--- title: "Tīngxī lánxiāng chá" url: https://thetea.app/vi/article/tingxi-lanxiang-cha lang: vi updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Tīngxī lánxiāng chá (汀溪兰香茶) **Tinh Khê Lan Hương Trà** (*Tīngxī lánxiāng chá*, 汀溪兰香茶) — trà xanh bốn thôn thuộc hương Tinh Khê (汀溪乡) huyện Kính (泾县) địa cấp thị Tuyên Thành ở phía nam tỉnh An Huy, theo cách dịch mô tả là “hương lan Tinh Khê”. Yêu cầu sản phẩm có chỉ dẫn địa lý nêu hai dấu hiệu điển hình của trà: hình lưỡi kéo thêu (绣剪形) và hương lan. Tên gọi được bảo hộ chỉ dẫn địa lý nông nghiệp từ năm 2017 và được công nhận sản phẩm có chỉ dẫn địa lý từ năm 2025. Đây là sản phẩm riêng biệt, không phải tên đồng nghĩa với Kính Huyện Lan Hương Trà: vùng của loại trà kia gồm 46 thôn, và bốn thôn Tinh Khê Lan Hương nằm trong đó. **1. Phân loại và Xuất xứ:** * **Loại:** Trà xanh (绿茶, *lǜchá*). Sổ tay gọi đây là trà xanh danh tiếng loại trà nhọn sấy nóng (烘青尖茶类名优绿茶, *hōngqīng jiānchá*); công nghệ theo yêu cầu là công nghệ trà xanh (mục 5). * **Hạng mục:** Trà “nhọn” huyện Kính; sản phẩm có chỉ dẫn địa lý. * **Xuất xứ:** Trung Quốc, tỉnh An Huy (安徽, *Ānhuī*), địa cấp thị Tuyên Thành (宣城, *Xuānchéng*), huyện Kính (泾县, *Jīngxiàn*), hương Tinh Khê (汀溪, *Tīngxī*). * **Vùng bảo hộ:** Bốn thôn thuộc hương Tinh Khê — Đại Nam Khanh (大南坑村), Hồng Tinh (红星村), Hồng Lĩnh (红岭村) và Cao Sơn (高山村). Bên đăng ký là Hiệp hội Trà huyện Kính (泾县茶业协会). Thông tin trên một trang thương mại rằng trà được làm trên toàn huyện không được văn bản xác nhận. * **Tọa độ địa lý:** 30°28′40″–30°38′19″ vĩ bắc, 118°33′51″–118°40′12″ kinh đông (ranh giới vùng bảo hộ). **2. Lịch sử và Ý nghĩa Văn hóa:** * **Lịch sử:** * **Tiền sử.** Theo các sổ tay, trà “nhọn” (尖茶, *jiānchá*) là hàng hóa truyền thống của huyện. Các niên đại ghi khác nhau: một số văn bản gọi “Bạch Vân Lan Phiến” (白云兰片) là trà thời Đường và Tống, một sổ tay khác viết rằng thời Đường nơi đây làm “Bạch Vân Trà” (白云茶), còn tên “Bạch Vân Lan Phiến” được dẫn theo tác phẩm “Bạch Vân Trà Phú” (白云茶赋) thời Khang Hi (康熙) nhà Thanh. * **Cuối Thanh.** Trà “nhọn” Tinh Khê và Ái Dân (爱民) được bán ở các thành phố ven Trường Giang và xuất từng lô sang Đông Nam Á, vì thế được gọi là “trà nhọn hải ngoại” (洋尖, *yángjiān*). * **Sáng tạo.** Theo các sổ tay, trà được làm trên nền trà “nhọn” loại cao cấp trước đây dưới sự hướng dẫn của giáo sư Trần Chuyện (陈椽): hái nâng lên thành búp một lá, vóc dáng đạt đến hình lưỡi kéo, còn tên gọi được đặt dựa theo loại “Bạch Vân Lan Phiến” có hương lan. Một sổ tay khác gọi nền tảng là loại địa phương “Tinh Khê Đề Khôi” (汀溪提魁). Các nguồn không nêu năm sáng tạo. * **Những năm 2013–2014.