--- title: "Shàngyú Juénóng cuìmíng chá" url: https://thetea.app/vi/article/shangyu-juenong-cuiming-cha lang: vi updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Shàngyú Juénóng cuìmíng chá (上虞觉农翠茗茶) **Thượng Ngu Giác Nông Thúy Minh Trà** (*Shàngyú Juénóng cuìmíng chá*, 上虞觉农翠茗茶) — trà xanh của khu Thượng Ngu (上虞区), địa cấp thị Thiệu Hưng, tỉnh Chiết Giang, với lá trà cuộn thành “búp hoa” ([花卷](https://thetea.app/vi/article/hua-juan)形). Tên gọi kết hợp tên khu, tên của người con quê hương Ngô Giác Nông (吴觉农), người được gọi là “thánh trà đương đại” (当代茶圣), và từ “thúy minh” — “trà ngọc lục bảo”. Từ tháng 12 năm 2020, tên gọi là chỉ dẫn địa lý nông nghiệp, năm 2025 được công nhận là sản phẩm chỉ dẫn địa lý. Trà chỉ được làm từ búp xuân theo “chín công đoạn”: ba lần trải lá, ba lần sao, ba lần sấy. **1. Phân loại và Xuất xứ:** * **Loại:** Trà xanh (绿茶, *lǜchá*). Danh mục tham khảo gọi trực tiếp như vậy; công nghệ — trải lá, sao, sấy. Bài viết tham khảo và chương của cơ quan quản lý nông nghiệp khu gọi Thượng Ngu là “khu vực trà xanh truyền thống”, còn cơ quan quản lý xếp thúy minh cùng hàng với long tỉnh địa phương, thuận hào hình kim (针形舜毫) và huy bạch (辉白). * **Hạng mục:** Trà xanh cuộn xoăn; chỉ dẫn địa lý nông nghiệp (2020); sản phẩm chỉ dẫn địa lý (2025). * **Xuất xứ:** Trung Quốc, tỉnh Chiết Giang (浙江, *Zhèjiāng*), địa cấp thị Thiệu Hưng (绍兴, *Shàoxīng*), khu Thượng Ngu (上虞, *Shàngyú*). * **Khu vực bảo hộ:** Theo bài viết tham khảo về đăng ký năm 2020 — 20 hương, trấn và ban quản lý phố với 281 thôn hành chính: các ban quản lý phố Bạch Quan, Tào Nga, Đông Quan, Đạo Khư, Tiểu Việt, Lương Hồ và Tùng Hạ; các trấn Chương Trấn, Phong Huệ, Thượng Phố, Thang Phố, Vĩnh Hòa, Dịch Đình, Tạ Đường, Cái Bắc, Trường Đường và Hạ Quan; các hương Lĩnh Nam, Trần Khê và Đinh Trạch. Danh mục chỉ dẫn địa lý diễn đạt ngắn gọn hơn: địa bàn hành chính hiện nay của khu Thượng Ngu. * **Tọa độ địa lý:** 120°36′23″–121°06′09″ kinh đông, 29°43′38″–30°16′17″ vĩ bắc — theo cùng bài viết tham khảo đó. **2. Lịch sử và Ý nghĩa Văn hóa:** * **Lịch sử:** * **Trà vùng trong “Trà kinh”.** Ban tổ chức khai mạc hái trà năm 2026 nhắc lại câu của Lục Vũ trong “Trà kinh” (《茶经》): «浙东，以越州上» — trà tốt nhất Đông Chiết Giang từ châu Việt Châu. * **Các loại trà cũ của khu.** Báo chí (2021) liệt kê các loại trà nổi tiếng trong quá khứ — 凤鸣茶, 后山茶, 覆卮山鹁鸪岩茶, 本色芽茶, [贡熙](https://thetea.app/vi/article/gongxi)珠茶, — nhưng không giải thích mối liên hệ của chúng với thúy minh. * **2019.** Chính quyền khu khởi động nhãn hiệu khu vực chung «觉农·翠茗» và quản lý theo “sáu quy tắc thống nhất” (六统一): thống nhất sử dụng nhãn hiệu, công nghệ, tiêu chuẩn chất lượng, bao bì, giá đề xuất và quảng bá. Báo chí (2021) gọi tháng khởi động là tháng ba, bài viết tham khảo — ngày 25 tháng tư. * **Tháng 4 năm 2020.