--- title: "Qījìng chá" url: https://thetea.app/vi/article/qijing-cha lang: vi updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Qījìng chá (七境茶) **Tỉnh Trà** (*Qījìng chá*, 七境茶) — trà xanh sao lửa của huyện La Nguyên (罗源县), thành phố Phúc Châu, tỉnh Phúc Kiến; theo cách miêu tả thì là “trà của bảy cảnh”. “Cảnh” (境, *jìng*) ở đây dùng để gọi nhóm các thôn: bảy cảnh của hương Tây Lan (西兰) cùng nhau xây một ngôi miếu, gọi là Tỉnh Đường (七境堂), và trà được đặt tên theo đó. Dấu hiệu nhận biết của trà là “điểm sao lửa” (爆点, *bàodiǎn*) trên cánh trà cong chặt, dấu vết của quá trình sao lửa nhiệt độ cao đột ngột. Tên gọi được bảo hộ bằng nhãn hiệu chứng nhận từ năm 2012, chỉ dẫn địa lý nông nghiệp từ năm 2014, và vào năm 2025 được công nhận là sản phẩm chỉ dẫn địa lý trong hệ thống thống nhất của Cục Sở hữu trí tuệ quốc gia (CNIPA). **1. Phân loại và Nguồn gốc:** * **Loại:** Trà xanh (绿茶, *lǜchá*), sao lửa — sao thanh (炒青, *chǎoqīng*). “Đại từ điển trà Trung Quốc” (《中国茶叶大辞典》) trong trích dẫn của tạp chí cấp tỉnh xác định đây là “trà xanh sao lửa dạng sợi”. * **Hạng mục:** Trà lịch sử cấp huyện với ba cơ chế bảo hộ: nhãn hiệu (2012), chỉ dẫn nông nghiệp (2014), sản phẩm chỉ dẫn địa lý (2025). * **Tên gọi khác:** Tỉnh Đường lục trà (七境堂绿茶); trong đời sống gọi là “trà xanh La Nguyên” (罗源绿); lịch sử gọi là “mũi nhọn La Nguyên” (罗源尖子, *Luóyuán jiānzi*); có khi gọi là “nguyên minh lục” (元明绿). * **Nguồn gốc:** Trung Quốc, tỉnh Phúc Kiến (福建, *Fújiàn*), thành phố Phúc Châu (福州, *Fúzhōu*), huyện La Nguyên (罗源, *Luóyuán*). * **Vùng bảo hộ:** Theo mô tả của chỉ dẫn nông nghiệp — bảy cảnh cũ (21 thôn) với sự mở rộng sang các vùng lân cận. Trung tâm là các hương Bạch Tháp, Tây Lan, Hà Khẩu và trấn Phi Trúc; tổng cộng 11 hương và trấn, 152 thôn hành chính. * **Tọa độ địa lý:** Huyện La Nguyên — 26°23′–26°39′ vĩ Bắc, 119°07′–119°54′ kinh Đông. **2. Lịch sử và Ý nghĩa Văn hóa:** * **Lịch sử:** * **Năm 782.** Theo “La Nguyên huyện chí”, vào thời Đường nơi đây đã có thuế trà. * **Cuối Tống.** Theo truyền thuyết, quan đại thần Tống Tân (宋滨) sau khi triều đại sụp đổ đã ẩn cư ở Tây Lan và thuyết phục nông dân bảy cảnh mở rộng vườn trà. * **Năm 1417 và 1485.** Theo tạp chí “Yên Hoàng tung hoành” (2018), năm 1417 người ta dựng ngôi miếu đầu tiên để tưởng nhớ Tống Tân, sau đó thêm sáu ngôi nữa, và năm 1485 dân bảy cảnh góp tiền xây ngôi miếu Thái Sơn ở giữa — Tỉnh Đường. * **Thời Minh.** Theo mô tả của chỉ dẫn, vào những năm Sùng Trinh trà được tiến cống lên triều đình. Tản văn trên “Quang Minh nhật báo” (2016) dẫn lại câu thời Minh “trà La Nguyên đứng đầu” (罗源茶品第一); trà được đưa tới các cửa hàng ở Bắc Kinh và Thiên Tân. * **Thời Thanh.