---
title: "Xīngshān báichá"
url: https://thetea.app/vi/article/xingshan-baicha
lang: vi
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xīngshān báichá (兴山白茶)

**Hưng Sơn Bạch Trà** (*Xīngshān báichá*, 兴山白茶) là trà xanh từ giống lá sáng của huyện Hưng Sơn (兴山县), địa cấp thị Nghi Xương, tỉnh Hồ Bắc. Từ “bạch trà” trong tên gọi không có nghĩa là trà trắng theo công nghệ: nguyên liệu do các bụi trà địa phương có lá “bạch tạng” cung cấp, chồi xuân của chúng nhạt màu khi gặp lạnh, còn trà được làm theo công nghệ trà xanh. Đây là cách giám định năm 2015 mô tả trước khi đăng ký chỉ dẫn địa lý nông nghiệp. Huyện nằm trong khu vực Tam Hiệp Dương Tử và được coi là quê hương của Vương Chiêu Quân; tên bà nay được đặt cho nhãn hiệu trà địa phương — “Chiêu Quân Bạch Trà” (昭君白茶).

**1. Phân loại và Nguồn gốc:**

* **Loại:** Trà xanh (绿茶, *lǜchá*) từ giống lá sáng. Giám định năm 2015 nói thẳng rằng trà được làm theo công nghệ trà xanh (按照绿茶工艺制成), còn văn bản CNIPA năm 2025 yêu cầu sao nhẹ — một bước của quy trình trà xanh mà trà trắng không có.
* **Cái bẫy tên gọi:** “白茶” ở đây là màu lá xuân, giống như An Cát Bạch Trà và Đại Trúc Bạch Trà.
* **Phân nhóm:** Trà từ giống lá sáng; chỉ dẫn địa lý nông nghiệp (2015) và sản phẩm chỉ dẫn địa lý trong danh mục CNIPA (2025).
* **Nguồn gốc:** Trung Quốc, tỉnh Hồ Bắc (湖北, *Húběi*), địa cấp thị Nghi Xương (宜昌, *Yíchāng*), huyện Hưng Sơn (兴山, *Xīngshān*).
* **Khu vực bảo hộ:** Ba đơn vị của huyện — trấn Thủy Nguyệt Tự (水月寺镇) và Hiệp Khẩu (峡口镇) cùng hương Cao Kiều (高桥乡). Ranh giới được xác định theo các điểm cực: phía đông — Mã Lương Bình (马粮坪) trấn Thủy Nguyệt Tự, phía nam — Dã Trúc Trì (野竹池) cùng trấn, phía tây — Hạ Gia Bình (贺家坪) hương Cao Kiều, phía bắc — Hồng Thủy Hà (洪水河) trấn Thủy Nguyệt Tự.
* **Tọa độ địa lý:** 110°25′–111°09′ kinh Đông, 31°08′–31°25′ vĩ Bắc.

**2. Lịch sử và Ý nghĩa Văn hóa:**

* **Lịch sử:**
    * **Cây cổ thụ.** Vào thập niên 1990, tại thôn Long Đàm (龙潭村) hương Cao Kiều người ta tìm thấy một cây trà “trắng” cổ thụ mọc hoang. Theo “Kinh tế Nhật báo” (经济日报, 2025), cả nước có hai cây như vậy. Ấn phẩm về nhãn hiệu cùng năm bổ sung: cây 358 năm tuổi, cây thứ hai mọc ở An Cát (Chiết Giang), còn cây Hưng Sơn được gọi là “cây mẹ của Hưng Sơn Bạch Trà” (兴山白茶母本树). Năm 2022 báo chí nêu con số 355 năm dựa theo giám định của Viện Khoa học; nguồn không nêu phương pháp.
    * **2015.** Theo tạp chí “Dân sinh chu san” (民生周刊) tháng 8 năm 2015, tên gọi đã qua giám định thực địa của sở nông nghiệp tỉnh và thành phố để đăng ký chỉ dẫn địa lý nông nghiệp. Đây là loại trà thứ tư của địa cấp thị Nghi Xương có chỉ dẫn này — sau Đặng Thôn Lục Trà, Nghi Đô Nghi Hồng Trà ([宜都宜红茶](https://thetea.app/vi/article/yidu-yihong-cha)) và Viễn An Hoàng Trà. Số chỉ dẫn — AGI01762.
    * **2023.** Tháng 12, tập đoàn “Nghi Trà” (宜茶集团) mở tại thôn Phổ An (普安村) trấn Hiệp Khẩu một công ty quảng bá nhãn hiệu “Chiêu Quân Bạch Trà”.
    * **2025.** Theo thông báo CNIPA số 640 ngày 16 tháng 7, tên gọi được đưa vào danh mục sản phẩm chỉ dẫn địa lý; bên nộp đơn — trung tâm dịch vụ đặc sản huyện (兴山县特产服务中心).
* **Tên gọi:** “Hưng Sơn” (兴山) là tên huyện; “bạch trà” (白茶) là “trà trắng”, theo màu sáng của chồi xuân.
* **Ý nghĩa văn hóa:** Hưng Sơn được coi là quê hương của Vương Chiêu Quân (王昭君), và huyện xây dựng nhãn hiệu trà của mình trên tên tuổi bà. Trong chiến lược huyện, theo ấn phẩm năm 2025, trà lá trắng đứng đầu: “bạch trà tinh phẩm + lục trà chất lượng + hồng trà đặc sắc” (精品白茶+优质绿茶+特色红茶). Nơi tìm thấy cây cổ thụ, hương Cao Kiều, đã được biến thành điểm tham quan.

