--- title: "Suìchāng lónggǔ chá" url: https://thetea.app/vi/article/suichang-longgu-cha lang: vi updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Suìchāng lónggǔ chá (遂昌龙谷茶) **Toại Xương Long Cốc Trà** (*Suìchāng lónggǔ chá*, 遂昌龙谷茶) — "trà Thung lũng Rồng từ Toại Xương", trà xanh dẹt của huyện miền núi Toại Xương (遂昌县), thành phố Lệ Thủy ở tây nam tỉnh Chiết Giang. "Long Cốc" (龙谷) là nhãn hiệu cấp huyện của ba loại trà: trà xanh thẳng Long Cốc Lệ Nhân (龙谷丽人), trà xanh dẹt Long Cốc Trà và trà đỏ Long Cốc Hồng Trà (龙谷红茶); chỉ dẫn địa lý chỉ mô tả loại dẹt. Tên gọi gắn với nhà viết kịch Thang Hiển Tổ, người từng làm tri huyện huyện này trong năm năm. Từ năm 2020, nó là chỉ dẫn địa lý nông nghiệp, từ năm 2025 là sản phẩm có chỉ dẫn địa lý. **1. Phân loại và Xuất xứ:** * **Loại:** Trà xanh (绿茶, *lǜchá*), dạng dẹt. Ghi chú: yêu cầu bảo hộ không gọi tên cấp loại bằng từ ngữ và không có mục về công nghệ. Cấp loại được thấy qua mô tả chất lượng trong cùng văn bản — lá màu ngọc lục bảo, nước trà xanh non, đáy lá xanh non — và qua văn bản của huyện, trong đó Long Cốc Trà dẹt được gọi thẳng là trà xanh dạng dẹt (扁形绿茶). * **Bẫy tên gọi:** Nhãn hiệu "龙谷" rộng hơn chỉ dẫn: mô tả chất lượng trong yêu cầu bảo hộ trùng nguyên văn với mô tả dòng dẹt trong văn bản của huyện (2022), còn Long Cốc Lệ Nhân thẳng và Long Cốc Hồng Trà đỏ thì không phù hợp với nó. * **Hạng mục:** Danh trà cấp huyện; chỉ dẫn địa lý (2020, 2025). * **Xuất xứ:** Trung Quốc, tỉnh Chiết Giang (浙江, *Zhèjiāng*), thành phố Lệ Thủy (丽水, *Lìshuǐ*), huyện Toại Xương (遂昌, *Suìchāng*). * **Khu vực bảo hộ:** Theo yêu cầu bảo hộ — 2 ủy ban phố, 7 trấn và 11 hương, 203 thôn hành chính; diện tích — 18 000 ha. * **Tọa độ địa lý:** Văn bản đưa ra 118°41′–119°30′ kinh đông và 27°13′–28°49′ vĩ bắc. Ở mật ong cùng huyện (遂昌土蜂蜜) trong dòng liền kề của thông báo, giới hạn dưới của vĩ độ là 28°13′, nên "27°13′" ở trà có lẽ là lỗi đánh máy. **2. Lịch sử và Ý nghĩa văn hóa:** * **Lịch sử:** * **Thời cổ đại.** Các mô tả tham khảo viết rằng dưới thời Tùy và Đường, Toại Xương nằm trong số 55 huyện sản xuất trà của cả nước, còn thời Bắc Tống, xưởng trà của Toại Xương (茶坊) là một trong bốn mươi xưởng trà lớn nhất cả nước. Năm mô tả được gọi khác nhau: có nguồn ghi niên hiệu Nguyên Hựu (1086–1094), sổ tay về huyện trên cổng thông tin chính quyền tỉnh ghi năm đầu niên hiệu Sùng Ninh (1102). Tạp chí "Nông sản phẩm thị trường tuần san" (2017) viết rằng thời Nam Tống trà đã được tiến cống. Không có nguồn gốc đầu tiên trong các tài liệu tìm được. * **Thang Hiển Tổ.