** Theo tản văn đó, vào thời Quang Tự một trăm cân trà có giá tới bảy mươi lạng bạc — đắt hơn khoảng 15 % so với các trà xanh khác. * **Cuối thập niên 1940.** Theo một ấn phẩm địa phương năm 2013, do chiến tranh trà gần như biến mất; tên “thất cảnh lục” chỉ còn trong các cửa hàng cũ ở Thiên Tân. * **Năm 1974.** Theo ấn phẩm năm 2017, trà bắt đầu được làm lại; người ta phát triển nó ở Tây Lan, Thạch Bích Hạ (石壁下), Viện Tiền (院前) và Hồng Sơn (洪山). * **1969–1981.** Theo tạp chí năm 2018, trong giai đoạn 1969–1973 vùng chuyển sang sấy bằng không khí nóng (hồng thanh, 烘青, *hōngqīng*), sau năm 1974 quay lại sao lửa, từ năm 1981 chuyển sang dùng máy. * **2011–2014.** Năm 2011 giống gốc được đưa vào chương trình bảo tồn nguồn gen cấp tỉnh, năm 2012 nhãn hiệu được đăng ký. Ngày 28 tháng 7 năm 2014 Bộ Nông nghiệp ra thông báo số 2136 đưa trà vào diện bảo hộ (chứng nhận AGI01468, đơn vị nắm giữ — Hiệp hội trà huyện La Nguyên). * **Năm 2018.** Kỹ thuật chế biến được đưa vào danh sách di sản văn hóa phi vật thể cấp tỉnh đợt thứ năm; bài viết trên “Phúc Châu vãn báo” (tháng 3 năm 2018) cho rằng việc đưa vào danh sách diễn ra từ năm trước đó. * **Năm 2025.** Sau khi Bộ Nông nghiệp ngừng loại đăng ký này vào năm 2022, CNIPA đã công nhận Tỉnh Trà là sản phẩm chỉ dẫn địa lý — nằm trong số mười sản phẩm của Phúc Châu. * **Tên gọi:** “Thất” (七) — “bảy”, “cảnh” (境) — đơn vị phân chia thôn cũ. Theo mô tả của chỉ dẫn, đó là các cảnh Tây Trúc (西竹, tức Tây Lan), Trình Dương (程洋), Trường Loan (长弯), Thi Bá (施灞), Đình Dương (廷洋), Thọ Kiều (寿桥) và Hồng Dương (洪洋). “Phúc Châu vãn báo” (2018) thay Đình Dương bằng Diên Dương (延洋). * **Ý nghĩa văn hóa:** Theo tạp chí năm 2018, vào ngày Thanh Minh dân bảy cảnh tới Tỉnh Đường dâng hương và cầu xin linh hồn Tống Tân ban cho mùa trà bội thu. **3. Mô tả Thực vật và Nguyên liệu:** * **Giống / Giống trồng:** Theo mô tả của chỉ dẫn — chủ yếu là trà thái địa phương La Nguyên (菜茶, *[càichá](https://thetea.app/vi/article/caicha)*): mọc búp trung bình, búp khỏe, đốt thân ngắn, lá dày và giòn. Các giống được coi là phù hợp còn có Mai Chiêm (梅占), Hoàng Đán (黄旦) và Kim Quan Âm ([金观音](https://thetea.app/vi/article/jin-guanyin)). Trong huyện còn lai tạo và được tỉnh phê duyệt giống Dung Xuân Tảo (榕春早). * **Tiêu chuẩn hái:** Một búp một lá. * **Thời điểm hái:** Theo ấn phẩm địa phương, từ Thanh Minh đến tiết Bạch Lộ, mỗi năm ba vụ; trà ngon nhất là giữa tiết Thanh Minh và Cốc Vũ. **4. Thổ nhưỡng và Đặc điểm Trồng trọt:** * **Vùng:** Bờ biển phía đông Phúc Kiến: huyện ba mặt được núi bao quanh, phía đông bắc mở ra vùng biển nội hải Tam Đô Áo, quanh năm có gió đông thổi. * **Độ cao trồng:** Hơn 60 % vườn trà nằm trên đồi ở độ cao **400–800 m**; điểm cao nhất của huyện là núi Ngưu Mẫu Sơn, 1251 m. * **Khí hậu:** Theo mô tả của chỉ dẫn — cận nhiệt đới gió mùa hải dương: nhiệt độ trung bình năm 15,7–19,1 °C, lượng mưa 1500–2150 mm, độ ẩm khoảng 82 %, mùa xuân có sương mù và ánh sáng tán xạ. * **Đất:** Đất đỏ và đất vàng, tầng dày, chua nhẹ (pH 4,5–6,5); trong vùng bảo hộ thường là đất đỏ, lẫn sỏi sạn, dưới chân đồi granit, thường có mạch nước ngầm lộ ra. * **Quy mô:** Theo mô tả của chỉ dẫn, năm 2014 có 32 nghìn mẫu vườn trà và 3748 tấn mỗi năm; theo số liệu của huyện cuối năm 2021 — 43 nghìn mẫu, 8867 tấn và doanh thu 282 triệu nhân dân tệ. **5. Công nghệ Sản xuất:** Mô tả của chỉ dẫn dẫn chiếu tới “Quy trình kỹ thuật trồng và chế biến Tỉnh Trà” (《七境茶种植与加工技术规程》) và đặc biệt yêu cầu sao lửa nhiệt độ cao đột ngột khi sấy (高温爆炒, *gāowēn bàochǎo*). Văn bản quy trình không có trong các nguồn đã tìm thấy; tổng hợp các mô tả như sau: 1. **Rải lá tươi (摊放, *tānfàng*).** 2. **Định hình (杀青, *shāqīng*).** 3. **Vò xoắn (揉捻, *róuniǎn*):** Lá được vò và sao nhiều lần, cho tới khi cánh trà giống như “dây cháy pháo”. 4. **Sấy:** Mô tả của chỉ dẫn gọi đây là sấy sơ (初烘, *chūhōng*), sao lửa sơ bộ nhiệt độ cao (高温毛炒, *gāowēn máochǎo*) và hoàn thiện bằng sao lửa (足炒, *zúchǎo*). Bài viết trên “Phúc Châu vãn báo” (2018) lại viết rằng khi sấy “nhiệt độ không nên quá cao”; tạp chí năm 2018 dung hòa cả hai mô tả bằng hai giai đoạn — lửa mạnh đột ngột lúc bắt đầu sao lại và hạ nhiệt ở giai đoạn hoàn thiện. Không nguồn nào đưa ra nhiệt độ hay thời gian cụ thể. **6. Đặc điểm Cảm quan:** Chuẩn tham chiếu — mô tả của chỉ dẫn nông nghiệp. * **Hình thức lá khô:** Cánh trà cong chặt, màu xanh dầu hơi xám, có ánh bóng; điểm sao lửa thấy rõ (条索紧结弯曲、色泽油绿稍灰、有光泽、爆点明显). * **Hương lá khô:** Không có mô tả riêng trong các nguồn đã tìm thấy. * **Hương nước trà:** Tươi mới, dịu dàng và bền lâu, có tông hạt dẻ rõ và nốt hoa (香气鲜嫩持久，栗香显带花香). * **Vị:** Đậm đà, tươi mới và sảng khoái (滋味浓厚鲜爽). * **Màu nước trà:** Xanh non, sáng (汤色嫩绿明亮). * **Đáy trà (lá sau hãm):** Xanh non, mềm, bóng (叶底嫩绿软亮). Ưu điểm của trà được mô tả quy về “tứ tuyệt” (四绝): hương cao, vị tươi, màu ngọc bích, chịu được nhiều lần hãm. **7. Thành phần Hóa học:** Mô tả của chỉ dẫn đưa ra các chỉ số sau: | Chỉ số | Hàm lượng | | :--- | :--- | | Chất chiết tan