---
title: "Táoyuán yěcháwáng"
url: https://thetea.app/vi/article/taoyuan-yechawang
lang: vi
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Táoyuán yěcháwáng (桃源野茶王)

**Đào Nguyên Dã Trà Vương** (*Táoyuán yěcháwáng*, 桃源野茶王) — “vua trà dại Đào Nguyên”: trà xanh búp của huyện Đào Nguyên (桃源县), địa cấp thị Thường Đức, tây bắc tỉnh Hồ Nam. Trà chỉ được làm từ búp của giống lá lớn địa phương 桃源大叶, vốn khởi nguồn từ cây trà lá lớn hoang dại ở vùng núi thái bình phô, do đó có chữ “dại” trong tên gọi; trà này không được hái từ cây hoang dại. Từ ngày 31 tháng 12 năm 2005, Đào Nguyên Dã Trà Vương là sản phẩm được bảo hộ chỉ dẫn địa lý.

**1. Phân loại và Nguồn gốc:**

* **Loại:** Trà xanh (绿茶, *lǜchá*), loại búp. Thông báo bảo hộ không nêu tên loại trà bằng một từ, nhưng quy trình chế biến của trà — diệt men, nắn thẳng búp, sấy khô, không oxy hóa — và nước trà xanh non đều cho thấy đây là trà xanh. Bản thân giống trà rộng hơn một loại: sổ tay giống trà gọi đây là nguyên liệu cho cả trà đỏ lẫn trà sẫm.
* **Hạng mục:** Trà xanh búp; sản phẩm chỉ dẫn địa lý (2005). Trong dòng trà huyện làm từ giống 桃源大叶 — đây là dòng búp; hai dòng còn lại là mao tiêm và trà xanh thường.
* **Nguồn gốc:** Trung Quốc, tỉnh Hồ Nam (湖南, *Húnán*), địa cấp thị Thường Đức (常德, *Chángdé*), huyện Đào Nguyên (桃源县, *Táoyuán xiàn*).
* **Khu vực bảo hộ:** Theo thông báo bảo hộ — mười hương trấn của huyện: Đào Hoa Nguyên ([桃花](https://thetea.app/vi/article/taohua)源镇), Sa Bình (沙坪镇), Lô Hoa Than (芦花潭乡), Cổ Ngưu Sơn (牯牛山乡), Hương Khê Kiều (乡溪桥乡), Trà Am Phô (茶庵铺乡), Thái Bình Phô (太平铺乡), Tây An Phô (西安铺乡), Phong Bình (封坪乡) và Lăng Tân Than (凌津滩乡). Căn cứ là công văn của chính quyền huyện về ranh giới khu vực (桃政函〔2004〕62号). Cách viết 乡溪桥乡 lấy theo văn bản in lại thông báo; trong khu vực trà đỏ của huyện, địa danh này được ghi là 杨溪桥, và đây có thể là lỗi đánh máy.
* **Tọa độ địa lý:** Huyện Đào Nguyên — khoảng 28,9° vĩ bắc và 111,5° kinh đông.

**2. Lịch sử và Ý nghĩa văn hóa:**

* **Lịch sử:**
    * **1969.** Theo bài đăng của “Tân Hồ Nam” năm 2018, giống trà khởi nguồn từ cây trà lá lớn hoang dại ở vùng núi gần thôn Lục Gia Xung (陆家冲), hương Thái Bình Phô; năm 1969, các nhà nông học của huyện bắt đầu tuyển chọn, nhân giống và trồng thử nghiệm.
    * **1989 và 1992.** Giống trà vượt qua thẩm định khoa học kỹ thuật cấp tỉnh, sau đó được ủy ban giống cấp tỉnh phê duyệt với tên 桃源大叶.
    * **1997–1998.** Theo các mô tả tham khảo — giải bạc tại triển lãm trà quốc tế Bắc Kinh (1997) và giải vàng cuộc thi “Kim Bài Bôi” của Hồ Nam (1998).
    * **2005.** Ngày 31 tháng 12, Tổng cục Quản lý Giám sát Chất lượng, Kiểm nghiệm và Kiểm dịch quốc gia (AQSIQ) công bố bảo hộ Đào Nguyên Dã Trà Vương như một sản phẩm chỉ dẫn địa lý. Chính quyền huyện xác định ranh giới khu vực bằng công văn năm 2004.
    * **2006.** Ngày 4 tháng 4, tại trấn Trà Am Phô diễn ra họp báo về bảo hộ. Theo thông tin của chính quyền huyện, Dã Trà Vương trở thành sản phẩm chỉ dẫn địa lý được bảo hộ thứ tư của Hồ Nam và là sản phẩm đầu tiên của địa cấp thị Thường Đức; khi đó dưới giống 桃源大叶 có 3780 ha, sản lượng Dã Trà Vương đạt hơn 600 tấn mỗi năm.
    * **2024–2026.** Thông báo số 593 ngày 18 tháng 7 năm 2024 của Cục Sở hữu trí tuệ quốc gia Trung Quốc (CNIPA) cho phép hai nhà sản xuất Dã Trà Vương sử dụng dấu hiệu đặc biệt; thêm mỗi doanh nghiệp được quyền dùng dấu hiệu theo thông báo số 615 (ký tháng 1 năm 2025) và số 660 (tháng 1 năm 2026).
* **Tên gọi:** “Đào Nguyên” (桃源) — “suối nguồn hoa đào”, tên huyện; “Dã Trà” (野茶, *yěchá*) — “trà dại”, theo nguồn gốc giống; “Vương” (王, *wáng*) — “vua”, phần ca ngợi của tên gọi.
* **Ý nghĩa văn hóa:** Bài viết của cục thống kê Hồ Nam năm 2015 có nhan đề “phát triển ngành Đào Nguyên Đại Diệp, xây dựng thương hiệu Đào Nguyên Dã Trà Vương”. Trấn Trà Am Phô năm 2025 gọi ba chỉ dẫn địa lý của huyện là của mình: Đại Diệp Trà, Dã Trà Vương và Hồng Trà.

