, ẩm và mùi lạ; tốt nhất nên uống trong vòng một năm.

**11. Giá cả và Hàng giả:**

Không có dữ liệu về giá trong các nguồn tìm thấy.

* **Cách tránh hàng giả:**
    * Đối chiếu số chứng nhận AGI01297 và đơn vị đăng ký là Hội Trà Lâm Nghi.
    * Kiểm tra nhà sản xuất thuộc thành phố Lâm Nghi; huyện Cử và toàn bộ thành phố Nhật Chiếu không thuộc khu vực bảo hộ.
    * Không nhầm chỉ dẫn với nhãn hiệu: Yiméng Yù Yá ([沂蒙玉芽](https://thetea.app/vi/article/yimeng-yu-ya)) là nhãn hiệu của một công ty ở huyện Cử Nam, không phải tên gọi cho toàn địa cấp thị.
    * Nhớ rằng trà của các huyện Cử Nam và Nghi Thủy có thể được gắn chỉ dẫn riêng: 莒南绿茶 và 沂水绿茶; cách ghi nhãn trà thuộc đồng thời hai tên gọi không được nguồn mô tả.
    * Từ “沂蒙” trong tên gọi chưa chắc đã là 沂蒙绿茶: dưới cùng từ đó thành phố phát triển trà đỏ, trà trắng và trà ô long.

**12. Sự thật thú vị:**

* Khu vực bảo hộ được ghi theo phân chia hành chính của địa cấp thị cuối năm 2013: trong đó có huyện Thương Sơn, chưa đầy ba tuần sau khi ký công bố đã trở thành Lan Lăng.
* Khu vực rộng hơn vùng trồng trà: trong đó có các quận đô thị Hà Đông và La Trang, không có trong danh sách vùng trồng trà của địa cấp thị năm 2024.
* Tiêu chuẩn địa phương về 沂蒙绿茶 tồn tại chưa đầy ba năm: có hiệu lực từ tháng 9 năm 2022 và bị hủy vào tháng 6 năm 2025, cùng ngày với 78 tiêu chuẩn khác của địa cấp thị.
* Công thức tương tự “lá dày, chịu nhiều lần pha, hương cao, vị đậm” cũng có trong các mô tả về Cử Nam lǜchá cấp huyện, ở đó gắn với đánh giá của viện trà những năm 1970; còn ở 沂蒙绿茶 công thức này từ đâu ra thì nguồn không nêu.
* Năm 2025 lễ khai hái 沂蒙绿茶 được tổ chức cùng với trà trắng: lễ thứ sáu diễn ra cùng với lễ thứ hai dành cho 莒南白茶.

**13. So sánh với các loại trà xanh khác của Sơn Đông:**

* **Cử Nam lǜchá (莒南绿茶):** Chỉ dẫn của huyện Cử Nam bên trong khu vực 沂蒙绿茶; từ năm 2025 là sản phẩm có chỉ dẫn địa lý CNIPA. Theo sở nông nghiệp Lâm Nghi (2024), huyện này có hơn một nửa số vườn trà của địa cấp thị.
* **Nghi Thủy lǜchá (沂水绿茶):** Chỉ dẫn của huyện Nghi Thủy, cũng nằm trong khu vực và cũng được CNIPA công nhận năm 2025.
* **Yiméng Yù Yá (沂蒙玉芽):** Nhãn hiệu của một công ty ở huyện Cử Nam; từ “Yiméng” là chung, nhưng đây không phải chỉ dẫn. Công ty 临沂市玉芽茶业有限公司 có tên trong số đơn vị soạn thảo tiêu chuẩn 沂蒙绿茶 năm 2022 đã bị hủy.
* **Fú Lái Qīng ([浮来青](https://thetea.app/vi/article/fu-lai-qing)):** Trà xanh của huyện Cử, thuộc thành phố Nhật Chiếu và không nằm trong khu vực 沂蒙绿茶.

**Kết luận:**

Yiméng lǜchá là tên gọi của địa cấp thị bên trên các tên gọi cấp huyện: chỉ dẫn nông nghiệp năm 2013 cho trà xanh của toàn bộ Lâm Nghi, với đơn vị đăng ký là hội trà địa phương, đồng thời đóng vai trò thương hiệu đô thị, dưới tên gọi đó diễn ra các cuộc thi chế biến trà và lễ khai hái. Bên trong khu vực của nó có Cử Nam lǜchá và Nghi Thủy lǜchá cấp huyện, còn Fú Lái Qīng của huyện Cử lân cận nằm ngoài ranh giới.

Đã xác nhận tên gọi, đơn vị đăng ký, khu vực và nhóm trà. Còn bỏ ngỏ hiện trạng bảo hộ, văn bản quy trình kỹ thuật và tiêu chuẩn đã hủy, cùng với đó là ngoại hình, giống, công nghệ và hương vị, hiện mới chỉ được biết qua công thức ngắn của chính quyền: lá dày, hương cao, vị đậm.