---
title: "Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá"
url: https://thetea.app/vi/article/taiqing-shuangshang-luya-cha
lang: vi
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá (太青双上绿芽茶)

**Thái Thanh Song Thượng Lục Nha Trà** (*Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá*, 太青双上绿芽茶) — trà xanh từ búp của núi Thái Thanh Sơn (太青山) tại huyện Lễ (澧县) thuộc địa cấp thị Thường Đức ở tây bắc tỉnh Hồ Nam. Theo mô tả — “búp xanh Song Thượng từ núi Thái Thanh”. Văn bản bảo hộ mô tả búp phẳng thẳng màu ngọc lục bảo với lông tơ trắng và nốt hương dẻ trong hương thơm — khoảng 80 nghìn búp trên một kilôgam. Năm 2015, tên gọi được đăng ký làm chỉ dẫn địa lý nông nghiệp, năm 2025 được công nhận là sản phẩm có chỉ dẫn địa lý.

**1. Phân loại và Xuất xứ:**

* **Loại:** Trà xanh (绿茶, *lǜchá*): theo sơ đồ của văn bản — diệt men và sấy khô, không oxy hóa và không ủ.
* **Hạng mục:** Trà xanh búp của Hồ Nam; sản phẩm có chỉ dẫn địa lý (2025); chỉ dẫn địa lý nông nghiệp (2015).
* **Xuất xứ:** Trung Quốc, tỉnh Hồ Nam (湖南, *Húnán*), địa cấp thị Thường Đức (常德, *Chángdé*), huyện Lễ (澧县, *Lǐxiàn*).
* **Khu vực bảo hộ:** Bảy hương và trấn của huyện: Thái Thanh (太青乡), Dương Gia Phường (杨家坊乡), Hỏa Liên Pha (火连坡镇), Cam Khê Than (甘溪滩镇), Phương Thạch Bình (方石坪镇), Mã Đầu Phô (码头铺镇) và Động Thị (洞市乡).
* **Bên nộp đơn:** Viện nghiên cứu văn hóa trà “Song Thượng lục nha” Thành Đầu Sơn của huyện Lễ (澧县城头山双上绿芽茶文化研究所).
* **Tọa độ địa lý:** 111°12′35″–111°31′34″ kinh đông, 29°42′57″–29°57′39″ vĩ bắc.

**2. Lịch sử và Ý nghĩa Văn hóa:**

* **Lịch sử:**
    * **Niên đại ban đầu khác nhau.** Danh mục chỉ dẫn địa lý dẫn sử gia thời Nguyên Mã Đoan Lâm (马端临) và sổ tay “Trung Quốc trà kinh” (中国茶经) viết rằng “双上绿芽” từ Lễ Châu (澧州, nay là huyện Lễ) được chọn làm đồ cống nạp cho triều đình ngay từ trước năm 1008, năm đầu tiên của niên hiệu Đại Trung Tường Phù thời Tống. Kế hoạch phát triển du lịch huyện (2019) dẫn sổ tay “Hồ Nam danh trà” viết khác: trà ở đây đã được trồng từ thời Đường, còn đến thời Nguyên “双上绿芽” nổi tiếng khắp nước và trở thành cống phẩm hằng năm. Các nguồn gốc chưa được kiểm chứng; không niên đại nào là kết luận cuối cùng.
    * **2014.** Theo sổ tay, diện tích sản xuất ở bảy hương và trấn là 3333,33 ha, sản lượng là 5000 tấn trà khô mỗi năm.
    * **2015.** Ngày 5 tháng 11, Bộ Nông nghiệp Trung Quốc đưa tên gọi vào bảo hộ làm chỉ dẫn địa lý nông nghiệp.
    * **Di sản.** Theo sổ tay, kỹ thuật thủ công nằm trong danh sách di sản văn hóa phi vật thể của Thường Đức; theo tin của địa cấp thị từ tháng 11 năm 2024, kỹ thuật này cũng được đưa vào danh sách di sản văn hóa phi vật thể cấp tỉnh thứ sáu của Hồ Nam.
    * **2025.** Cục Sở hữu trí tuệ quốc gia Trung Quốc (CNIPA) theo thông báo số 640 — ký ngày 16 tháng 7, công bố ngày 13 tháng 8 — đã công nhận tên gọi là sản phẩm có chỉ dẫn địa lý.
* **Tên gọi:** Thái Thanh (太青) — núi Thái Thanh Sơn, cũng gọi là 太清山. “Song Thượng” (双上) — “hai lần đi lên”. Truyền thuyết kể rằng “vua thuốc” Tôn Tư Mạo (孙思邈) đã đến đây hai lần: lần đầu tiện đường ném một hạt trà xuống đất, lần thứ hai dạy người dân đã giữ gìn bụi trà cách dùng trà làm thuốc và cách chế biến. Để tưởng nhớ ông, trà được đặt tên “双上绿芽”. Đây là truyền thuyết, không phải sự kiện được ghi chép. “Lục nha” (绿芽) — “búp xanh”.
* **Ý nghĩa văn hóa:** Theo các sổ tay, trà từng mang danh hiệu “danh trà Hồ Nam” và “danh trà Trung Quốc”, còn nhãn hiệu “双上绿芽” — vị thế nhãn hiệu nổi tiếng của Trung Quốc. Trong kế hoạch phát triển du lịch huyện giai đoạn 2019–2030, dự án “Trà Thái Thanh” nằm trong danh sách mười dự án phục hưng nông thôn; ý tưởng của dự án là “Con đường cống trà” (贡茶之道).

