--- title: "Sōngxī hóngchá" url: https://thetea.app/vi/article/songxi-hongcha lang: vi updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Sōngxī hóngchá (松溪红茶) **Tùng Khê Hồng Trà** (*Sōngxī hóngchá*, 松溪红茶) — hồng trà của huyện Tùng Khê (松溪县) thuộc địa cấp thị Nam Bình ở phía bắc tỉnh Phúc Kiến. Tên gọi được bảo hộ theo chỉ dẫn địa lý số 10034709, khu vực theo dữ liệu tham khảo là toàn bộ lãnh thổ huyện. Mô tả tham khảo phác họa những sợi xoăn mảnh và chặt với lông tơ vàng, nước trà đỏ pha vàng với "vòng vàng" ở mép và hương thơm ngọt ngào thoảng nốt hương hoa. Tên gọi nằm trong danh sách thứ hai của hiệp định giữa Trung Quốc và Liên minh châu Âu về chỉ dẫn địa lý. **1. Phân loại và Nguồn gốc:** * **Loại:** Hồng trà (红茶, *hóngchá*), lên men hoàn toàn. Cấp loại được nêu ngay trong chính tên chỉ dẫn — «松溪红茶 SONGXI BLACK TEA». Theo báo «Mân Bắc nhật báo» (2012), «Kim Mao Hầu» (金毛猴, *jīnmáohóu*) địa phương — một trong những dạng sớm của hồng trà công phu (工夫红茶, *gōngfu hóngchá*). * **Hạng mục:** Hồng trà Phúc Kiến có chỉ dẫn địa lý. * **Nguồn gốc:** Trung Quốc, tỉnh Phúc Kiến (福建, *Fújiàn*), địa cấp thị Nam Bình (南平, *Nánpíng*), huyện Tùng Khê (松溪县, *Sōngxī xiàn*). * **Khu vực:** Theo trang tham khảo về chỉ dẫn địa lý — toàn bộ lãnh thổ huyện, chín xã và trấn, trong đó có Tùng Nguyên (松源镇), Vị Điền (渭田镇) và Trịnh Đôn (郑墩镇). Tôi chưa đối chiếu ranh giới này với văn bản của chỉ dẫn. * **Chế độ bảo hộ:** Nhãn hiệu chứng nhận địa lý hoặc nhãn hiệu tập thể của Cục Sở hữu trí tuệ quốc gia Trung Quốc (CNIPA) số 10034709, sản phẩm — trà. Trong danh mục cấp tỉnh ngày 30 tháng 6 năm 2026, đăng ký được ghi nhận là còn hiệu lực. Chủ sở hữu nhãn hiệu không được nêu trong các nguồn tìm được. * **Tọa độ địa lý:** Huyện Tùng Khê — khoảng 27,5° vĩ bắc và 118,8° kinh đông. **2. Lịch sử và Ý nghĩa Văn hóa:** * **Lịch sử:** * **Thập niên 1920 — «Kim Mao Hầu».** Theo «Mân Bắc nhật báo», khi thương mại Trung-Nga được nối lại và con đường trà từ Xích Thạch (赤石) đến Kyakhta mở ra, Tùng Khê theo mẫu bạch trà đắt khách «Bạch Mao Hầu» ([白毛猴](https://thetea.app/vi/article/bai-mao-hou), «khỉ trắng») bắt đầu chọn ra loại công phu hồng trà ngon nhất với nhiều đọt vàng và xuất xưởng dưới tên «Kim Mao Hầu» — «khỉ vàng». Không tìm thấy niên đại sớm hơn của hồng trà ở Tùng Khê trong các nguồn. * **1934 và 1960–1975.** Theo cùng tờ báo, năm 1934 các loại trà đắt nhất huyện là «Kim Mao Hầu» và «Bạch Mao Hầu», còn trong giai đoạn 1960–1975 «Kim Mao Hầu» là dạng xuất khẩu chính của công phu hồng trà. * **Thập niên 1980 — «huyện trạng nguyên».** Theo báo «Phúc Kiến nhật báo» (2023), năng suất và chất lượng trà Tùng Khê lọt vào nhóm tốt nhất toàn tỉnh, và huyện được gọi là «茶叶状元县» (*cháyè zhuàngyuán xiàn*) — «huyện trạng nguyên về trà». Nói về trà của huyện nói chung, chứ không riêng hồng trà. * **1998.** Theo «Mân Bắc nhật báo», «Kim Mao Hầu» tại triển lãm trà ở Hàng Châu được phong danh hiệu «trình độ tiên tiến quốc tế» (国际先进水平). * **2010.** Giải vàng tại Hội chợ thế giới ở Thượng Hải. Trang tham khảo về chỉ dẫn địa lý gọi đơn vị đoạt giải là «松溪红茶», «Mân Bắc nhật báo» — là «Kim Mao Hầu». * **Nhãn hiệu.** Các nguồn tìm được không nêu ngày đăng ký nhãn hiệu số 10034709. * **2020.