** Theo tin của chính quyền huyện, trà hai năm liên tiếp lọt vào danh sách mười thương hiệu trà cấp tỉnh được độc giả yêu thích nhất — trà duy nhất của Tuyên Thành. * **Năm 2015.** Cục giám sát kỹ thuật chất lượng tỉnh An Huy (安徽省质量技术监督局) phê duyệt ngày 14 tháng 7 tiêu chuẩn địa phương DB34/T 2413-2015 “Quy trình kỹ thuật sản xuất Tinh Khê Lan Hương Trà” (汀溪兰香茶生产技术规程); tiêu chuẩn có hiệu lực từ ngày 14 tháng 8 năm 2015. * **Ngày 20 tháng 4 năm 2017.** Bộ Nông nghiệp Trung Quốc đăng ký “汀溪兰香茶” là sản phẩm nông nghiệp có chỉ dẫn địa lý. * **Năm 2019.** Tại Tinh Khê đã diễn ra ngày hội hái trà “Kính Huyện (Tinh Khê) Lan Hương Trà” lần thứ tám. * **Ngày 20 tháng 5 năm 2020.** Theo sổ tay, trà được đưa vào danh mục toàn quốc “Nông sản mới đặc sắc chất lượng cao toàn quốc” (全国名特优新农产品). * **Ngày 9 tháng 6 năm 2025.** Cục Sở hữu trí tuệ quốc gia (CNIPA) bằng thông báo số 632 đã công nhận trà là sản phẩm có chỉ dẫn địa lý — tách biệt với Kính Huyện Lan Hương Trà, được công nhận cùng thông báo đó. * **Tên gọi:** “Tinh Khê” (汀溪) — tên hương; “lan hương” (兰香) — “hương lan”; “trà” (茶) — chè. * **Ý nghĩa văn hóa:** Chính quyền Tuyên Thành gọi Tinh Khê là quê hương của loại trà này và là “hương của các loại trà danh tiếng” trong địa khu, còn bản thân trà là trà xanh hữu cơ làm thủ công. Ngày hội hái trà quảng bá thương hiệu chung của huyện “Kính Huyện Lan Hương”. **3. Mô tả Thực vật và Nguyên liệu:** * **Giống:** Yêu cầu nêu các giống tốt như “Lan Hương số 1” (兰香一号, *Lánxiāng yī hào*). Theo sổ tay của hiệp hội kỹ thuật nông nghiệp được thuật lại, đây là quần thể địa phương (当地[群体种](https://thetea.app/vi/article/qunti-zhong)) và các dòng chọn lọc từ đó; lá có sắc tím không được hái. * **Tiêu chuẩn hái:** Búp một lá mới bắt đầu hé mở (一芽一叶初展); lá được ngắt bằng động tác kéo tay lên trên (提手采). * **Thời gian hái:** Theo yêu cầu, vụ hái mở từ tuần cuối tháng ba đến trước tiết Thanh Minh (清明). Một ấn phẩm giáo trình viết về việc hái giữa tiết Thanh Minh và tiết Cốc Vũ (谷雨); nguồn không nói rõ vì sao có sự khác biệt. **4. Terroir và Đặc điểm Canh tác:** * **Vùng:** Núi phía nam An Huy. * **Khí hậu:** Cận nhiệt đới gió mùa phía bắc, ẩm ướt. Sổ tay ghi cho Tinh Khê mức trung bình năm 15,7 °C, 246 ngày không sương giá, 1932,4 giờ nắng và 1536,7 mm mưa; trời quang thì sáng chiều có sương mù, trời xấu thì núi ngập trong mây. * **Đất:** Theo yêu cầu — kết cấu tốt, pha cát, thấm nước