** Nhà viết kịch Thang Hiển Tổ (汤显祖, *Tāng Xiǎnzǔ*), tác giả "Mẫu Đơn Đình" (《牡丹亭》), từng làm tri huyện huyện Toại Xương trong năm năm và đã viết bài thơ 《Trúc Tự phanh trà》 về việc pha trà. Câu cuối được các nguồn truyền lại khác nhau: tiểu luận trên "Trung Quốc tác gia võng" (2022) và văn bản của huyện (2022) — "lai thí Đào Khê vũ hậu trà", "nếm thử trà từ suối Đào Khê sau mưa", tạp chí năm 2017 — "lai thí Toại Xương Long Cốc trà", với tên trà. Tiểu luận giải thích rằng Đào Khê và đỉnh Ngọc Tĩnh (玉井峰) là các địa danh địa phương, rằng tri huyện đã uống trà xuân nơi đây và rằng loại danh trà địa phương này nay được gọi là Long Cốc Trà; tên "龙谷" không nằm trong bài thơ theo dị bản này. Huyện viết rằng hai chữ "龙谷" được lưu lại trong nét bút của chính Thang Hiển Tổ. * **2001.** Theo tin tức của huyện (2020), từ năm đó huyện xây dựng ngành trà và nhãn hiệu "龙谷"; từ đó đến nay trà đã được trao giải hơn 50 lần tại các cuộc thi. Theo trang tham khảo, cùng năm đó đã dàn dựng tiết mục trà với hí khúc Côn khúc 《Côn khúc · Long Cốc Lệ Nhân》. * **Cuối 2019.** Hồ sơ đã vượt qua kỳ thẩm định lần thứ tư năm 2019 về chỉ dẫn địa lý nông nghiệp tại Bắc Kinh, nơi xem xét 67 sản phẩm; đối với huyện đây là sản phẩm thứ tư như vậy. * **2020.** Đăng ký bằng thông báo của bộ nông nghiệp số 290 ngày 30 tháng 4 năm 2020 — trong đợt đầu tiên của năm, 312 sản phẩm toàn quốc; chứng nhận AGI02863, đơn vị nắm giữ khi đăng ký — trạm phổ biến kỹ thuật chè của huyện (遂昌县茶叶技术推广站). Ngày 25 tháng 12, theo trang tham khảo, trà được đưa vào danh sách "nổi tiếng, đặc biệt, chất lượng, mới" của nông sản (全国名特优新农产品名录). * **2024.** Theo trả lời của sở nông nghiệp huyện (tháng 12 năm 2024), định giá thương hiệu trong năm đó là 1,82 tỷ nhân dân tệ. * **2025.** Cục Sở hữu trí tuệ quốc gia bằng thông báo số 640 (ký ngày 16 tháng 7, công bố ngày 13 tháng 8) đã công nhận tên gọi là sản phẩm có chỉ dẫn địa lý — dòng 481 trong danh sách 1409 sản phẩm. Đơn vị nộp đơn — trung tâm dịch vụ ngành chè huyện (遂昌县茶产业服务中心). * **24 tháng 2 năm 2026.** Khai mạc mùa vụ, được báo chí gọi là "chén trà xanh đầu tiên" của huyện. * **Tên gọi:** "Toại Xương" (遂昌) — tên huyện; "long cốc" (龙谷) — "thung lũng rồng". Văn bản của huyện giải thích nó là "thung lũng rồng thần" (神龙谷), nơi đẹp nhất trong vùng núi Toại Xương; "lệ nhân" (丽人, "mỹ nhân") trong tên dòng thẳng là liên hệ đến Đỗ Lệ Nương. * **Ý nghĩa văn hóa:** Theo văn bản của huyện (2022), Long Cốc Trà dẹt là loại trà chính của huyện với doanh thu 500 triệu nhân dân tệ mỗi năm, và người ta nói về nó: "phía bắc có Tây Hồ Long Tỉnh, phía nam có Toại Xương Long Cốc" (北[西湖龙井](https://thetea.app/vi/article/xihu-longjing)，南遂昌龙谷). Cùng