--- title: "Qiánwéi mòlìhuā chá" url: https://thetea.app/vi/article/qianwei-molihua-cha lang: vi updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Qiánwéi mòlìhuā chá (犍为茉莉花茶) **Thiên Vi Mạt Lợi Hoa Trà** (*Qiánwéi mòlìhuā chá*, 犍为[茉莉花茶](https://thetea.app/vi/article/molihua-cha)) — trà hoa nhài của huyện Thiên Vi (犍为县), thành phố Lạc Sơn, tỉnh Tứ Xuyên. Nền là trà xanh, hương thơm là hoa nhài tươi địa phương, còn thủ pháp đặc biệt là «chọn hoa và sao hoa» (择花、炒花): ở công đoạn cuối, hoa được sao trong chảo cùng với trà. Tiêu chuẩn Lạc Sơn gọi thủ pháp này là chìa khóa tạo nên hương thơm «熟香韵味» — «hương chín có chiều sâu». Tên gọi được bảo hộ là sản phẩm chỉ dẫn địa lý từ năm 2010. **1. Phân loại và Xuất xứ:** * **Loại:** Trà ướp hương hoa (花茶, *huāchá*) trên nền trà xanh. Theo tiêu chuẩn Lạc Sơn DB5111/T 8-2021, lá không thô hơn một búp hai lá, từ các giống cây lá nhỏ và lá trung, được diệt men, tạo hình, sấy khô và tinh chế; bán thành phẩm này đạt tiêu chuẩn trà xanh GB/T 14456.1, được ướp hương bằng hoa nhài tươi Thiên Vi. Vì vậy bài viết nằm trong nhóm trà xanh, giống các loại trà hoa nhài khác trong loạt bài. * **Hạng mục:** Trà hoa nhài Tứ Xuyên; sản phẩm chỉ dẫn địa lý và hai nhãn hiệu tập thể. * **Xuất xứ:** Trung Quốc, tỉnh Tứ Xuyên (四川, *Sìchuān*), thành phố Lạc Sơn (乐山, *Lèshān*), huyện Thiên Vi (犍为, *Qiánwéi*). * **Các chế độ bảo hộ:** Tiêu chuẩn DB5111/T 8-2021 bao gồm ba đăng ký: sản phẩm chỉ dẫn địa lý theo thông báo AQSIQ năm 2010 số 145 và hai nhãn hiệu tập thể — «犍为茉莉花茶» (số 11650211 trong danh mục Tứ Xuyên tháng 3 năm 2018) và «犍为茉莉茶», theo đó hiệp hội đã ban hành tiêu chuẩn nhóm T/QWCX 002-2022. * **Khu vực bảo hộ:** Địa bàn hành chính hiện tại của huyện; phụ lục tiêu chuẩn liệt kê 15 trấn, trong đó có Thanh Khê, Ngọc Tân, La Thành và Thạch Khê. * **Tọa độ địa lý:** Không có dữ liệu trong các nguồn đã tìm thấy. **2. Lịch sử và Ý nghĩa Văn hóa:** * **Lịch sử:** * **Khoảng ba trăm năm hoa nhài.** «Phong Diện tân văn» (2020) và «Tứ Xuyên nông thôn nhật báo» (2024) viết «gần 300 năm», «Nhân dân võng» (2023) và cổng thông tin huyện viết «hơn 300 năm»; họ không dẫn nguồn gốc. * **Danh hiệu.** Theo «Phong Diện tân văn», huyện mang danh hiệu «中国茉莉之乡» (quê hương hoa nhài Trung Quốc) và «中国茉莉茶之都» (thủ đô trà hoa nhài Trung Quốc). * **2010.** AQSIQ bằng thông báo số 145 đã bảo hộ «犍为茉莉花茶». * **2020.** Ngày 1 tháng 5 tại trấn Thanh Khê khai trương «Công viên hoa nhài thế giới» (世界茉莉博览园). Hiệp hội ban hành tiêu chuẩn nhóm T/QWCX 001-2020. * **2021–2022.** Lạc Sơn phê duyệt tiêu chuẩn DB5111/T 8-2021, hiệp hội ban hành loạt bảy tiêu chuẩn nhóm T/QWCX năm 2022. * **2024.** Theo «Tứ Xuyên nông thôn nhật báo», do nhu cầu trà sữa mới đối với hoa dành dành nên một phần nông dân bắt đầu trồng nó thay hoa nhài; huyện áp dụng trợ cấp cho ruộng hoa nhài mới — 1800 nhân dân tệ mỗi mẫu, ở Thanh Khê — 2000. * **Tên gọi:** «Thiên Vi» (犍为) — tên huyện; «mạt lợi hoa trà» (茉莉花茶, *mòlìhuā chá*) — «trà với hoa nhài». Hoa nhài địa phương được huyện quảng bá dưới tên «金犍茉莉». * **Ý nghĩa văn hóa:** «Nhân dân võng» gọi loại trà này là truyền thống, do nông dân trồng chè địa phương sáng tạo. Năm 2020, cùng với công viên khai trương lễ hội văn hóa hoa nhài huyện lần