--- title: "Táojiāng zhúyè" url: https://thetea.app/vi/article/taojiang-zhuye lang: vi updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Táojiāng zhúyè (桃江竹叶) **Đào Giang Trúc Diệp** (*Táojiāng zhúyè*, 桃江[竹叶](https://thetea.app/vi/article/zhuye)) — trà xanh dẹt của huyện Đào Giang (桃江县), thành phố Ích Dương, tỉnh Hồ Nam. “Trúc Diệp” (竹叶) nghĩa là “lá trúc”: tên trà được đặt theo hình dạng — hẹp, dẹt và nhẵn. Văn bản bảo hộ còn so sánh hình dạng này với thanh kiếm, màu sắc với “ngọc đen”, và trong hương thơm ghi nhận nốt hạt dẻ đậm. Theo văn bản bảo hộ, lá được hái chỉ trước tiết Thanh minh, tức là trước đầu tháng Tư. Năm 2025, Cục Quản lý Sở hữu trí tuệ Quốc gia (CNIPA) đã công nhận tên gọi này là sản phẩm có chỉ dẫn địa lý. **1. Phân loại và Xuất xứ:** * **Loại:** Trà xanh (绿茶, *lǜchá*), không lên men. Trong tên gọi không nêu cấp hạng: “lá trúc” mô tả hình dạng chứ không phải cách chế biến. Cấp hạng được xác định bởi công nghệ từ văn bản bảo hộ — trải lá, diệt men bằng nhiệt trong chảo, tạo hình lá dẹt, sấy khô và — trong hai trên ba quy trình — đánh bóng trong chảo (辉锅, *huīguō*), không làm héo để oxy hóa và không ủ. Bài viết tham khảo về trà, được đăng lại trên trang web về trà, gọi thẳng đây là trà xanh dẹt (扁形烘炒绿茶). * **Phân nhóm:** Trà xanh dẹt (扁形, *biǎnxíng*); sản phẩm có chỉ dẫn địa lý (CNIPA, 2025); chỉ dẫn địa lý nông nghiệp của Bộ Nông nghiệp (số AGI03212). * **Xuất xứ:** Trung Quốc, tỉnh Hồ Nam (湖南, *Húnán*), thành phố Ích Dương (益阳, *Yìyáng*), huyện Đào Giang (桃江, *Táojiāng*). * **Vùng bảo hộ:** Theo văn bản bảo hộ — 15 trấn và hương của huyện Đào Giang: Đào Hoa Giang ([桃花](https://thetea.app/vi/article/taohua)江), hương Phù Khâu Sơn (浮邱山), hương Cao Kiều (高桥), Chiêm Khê (沾溪), Tu Sơn (修山), Tam Đường Nhai (三堂街), Lô Từ Độ (鸬鹚渡), Đại Lật Cảng (大栗港), hương dân tộc Hồi Trát Phụ (鲊埠回族乡), Vũ Đàm (武潭), Mã Tích Đường (马迹塘), Thạch Ngưu Giang (石牛江), Ngưu Điền (牛田), Tùng Mộc Đường (松木塘) và Hôi Sơn Cảng (灰山港). * **Tọa độ địa lý:** 111°35′59″–112°18′52″ kinh Đông, 28°12′48″–28°40′52″ vĩ Bắc. * **Đơn vị đăng ký:** Hiệp hội Trà huyện Đào Giang (桃江县茶业协会). **2. Lịch sử và Ý nghĩa văn hóa:** * **Lịch sử:** Tôi không tìm thấy nguồn ban đầu về thời điểm xuất hiện của trà. Bài viết tham khảo trên trang web về trà xác định trà được tạo ra vào năm 1985; niên đại này chưa được đối chiếu với văn bản. Những gì đã kiểm chứng được qua văn bản — là lịch sử bảo hộ: * **Chỉ dẫn nông nghiệp.** Số trong sổ đăng ký của Bộ Nông nghiệp — AGI03212; ngày ghi sổ tôi chưa kiểm chứng theo nguồn ban đầu. * **2024.** Trong sổ tay tỉnh Hồ Nam, tên “桃江竹叶” không có trong nhãn hiệu tập thể và nhãn hiệu chứng nhận, cũng không có trong các sản phẩm có chỉ dẫn địa lý. Thay vào đó, trong các nhãn hiệu có ghi “[桃江绿茶](https://thetea.app/vi/article/taojiang-lucha)” — “trà xanh Đào Giang”; hai tên này liên quan với nhau thế nào thì các nguồn đã tìm không cho biết. * **2025.