văn bản gọi nó là "danh trà văn hóa Trung Hoa" (中华文化名茶) và là trà dùng thử của triển lãm trà quốc tế Trung Quốc lần thứ nhất. Cũng theo văn bản này, trà nằm trong nhóm mười danh trà được đề cử của Chiết Giang (浙江十大提名名茶) và trong mười danh trà du lịch của tỉnh, từng là trà chính thức của tất cả các triển lãm trà xanh Chiết Giang, được lưu giữ trong bộ sưu tập của Bảo tàng Trà Quốc gia Trung Quốc (中国茶叶博物馆), và huyện gọi Long Cốc Trà dẹt là tham chiếu giá cho trà dẹt kiểu Long Tỉnh trên toàn quốc. **3. Mô tả Thực vật và Nguyên liệu:** * **Giống:** Theo yêu cầu bảo hộ — quần thể địa phương (本地群体), các giống dòng Long Tỉnh (龙井系列), các giống bạch tạng dòng trắng và vàng (白化（黄化）系列), Gia Minh 1 hào (嘉茗1号, *Jiāmíng 1 hào*), Nghênh Sương (迎霜, *Yíngshuāng*) và các giống lá vừa và lá nhỏ đã được phê duyệt khác. Các giống bạch tạng trong danh sách không làm trà thành trà trắng hay trà vàng: đây là nguyên liệu, không phải cấp loại. Ngày đầu mùa năm 2026, theo phóng sự, người ta thu hái giống 嘉茗1号. * **Quy tắc hái:** "Kết hợp hái với giữ lá, cân bằng số lượng và chất lượng, tùy theo tình hình vườn" (采留结合、量质兼顾、因园制宜). Búp nguyên vẹn, tươi và đều, không còn tàn tích gốc búp (蒂头), quả, cuống già và lá già, không lẫn tạp chất. * **Long Cốc Lệ Nhân:** Theo văn bản của huyện — hái từ Thanh Minh đến Cốc Vũ, búp với một lá vừa hé mở, búp to và đều. * **Chăm sóc:** Theo văn bản — cắt tỉa nhẹ 5–10 cm ngay sau vụ xuân, mùa hè hái có giữ lá, mùa thu ngừng hái sớm. **4. Thổ nhưỡng và Đặc điểm canh tác:** * **Vùng:** Vùng núi tây nam Chiết Giang. Tạp chí (2017) mô tả huyện bằng câu ngạn ngữ "chín phần núi, nửa phần nước, nửa phần ruộng" (九山半水半分田): độ che phủ rừng 82,3 %, ít công nghiệp, biệt danh — "biển rừng nam Chiết Giang, trà mây và sương mù". * **Độ cao trồng:** Yêu cầu bảo hộ — 200–1100 m, trên sườn dốc và đồi với độ dốc đến 25°, trong môi trường sạch với vi khí hậu tốt. Theo tạp chí, 80 % vườn nằm ở độ cao 400–800 m. * **Quy mô:** Theo trả lời của sở nông nghiệp huyện (tháng 12 năm 2024), vườn chè của huyện chiếm 140,1 nghìn *mẫu*, trong đó 133,5 nghìn cho thu hoạch; cơ sở trọng điểm của chỉ dẫn nông nghiệp "遂昌龙谷茶" — 2458 *mẫu*; chứng nhận trà hữu cơ cấp quốc gia — 1900 *mẫu*, "sản phẩm xanh" (绿色食品) — 4557 *mẫu* vườn. Đây là số liệu của toàn bộ trà trong huyện. * **Đất:** Không có dữ liệu về loại đất trong các nguồn tìm được. Văn bản quy định bón lót trước khi trồng: 2,5–4 tấn phân chuồng hoặc bã khí sinh học hoặc 100 kg bã ép hạt trên *mẫu*. **5. Công nghệ Sản xuất:** Không có mục về công nghệ trong yêu cầu bảo hộ — đây là