** Theo thông tin của Viện trà Đại học Chiết Giang, ngày 14 tháng 4 các chuyên gia của Viện nghiên cứu trà thuộc Viện Khoa học Nông nghiệp Trung Quốc, Viện nghiên cứu trà Hàng Châu của Liên hiệp hợp tác xã cung tiêu toàn quốc và Sở nông nghiệp tỉnh đã nhất trí thông qua luận chứng của dự án viện về công nghệ chế biến và tiêu chuẩn hóa sản phẩm «觉农·翠茗»; ngày 22 tháng 4 trong khu đưa vào vận hành dây chuyền tự động hóa «觉农·翠茗». * **25 tháng 12 năm 2020.** Bộ Nông nghiệp và Nông thôn bằng thông báo số 378 đã đưa «上虞觉农翠茗茶» vào diện bảo hộ như chỉ dẫn địa lý nông nghiệp — theo bài viết tham khảo; danh mục tham khảo cũng gọi là tháng 12 năm 2020, còn báo chí tháng 3 năm 2021 đã viết về việc đăng ký như đã đạt được. * **21 tháng 3 năm 2021.** Tại lễ hội khai mạc hái trà, hiệp hội ngành trà khu công bố tiêu chuẩn giá «觉农翠茗» năm 2021. * **28 tháng 2 năm 2023.** Tại Đại lễ đường nhân dân tỉnh Chiết Giang chính thức ra mắt nhãn hiệu khu vực mới «上虞翠茗» với logo. * **2024.** Theo thông tin của Sở nông nghiệp tỉnh, tiêu chuẩn nhóm 《上虞翠茗茶》 được sửa đổi cùng Đại học Chiết Giang — làm rõ yêu cầu cảm quan cho từng loại, — và cùng Học viện Khoa học Nông nghiệp Thiệu Hưng ban hành quy tắc quản lý nhãn hiệu, tiêu chuẩn địa phương đầu tiên về trà ở Thiệu Hưng. * **2025.** Cục Sở hữu trí tuệ nhà nước bằng thông báo số 640 (ký ngày 16 tháng 7, công bố ngày 13 tháng 8) đã công nhận sản phẩm chỉ dẫn địa lý cho 1409 tên gọi; theo báo chí tỉnh và danh mục chỉ dẫn địa lý, trà này — một trong bốn sản phẩm của Thượng Ngu trong danh sách. * **2026.** Lễ khai mạc hái trà xuân diễn ra ngày 20 tháng 3 tại trấn Phong Huệ (丰惠镇), nơi tổ chức gọi là quê hương của Ngô Giác Nông. * **Tên gọi:** «Thượng Ngu» (上虞) — tên khu; «Giác Nông» (觉农) — theo bài viết tham khảo, tên lấy từ “thánh trà đương đại” Ngô Giác Nông; «thúy minh» (翠茗) — “trà ngọc lục bảo”. Danh mục chỉ dẫn địa lý gói gọn những nét đặc trưng trong câu «花卷形，翡翠色，甘爽味»: “hình búp hoa, màu ngọc phỉ thúy, vị ngọt thanh”. * **Ý nghĩa văn hóa:** Thượng Ngu xây dựng quanh trà hình ảnh quê hương Ngô Giác Nông — theo bài viết tham khảo, người đặt nền móng cho ngành trà hiện đại Trung Quốc. **3. Mô tả Thực vật và Nguyên liệu:** * **Giống / Dòng cây trồng:** Không được nêu trong các nguồn tìm thấy. * **Nguyên liệu:** Chỉ trà xuân: từ một búp một lá đến một búp ba lá, búp nguyên vẹn và đều sạch (完整、匀净). * **Thời điểm hái:** Mùa xuân; trong các nguồn tìm thấy không có thời gian chính xác. Lễ khai mạc hái trà xuân năm 2026 diễn ra ngày 20 tháng 3. **4. Thổ nhưỡng và Đặc điểm Trồng trọt:** * **Khu vực:** Khu Thượng Ngu ở phía đông địa cấp thị Thiệu Hưng, bên bờ nam vịnh Hàng Châu Loan (杭州湾) — theo báo chí 2021. * **Khí hậu:** Bài viết tham khảo gọi là ấm và ẩm, sinh thái tốt. Danh