**3. Mô tả Thực vật và Nguyên liệu:**

* **Giống:** Văn bản CNIPA năm 2025 nêu giống vô tính Hưng Sơn Bạch Trà (兴山白茶无性系良种). Theo thông tin năm 2015 — biến chủng địa phương của trà “trắng” nhạy cảm với nhiệt độ thấp (低温敏感性白化茶地方变异良种). Trang tham khảo về đặc sản viết khác: năm 2004 tại thôn Mã Lương Bình người ta trồng thử giống An Cát Bạch Trà từ Chiết Giang. Các nguồn không giải thích mối quan hệ giữa giống địa phương và giống An Cát.
* **Tiêu chuẩn hái:** Theo ấn phẩm năm 2025, hái búp cùng một lá (一叶一心).
* **Thời điểm hái:** Theo văn bản — từ 10 tháng 3 đến 30 tháng 4, theo từng đợt, nhiều vòng. Năm 2025 việc hái bắt đầu ngày 25 tháng 3.

**4. Thổ nhưỡng và Đặc điểm Canh tác:**

* **Vùng:** Phía tây tỉnh Hồ Bắc, khu vực Tam Hiệp Dương Tử. Ấn phẩm năm 2025 gắn nghề trà của huyện với vi khí hậu Tam Hiệp.
* **Độ cao canh tác:** Theo văn bản — **600–800 m**, sườn đón nắng có độ dốc không quá 25°.
* **Khí hậu và đất đai:** Theo văn bản — nhiệt độ trung bình năm trên 15 °C, cực tiểu tuyệt đối không dưới −8 °C, nước ngầm sâu hơn 1 m, pH đất 4,5–6,5.
* **Trồng và chăm sóc:** Theo văn bản — 33–45 nghìn bụi trên hecta, phân bón chủ yếu hữu cơ, 2–3 lần mỗi năm, không quá ba lần xử lý sâu bệnh mỗi năm.
* **Diện tích và sản lượng:** Thông tin năm 2015 — hơn 20 nghìn *mẫu* trà lá trắng; trang tham khảo — 1400 ha và 420 tấn năm 2015; ấn phẩm năm 2025 — 25 nghìn *mẫu* trong tổng số 65 nghìn *mẫu* vườn trà toàn huyện.
* **Sự kề cận:** Lãnh thổ Hưng Sơn cũng nằm trong vùng hồng trà Nghi Xương (宜昌宜红). Trên cùng một vùng đất, hai tên gọi của hai sản phẩm khác nhau cùng có hiệu lực pháp lý.

**5. Công nghệ Sản xuất:**

Văn bản CNIPA năm 2025 mô tả quá trình chế biến trong một dòng: rải héo lâu, sao nhẹ và vò nhẹ, sấy lâu ở nhiệt độ thấp thành nhiều lần (长摊青，轻炒轻揉，低温长烘，多次烘干). Văn bản không nêu nhiệt độ và thời gian. Các giải thích dưới đây về từng công đoạn là sơ đồ chung của trà xanh, không phải mô tả riêng cho loại trà này.

1.  **Rải héo lá tươi (摊青, *tānqīng*):** Theo văn bản — lâu. Lá nhả bớt một phần độ ẩm.
2.  **Diệt men bằng sao (炒, *chǎo*):** Theo văn bản — nhẹ. Nhiệt làm ngừng quá trình oxy hóa.
3.  **Vò (揉, *róu*):** Theo văn bản — nhẹ.
4.  **Sấy (烘干, *hōnggān*):** Theo văn bản — lâu, ở nhiệt độ thấp, thành nhiều lần.

**6. Đặc điểm Cảm quan:**

Văn bản CNIPA năm 2025 và mô tả nhãn hiệu (2025) khác nhau, vì vậy nêu cả hai.

* **Ngoại hình lá khô:** Theo văn bản — sợi đều, nguyên vẹn, xanh lục bóng (条索匀齐、完整，色泽绿润). Theo mô tả nhãn hiệu — xanh ngọc lục xen vàng (翠绿间黄).
* **Hương lá khô:** Không có mô tả trong các nguồn tìm được.
* **Hương nước trà:** Thanh khiết và lâu bền (清香持久).
* **Vị:** Tươi, mềm, có vị ngọt (鲜醇、甘爽); theo mô tả nhãn hiệu — tươi mát và ngọt (鲜爽甘甜).
* **Màu nước:** Theo văn bản — xanh non, sáng (嫩绿明亮); theo mô tả nhãn hiệu — vàng ngỗng, trong suốt (鹅黄透亮).
* **Bã trà (lá sau khi pha):** Theo văn bản — nguyên vẹn, ánh màu ngọc (完整、显玉色); theo mô tả nhãn hiệu — trắng ngọc với gân xanh (玉白脉绿).