**3. Mô tả thực vật và Nguyên liệu:**

* **Giống:** **桃源大叶** (*Táoyuán dàyè*, “lá lớn Đào Nguyên”). Theo sổ tay giống — giống thân bụi, lá lớn, bật búp sớm, lưỡng bội; búp xuân nhú vào giữa tháng ba. Theo cùng sổ tay, việc tuyển chọn trong các năm 1976–1992 do trạm giống chè huyện và viện chè của Đại học Nông nghiệp Hồ Nam thực hiện.
* **Dáng vẻ giống:** Theo sổ tay giống — lá to dày mọng (叶片肥大), hình elip; trọng lượng một trăm búp “búp và ba lá” là 103,0 g.
* **Nhân giống và trồng:** Thông báo bảo hộ yêu cầu nhân giống bằng hom ngắn (短穗扦插) và mật độ 2500–3000 khóm trên mỗi *mẫu* (666,7 m²); phân bón — chủ yếu là hữu cơ.
* **Nguyên liệu:** Chỉ búp (芽头, *yátóu*).
* **Thời gian và tiêu chuẩn hái:** Theo thông báo, bắt đầu hái vào giữa tháng ba, khi búp đạt khoảng 2 cm, và kéo dài đến cuối tháng mười.

**4. Thổ nhưỡng và Đặc điểm canh tác:**

* **Vùng:** Vùng núi huyện Đào Nguyên. Trung tâm chè chính là trấn Trà Am Phô (茶庵铺镇): theo bài đăng tháng 4 năm 2025, có 88 nghìn *mẫu* vườn và 28 nghìn tấn chè mỗi năm, chiếm 45 % của huyện.
* **Độ cao canh tác:** Theo thông báo bảo hộ — **150–600 m**. Nguồn bách khoa nêu 300–1064 m ở phía nam huyện, trong thung lũng sông Nguyên Thủy (沅水); các nguồn khác nhau, con số của thông báo được lấy làm chuẩn.
* **Đất:** Theo thông báo — đất đỏ Đệ tứ và sản phẩm phong hóa từ đá phiến sét và granit; đất tơi xốp, thoát nước tốt, pH 4,5–6,0, chất hữu cơ không dưới 2,0 %.
* **Khí hậu:** Theo nguồn bách khoa — cận nhiệt đới gió mùa, trung bình năm khoảng 16 °C.

**5. Công nghệ sản xuất:**

Thông báo bảo hộ quy định trình tự sơ chế như sau (初制工艺, *chūzhì gōngyì*):

1. **Trải héo búp (芽头摊青, *yátóu tānqīng*).**
2. **Diệt men (杀青, *shāqīng*):** Gia nhiệt nhằm dừng quá trình oxy hóa.
3. **Làm nguội bằng gió (清风摊凉, *qīngfēng tānliáng*).**
4. **Nắn thẳng búp (理条, *lǐtiáo*):** Tạo dáng thẳng cho búp.
5. **Làm nguội (摊凉, *tānliáng*).**
6. **Phát triển hương (提香, *tíxiāng*).**
7. **Làm nguội.**
8. **Sấy hoàn tất và xuất chảo (足干、起锅, *zúgān, qǐguō*).**

Không có vò: búp giữ nguyên vẹn và thẳng. Nhiệt độ và thời gian không có trong các nguồn tìm được.

**6. Đặc điểm cảm quan:**

Thông báo bảo hộ tóm tắt vẻ ngoài trong một câu: “外形全芽挺直，汤色嫩绿清澈，香气持久带栗香味，回味甘甜爽口”.

* **Ngoại hình trà khô:** Búp nguyên thẳng (全芽挺直); mô tả của huyện bổ sung — chắc khỏe và thon thẳng, phủ đầy lông tơ trắng bạc, xanh lá non (银毫披露，色泽嫩绿).
* **Hương trà khô:** Không có mô tả riêng trong các nguồn tìm được.
* **Hương nước trà:** Bền, có nốt hạt dẻ (香气持久带栗香味); theo mô tả của huyện — dài lâu và dịu nhẹ (嫩香悠长).
* **Vị:** Tươi mát và mềm mại (滋味鲜醇) — theo mô tả của huyện; thông báo nói về hậu vị ngọt và sảng khoái (回味甘甜爽口).
* **Màu nước:** Xanh lá non, trong suốt (汤色嫩绿清澈).
* **Trà đáy (lá sau khi pha):** Không được mô tả trong thông báo; mô tả của huyện gọi lá là xanh lá non và tươi sáng.