**3. Mô tả Thực vật và Nguyên liệu:**

* **Giống / Cultivar:** Văn bản bảo hộ gọi giống cùng tên với sản phẩm — “太青双上绿芽茶”, không giải thích thêm đó là gì; trong các nguồn tìm được không thấy giống chọn lọc.
* **Nguyên liệu:** Búp. Theo sổ tay — búp đơn (独芽) dài khoảng 20 mm, hái trên núi trước tiết Cốc Vũ (谷雨). Văn bản nói về búp (芽头) và đặt mốc khoảng 80 nghìn búp trên một kilôgam trà khô.
* **Thời điểm hái:** Mùa xuân; văn bản cũng đưa ra chế độ cho lá mùa thu.
* **Yêu cầu thu hái:** Lá được chở ngay trong giỏ mây sạch đến điểm thu mua, sau khi kiểm tra thì trải ra trên chiếu tre.

**4. Thổ nhưỡng và Đặc điểm Canh tác:**

* **Vùng:** Núi Thái Thanh Sơn: phần lớn các đỉnh cao trên 800 m; điểm cao nhất, Áp Mẫu Tiêm (鸭母尖), 1019,5 m — đây cũng là điểm cao nhất của huyện, “nóc nhà Lễ huyện”. Theo tin của địa cấp thị (2024), núi quanh năm trong mây mù.
* **Độ cao canh tác:** Theo văn bản bảo hộ — **500–1200 m**. Bản trích dẫn trong sổ tay của mô tả năm 2015, chưa đối chiếu được, gọi độ cao thông thường của cơ sở trà là 150–550 m; sự khác biệt chưa được giải quyết.
* **Đất:** Theo văn bản — đất cát pha, đất thịt và đất thịt pha sét, pH 5,0–6,0, canxi không quá 0,2 %, độ dày tầng đất trên 1 m.
* **Khí hậu:** Không có dữ liệu khí hậu được kiểm chứng trong các nguồn tìm được.
* **Kỹ thuật canh tác theo văn bản:** Trồng từ cuối tháng 10 đến đầu tháng 3, hai bụi mỗi hố, 4444 bụi mỗi *mẫu* khi trồng hai hàng và 2222 khi trồng một hàng. Phân chuồng và bã hạt chỉ dùng sau khi khử trùng.

**5. Công nghệ Sản xuất:**

Văn bản bảo hộ quy định tám công đoạn với chế độ cụ thể.

1.  **Làm héo (摊放, *tānfàng*):** Mùa xuân 6–8 giờ, mùa thu 2–3 giờ; lớp dày không quá 3 cm trên khay tre hoặc 5 cm trong máng, đảo một đến hai lần, đến độ ẩm 70–72 %, không dập nát và không ửng đỏ.
2.  **Diệt men (杀青, *shāqīng*):** Thành thùng quay ở cửa nạp — khoảng 230 °C, khí ở cửa ra — trên 90 °C; mỗi mẻ khoảng 90 giây, 45–50 mẻ nạp mỗi phút. Độ ẩm sau đó — khoảng 62 %, lá xanh sẫm, hương sạch.
3.  **Làm nguội (清风、摊凉):** Lớp dày đến 1 cm, khoảng 15 phút; loại bỏ lá già, cuống và tạp chất.
4.  **Sấy lần đầu (初干, *chūgān*):** 110–130 °C, 5–8 phút; lá không dính tay và hơi cứng, độ ẩm 45–50 %.
5.  **Hiện lông tơ (提毫, *tíháo*):** 60–80 °C, 10–15 phút: lá được vuốt thẳng và tạo hình, khi khô đến 70–80 %, các cánh trà được xoa nhẹ vào nhau để hiện lông tơ trắng.
6.  **Chỉnh hình tay và hiện lông tơ lần nữa:** Bằng tay đưa lá về dạng phẳng thẳng chặt, màu ngọc lục bảo và lông tơ rõ.
7.  **Làm nguội (摊凉, *tānliáng*):** 30–40 phút, lớp dày đến 2 cm.
8.  **Sấy khô và dậy hương (足干提香, *zúgān tíxiāng*):** Theo từng lớp trong thiết bị dậy hương đến độ ẩm không quá 5 %; trà nguội được đóng gói và niêm phong để bảo quản.

**6. Đặc điểm Cảm quan:**

Mô tả — từ văn bản bảo hộ.

* **Ngoại hình trà khô:** Phẳng, thẳng, thanh nhã; xanh ngọc lục bảo có ánh bóng, lông tơ trắng lộ rõ (扁直秀丽，色泽翠绿光润、白毫显露). Theo văn bản, độ ẩm dưới 5 %: trong tay trà hơi cứng và vỡ khi bóp nhẹ.
* **Hương trà khô:** Không có mô tả riêng trong các nguồn tìm được.
* **Hương nước trà:** Cao, tươi mát, bền, có nốt hương dẻ đặc biệt (栗香) và hậu hương dài.
* **Vị:** Đậm đà, mềm mại, ngọt thanh sảng khoái (醇厚甘爽).
* **Màu nước:** Trong, sáng (清澈明亮).
* **Bã trà (lá sau khi pha):** Xanh non tươi sáng; búp căng mọng, nguyên vẹn, đều, đàn hồi. Trong cốc, búp dựng thẳng đứng (茶芽直竖).

**7. Thành phần Hóa học:**

Văn bản bảo hộ đưa ra các khoảng giá trị:

| Chỉ tiêu | Hàm lượng |
| :--- | :--- |
| Polyphenol chè | 18,7–28,7 g/100 g |
| Chất chiết hòa tan trong nước | 38,2–51,2 g/100 g |
| Caffeine | 1,5–4,2 g/100 g |
| Saponin (tổng) | 0,3–1,2 % |
| Kẽm | 3,5–5,5 mg/100 g |
| Selen | 7,5–12,0 µg/100 g |

Đây là mô tả sản phẩm, không phải phân tích lô hàng.

**8. Tính chất Có lợi:**

Không có dữ liệu được kiểm chứng về tác dụng riêng của loại trà này.

**9. Pha trà:**

Cách pha tiêu chuẩn cho trà xanh búp non.

* **Nhiệt độ nước:** 75–80 °C.
* **Lượng trà:** 3 g cho 150 ml.
* **Dụng cụ:** Cốc thủy tinh cao — trong đó có thể thấy búp dựng thẳng đứng.
* **Quy trình:**
    1. Tráng ấm cốc.
    2. Rót nước, sau đó rắc trà vào.
    3. Nước trà đầu tiên — sau 1–2 phút, khi búp chìm xuống.
    4. Uống, chừa lại một phần ba nước trà.
    5. Châm thêm nước.
    6. Hai đến ba lần châm lại.

**10. Bảo quản:**

Cách bảo quản tiêu chuẩn. Trong bao bì kín, trong tủ lạnh ở 0–5 °C, tránh ánh sáng, ẩm và mùi lạ; tốt nhất dùng trong một năm.

**11. Giá cả và Hàng giả:**

Không có dữ liệu giá trong các nguồn tìm được.

* **Cách tránh hàng giả:**
    * Tìm dấu sản phẩm có chỉ dẫn địa lý: dấu được cấp theo đơn đăng ký qua cơ quan sở hữu trí tuệ huyện, sau khi tỉnh thẩm định và CNIPA phê duyệt.
    * Kiểm tra nhà sản xuất thuộc bảy hương và trấn của khu vực bảo hộ.
    * Đối chiếu hình thức: búp đơn, phẳng và thẳng, lông tơ trắng; nốt hương dẻ; búp dựng đứng trong cốc.
    * Lưu ý rằng “双上绿芽” còn là nhãn hiệu thương mại, còn nhãn hiệu hàng hóa và dấu chỉ dẫn là những văn bản khác nhau.

**12. Sự thật Thú vị:**

* Giới hạn độ cao trên trong văn bản bảo hộ — 1200 m — cao hơn điểm cao nhất của chính huyện.
* Theo văn bản, trong một kilôgam trà khô có khoảng 80 nghìn búp.
* Theo sổ tay, người hái trà không được dùng mỹ phẩm và nước hoa.

**13. So sánh với các loại trà khác của Hồ Nam và trà búp:**

* **Thạch Môn Ngân Phong ([石门银峰](https://thetea.app/vi/article/shimen-yin-feng)):** Trà xanh của huyện lân cận Thạch Môn, cũng có nhiều lông tơ trắng, nhưng dạng kim mảnh thẳng, không phẳng.
* **Thường Đức Hồng Trà ([常德红茶](https://thetea.app/vi/article/changde-hongcha)):** Trà đỏ của địa cấp thị, khu vực của nó cũng bao gồm một phần huyện Lễ.
* **Quân Sơn Ngân Châm ([君山银针](https://thetea.app/vi/article/junshan-yin-zhen)):** Trà búp của Hồ Nam, cũng dựng đứng trong cốc, nhưng là trà vàng, có công đoạn ủ.
* **Trúc Diệp Thanh ([竹叶青](https://thetea.app/vi/article/zhu-ye-qing)):** Trà xanh phẳng của núi Nga My ở Tứ Xuyên — gần nhất về hình dạng lá.

**Kết luận:**

Thái Thanh Song Thượng Lục Nha Trà — trà xanh búp của núi Thái Thanh, mà văn bản bảo hộ quy định công nghệ đến từng độ và từng giây. Búp phẳng màu ngọc lục bảo với lông tơ trắng, nốt hương dẻ và búp dựng đứng trong cốc là những dấu hiệu của nó; chuyện cống phẩm cổ xưa và truyền thuyết về Tôn Tư Mạo — đến nay vẫn là các phiên bản từ sổ tay.