** Theo thông báo CNIPA số 640 (ký ngày 16 tháng 7, công bố ngày 13 tháng 8), “桃江竹叶” được công nhận là sản phẩm có chỉ dẫn địa lý; trong phụ lục đây là vị trí 985. * **Tên gọi:** “Đào Giang” (桃江) — “Sông Đào”, tên huyện; trấn trung tâm của vùng gọi là Đào Hoa Giang (桃花江) — “Sông hoa đào”. “Trúc Diệp” (竹叶) — “lá trúc”. Bài viết tham khảo mô tả lá “dẹt và thanh tú như lá trúc non” (扁平挺秀似新嫩竹叶). * **Ý nghĩa văn hóa:** Không có dữ liệu trong các nguồn đã tìm. **3. Mô tả Thực vật và Nguyên liệu:** * **Giống / Giống cây trồng:** Văn bản bảo hộ nêu ba giống: Bích Tương Tảo (碧湘早, *Bìxiāngzǎo*), Chử Diệp Tề (槠叶齐, *Zhūyèqí*) và Hoàng Kim Trà (黄金茶, *Huángjīnchá*). Giống thứ nhất được ghi là 碧湘早; trong văn bản cùng thông báo cho Trường Sa Lục Trà có tên tương tự 碧香早 — có phải là cùng một cách ghi hay không thì văn bản không giải thích. * **Nhân giống:** Vô tính (无性繁殖) — theo văn bản bảo hộ. * **Thu hái:** Theo văn bản bảo hộ — mỗi năm trước tiết Thanh minh (清明). Bài viết tham khảo nêu thời gian khác, từ Thanh minh đến Cốc vũ (谷雨), và nguyên liệu khác — búp kèm hai lá mới hé mở (一芽二叶初展); sự khác biệt này do đâu thì các nguồn không cho biết. * **Tiêu chuẩn thu hái:** Với cấp đặc biệt (特级) — búp đơn hoặc búp kèm một lá mới hé mở (一芽一叶初展); với cấp một — chủ yếu búp kèm một lá đã mở (一芽一叶开展). **4. Thổ nhưỡng và Đặc điểm canh tác:** * **Vùng:** Huyện Đào Giang, địa cấp thị Ích Dương. * **Vị trí trồng:** Theo văn bản bảo hộ — đất đồi núi, đất gò khô hoặc ruộng thoát nước tốt có độ dốc dưới 25°, mực nước ngầm sâu hơn 1 m và có dòng chảy tự nhiên. * **Đất:** Đất thịt pha trên sản phẩm phong hóa của đá phiến sét (板页岩) và đá granit; pH 4,0–6,5; tầng đất không dưới 60 cm; văn bản gọi đây là đất giàu khoáng chất, không đưa ra con số. * **Độ cao và khí hậu:** Không có dữ liệu trong các nguồn đã tìm. * **Trồng và chăm sóc:** Trồng từ tháng 11 đến cuối tháng 2, 60–75 nghìn cây trên một hecta. Hai đến bốn lần một năm — xới nông, trước khi bón phân — làm cỏ giữa hàng không sâu quá 10 cm. Đầu đến giữa tháng 10 — cày sâu hơn 15 cm cùng phân bón chính: đạm cùng lân, kali và vi lượng, hai đến ba năm một lần — phân lân canxi-magiê. **5. Công nghệ sản xuất:** Văn bản bảo hộ cho phép ba phương thức. Các công đoạn dưới đây lấy từ văn bản, nhưng nhiệt độ và thời gian văn bản không đưa ra. 1. **Hoàn toàn thủ công** — phương thức dành cho nguyên liệu hai cấp đặc biệt (特一级 và 特二级): trải lá (摊青, *tānqīng*) → diệt men kết hợp tạo hình (杀青做形, *shāqīng zuòxíng*) → sấy sơ bộ chỉnh hình (初干整形, *chūgān zhěngxíng*) → sấy khô hoàn toàn cố định hình (足干固形, *zúgān gùxíng*). 2. **Dùng máy với công đoạn đánh bóng thủ công:** trải lá → diệt men bằng máy → rang lần hai kết hợp tạo hình (杀二青做形, *shā èrqīng zuòxíng*) → sấy khô-đánh bóng thủ công trong chảo (手工辉锅, *shǒugōng huīguō*). 3. **Hoàn toàn bằng máy:** trải lá → rang bằng máy trong chảo (机械炒青锅) → đánh bóng bằng máy (机械辉锅). Trong hai quy trình đầu, việc tạo hình được ghi thẳng trong tên công đoạn — “diệt men kết hợp tạo hình”, “sấy sơ bộ chỉnh hình”, “sấy khô hoàn toàn cố định hình”, “rang lần hai kết hợp tạo hình”; quy trình thứ hai và thứ ba kết thúc bằng công đoạn đánh bóng trong chảo. Văn bản không mô tả cách tạo hình lá cụ thể. **6. Đặc điểm Cảm quan:** Văn bản bảo hộ đưa ra một mô tả chung duy nhất, không phân theo cấp. * **Hình dạng lá khô:** Dẹt, nhẵn, giống thanh kiếm (扁平光滑似剑); màu xanh lục, “như ngọc đen” (色绿似墨玉). * **Hương lá khô:** Văn bản không có mô tả riêng. * **Hương nước trà:** Hạt dẻ đậm (栗香浓郁). * **Vị:** Tươi mát và êm dịu (鲜醇). * **Màu nước:** Vàng lục, trong và sáng (黄绿清澈明亮). * **Bã trà (lá sau khi pha):** Xanh non và sáng (嫩绿明亮). Bài viết tham khảo mô tả