tốt, tầng mùn dày; chất hữu cơ 2–6 %, pH 5,0–6,0. * **Chăm sóc:** Khi xới đất bón lót chất hữu cơ đã hoai mục — phân ủ, khô dầu, phân chuồng. * **Độ cao trồng:** Không có dữ liệu trong các nguồn tìm được. * **Quy mô:** Sổ tay sản phẩm địa phương ghi 400 ha vườn và 80 tấn sản lượng; không rõ năm của các con số này, diện tích nói về phạm vi nào cũng không rõ. **5. Công nghệ Sản xuất:** Yêu cầu sản phẩm có chỉ dẫn địa lý quy định chuỗi như sau: 1. **Làm héo lá tươi (摊放, *tānfàng*).** 2. **Diệt men (杀青, *shāqīng*):** Gia nhiệt ngừng quá trình oxy hóa. 3. **Tạo hình (做形, *zuòxíng*):** Vuốt thẳng (理条, *lǐtiáo*) và ép nhẹ — từ đó có dáng thẳng dẹt. 4. **Sấy lần đầu (初烘, *chūhōng*).** 5. **Làm nguội (摊凉, *tānliáng*).** 6. **Nhặt tỉa (捡剔, *jiǎntī*).** 7. **Sấy lại (复烘, *fùhōng*).** 8. **Đóng gói.** Quy trình sản xuất cũng được mô tả trong quy chuẩn kỹ thuật cấp tỉnh DB34/T 2413-2015 (mục 2). Văn bản quy chuẩn không có trong các nguồn tìm được, vì thế các yêu cầu của nó không được nêu ở đây. Không có nhiệt độ và thời gian của các thao tác trong các nguồn tìm được. Một mô tả thương mại viết về việc sấy trên than đến độ ẩm 5 % trở xuống; yêu cầu cho phép đến 7 %. **6. Đặc điểm Cảm quan:** Theo yêu cầu sản phẩm có chỉ dẫn địa lý. * **Hình thức lá khô:** Hình lưỡi kéo thêu, thẳng và duỗi phẳng, xanh lục bảo, có lông tơ rõ (绣剪形，平直舒展，翠绿显毫). * **Hương lá khô:** Không có mô tả trong các nguồn tìm được. * **Hương nước trà:** Trong và cao, có hương lan rõ (香气清高显兰花香). * **Vị:** Tươi mát và mềm mại, hậu ngọt (滋味鲜醇回甘). * **Màu nước:** Trong, sáng và tươi (汤色清澈明亮); các sổ tay ghi rõ thêm — xanh lục nhạt. * **Bã trà (lá sau khi pha):** Nhiều thịt và non mềm, lá nở như bông hoa, xanh lục và bóng (叶底肥嫩成朵绿亮). **7. Thành phần Hóa học:** Yêu cầu hóa lý của sản phẩm có chỉ dẫn địa lý: | Chỉ tiêu | Mức | | :--- | :--- | | Độ ẩm | không quá 7,0 % | | Bụi | không quá 0,5 % | | Tro tổng | không quá 6,5 % | | Chất hòa tan trong nước | không dưới 37,0 % | | Chất xơ | không quá 14,0 % | Yêu cầu chỉ dẫn địa lý nông nghiệp đã dẫn chiếu về chỉ tiêu hóa lý và phân hạng theo tiêu chuẩn tỉnh DB34/T 1582 “Sản phẩm có chỉ dẫn địa lý Tinh Khê Lan Hương Trà”; văn bản của tiêu chuẩn này không có trong các nguồn tìm được. Cũng không có dữ liệu về polyphenol, axit amin và caffeine trong các nguồn tìm được. **8. Công dụng:** Không có dữ liệu đã được kiểm chứng về tác dụng riêng của loại trà này. **9. Pha trà:** Thực hành chung cho trà xanh. * **Nhiệt độ nước:** 80–85 °C. * **Lượng trà:** 3 g cho 150 ml. * **Dụng cụ:** Cốc thủy tinh hoặc chén tống trắng. * **Quy trình:** 1. Tráng ấm chén. 2. Cho trà vào và rót nước dọc thành. 