--- title: "Wǔfēng hóngchá" url: https://thetea.app/vi/article/wufeng-hongcha lang: vi updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Wǔfēng hóngchá (五峰红茶) **Ngũ Phong Hồng Trà** (*Wǔfēng hóngchá*, 五峰红茶) — hồng trà của huyện tự trị dân tộc Thổ Gia Ngũ Phong (五峰土家族自治县), thành phố Nghi Xương, phía tây tỉnh Hồ Bắc. Huyện là một trong những vùng chè trọng điểm của tỉnh, còn thị trấn Ngư Dương Quan (渔洋关) từ thế kỷ XIX đã là đầu mối buôn bán Nghi Hồng — hồng trà Nghi Xương, thời Dân quốc từng được xếp ngang hàng với hồng trà Kỳ Môn và Vân Nam. Từ năm 2017, tên gọi «五峰红茶» được bảo hộ bởi hai nhãn hiệu chứng nhận địa lý của hiệp hội chè huyện. Hồng trà của huyện còn được bảo hộ dưới tên gọi thứ hai — 五峰宜红茶: theo thông báo CNIPA số 640 (2025), bên đăng ký là cùng một hiệp hội, còn khu vực bảo hộ bao gồm toàn bộ tám hương và trấn của huyện. Hình thức và quy chuẩn dưới đây được lấy từ yêu cầu của CNIPA đối với 五峰宜红茶; tôi chưa thấy quy chế sử dụng bản thân nhãn hiệu «五峰红茶». **1. Phân loại và nguồn gốc:** * **Loại:** Hồng trà (红茶, *hóngchá*), oxy hóa hoàn toàn. Cấp độ được nêu ngay trong tên gọi và phù hợp với đặc trưng của huyện. * **Hạng mục:** Hồng trà cấp huyện; nhãn hiệu chứng nhận địa lý (2017). Dưới tên gọi 五峰宜红茶, cùng loại chè này là chỉ dẫn địa lý nông nghiệp và sản phẩm mang chỉ dẫn địa lý của CNIPA (2025). * **Nguồn gốc:** Trung Quốc, tỉnh Hồ Bắc (湖北, *Húběi*), thành phố Nghi Xương (宜昌, *Yíchāng*), huyện tự trị dân tộc Thổ Gia Ngũ Phong (五峰, *Wǔfēng*). * **Khu vực:** Đối với nhãn hiệu «五峰红茶», danh sách của Cục Sở hữu trí tuệ tỉnh Hồ Bắc (2020) chỉ ghi huyện Ngũ Phong là nơi đặt trụ sở của bên nắm giữ (mục 注册人行政区划); tôi chưa thấy ranh giới khu vực được bảo hộ của nhãn hiệu này. Đối với tên gọi 五峰宜红茶, yêu cầu CNIPA năm 2025 nêu tám hương và trấn của huyện theo ranh giới hiện hành — Sài Hoa, Ngũ Phong, Ngư Dương Quan, Trường Lạc Bình, Nhân Hòa Bình, Loan Than, Phó Gia Yển và Ngưu Trang. * **Mối quan hệ với 五峰宜红茶:** Theo các nguồn sơ cấp, đây là tên gọi bảo hộ thứ hai của cùng một loại hồng trà cấp huyện. Bên nắm giữ các nhãn hiệu «五峰红茶» theo danh sách của Hồ Bắc 2020 là Hiệp hội ngành chè Ngũ Phong (五峰茶业协会); đây cũng là bên đăng ký 五峰宜红茶 trong thông báo CNIPA số 640. Dưới tên gọi 五峰宜红茶, trong danh sách người dùng nhãn hiệu đặc biệt của chỉ dẫn địa lý do Cục Sở hữu trí tuệ tỉnh Hồ Bắc công bố (2023 và 2025) có ghi các nhãn hiệu chứng nhận riêng — số 26667468 và số 26667469, thời hạn sử dụng đến tháng 3 năm 2031; trong số người dùng có các công ty chè của huyện. Danh mục tổng hợp chỉ dẫn địa lý quản lý tất cả các đăng ký này theo một mục. Về mặt pháp lý, các đăng ký là khác nhau, và nếu không có quy chế sử dụng nhãn hiệu «五峰红茶» thì văn bản không xác nhận sự trùng khớp các yêu cầu giữa hai tên gọi. * **Tọa độ địa lý:** Theo yêu cầu CNIPA năm 2025 đối với 五峰宜红茶 — 110°15′–111°25′ kinh Đông, 29°56′–30°25′ vĩ Bắc. **2. Lịch sử và ý nghĩa văn hóa:** * **Lịch sử:** * **1824 — khởi đầu hồng trà tại Ngư Dương Quan.