mục tham khảo nêu rõ: khí hậu cận nhiệt đới gió mùa, nhiệt độ trung bình năm 16,5 °C, lượng mưa khoảng 1400 mm mỗi năm; các con số này chưa đối chiếu với nguồn gốc. * **Địa hình và đất:** Theo danh mục đó — chủ yếu là đồi núi, đất vàng và đất đỏ; các vườn chính, theo danh mục đó, ở các hương phía nam của khu. * **Độ cao:** Bài viết tham khảo và thông tin của khu năm 2025 nói về đặc điểm trà vùng núi cao ([高山茶](https://thetea.app/vi/article/gao-shan-cha)), nhưng không đưa ra độ cao. * **Diện tích:** Các con số — về trà của khu nói chung và theo năm khác nhau: 45,3 nghìn mẫu cuối năm 2020, khoảng 45 nghìn mẫu năm 2023, 43,5 nghìn mẫu và 2800 tấn trà năm 2025 theo thông tin năm 2026. Riêng đối với thúy minh, thông tin của khu năm 2025 nêu 1261 ha vườn và khoảng 200 tấn trà mỗi năm. Theo số liệu của cơ quan quản lý nông nghiệp khu (2023), doanh nghiệp trà khoảng một trăm, còn thúy minh được sản xuất và bán nhiều nhất trong các loại trà địa phương. Sản lượng vụ xuân 2024 toàn khu, theo thông tin trên trang Sở nông nghiệp tỉnh, — 1410 tấn trà trị giá 168 triệu nhân dân tệ. **5. Công nghệ Sản xuất:** Công nghệ đặc trưng — “chín công đoạn” (九制): ba lần trải lá, ba lần sao, ba lần sấy (三摊三炒三烘, *sān tān sān chǎo sān hōng*). Thứ tự như vậy được ghi trong bài viết tham khảo và trong tài liệu của cổng báo nông thôn (2024); báo của hội hiệp thương chính trị (2023) viết «三摊三烘三炒», tức là đặt sấy trước sao. Các nguồn không tiết lộ nhiệt độ, thời lượng các giai đoạn và số lần lặp trong chu kỳ. Về công nghệ, khu làm việc với Viện Khoa học Trung Quốc, Đại học Chiết Giang và Viện Khoa học Nông nghiệp Chiết Giang; theo bài viết tham khảo, đã xây dựng năm dây chuyền tự động hóa. Theo thông tin của Viện trà Đại học Chiết Giang (2020), các phép đo thử nghiệm để tiêu chuẩn hóa được thực hiện theo các công đoạn trải lá tươi (鲜叶摊放, *xiānyè tānfàng*), diệt men, làm nguội (摊凉, *tānliáng*), vò (揉捻, *róuniǎn*) và tạo hình (做形, *zuòxíng*). Theo sơ đồ chung của trà xanh (đây là sơ đồ của nhóm, không phải mô tả thúy minh), trải lá (摊放, *tānfàng*) lấy đi một phần độ ẩm của lá, sao bắt đầu bằng diệt men (杀青, *shāqīng*), giúp ngừng oxy hóa, còn sấy (烘, *hōng*) cố định hình dáng. **6. Đặc điểm Cảm quan:** Mô tả trùng khớp trong danh mục chỉ dẫn địa lý và bài viết tham khảo; tại triển lãm trà Bắc Kinh 2023 các nét chính của nó được viện sĩ Viện Công trình Trung Quốc nhắc lại. * **Hình dạng ngoại quan lá trà khô:** Hình “búp hoa” (花卷形), màu xanh lục ngọc, bóng mượt (色泽翠绿油润). * **Hương lá trà khô:** Không có mô tả riêng; công thức ngắn gọn về chất lượng trên báo chí 2024 nói về “hương non thanh” (嫩清香), không nêu rõ là của lá hay của nước trà. * **Hương nước trà:** Trong, cao và bền (香气清高持久). * **Vị:** Đầy đặn, ngọt thanh (滋味醇厚甘爽). * **Màu nước:** Xanh