hình dáng khác: màu xanh ngọc lục bảo, lông tơ rõ, hương hạt dẻ bền, vị êm dịu và sảng khoái với hậu ngọt, lá sau khi pha dày, vàng và sáng. Điểm trùng nhau là nốt hạt dẻ và nước vàng lục trong; màu lá khô — “ngọc đen” trong văn bản và “ngọc lục bảo” trong bài tham khảo — khác nhau. **7. Thành phần Hóa học:** Văn bản bảo hộ không có yêu cầu hóa lý; không có dữ liệu khác trong các nguồn đã tìm. **8. Công dụng:** Không có dữ liệu đã được kiểm chứng về tác dụng riêng của loại trà này. **9. Pha trà:** Thực hành theo cấp hạng cho trà xanh dẹt. * **Nhiệt độ nước:** 80–85 °C. * **Lượng trà:** 3 g trên 150 ml. * **Ấm chén:** Ly thủy tinh hoặc chén tống trắng. * **Quy trình:** 1. Tráng nóng ly. 2. Cho trà vào và rót nước dọc theo thành ly. 3. Nước pha đầu tiên — sau 40–60 giây. 4. Uống, giữ lại một phần nước trà. 5. Châm thêm nước. 6. Hai đến ba lần châm nước lặp lại. **10. Bảo quản:** Thực hành theo cấp hạng. Trong bao bì kín, trong tủ lạnh ở 0–5 °C, tránh ánh sáng, ẩm và mùi lạ. Tốt nhất nên uống trong vòng một năm. **11. Giá cả và Hàng giả:** Không có dữ liệu về giá trong các nguồn đã tìm. * **Cách tránh hàng giả:** * Tìm nhãn hiệu chỉ dẫn địa lý đặc biệt. * Kiểm tra nhà sản xuất thuộc huyện Đào Giang. * Lá dẹt, nhẵn, màu lục sẫm; hương hạt dẻ; nước vàng lục và trong. * Đừng nhầm lẫn với Nga Mi Trúc Diệp Thanh của Tứ Xuyên: “lá trúc” có trong cả hai tên, nhưng đây là hai loại trà khác nhau của hai tỉnh khác nhau. **12. Sự thật thú vị:** * Tên gọi so sánh lá với lá trúc, còn văn bản bảo hộ so sánh thêm với thanh kiếm. * Màu lá được văn bản mô tả qua “ngọc đen” (墨玉), một loại đá sẫm màu. * Một trong mười lăm đơn vị của vùng là hương dân tộc Hồi. * Trong cùng một thông báo CNIPA có hai loại trà xanh Hồ Nam với thời gian thu hái khác nhau: Đào Giang Trúc Diệp chỉ hái trước Thanh minh, Trường Sa Lục Trà hái từ tháng 3 đến tháng 9. **13. So sánh với các loại trà xanh dẹt và trà xanh Hồ Nam khác:** * **Nga Mi Trúc Diệp Thanh ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/vi/article/emei-zhuyeqing)):** Trà xanh dẹt của núi Nga Mi ở Tứ Xuyên; “lá trúc” trong tên gọi là điểm chung, sản phẩm thì khác nhau. * **Tây Hồ Long Tỉnh ([西湖龙井](https://thetea.app/vi/article/xihu-longjing)):** Trà xanh dẹt của Hàng Châu; trong phần thân bài, công đoạn đánh bóng trong chảo (辉锅) được mô tả ở trà này như công đoạn rang kết thúc, nhờ đó lá trở nên nhẵn và bóng. Hai trong ba quy trình của văn bản cho Đào Giang Trúc Diệp cũng kết thúc bằng đánh bóng trong chảo. * **An Hóa Tùng Châm ([安化松针](https://thetea.app/vi/article/anhua-song-zhen)):** Trà xanh của huyện lân cận An Hóa cùng địa cấp thị Ích Dương — nhưng ở dạng “kim tùng” chứ không phải lá dẹt. * **Trường Sa Lục Trà ([长沙绿茶](https://thetea.app/vi/article/changsha-lucha)):** Trà xanh Hồ Nam từ cùng thông báo CNIPA, ở dạng sợi cong mảnh. **Kết luận:** Đào Giang Trúc Diệp là trà xanh dẹt của huyện Đào Giang, được làm trong chảo đến độ nhẵn của “lá trúc”. Văn bản bảo hộ mô tả trà này một cách súc tích nhưng chính xác: thu hái mùa xuân trước Thanh minh, ba quy trình chế biến trong chảo cho phép, lá màu ngọc sẫm, hương hạt dẻ đậm, vị tươi mát êm dịu và nước vàng lục trong. Lịch sử trà trước thời kỳ bảo hộ không được văn bản làm rõ; bài viết tham khảo xác định trà xuất hiện vào năm 1985.