thứ năm. **3. Mô tả Thực vật và Nguyên liệu:** * **Cây tạo hương:** Hoa nhài (茉莉, *mòlì*; *Jasminum sambac*). Cổng thông tin huyện mô tả hoa địa phương to, cánh dày, trắng tinh và giàu tinh dầu. Giống không được nêu trong các nguồn đã tìm thấy. * **Yêu cầu với hoa:** Theo tiêu chuẩn Lạc Sơn — nụ trắng to trước ngày nở, có đài và cuống hoa; hoa đã nở, hoa xanh và hoa hái lúc trời mưa không được thu nhận. * **Mùa nở hoa:** Từ tháng 5 đến tháng 10, hái thành nhiều đợt. Theo cổng thông tin huyện, hoa được hái ban ngày và chở đến nhà máy trước khi trời tối: hoa để qua đêm không còn dùng được. * **Nền trà:** Lá không thô hơn một búp hai lá; giống cây chè không được nêu trong các nguồn đã tìm thấy. **4. Thổ nhưỡng và Đặc điểm Canh tác:** * **Khí hậu:** Theo cổng thông tin huyện — cận nhiệt đới ẩm, bốn mùa rõ rệt. Không có dữ liệu về độ cao và đất đai trong các nguồn đã tìm thấy. * **Quy mô:** Theo cổng thông tin huyện, năm 2024 — 86 nghìn mẫu hoa nhài và 265 nghìn mẫu vườn chè; cùng con số 86 nghìn mẫu hoa nhài được «Tứ Xuyên nông thôn nhật báo» nêu. * **Vị trí trong các vùng:** «Nhân dân võng» (2023) xếp Thiên Vi vào bốn cơ sở hoa nhài chính của cả nước cùng với Hoành (Quảng Tây), Nguyên Giang (Vân Nam) và Phúc Châu (Phúc Kiến). * **Khu vực chính:** Trấn Thanh Khê (清溪镇): theo cổng thông tin huyện, 12 nghìn mẫu hoa nhài và 4400 tấn trà hoa nhài mỗi năm. **5. Công nghệ Sản xuất:** Các công đoạn theo tiêu chuẩn DB5111/T 8-2021; tôi chưa xem tiêu chuẩn công nghệ của hiệp hội T/QWCX 006-2022. 1. **Chuẩn bị nền:** Bán thành phẩm sấy lại đến độ ẩm không quá 4,5 % và để nguội. 2. **Chăm sóc hoa (鲜花维护):** Hoa lúc rải ra, lúc vun đống, không để lõi nóng quá 40 °C; ướp hương khi 90 % nụ nở «chân hổ». 3. **Ướp hương (窨花, *xūnhuā*):** Nền và hoa trộn đều rồi vun thành đống cao 20–35 cm. 4. **Thông gió (通花, *tōnghuā*):** Khi đạt 45–48 °C, rải đống ra, để nguội rồi vun lại. 5. **Tách hoa và sấy (起花、复火):** Hoa được sàng tách ra, trà sấy ở 100–130 °C; lặp lại chu kỳ nhiều lần tùy theo hạng. 6. **Chọn hoa và sao hoa (择花、炒花, *zéhuā, chǎohuā*):** Hoa được ngắt cuống bằng tay rồi ủ cùng trà, sau đó hoa và trà cùng sao trong chảo ở 80–100 °C trong 8–10 phút đến độ ẩm 6,0–6,5 %. Sơ đồ tối thiểu theo tiêu chuẩn, tính bằng gam hoa tươi trên 100 g nền: | Hạng | Sơ đồ | Hoa theo chu kỳ | Tổng | | :--- | :--- | :--- | :--- | | Ngân Nha (银芽) | bốn lần ướp hương và sao hoa | 60, 50, 40, 35 và 25 | 210 | | Ngân Hào (银毫) | ba lần ướp hương và sao hoa | 50, 40, 35 và 25 | 150 | | Đặc Cấp (特级) | hai lần ướp hương và sao hoa | 50, 40 và 30 | 120 | Cổng thông tin huyện viết rằng trà Thiên Vi được ướp hương đến chín lần. **6. Đặc điểm Cảm quan:** Yêu cầu DB5111/T 8-2021. Các hạng theo thứ tự giảm dần: Ngân Nha, Ngân Hào, Đặc Cấp — «đặc biệt» ở đây là hạng thấp nhất trong ba hạng. * **Hình thức lá khô:** Ngân Nha — búp nguyên vẹn chặt mẩy, vàng lục non (芽形完整紧实、嫩黄绿). Các hạng thấp hơn — lá nhỏ xoăn chặt có ngọn, vàng lục; Ngân Hào — có nhiều lông tơ (披毫). * **Hương lá khô:** Không được mô tả trong tiêu chuẩn; không có dữ liệu trong các nguồn đã tìm thấy. * **Hương nước trà:** Ngân Nha — chín, tươi và sống động, chiều sâu kéo dài (熟香鲜灵，韵味幽长); các hạng thấp hơn — đậm, có chiều sâu chín. * **Vị:** Ngân