trong nước | 41,98–46,21 % | | Polyphenol trà | 28,98–36,41 % | | Axit amin tự do | 4,8–4,85 g trên 100 g | Mô tả không nêu phương pháp và mẫu phân tích; đây là đặc tính được kê khai khi đăng ký, không phải quy chuẩn kỹ thuật. **8. Lợi ích Sức khỏe:** Không có dữ liệu kiểm chứng về tác dụng riêng của loại trà này. **9. Pha trà:** Thực hành chung cho trà xanh. * **Nhiệt độ nước:** 80–85 °C. * **Lượng trà:** 3 g cho 150 ml. * **Dụng cụ:** Ly thủy tinh hoặc gaiwan trắng. * **Quy trình:** Làm nóng dụng cụ, rót nước dọc thành, nước trà đầu tiên sau 40–60 giây, sau đó rót thêm hai đến ba lần, để lại một phần nước trà. **10. Bảo quản:** Thực hành chung. Trong bao bì kín, để trong tủ lạnh ở 0–5 °C, tránh ánh sáng, ẩm và mùi lạ; tốt nhất nên dùng hết trong vòng một năm. **11. Giá cả và Hàng giả:** Không có giá hiện hành trong các nguồn đã tìm thấy. * **Cách tránh hàng giả:** * Tìm nhãn hiệu chỉ dẫn địa lý: theo quy định của chỉ dẫn người dùng chỉ được dùng nhãn hiệu theo hợp đồng với đơn vị nắm giữ — Hiệp hội trà huyện La Nguyên. * Kiểm tra nhà sản xuất thuộc mười một hương và trấn trong vùng bảo hộ. **12. Sự thật Thú vị:** * Trà được đặt tên không theo ngọn núi hay giống trà, mà theo ngôi miếu do bảy nhóm thôn xây năm 1485. * Trà thái địa phương được nêu trong số các giống nền của trà ướp hoa nhài Phúc Châu được bảo hộ (với tên “La Nguyên thất cảnh trà thái”). * Bài báo “Phúc Kiến nhật báo” năm 2013 gán lời khen trà cho “Trà kinh” của Lục Vũ, còn tản văn năm 2016 gán cho sách tham khảo “Trung Quốc trà kinh” (《中国茶经》). Không có xác nhận trong chuyên luận của Lục Vũ ở các nguồn đã tìm thấy. **13. So sánh với các loại trà khác:** * **Thiên Sơn Lục Trà ([天山绿茶](https://thetea.app/vi/article/tianshan-lucha)):** Trà xanh lịch sử của vùng Ninh Đức lân cận, nhưng sấy bằng không khí nóng; Tỉnh Trà là trà sao lửa, có điểm sao lửa. * **Phúc Châu Mạt Lị Hoa Trà ([福州茉莉花茶](https://thetea.app/vi/article/fuzhou-molihua-cha)):** Trà ướp hoa nhài Phúc Châu; huyện La Nguyên nằm trong vùng trồng của nó, và trà thái địa phương nằm trong số các giống nền. * **Vũ Bình Lục Trà ([武平绿茶](https://thetea.app/vi/article/wuping-lucha)):** Trà xanh sao lửa Phúc Kiến ở phía tây tỉnh. **Kết luận:** Tỉnh Trà — trà xanh sao lửa vùng ven biển La Nguyên với tên gọi từ ngôi miếu của bảy cảnh: cánh trà cong chặt màu xanh dầu với điểm sao lửa, hương hạt dẻ có nốt hoa, vị đậm đà tươi mới. Đằng sau nó là truyền thuyết về Tống Tân, ngôi miếu năm 1485, sự suy tàn thập niên 1940, sự hồi sinh thập niên 1970 và ba cơ chế bảo hộ từ năm 2012 đến năm 2025.