** Theo tài liệu của Ủy ban Dân tộc và Tôn giáo tỉnh Hồ Bắc, trong năm này nhà buôn chè Quảng Đông «钧大福» đã đưa thợ từ Giang Tây đến Ngư Dương Quan và dạy người dân địa phương thu hái cùng chế biến hồng trà. «Kinh tế nhật báo» (2024) viết rằng Nghi Hồng từ Ngư Dương Quan đã ra thị trường thế giới «từ thế kỷ XVIII»; tôi chưa giải quyết được khác biệt này. * **Cuối thế kỷ XIX — đầu thế kỷ XX — các hãng ngoại quốc.** Tài liệu trên cũng cho biết vào những năm Quang Tự và đầu thời Dân quốc, tại Ngư Dương Quan hoạt động các nhà chè 源泰 và 新泰 do các hãng buôn Hán Khẩu của Nga mở, nhà của thương nhân Anh 宝顺合 — tổng cộng khoảng ba mươi nhà chè. Tài liệu còn nhắc đến thông báo thu thuế của cục ly kim Hồ Bắc (厘金局) đăng trên «Vạn quốc công báo» (万国公报) ngày 1 tháng 7 năm 1876. * **1924.** Theo ủy nhiệm của đại diện Liên bang Hợp tác xã Trung ương Liên Xô tại Trung Quốc, hãng Hán Khẩu 忠信昌 đã mở kho chè của mình tại Ngư Dương Quan. * **1937–1938.** Viện Cải tiến chè Hồ Bắc chuyển từ Dương Lâu Động về Ngư Dương Quan và trở thành Trạm Cải tiến chè Ngư Dương Quan; năm 1938, Công ty chè Trung Quốc mở tại đây Nhà máy tinh chế chè Ngũ Phong (五峰精制茶厂). * **Thời Dân quốc.** Nghi Hồng hoàn thiện tại Ngư Dương Quan được xếp ngang hàng với hồng trà Kỳ Môn và Vân Nam — «ba đại hồng trà của Trung Quốc». * **2017.** Ngày 28 tháng 6 đăng ký hai nhãn hiệu chứng nhận địa lý «五峰红茶» — số 17790712 và số 17790713 (nhóm 30, sản phẩm — chè); bên nắm giữ — Hiệp hội ngành chè Ngũ Phong (五峰茶业协会), thời hạn đến ngày 27 tháng 6 năm 2027. Cùng ngày, hiệp hội này đã nhận hai nhãn hiệu «[五峰毛尖](https://thetea.app/vi/article/wufeng-mao-jian)». * **2018.** Ngư Dương Quan nhận danh hiệu «trấn cổ du lịch chè thế giới» từ Ủy ban Chè quốc tế. * **2025.** Thông báo CNIPA số 640 ngày 16 tháng 7 công nhận tên gọi 五峰宜红茶 là sản phẩm mang chỉ dẫn địa lý (dòng 755 trong gói 1409 sản phẩm); bên đăng ký — cùng Hiệp hội ngành chè Ngũ Phong. * **Tên gọi:** «Ngũ Phong» (五峰) — «năm đỉnh núi», tên huyện; «hồng trà» (红茶) — chè đỏ. * **Ý nghĩa văn hóa:** Chính quyền Hồ Bắc xếp Ngũ Phong vào năm huyện sản xuất chè lớn nhất tỉnh — cùng với Hạc Phong, Trúc Khê, Đại Ngộ và Anh Sơn. Ngư Dương Quan được coi là một trong những đầu mối của Con đường chè vĩ đại (万里茶道). **3. Mô tả thực vật và nguyên liệu:** * **Giống / Cultivar:** Yêu cầu CNIPA năm 2025 đối với 五峰宜红茶 nêu các giống 鄂茶7号, 五峰212, 五峰310 và quần thể địa phương (五峰[群体种](https://thetea.app/vi/article/qunti-zhong)). * **Nguyên liệu và thu hái:** Theo các yêu cầu đó, vườn chè được mở hái khi 5% búp mới đạt tiêu chuẩn thu hái; hái đúng lúc và thành nhiều đợt, không lấy lá có dư lượng thuốc trừ sâu và lá bị sâu bệnh. Đối với bản thân nhãn hiệu «五峰红茶», trong các nguồn tìm được không có yêu cầu. **4. Thổ nhưỡng và đặc điểm canh tác:** * **Vùng:** Huyện miền núi phía tây Hồ Bắc, thuộc thành phố Nghi Xương. * **Độ cao:** Theo tài liệu «Kinh tế nhật báo» (2024), trong huyện dưới 1000 m chủ yếu trồng chè, còn trên đó là