---
title: "Shèngshuǐ lǜchá"
url: https://thetea.app/vi/article/shengshui-lucha
lang: vi
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shèngshuǐ lǜchá (圣水绿茶)

**Thánh Thủy Lục Trà** (*Shèngshuǐ lǜchá*, 圣水绿茶) là trà xanh của huyện Trúc Sơn (竹山县), địa cấp thị Thập Yển ở phía tây bắc tỉnh Hồ Bắc. 圣水 có nghĩa là «nước thiêng», và trong tên gọi không có tên huyện: các mô tả địa phương dẫn xuất tên gọi này từ thôn Thánh Thủy thuộc trấn Đức Thắng và từ truyền thuyết về trà tiến cống hoàng đế. Cánh trà theo yêu cầu bảo hộ có dạng tròn thẳng, đầu cánh nhọn, màu lục bảo, có tuyết trắng rõ; hương thơm cao và bền. Tên gọi được bảo hộ theo hai cơ chế: chỉ dẫn địa lý nông nghiệp và, từ năm 2025, trạng thái sản phẩm có chỉ dẫn địa lý, khu vực bảo hộ là mười bảy hương trấn của huyện.

**1. Phân loại và Xuất xứ:**

* **Loại:** Trà xanh (绿茶, *lǜchá*). Cấp loại được nêu trong tên gọi, còn yêu cầu bảo hộ mô tả công nghệ trà xanh: diệt men, vò, sấy.
* **Hạng mục:** Trà xanh cấp huyện của tây bắc Hồ Bắc; chỉ dẫn địa lý nông nghiệp (AGI00316) và sản phẩm có chỉ dẫn địa lý (2025).
* **Xuất xứ:** Trung Quốc, tỉnh Hồ Bắc (湖北, *Húběi*), địa cấp thị Thập Yển (十堰, *Shíyàn*), huyện Trúc Sơn (竹山, *Zhúshān*).
* **Khu vực bảo hộ:** Theo yêu cầu năm 2025 là mười bảy hương trấn của huyện: Thành Quan, Phan Khẩu, Dật Thủy, Ma Gia Độ, Bảo Phong, Lôi Cổ, Tần Cổ, Trúc Bình, Đức Thắng, Đại Miếu, Văn Phong, Song Đài, Lâu Đài, Thâm Hà, Điền Gia Bá, Quan Độ và Liễu Lâm. Đơn vị đăng ký là hiệp hội trà huyện Trúc Sơn (竹山县茶叶协会).
* **Tọa độ địa lý:** 109°33′–110°26′ kinh đông, 31°30′–32°37′ vĩ bắc là ranh giới khu vực theo yêu cầu bảo hộ.

**2. Lịch sử và Ý nghĩa văn hóa:**

* **Lịch sử:**
    * **Truyền thuyết.** Các mô tả địa phương kể lại một truyền thuyết có dẫn nguồn từ sách «Năm nghìn năm trà Trung Quốc» (《中国茶叶五千年》). Theo đó, hoàng tử bị thất sủng Lý Hiển (李显), bị đày đến Phòng Lăng, trên đường trở về Trường An đi qua thôn Thánh Thủy (圣水村) thuộc trấn Đức Thắng (得胜镇) ngày nay, nếm thử trà địa phương và đem dâng cho mẹ là hoàng hậu Võ Tắc Thiên (武则天). Bà được cho là đã đặt tên trà là «圣水贡茶» — «Thánh Thủy cống trà», trà để tiến cống triều đình, và ra lệnh lập vườn trà hoàng gia cùng đền thờ. Không tìm thấy xác nhận tư liệu nào cho truyền thuyết này trong các nguồn đã tra.
    * **Tăng trưởng ngành.** Theo thông tin của ủy ban huyện thuộc Hội nghị Hiệp thương Chính trị Nhân dân (2014), diện tích vườn trà của huyện đạt 158 nghìn *mẫu*, nhiều hơn 58 nghìn mẫu so với năm 2006, còn sản lượng trà khô tăng từ 620 tấn năm 2006 lên 4410 tấn năm 2011; diện tích vườn cho thu hoạch năm 2011 là 85 nghìn *mẫu*. Cũng theo thông tin đó, trà Trúc Sơn với đại diện là Thánh Thủy Lục Trà đã trở thành nhãn hiệu chính trên thị trường trà Thập Yển.
    * **Chỉ dẫn nông nghiệp.** Tên gọi được đăng ký là chỉ dẫn địa lý nông nghiệp số AGI00316; năm đăng ký không được nêu trong các nguồn đã tìm thấy.
    * **2025.** Cục Sở hữu trí tuệ quốc gia theo thông báo số 640 đã công nhận Thánh Thủy Lục Trà là sản phẩm có chỉ dẫn địa lý và công bố yêu cầu đối với sản phẩm này.
* **Tên gọi:** «Thánh Thủy» (圣水) — «nước thiêng», tên một thôn thuộc trấn Đức Thắng; «lục trà» (绿茶) — trà xanh. Không có địa danh cấp huyện trong tên gọi, nên không thể tìm trà này theo tên huyện.
* **Ý nghĩa văn hóa:** Theo thông tin của hội đồng huyện, trà là một trong ba ngành trụ cột của Trúc Sơn, còn huyện mang các danh hiệu «quê hương trà xanh sinh thái hương cao Trung Quốc» (中国高[香型](https://thetea.app/vi/article/xiangxing)生态绿茶之乡) và «huyện sản xuất trà lớn toàn quốc» (全国产茶大县).