Nha — tươi, đậm và dày (鲜浓醇厚); Ngân Hào — tươi và mềm (鲜醇); Đặc Cấp — khá tươi và mềm. * **Màu nước:** Ngân Nha — trong, vàng và sáng (清澈黄亮); các hạng thấp hơn — vàng nhạt (淡黄). * **Đáy trà (lá sau khi pha):** Ngân Nha — búp đầy đặn (芽形饱满); Ngân Hào — non và đều (嫩匀); Đặc Cấp — xanh lục vàng và sáng (绿黄明亮). **7. Thành phần Hóa học:** Yêu cầu hóa lý DB5111/T 8-2021 (phần trăm khối lượng; Ngân Nha / Ngân Hào / Đặc Cấp): | Chỉ tiêu | Yêu cầu | | :--- | :--- | | Độ ẩm | không quá 7,5 % | | Tro tổng | không quá 6,5 % | | Chất chiết | không dưới 37 / 37 / 36 % | | Polyphenol | không dưới 20 / 20 / 22 % | | Vụn | không quá 1,0 % | | Hoa nhài khô (茉莉花干) | không quá 1,0 % | Đây là ngưỡng của tiêu chuẩn, không phải số đo; các con số được đối chiếu theo ảnh trang văn bản. **8. Công dụng:** Không có dữ liệu đã kiểm chứng về tác dụng riêng của loại trà này. **9. Pha trà:** Thực hành chung cho trà hoa nhài trên nền trà xanh. * **Nhiệt độ nước:** 85–90 °C; với hạng búp Ngân Nha — gần 85 °C. * **Lượng trà:** 3 g trên 150 ml. * **Dụng cụ:** Cái tống hoặc cốc thủy tinh. * **Quy trình:** Tráng ấm, cho trà vào, đậy nắp; nước đầu tiên — 40–60 giây; ba đến bốn lần rót, mỗi lần lâu hơn một chút. **10. Bảo quản:** Thực hành chung. Đóng gói kín, nơi mát khô, tránh ánh sáng và mùi lạ: hương hoa nhài dễ bay hơi, còn bản thân trà dễ hấp thụ mùi lạ. Tốt nhất nên uống trong vòng một năm. **11. Giá cả và Giả mạo:** Không có dữ liệu về giá trà thành phẩm trong các nguồn đã tìm thấy. Hoa nhài tươi ở Thanh Khê giá 16–18 nhân dân tệ một cân vào mùa hè năm 2023 («Nhân dân võng») và khoảng 25 nhân dân tệ vào tháng 6 năm 2024 (cổng thông tin huyện). * **Cách tránh giả mạo:** * Tìm nhãn chỉ dẫn địa lý và xuất xứ từ huyện Thiên Vi. * Nhớ rằng hoa nhài khô trong trà thành phẩm theo tiêu chuẩn Lạc Sơn — không quá 1 %. * Không nhầm với trà ướp hương hoa dành dành: đó là sản phẩm khác. **12. Sự thật Thú vị:** * Hạng cao nhất Ngân Nha theo tiêu chuẩn nhận tổng cộng không dưới 2,1 kg hoa tươi trên mỗi kilôgam nền qua tất cả các chu kỳ. * Năm 2024, hoa nhài của huyện phải cạnh tranh với hoa dành dành, loại được trà sữa mới thúc đẩy. **13. So sánh với các loại trà hoa nhài khác:** * **Mạt Lợi Phiêu Tuyết ([茉莉飘雪](https://thetea.app/vi/article/moli-piao-xue)):** Trà hoa nhài Tứ Xuyên, trong đó cánh hoa khô cũng còn lại trong trà pha. * **Hoành huyện Mạt Lợi Hoa Trà ([横县茉莉花茶](https://thetea.app/vi/article/hengxian-molihua-cha)):** Trà hoa nhài Quảng Tây, một trong bốn cơ sở chính; được bảo hộ tại EU. * **Phúc Châu Mạt Lợi Hoa Trà ([福州茉莉花茶](https://thetea.app/vi/article/fuzhou-molihua-cha)):** Trà hoa nhài Phúc Kiến với tiêu chuẩn cấp tỉnh. * **Nguyên Giang Mạt Lợi Hoa Trà ([元江茉莉花茶](https://thetea.app/vi/article/yuanjiang-molihua-cha)):** Trà hoa nhài Vân Nam với mùa hoa sớm nhất và dài nhất. **Kết luận:** Thiên Vi Mạt Lợi Hoa Trà — trà hoa nhài Tứ Xuyên trên nền trà xanh với thủ pháp riêng: ở công đoạn cuối hoa được sao cùng với trà, điều mà theo tiêu chuẩn Lạc Sơn tạo nên «hương chín có chiều sâu». Ba hạng khác nhau về hình thức lá và số lần ướp hương — từ hai đến bốn lần kèm sao hoa. Phía sau trà là sự bảo hộ từ năm 2010, hai nhãn hiệu tập thể và một trong bốn cơ sở hoa nhài chính của Trung Quốc.