** Theo văn bản hiệp định giữa Trung Quốc và Liên minh châu Âu về chỉ dẫn địa lý, ký ngày 14 tháng 9 năm 2020, tên gọi nằm trong phụ lục V — trong số 175 tên gọi Trung Quốc được cam kết bắt đầu bảo hộ trong vòng bốn năm sau khi hiệp định có hiệu lực. Theo bản chụp danh bạ năm 2022, việc bảo hộ tại Liên minh châu Âu vẫn còn đang chờ; tôi chưa xác định được tình trạng hiện tại. Trà xanh của huyện, [松溪绿茶](https://thetea.app/vi/article/songxi-lucha), nằm trong danh sách thứ nhất — tại phụ lục III. * **Tên gọi:** «Tùng Khê» (松溪) — tên huyện: 松 — «thông», 溪 — «khe suối». «Hồng trà» (红茶) — «trà đỏ». Trong phần tiếng Anh của nhãn hiệu nó là «black tea», như cách gọi hồng trà ở phương Tây. * **Ý nghĩa văn hóa:** Huyện có ba nhãn hiệu trà cho ba cấp loại: hồng trà Tùng Khê Hồng Trà, trà xanh 松溪绿茶 và bạch trà [松溪九龙大白茶](https://thetea.app/vi/article/songxi-jiulong-dabaicha). Theo bài viết trên trang chính quyền tỉnh (2025), từ năm 2013 thương hiệu chung của huyện trở thành bạch trà từ giống 九龙大白茶. **3. Mô tả Thực vật và Nguyên liệu:** * **Giống / Cultivar:** Các nguồn tìm được không nêu giống cho hồng trà. «Mân Bắc nhật báo» đưa nguồn gốc «Kim Mao Hầu» về những bụi trà địa phương cổ (古代原生茶树品种), không nêu tên giống. Giống chính của huyện — 九龙大白茶 (*jiǔlóng dàbáichá*), theo bài viết 2025 hơn 20 nghìn mẫu; liệu nó có được dùng làm hồng trà không thì các nguồn không nói. * **Nguyên liệu:** Không có yêu cầu về lá tươi trong các nguồn tìm được. Mô tả tham khảo về ngoại hình nhắc đến đọt chồi dễ thấy (苗锋显) và búp trong lá trà đã pha. * **Tiêu chuẩn và thời điểm hái:** Không có dữ liệu trong các nguồn tìm được. **4. Terroir và Đặc điểm Canh tác:** * **Vùng:** Phía bắc tỉnh Phúc Kiến, huyện Tùng Khê thuộc địa cấp thị Nam Bình. * **Diện tích vườn trà của huyện:** Theo «Phúc Kiến nhật báo», đến năm 2023 — 80 nghìn mẫu; sản lượng trà thô (毛茶, *máochá*) năm 2022 — 12,5 nghìn tấn. Đây là số liệu cho trà các cấp loại. * **Độ cao, khí hậu, thổ nhưỡng:** Không có dữ liệu trong các nguồn tìm được. **5. Công nghệ Sản xuất:** Không có văn bản yêu cầu công nghệ và thông số trong các nguồn tìm được. Theo «Mân Bắc nhật báo», «Kim Mao Hầu» được chọn từ công phu hồng trà thành phẩm có nhiều đọt vàng; năm 1997 người ta ban hành tiêu chuẩn doanh nghiệp cho nó, nhưng báo không nêu yêu cầu. Dưới đây — sơ đồ chung của công phu hồng trà, chứ không phải mô tả công nghệ của loại trà này: 1. **Làm héo (萎凋, *wěidiāo*).** 2. **Vò (揉捻, *róuniǎn*).** 3. **Lên men (发酵, *fājiào*):** Quá trình oxy hóa làm lá chuyển màu đỏ đồng. 4. **Sấy (干燥, *gānzào*).** 5. **Tinh chế (精制, *jīngzhì*):** Phân loại theo hình dạng và kích thước. **6. Đặc điểm Cảm quan:** Dưới đây là mô tả của trang tham khảo về chỉ dẫn địa lý. Chưa được đối chiếu với văn bản của nhãn hiệu. * **Ngoại hình lá trà khô:** Sợi xoăn chặt và mảnh, hơi cong, đọt dễ thấy; màu đen bóng, nhiều lông tơ vàng, đọt màu vàng kim (条索紧细略带弯曲，苗锋显，色泽乌润多显金色茸毫). * **Hương lá khô:** Không có mô tả trong các nguồn tìm được. * **Hương nước trà:** Kéo dài, ngọt ngào «hương lá non», đậm đà, thơm nồng, thoảng nốt hương 紫罗兰 (香气悠长……嫩甜香，浓郁芳香、隐约间带紫罗兰香气). Trong thực vật học 紫罗兰 — cây cải tím, trong các văn bản về trà từ này thường được dịch là hoa violet. * **Vị:** Tươi mát và mềm mại, ngọt ngào, có hậu ngọt (滋味鲜醇、甜和回甘). * **Màu nước trà:** Đỏ, sáng, pha vàng, có «vòng vàng» rõ ở mép (汤色红艳透黄、明亮显金圈). * **Đáy chén (lá trà đã pha):** Mềm, có búp rõ, màu đồng đỏ (叶底柔软见芽，呈紫铜色). **7. Thành phần Hóa học:** Không có dữ liệu hóa lý trong các nguồn tìm được. **8. Công dụng:** Không có dữ liệu đã kiểm chứng về tác dụng riêng của loại trà này. **9. Pha trà:** Thực hành chung cho hồng trà. * **Nhiệt độ nước:** 90–95 °C. * **Lượng trà:** 3–4 g trên 150 ml. * **Ấm chén:** Gaiwan sứ trắng — trong đó có thể thấy màu nước trà và «vòng vàng». * **Quy trình:** 1. Làm ấm ấm chén. 2. Cho trà vào. 3. Nước đầu tiên — 10–20 giây, rót ra hết. 4. Mỗi lần sau — lâu hơn một chút; bốn đến sáu lần rót. **10. Bảo quản:** Thực hành chung. Trong bao bì kín, ở nhiệt độ phòng, nơi khô ráo tối, không có mùi lạ. Hương ngọt yếu dần theo thời gian. **11. Giá cả và Hàng giả:** Không có dữ liệu về giá trong các nguồn tìm được. Trang tham khảo về chỉ dẫn địa lý, không nêu năm, viết về khoảng 180 doanh nghiệp trong huyện làm hồng trà, sản lượng hơn 3000 tấn mỗi năm và doanh thu gần 150 triệu nhân dân tệ. * **Cách tránh hàng giả:** * Tìm nhãn hiệu chỉ dẫn địa lý số 10034709 và nhà sản xuất từ huyện Tùng Khê. * Đừng nhầm lẫn với bạch trà và trà xanh của huyện: chúng có nhãn hiệu riêng. * Đối chiếu ngoại hình với mô tả tại mục 6. **12. Sự thật Thú vị:** * Một huyện có ba loại trà được bảo hộ thuộc ba cấp loại. * Cái tên «khỉ vàng», theo «Mân Bắc nhật báo», — ám chỉ bạch trà «Bạch Mao Hầu», «khỉ trắng». Nhiều loại trà cùng mang tên này: trong kho ngữ liệu của chúng tôi thì đó là một hồng trà tỉnh Hồ Nam, còn «khỉ vàng» tỉnh Phúc Kiến thì bài viết trong kho ngữ liệu gắn với Chính Hòa Công Phu. * Năm 2012, một cá nhân đã thử đăng ký nhãn hiệu «金毛猴»; theo tờ báo đó, huyện đã phản đối đơn và nộp đơn của mình — cho nhãn hiệu tập thể «[金毛猴红茶](https://thetea.app/vi/article/jin-mao-hou-hongcha)». Các nguồn tìm được không cho biết kết quả vụ việc. **13. So sánh với các hồng trà khác:** * **Chính Hòa Công Phu ([政和工夫](https://thetea.app/vi/article/zhenghe-gongfu)):** Công phu hồng trà của huyện Chính Hòa cùng địa cấp thị Nam Bình, một trong ba công phu lớn của Phúc Kiến; hương của nó cũng được mô tả như hương hoa violet. * **Thản Dương Công Phu ([坦洋工夫](https://thetea.app/vi/article/tanyang-gong-fu)):** Công phu hồng trà từ Phúc An, một trong «ba công phu lớn». * **Chính Sơn Tiểu Chủng ([正山小种](https://thetea.app/vi/article/zheng-shan-xiao-zhong)):** Hồng trà từ Đồng Mộc ở Vũ Di Sơn, cùng địa cấp thị Nam Bình. * **Kim Mao Hầu Hồng Trà (金毛猴红茶):** Hồng trà tỉnh Hồ Nam từ Trương Gia Giới; với «Kim Mao Hầu» của Tùng Khê chúng chỉ giống nhau về tên gọi. * **Tùng Khê Cửu Long Đại Bạch Trà (松溪九龙大白茶):** Bạch trà của cùng huyện với nhãn hiệu riêng. **Kết luận:** Tùng Khê Hồng Trà — hồng trà của bắc Phúc Kiến với nhãn hiệu số 10034709 cho toàn bộ lãnh thổ huyện và có vị trí trong danh sách thứ hai của hiệp định giữa Trung Quốc và Liên minh châu Âu. Gương mặt lịch sử của nó — «Kim Mao Hầu», công phu hồng trà với đọt vàng, mà báo địa phương truy nguyên từ thập niên 1920. Mô tả tham khảo — sợi xoăn mảnh với lông tơ vàng, nước trà đỏ với «vòng vàng», hương ngọt ngào với nốt hương hoa. Các nguồn không tiết lộ giống, công nghệ và hóa học của loại trà này.