**3. Mô tả thực vật và Nguyên liệu:**

* **Giống / Cultivar:** Yêu cầu bảo hộ không nêu tên giống: trong mục «giống» chỉ ghi «trà xanh trong phạm vi khu vực» (产地范围内绿茶). Không có dữ liệu nào khác về cultivar trong các nguồn đã tìm thấy.
* **Tiêu chuẩn thu hái:** Hái thủ công, khi búi trà bắt đầu phát triển và xuất hiện 5 % búp đơn tiêu chuẩn (标准单芽). Thành phần nguyên liệu chính xác là búp hay búp kèm lá không được nêu trong yêu cầu.
* **Thời điểm thu hái:** Không có thời điểm chính xác trong các nguồn đã tìm thấy; yêu cầu gắn việc thu hái với lúc bắt đầu phát triển của búi.
* **Yêu cầu đối với nguyên liệu:** Không có yêu cầu riêng nào ngoài điều kiện về 5 % búp trong các nguồn đã tìm thấy.

**4. Terroir và Đặc điểm canh tác:**

* **Vùng:** Huyện miền núi ở tây bắc Hồ Bắc, thuộc địa cấp thị Thập Yển.
* **Độ cao trồng:** Theo yêu cầu bảo hộ là **220–2740,2 m**. Đây là khoảng độ cao trong khu vực bảo hộ, không phải độ cao của vườn trà: yêu cầu không nêu rõ vườn trà nằm ở khoảng nào trong biên độ này.
* **Đất đai:** Giàu chất hữu cơ, tầng màu mỡ dày trên 80 cm, pH 4,5–6,5.
* **Khí hậu:** Không có dữ liệu chính xác trong các nguồn đã tìm thấy. Các mô tả địa phương đặt huyện trong dãy núi Tần Ba (秦巴) ở sườn nam núi Võ Đang (武当山) và nói về sương mù cùng biên độ nhiệt ngày đêm lớn.
* **Kỹ thuật canh tác theo yêu cầu:** Phân hữu cơ gồm phân ủ, khô dầu, phân chuồng; cắt tỉa và làm cỏ; bảo vệ khỏi sâu bệnh bằng biện pháp canh tác, vật lý và sinh học.

**5. Công nghệ sản xuất:**

Yêu cầu bảo hộ liệt kê mười công đoạn:

1.  **Làm héo lá tươi (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Diệt men (杀青, *shāqīng*).**
3.  **Vò (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Sấy non lần hai (二青, *èrqīng*).**
5.  **Tạo hình (整形, *zhěngxíng*).**
6.  **Làm lộ tuyết trắng (提毫, *tíháo*).**
7.  **Sấy lại (复烘, *fùhōng*).**
8.  **Sấy khô hoàn toàn và làm nổi hương (足干提香, *zúgān tíxiāng*).**
9.  **Sàng loại vụn và đóng dấu (割末打标).**
10. **Tuyển chọn (精选, *jīngxuǎn*).**

Yêu cầu không ấn định nhiệt độ và thời gian; không có dữ liệu đã kiểm chứng nào khác về chế độ xử lý trong các nguồn đã tìm thấy.

**6. Đặc điểm cảm quan:**

Mô tả dưới đây lấy từ yêu cầu bảo hộ năm 2025.

* **Ngoại hình cánh trà khô:** Tròn thẳng, đầu cánh nhọn và thanh mảnh nổi bật, màu lục bảo, có tuyết trắng rõ (外形圆直，锋苗挺秀，色泽翠绿，白毫显露).
* **Hương cánh trà khô:** Không có mô tả riêng trong các nguồn đã tìm thấy.
* **Hương nước trà:** Cao và bền (高香持久).
* **Vị:** Mềm mại, dịu dàng, tươi và sảng khoái (汤味醇和，滋味鲜嫩爽口).
* **Màu nước trà:** Vàng lục và sáng (汤色黄绿明亮).
* **Đáy nước trà (cánh trà đã pha):** Xanh non, sáng và đều (叶底嫩绿明亮、匀齐).