3. Nước đầu tiên để 40–60 giây. 4. Uống, chừa lại một phần ba nước. 5. Châm thêm nước. 6. Có thể châm lại hai đến ba lần. **10. Bảo quản:** Thực hành chung. Trong bao bì kín, không thấu sáng, để tủ lạnh ở 0–5 °C, tránh ánh sáng, ẩm và mùi lạ. Hương lan mất đi trước tiên, vì thế nên uống trà trong vòng một năm. **11. Giá cả và Hàng giả:** Không có dữ liệu về giá trong các nguồn tìm được. * **Cách tránh hàng giả:** * Tìm dấu chỉ dẫn địa lý đặc biệt “汀溪兰香茶”: quyền sử dụng do CNIPA phê duyệt, danh sách được phép sử dụng được công bố. * Kiểm tra trà đến từ bốn thôn thuộc hương Tinh Khê. * Lá thẳng, dẹt, hình lưỡi kéo, có lông tơ; không xoắn và không vo viên. **12. Sự thật Thú vị:** * Các văn bản phổ thông giải thích hương lan là nhờ hoa lan rừng nở trên sườn núi vào mùa xuân — đây là cách giải thích dân gian, không phải dữ liệu phân tích. * Cả bốn thôn Tinh Khê Lan Hương đều nằm trong vùng 46 thôn của Kính Huyện Lan Hương Trà; cả hai tên được công nhận cùng một thông báo theo đơn của cùng một hiệp hội. * Các mức quy định của hai loại trà lân cận khác nhau: Tinh Khê Lan Hương mở vụ hái từ cuối tháng ba đến trước Thanh Minh, bụi cho phép đến 0,5 %, chất hòa tan cần không dưới 37 %; Kính Huyện Lan Hương mở vụ hái từ cuối tháng ba đến trước Cốc Vũ, vụn và bụi cho phép đến 6 %, chất hòa tan từ 35 %. **13. So sánh với các loại trà huyện Kính và vùng lân cận:** * **Kính Huyện Lan Hương Trà ([泾县兰香茶](https://thetea.app/vi/article/jingxian-lanxiang-cha)):** Trà hương lan chung của huyện với cùng hình lưỡi kéo; vùng rộng hơn và bao gồm các thôn của Tinh Khê Lan Hương. * **Kính Huyện Đặc Tiêm ([泾县特尖](https://thetea.app/vi/article/jingxian-te-jian)):** Trà xanh “nhọn” sấy nóng của cùng huyện có tên riêng. * **Dũng Khê Hỏa Thanh ([涌溪火青](https://thetea.app/vi/article/yongxi-huo-qing)):** Trà xanh của huyện, vo thành viên chặt. * **Thái Bình Hầu Khôi ([太平猴魁](https://thetea.app/vi/article/taiping-hou-kui)):** Trà “nhọn” An Huy nổi tiếng, lá dẹt và to. **Kết luận:** Tinh Khê Lan Hương Trà — trà xanh “nhọn” của bốn thôn miền núi thuộc hương Tinh Khê: lá thẳng dẹt hình lưỡi kéo thêu, màu lục bảo có lông tơ, hương cao và trong với nốt hương lan, vị tươi mát mềm mại và hậu ngọt. Trà phát triển từ loại trà “nhọn” lâu đời của huyện và đứng cạnh Kính Huyện Lan Hương có phạm vi rộng hơn, nhưng các mức quy định của nó có nét riêng — mở vụ hái sớm hơn và mức bụi cho phép nghiêm ngặt hơn.