lỗ hổng của chính văn bản. Văn bản của huyện (2022) chỉ nói rằng Long Cốc Trà dẹt được làm theo "công nghệ trà dẹt Toại Xương" (遂昌扁茶加工工艺); không có các bước và thông số của nó trong các nguồn tìm được. Phóng sự năm 2026 mô tả xưởng tự động hóa, nơi nguyên liệu "mất mùi cỏ và trở nên dẹt, thon thẳng, xanh bóng". Đối với Long Cốc Lệ Nhân thẳng, văn bản của huyện nêu năm thao tác: làm héo (摊青, *tānqīng*), diệt men (杀青, *shāqīng*), vò (搓揉, *cuōróu*), tạo hình (整形, *zhěngxíng*) và sấy khô (烘干, *hōnggān*). Long Cốc Hồng Trà đỏ được làm trong huyện theo công nghệ công phu; nó không phù hợp với mô tả chất lượng trong yêu cầu bảo hộ. **6. Đặc điểm Cảm quan:** Mô tả — theo yêu cầu bảo hộ (trà dẹt). * **Ngoại hình lá khô:** Dẹt, thon thẳng và đều, xanh ngọc lục bảo có ánh bóng (外形扁平，挺削匀齐，色泽翠绿光润). * **Hương lá khô:** Không có mô tả riêng trong các nguồn tìm được. * **Hương nước trà:** Hương dẻ, đậm và bền (栗香馥郁持久). * **Vị:** Tươi và mềm (滋味鲜醇). * **Màu nước:** Xanh non, sáng (嫩绿明亮). * **Đáy trà (lá đã pha):** Xanh non, nở ra "như bông hoa", đều và sáng (叶底嫩绿成朵、匀齐明亮). Công thức của văn bản — "sắc biếc, hương đậm, vị tươi mềm" (色翠、香郁、味鲜醇); chính các chuyên gia của bộ đã nêu công thức này vào năm 2019. Long Cốc Lệ Nhân, theo văn bản của huyện, trông khác: sợi thẳng tròn "như lông mày", xanh ngọc lục bảo, có lông tơ rõ (条形浑直似眉，色泽翠绿显毫); hương thanh, tinh tế và bền, nước trà xanh non và trong suốt, vị ngọt, mềm và sảng khoái, đáy lá mảnh, non và sáng; trong cốc thủy tinh búp trà dựng thẳng đứng — "như mỹ nhân đang múa". Cùng văn bản gọi nó là "sản phẩm xanh" (绿色食品) với các giải vàng quốc tế. Tạp chí năm 2017 mô tả dưới tên "龙谷茶" chính là loại trà thẳng này, không phải loại dẹt. Long Cốc Hồng Trà đỏ, theo cùng văn bản, — sợi cong chặt, sẫm màu có ánh bóng, trong lông tơ vàng; nước trà vàng đỏ, sáng; hương ngọt, có nốt đường mạch nha (饴糖香); vị ngọt và sảng khoái; đáy lá đỏ, sáng, có búp. Nó không phù hợp với yêu cầu bảo hộ. **7. Thành phần Hóa học:** Yêu cầu hóa lý của bảo hộ: | Chỉ tiêu | Yêu cầu | | :--- | :--- | | Độ ẩm | không quá 7,0 % | | Axit amin | không dưới 2,5 % | | Polyphenol trà | không dưới 15 % | | Chất chiết xuất | không dưới 36 % | | Bụi và mảnh vụn | không quá 1,0 % | Không có dữ liệu khác về thành phần trong các nguồn tìm được. **8. Công dụng:** Không có dữ liệu đã được kiểm chứng về tác dụng riêng của loại trà này. **9. Pha trà:** Thực hành chung cho trà xanh; không có khuyến nghị riêng cho loại trà này trong các nguồn tìm được. * **Nhiệt độ nước:** 80–85 °C. * **Lượng trà:** 3 g trên 150 ml. * **Dụng cụ:** Cốc thủy tinh; đối với Long