Nguồn bách khoa viết rằng khi pha, búp “ba lần nổi lên và ba lần chìm xuống” (三起三落).

**7. Thành phần hóa học:**

Thông báo bảo hộ quy định mức tối thiểu cho trà khô:

| Chỉ tiêu | Yêu cầu |
| :--- | :--- |
| Tổng axit amin tự do | không dưới 2,0 % |
| Tổng catechin | không dưới 80 mg/g |
| Polyphenol trà | không dưới 20 % |
| Chất chiết tan trong nước | không dưới 30 % |

Không có phép đo nào khác cho riêng loại trà này trong các nguồn tìm được.

**8. Lợi ích sức khỏe:**

Không có dữ liệu được kiểm chứng về tác dụng của riêng loại trà này.

**9. Cách pha:**

Thực hành chung cho trà xanh.

* **Nhiệt độ nước:** 80–85 °C, với búp — gần 80 °C.
* **Lượng trà:** 3 g cho 150 ml.
* **Dụng cụ:** Cốc thủy tinh để nhìn rõ búp dựng đứng trong nước, hoặc gaiwan trắng.
* **Quy trình:**
    1. Làm nóng dụng cụ.
    2. Cho trà vào và rót nước dọc theo thành.
    3. Nước pha đầu tiên — sau 40–60 giây.
    4. Uống, để lại một phần nước, và châm thêm nước.
    5. Hai đến ba lần châm nước tiếp theo.

**10. Bảo quản:**

Thực hành chung cho trà xanh. Trong bao bì kín, để trong tủ lạnh ở 0–5 °C, tránh ánh sáng, ẩm và mùi lạ; nên dùng trong vòng một năm.

**11. Giá cả và Hàng giả:**

Không có dữ liệu về giá trong các nguồn tìm được.

* **Cách tránh hàng giả:**
    * Tìm dấu hiệu đặc biệt của chỉ dẫn địa lý: chỉ các doanh nghiệp trong thông báo của CNIPA mới được gắn.
    * Kiểm tra xem nhà sản xuất có hoạt động trong khu vực bảo hộ.
    * Nhìn lá trà: chỉ có búp nguyên thẳng phủ đầy lông tơ bạc.
    * Không nhầm lẫn với Đào Nguyên Đại Diệp Trà ([桃源大叶茶](https://thetea.app/vi/article/taoyuan-daye-cha)) và Đào Nguyên Hồng Trà ([桃源红茶](https://thetea.app/vi/article/taoyuan-hongcha)) — mỗi loại có bảo hộ riêng.

Các nguồn không đưa ra dấu hiệu nhận biết hàng giả trong phòng thí nghiệm.

**12. Sự thật thú vị:**

* Giống dùng làm Dã Trà Vương được tuyển chọn từ cây trà lá lớn hoang dại: bắt đầu tuyển chọn vào năm 1969, trở thành giống cấp tỉnh vào năm 1992.
* Mùa hái theo thông báo bảo hộ kéo dài — từ giữa tháng ba đến cuối tháng mười.
* Theo dữ liệu của huyện, Dã Trà Vương là sản phẩm chỉ dẫn địa lý đầu tiên của toàn địa cấp thị Thường Đức.

**13. So sánh với các loại trà Hồ Nam khác:**

* **Đào Nguyên Đại Diệp Trà (桃源大叶茶):** Chỉ dẫn cho trà cùng giống nói chung — búp, mao tiêm và trà xanh lá; Dã Trà Vương — chỉ búp.
* **Đào Nguyên Hồng Trà (桃源红茶):** Trà đỏ cùng huyện, có bảo hộ riêng.
* **Thạch Môn Ngân Phong ([石门银峰](https://thetea.app/vi/article/shimen-yin-feng)):** Trà xanh của huyện Thạch Môn, cùng địa cấp thị Thường Đức.
* **Quân Sơn Ngân Châm ([君山银针](https://thetea.app/vi/article/junshan-yin-zhen)):** Loại trà búp nổi tiếng nhất Hồ Nam, nhưng là trà vàng — có công đoạn ủ búp mà Dã Trà Vương không có.

**Tóm lại:**

Đào Nguyên Dã Trà Vương là trà xanh chỉ từ búp của giống được tuyển chọn từ cây trà lá lớn hoang dại trong huyện. Văn bản bảo hộ loại trà này đặc biệt cụ thể: mười hương trấn, độ cao 150–600 m, nhân giống bằng hom, búp khoảng 2 cm, tám công đoạn chế biến và các mức tối thiểu về axit amin, catechin và polyphenol. Búp thẳng phủ bạc, nước trà xanh lá non và nốt hạt dẻ — đó là những gì chính văn bản hứa hẹn.