Các bản in lại mô tả chỉ dẫn nông nghiệp khác với văn bản này ở hai chỗ: ở đó hương thơm là hương hoa bền (花香持久), còn nước trà có màu xanh non (嫩绿明亮) chứ không phải vàng lục; tuyết trắng được gọi là dày phủ (白毫满披). Văn bản nào phản ánh sản phẩm chính xác hơn thì không thể xác định từ các nguồn đã tìm thấy.

**7. Thành phần hóa học:**

Yêu cầu bảo hộ năm 2025 quy định các chỉ tiêu sau:

| Chỉ tiêu | Yêu cầu |
| :--- | :--- |
| Độ ẩm | không quá 6,5 % |
| Vụn và bụi | không quá 6,0 % |
| Tro tổng | không quá 6,0 % |
| Xơ thô | không quá 13,5 % |

Các bản in lại mô tả chỉ dẫn nông nghiệp bổ sung thêm hai chỉ tiêu: axit amin tự do không dưới 2,0 %, chất chiết tan trong nước không dưới 36,0 %. Tôi chưa mở được nguồn gốc của mô tả này. Không có dữ liệu về polyphenol và caffeine trong các nguồn đã tìm thấy.

**8. Công dụng:**

Không có dữ liệu đã kiểm chứng về tác dụng riêng của loại trà này.

**9. Pha trà:**

Thực hành chung cho trà xanh.

* **Nhiệt độ nước:** 80–85 °C.
* **Lượng trà:** 3 g trên 150 ml.
* **Dụng cụ:** Cốc thủy tinh hoặc cái chén trà trắng.
* **Quy trình:**
    1. Làm nóng dụng cụ.
    2. Cho trà vào và rót nước dọc theo thành.
    3. Nước trà đầu tiên rót ra sau 40–60 giây.
    4. Uống, giữ lại một phần nước trà.
    5. Châm thêm nước.
    6. Có thể châm thêm hai đến ba lần.

**10. Bảo quản:**

Thực hành chung. Trong bao bì kín, trong tủ lạnh ở 0–5 °C, tránh ánh sáng, ẩm và mùi lạ. Hương cao bay đi trước tiên, vì vậy tốt nhất nên uống hết trà trong vòng một năm.

**11. Giá cả và Hàng giả:**

Không có dữ liệu về giá trong các nguồn đã tìm thấy.

* **Cách tránh hàng giả:**
    * Tìm dấu sản phẩm có chỉ dẫn địa lý hoặc dấu chỉ dẫn nông nghiệp; quyền dùng dấu chỉ cấp cho nhà sản xuất trong khu vực.
    * Kiểm tra nhà sản xuất có từ huyện Trúc Sơn hay không.
    * Cánh trà tròn thẳng, màu lục bảo, có đầu nhọn và tuyết trắng rõ; hương thơm cao.
    * Nhớ rằng «圣水» không phải là tên huyện: trên bao bì phải có Trúc Sơn.

**12. Sự thật thú vị:**

* Độ cao khu vực theo yêu cầu bảo hộ là từ 220 đến 2740,2 m: chênh lệch hơn hai kilômét rưỡi.
* Trong mục «giống», yêu cầu năm 2025 không ghi cultivar mà chỉ ghi trà xanh trong khu vực.
* Trong năm năm, từ 2006 đến 2011, sản lượng trà của huyện, theo số liệu của hội đồng huyện, đã tăng hơn bảy lần.
* Tên trà xuất phát từ tên thôn chứ không phải tên huyện và gắn với truyền thuyết về hoàng hậu Võ Tắc Thiên.

**13. So sánh với các loại trà khác:**

* **Võ Đang Đạo Trà ([武当道茶](https://thetea.app/vi/article/wudang-dao-cha)):** Tên gọi bao trùm cho trà của địa cấp thị Thập Yển; khu vực bảo hộ của nó bao gồm cả huyện Trúc Sơn.
* **Trúc Khê Mao Tiêm ([竹溪毛尖](https://thetea.app/vi/article/zhuxi-maojian)):** Trà xanh của huyện láng giềng Trúc Khê cùng địa cấp thị.
* **Mai Tử Cống Trà ([梅子贡茶](https://thetea.app/vi/article/meizi-gongcha)):** Trà xanh của huyện Trúc Khê; tên của nó cũng gắn với truyền thuyết về hoàng hậu Võ Tắc Thiên, còn từ «cống trà» xuất hiện trong đó giống như trong cái tên truyền thuyết «圣水贡茶».

**Kết luận:**

Thánh Thủy Lục Trà là trà xanh cấp huyện của tây bắc Hồ Bắc với cái tên thôn quê và truyền thuyết hoàng gia. Tài liệu về nó khô khan nhưng xác định: mười bảy hương trấn, độ cao từ 220 đến 2740,2 m, hái thủ công khi búi bắt đầu phát triển, mười công đoạn chế biến và ngoại hình là cánh trà tròn thẳng màu lục bảo với đầu nhọn và tuyết trắng, hương thơm cao bền, nước trà sáng.