cây dược liệu. * **Khí hậu và đất đai:** Mô tả chỉ dẫn địa lý nông nghiệp 五峰宜红茶 (2013) theo các tài liệu tham khảo tóm tắt: khí hậu gió mùa cận nhiệt đới, khoảng 1554 giờ nắng mỗi năm, nhiệt độ trung bình năm 13,1 °C, lượng mưa 1588 mm, thời kỳ không sương giá khoảng 250 ngày; đất chủ yếu là đất vàng nâu miền núi, pH thường 4,5–6,0. Đất và pH cũng được nhắc lại trong yêu cầu CNIPA 2025: chủ yếu là đất vàng nâu miền núi, tầng đất sâu và tơi xốp. Không có mô tả riêng cho nhãn hiệu «五峰红茶». * **Quy mô:** Theo tài liệu năm 2024 trên, vườn chè của huyện chiếm 220 nghìn mẫu, trong đó 73 nghìn mẫu tại hương Sài Hoa; hương này thu hái 60 nghìn tấn lá tươi và sản xuất 15 nghìn tấn chè khô mỗi năm — một nửa sản lượng toàn huyện. Trong đó bao nhiêu là hồng trà thì không được nêu. **5. Công nghệ sản xuất:** Trong các nguồn tìm được không có công nghệ chi tiết dưới bất kỳ tên gọi nào trong hai tên. Sơ đồ chung của hồng trà như sau: 1. **Làm héo (萎凋, *wěidiāo*):** Lá mất một phần ẩm và trở nên mềm. 2. **Vò (揉捻, *róuniǎn*):** Tế bào lá bị phá vỡ, dịch chè tiết ra bề mặt. 3. **Oxy hóa (发酵, *fājiào*):** Lá chuyển màu đỏ, hình thành hương thơm và vị. 4. **Sấy (干燥, *gānzào*):** Gia nhiệt ngừng quá trình oxy hóa. Đây là sơ đồ chung của loại hình. Mô tả chỉ dẫn địa lý nông nghiệp 五峰宜红茶 trong các tài liệu tham khảo tóm tắt nêu các công đoạn tương tự và thêm phân loại (精选, *jīngxuǎn*). Yêu cầu CNIPA 2025 về chế biến chỉ nói đến vận chuyển lá: nhanh, bằng phương tiện chuyên dụng, không đè nén, không nóng, không nắng, không mưa. **6. Đặc điểm cảm quan:** Dưới đây là mô tả từ yêu cầu CNIPA năm 2025 đối với 五峰宜红茶, tên gọi bảo hộ thứ hai của cùng loại chè; các tài liệu tham khảo tóm tắt cũng dẫn những từ tương tự từ văn bản chỉ dẫn địa lý nông nghiệp năm 2013. Không có mô tả riêng cho nhãn hiệu «五峰红茶» trong các nguồn tìm được. * **Hình thức lá khô:** Đối với 五峰宜红茶 — sợi xoăn chặt và mảnh, có tuyết trắng vàng, màu đen, bóng dầu (条索紧细有金毫，色泽乌润). * **Hương lá khô:** Không có mô tả trong các nguồn tìm được. * **Hương nước:** Đối với 五峰宜红茶 — ngọt, sạch, cao và lâu (香气甜纯高长). * **Vị:** Đối với 五峰宜红茶 — đậm đà, mềm mại và tươi mát (滋味醇厚鲜爽). * **Màu nước:** Đối với 五峰宜红茶 — đỏ, sáng (汤色红亮). * **Bã chè (lá sau khi pha):** Đối với 五峰宜红茶 — đỏ, sáng, mềm (叶底红亮柔软). Theo mô tả đó, nước chè nguội dần tạo «vẩn đục lạnh» (冷后浑, *lěng hòu hún*) — vẩn trắng sữa. Báo chí địa phương mô tả những mẻ 五峰宜红茶 tốt nhất bằng từ ngữ khác: nước đỏ đậm trong suốt, vị đậm đà tươi mát, hương cao và sảng khoái (汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高爽持久). **7. Thành phần hóa học:** Trong các nguồn tìm được không có phân tích dưới tên gọi «五峰红茶». Theo thông tin của cơ quan quản lý nông nghiệp Nghi Xương (2021), khi đưa 五峰宜红茶 vào danh mục toàn quốc các sản phẩm nông nghiệp nổi tiếng, đặc sắc và mới (全国名特优新农产品), giám định nhận thấy chất chiết, polyphenol chè, kẽm và axit gamma-aminobutyric của nó cao hơn giá trị tham chiếu; thông tin không nêu con số cụ thể. Yêu cầu CNIPA 2025 đối với 五峰宜红茶 quy định độ ẩm không quá 6,5 %, tro không quá 6,5 % và chất chiết không dưới 32 % trên 100 g chè khô. Đây là tiêu chuẩn sản phẩm dưới tên gọi này; tôi chưa thấy tiêu chuẩn của bản thân nhãn hiệu «五峰红茶». **8. Công dụng:** Không có dữ liệu đã kiểm chứng về tác dụng riêng của loại chè này. **9. Pha chè:** Thực hành chung cho hồng trà. * **Nhiệt độ nước:** 90–95 °C. * **Lượng chè:** 3–5 g trên 150 ml. * **Ấm chén:** Cái chung hoặc ấm sứ. * **Quy trình:** 1. Tráng ấm chén. 2. Cho chè vào và rót nước. 3. Lần rót đầu — sau 30–60 giây. 4. Các lần tiếp theo — kéo dài thời gian dần dần. 5. Năm đến sáu lần rót. **10. Bảo quản:** Thực hành chung. Trong bao bì kín, nơi khô ráo tối, tránh xa mùi lạ. **11. Giá cả và hàng giả:** Trong các nguồn tìm được không có dữ liệu về giá. * **Cách tránh hàng giả:** * Tìm nhãn hiệu chứng nhận địa lý «五峰红茶» (số 17790712 hoặc 17790713). * Kiểm tra nhà sản xuất thuộc huyện Ngũ Phong và được hiệp hội huyện cho phép. * Nhớ rằng cùng loại chè này có thể xuất hiện dưới tên gọi 五峰宜红茶 — với nhãn hiệu chứng nhận riêng hoặc nhãn hiệu đặc biệt của chỉ dẫn địa lý. Quyền sử dụng nhãn hiệu đặc biệt, theo yêu cầu CNIPA 2025, nhà sản xuất trong khu vực nhận được thông qua cơ quan sở hữu trí tuệ cấp huyện, sau khi được Cục Sở hữu trí tuệ tỉnh Hồ Bắc thẩm tra và CNIPA phê duyệt (xem mục 1). * Đừng nhầm với Nghi Hồng cấp địa khu của Nghi Xương (宜昌宜红): đây là đăng ký riêng với khu vực rộng hơn. **12. Sự thật thú vị:** * Trong danh sách cấp tỉnh 2020, một hiệp hội cấp huyện nắm giữ năm nhãn hiệu chè: «五峰绿茶» (2012), hai «五峰红茶» và hai «五峰[毛尖](https://thetea.app/vi/article/mao-jian)» (cả hai — 2017). * Không được nhầm Ngũ Phong với núi Ngũ Phong Sơn (五峰山) ở ngoại ô thành phố cấp huyện Ân Thi — đây là một phần khu vực của trà xanh Ân Thi Ngọc Lộ, một loại chè hoàn toàn khác và địa khu khác. **13. So sánh với các loại chè Hồ Bắc khác:** * **Nghi Hồng Công Phu ([宜红工夫](https://thetea.app/vi/article/yihong-gong-fu)):** Hồng trà công phu cấp vùng của Nghi Xương và Ân Thi; Ngũ Phong là một trong những huyện lịch sử của nó, Ngư Dương Quan — đầu mối buôn bán của nó. * **Ngũ Phong Mao Tiêm (五峰毛尖):** Trà xanh cùng huyện; các nhãn hiệu do cùng hiệp hội nhận được trong cùng ngày. * **Sài Hoa Mao Tiêm ([采花毛尖](https://thetea.app/vi/article/caihua-mao-jian)):** Trà xanh của hương Sài Hoa, huyện Ngũ Phong. * **Lợi Xuyên Hồng ([利川红](https://thetea.app/vi/article/lichuan-hong)):** Hồng trà của châu tự trị dân tộc Thổ Gia, Miêu Ân Thi lân cận. **Kết luận:** Ngũ Phong Hồng Trà — tên gọi cấp huyện của hồng trà với bề dày lịch sử địa phương: theo tài liệu cấp tỉnh, từ năm 1824 Ngư Dương Quan đã học làm hồng trà, buôn bán nó với các hãng Nga và Anh và trong thập niên 1930 tiếp nhận viện chè cấp tỉnh. Bản thân nhãn hiệu còn trẻ — năm 2017, — còn hình thức của chè được mô tả dưới tên gọi bảo hộ thứ hai của nó, 五峰宜红茶: lá xoăn chặt và mảnh với tuyết trắng vàng và nước đỏ sáng, vẩn đục khi nguội.