**7. Thành phần Hóa học:**

Các chỉ tiêu theo văn bản CNIPA năm 2025:

| Chỉ tiêu | Mức quy định |
| :--- | :--- |
| Chất hòa tan trong nước | không dưới 35 % |
| Polyphenol trà | không dưới 12 % |
| Axit amin tự do | không dưới 3,5 % |

Thông tin năm 2015 nêu hàm lượng axit amin 6,5 % — cao hơn gấp đôi so với các trà xanh khác — và polyphenol thấp bằng một nửa so với trà xanh thông thường. Ấn phẩm năm 2025 viết về mức vượt bốn đến năm lần. Các nguồn không nêu phương pháp.

**8. Lợi ích Sức khỏe:**

Không có dữ liệu được kiểm chứng về tác dụng riêng của loại trà này.

**9. Pha trà:**

Thực hành theo nhóm trà xanh.

* **Nhiệt độ nước:** 80–85 °C.
* **Lượng trà:** 3 g cho 150 ml.
* **Dụng cụ:** Cốc thủy tinh hoặc cái chung trà trắng.
* **Quy trình:**
    1. Làm nóng dụng cụ.
    2. Cho trà vào và rót nước dọc thành.
    3. Nước trà đầu tiên — sau 40–60 giây.
    4. Uống, chừa lại một phần nước trà.
    5. Châm thêm nước.
    6. Hai đến ba lần châm lại.

**10. Bảo quản:**

Thực hành theo nhóm. Trong bao bì kín, trong tủ lạnh ở 0–5 °C, tránh ánh sáng, ẩm và mùi lạ. Nên uống trà trong vòng một năm.

**11. Giá cả và Hàng giả:**

Không có giá trà thành phẩm trong các nguồn tìm được. Theo ấn phẩm năm 2025, lá tươi ngày đầu hái được thu mua với giá 100 nhân dân tệ một cân, còn người hái được trả 30 nhân dân tệ cho mỗi cân đã hái.

* **Cách tránh hàng giả:**
    * Tìm dấu hiệu sản phẩm chỉ dẫn địa lý (quyền sử dụng do CNIPA phê duyệt) và kiểm tra xem nguyên liệu có từ trấn Thủy Nguyệt Tự và Hiệp Khẩu hoặc hương Cao Kiều hay không.
    * Nhớ rằng theo văn bản đây là trà xanh, không phải trà trắng theo công nghệ.

**12. Sự thật Thú vị:**

* Ba trong bốn điểm cực của vùng chỉ dẫn nằm trong cùng một trấn — Thủy Nguyệt Tự.
* Điểm cực đông của vùng, Mã Lương Bình, cũng chính là vườn nghìn mẫu mà theo ấn phẩm năm 2025 đón hơn mười nghìn khách du lịch mỗi năm.
* Cây mẹ, theo thông tin, là một trong hai cây của cả nước; cây thứ hai mọc ở An Cát.

**13. So sánh với các loại trà khác:**

* **An Cát Bạch Trà ([安吉白茶](https://thetea.app/vi/article/anji-baicha)):** Trà xanh từ giống lá sáng của Chiết Giang, nổi tiếng nhất trong nhóm này. Các văn bản gọi giống Hưng Sơn Bạch Trà là giống địa phương (mục 3).
* **Đặng Thôn Lục Trà ([邓村绿茶](https://thetea.app/vi/article/dengcun-lucha)):** Trà xanh vùng núi cao của cùng địa cấp thị Nghi Xương, một trong ba chỉ dẫn trà sớm hơn của địa cấp thị.
* **Viễn An Hoàng Trà ([远安黄茶](https://thetea.app/vi/article/yuanan-huangcha)):** Trà của cùng địa cấp thị, trà vàng theo công nghệ, có công đoạn ủ vàng.
* **Nghi Hồng Công Phu ([宜红工夫](https://thetea.app/vi/article/yihong-gong-fu)):** Hồng trà Nghi Xương; Hưng Sơn cũng nằm trong vùng của nó.

**Kết luận:**

Hưng Sơn Bạch Trà là trà xanh mang cái tên dễ gây nhầm lẫn: thứ làm nên chữ “trắng” của nó, theo văn bản, là giống địa phương có chồi xuân nhạt màu khi gặp lạnh, chứ không phải công nghệ. Văn bản CNIPA năm 2025 quy định giống vô tính, độ cao 600–800 m, thời gian hái từ 10 tháng 3 đến 30 tháng 4, sao nhẹ và sấy lâu, mức chuẩn về axit amin và polyphenol cùng vùng thuộc ba đơn vị của huyện. Phần còn lại là các mô tả của nhãn hiệu “Chiêu Quân Bạch Trà”, và các con số axit amin của chúng khác nhau giữa các nguồn.