Cốc Lệ Nhân — nhất thiết phải trong suốt, nếu không sẽ không thấy búp trà dựng đứng. * **Quy trình:** 1. Làm nóng dụng cụ. 2. Cho trà vào và rót nước dọc theo thành cốc. 3. Nước đầu tiên — sau 40–60 giây. 4. Uống, để lại một phần ba nước trà. 5. Châm thêm nước. 6. Hai đến ba lần châm lặp lại. **10. Bảo quản:** Thực hành chung. Trong bao bì kín, trong tủ lạnh ở 0–5 °C, tránh ánh sáng, ẩm và mùi lạ. Tốt nhất nên uống trong vòng một năm. **11. Giá cả và Hàng giả:** Theo phóng sự đầu mùa 2026, một cân lá tươi của giống 嘉茗1号 có giá hơn 100 nhân dân tệ, còn Long Cốc Trà chất lượng cao, theo lời chủ trang trại gia đình, được bán đến 800 nhân dân tệ một cân. * **Cách tránh hàng giả:** * Tìm dấu hiệu sản phẩm có chỉ dẫn địa lý: theo văn bản, nhà sản xuất từ huyện nộp đơn lên cơ quan sở hữu trí tuệ cấp huyện, cơ quan cấp tỉnh thẩm tra, cơ quan nhà nước phê duyệt. * Nhớ rằng chỉ dẫn chỉ mô tả trà xanh dẹt. * Đối chiếu ngoại hình: lá dẹt xanh ngọc lục bảo có ánh bóng, hương dẻ, nước trà xanh non. **12. Sự thật Thú vị:** * Văn bản của huyện khẳng định rằng trà "Long Cốc" đã đồng hành cùng Thang Hiển Tổ trong quá trình sáng tác "Mẫu Đơn Đình", còn tên của dòng thẳng, "mỹ nhân", là liên hệ đến nữ nhân vật của vở kịch. * Mức cho phép độ ẩm — đến 7,0 %, nới hơn so với các trà lân cận Thanh Điền Ngự Trà và Ôn Châu Tảo Trà (đến 6,5 %), còn bụi và mảnh vụn cho phép không quá 1,0 %. * Trong yêu cầu bảo hộ không có mục về chế biến, mặc dù các trà lân cận trong cùng thông báo có mục này. **13. So sánh với các trà dẹt khác và trà Lệ Thủy:** * **Tây Hồ Long Tỉnh (西湖龙井):** Hình mẫu trà dẹt mà chính huyện tự so sánh: "phía bắc — Long Tỉnh, phía nam — Long Cốc"; các giống dòng Long Tỉnh cũng có trong danh sách của Long Cốc Trà. * **Thanh Điền Ngự Trà ([青田御茶](https://thetea.app/vi/article/qingtian-yucha)):** Trà xanh dẹt của cùng địa cấp thị Lệ Thủy, được công nhận cùng thông báo; cũng có hương dẻ, nhưng có công nghệ chi tiết trong văn bản. * **Tùng Dương Ngân Hầu ([松阳银猴](https://thetea.app/vi/article/songyang-yin-hou)):** Trà xanh của huyện Tùng Dương cùng địa cấp thị — xoắn móc và có lông tơ, khác với Long Cốc Trà dẹt. * **Ô Ngưu Tảo ([乌牛早](https://thetea.app/vi/article/wuniu-zao)):** Giống siêu sớm 嘉茗1号, từ đó mở mùa vụ 2026 tại Toại Xương. **Kết luận:** Toại Xương Long Cốc Trà — trà xanh dẹt của huyện miền núi với lá xanh ngọc lục bảo, hương dẻ và vị tươi mềm; văn bản bảo hộ mô tả ngoại hình của nó nhưng im lặng về công nghệ. Nhãn hiệu "龙谷" rộng hơn chỉ dẫn — dưới nó còn có Long Cốc Lệ Nhân thẳng và trà đỏ, — còn tên gọi tựa vào những dòng thơ của Thang Hiển Tổ.