mơ, trong và sáng (汤色杏绿明亮). * **Xác trà (lá sau khi pha):** Non và đều, bung “thành hoa”, xanh và bóng (叶底嫩匀成朵绿亮). **7. Thành phần Hóa học:** Không có dữ liệu lý hóa trong các nguồn tìm thấy. **8. Công dụng:** Không có dữ liệu được kiểm chứng về tác dụng của riêng loại trà này. **9. Pha trà:** Thực hành chung cho trà xanh. * **Nhiệt độ nước:** 80–85 °C. * **Lượng trà:** 3 g trên 150 ml. * **Dụng cụ:** Cốc thủy tinh hoặc gaiwan trắng. * **Cách pha:** 1. Làm nóng dụng cụ. 2. Cho trà vào và rót nước theo thành. 3. Nước pha đầu tiên — sau 40–60 giây. 4. Uống, giữ lại một phần nước trà. 5. Châm thêm nước. 6. Hai đến ba lần châm lặp lại. **10. Bảo quản:** Thực hành chung. Trong bao bì kín, trong tủ lạnh ở 0–5 °C, tránh ánh sáng, ẩm và mùi lạ; uống trong vòng một năm. **11. Giá cả và Hàng giả:** Hiệp hội ngành trà khu công bố giá tham khảo bán lẻ cho năm 2024: loại thượng hạng (特级) — 3800 nhân dân tệ một cân (500 g), loại một — 960, loại hai — 760, loại ba — 360 nhân dân tệ một cân. Tại lễ hội trà xuân 2024, 250 g trà giành giải nhất trong cuộc thi trà được bán đấu giá với giá 2999 nhân dân tệ. * **Cách tránh hàng giả:** * Tìm dấu chỉ dẫn địa lý và nhãn hiệu khu vực «上虞翠茗»; chỉ được sử dụng nhãn hiệu khi có sự cho phép. * Các dòng bao bì của nhãn hiệu — «特选», «精选», «优选», «佳选» và dòng quà tặng «伴手»; năm 2024 mã chống giả trên bao bì được làm mới. * Dấu hiệu chính của ngoại hình — “búp hoa”: long tỉnh địa phương dẹt, thuận hào hình kim. **12. Sự thật Thú vị:** * Trà được đặt tên theo tên người: «Giác Nông» trong tên — từ Ngô Giác Nông, người con Thượng Ngu. * Một tên gọi có hai nhãn hiệu: «觉农·翠茗» năm 2019 và «上虞翠茗» năm 2023. * Năm 2024 giá tham khảo loại thượng hạng cao gần gấp bốn lần giá loại một: 3800 nhân dân tệ một cân so với 960. **13. So sánh với các loại trà khác của Thiệu Hưng:** * **Bình Thủy Châu Trà ([平水珠茶](https://thetea.app/vi/article/pingshui-zhucha)):** Trà xanh xuất khẩu của Thiệu Hưng, vò thành viên tròn chặt; thúy minh có hình dạng khác — “búp hoa”. * **Bình Thủy Nhật Chú Trà ([平水日铸茶](https://thetea.app/vi/article/pingshui-rizhu-cha)):** Trà xanh của khu Kha Kiều cùng địa cấp thị với hình búp cuộn, hương hạt dẻ. * **Thặng Châu Huy Bạch ([嵊州辉白](https://thetea.app/vi/article/shengzhou-hui-bai)):** Trà xanh cuộn tròn của Thặng Châu, cũng thuộc Thiệu Hưng; huy bạch cũng được làm ngay tại Thượng Ngu. **Kết luận:** Thượng Ngu Giác Nông Thúy Minh Trà — trà xanh được đặt theo tên “thánh trà đương đại” Ngô Giác Nông và được khu tập hợp thành một nhãn hiệu thống nhất. Người ta nhận ra nó qua “búp hoa” màu xanh ngọc, nước trà xanh mơ và vị ngọt thanh, còn chế biến chỉ từ búp xuân theo chín công đoạn. Các tài liệu về nó — chỉ dẫn nông nghiệp 2020, tiêu chuẩn nhóm với yêu cầu cho từng loại và sự công nhận năm 2025.