--- title: "Pōliǔ niángniang chá" url: https://thetea.app/vi/article/poliu-niangniang-cha lang: vi updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Pōliǔ niángniang chá (坡柳娘娘茶) **Pōliǔ niángniang chá** (*Pōliǔ niángniang chá*, 坡柳娘娘茶) — "trà của các thiếu nữ Pōliǔ", loại trà thủ công của làng Pōliǔ (坡柳村), huyện Zhēnfēng ở phía tây nam Quý Châu. Lá trà được thu hái thành bó và dùng lòng bàn tay vê thành hình đầu bút lông, do đó có những tên gọi khác — "trà bút" (文笔茶) và "bút trạng nguyên" (状元笔茶). "Niángniang", theo lời kể của đài truyền hình Quý Châu, là cách gọi địa phương dành cho các thiếu nữ chưa chồng ở độ tuổi mười bảy, mười tám: theo phong tục, trà do các thiếu nữ dân tộc Bố Y hái và chế biến. Các nguồn gọi hạng trà khác nhau, còn tên gọi được bảo hộ từ năm 2019. **1. Phân loại và Xuất xứ:** * **Loại hình:** Hạng chưa được xác lập một cách nhất quán. Đại học Quý Châu (2022) gọi trà là trà vàng, và trà đã giành "giải kim đặc biệt" tại cuộc thi trà vàng; phóng sự "Quý Châu nhật báo" (2024) đưa vào quy trình chế biến công đoạn ủ vàng (闷黄, *mēnhuáng*) — dấu hiệu của hạng trà vàng. Yêu cầu bảo hộ năm 2025 đưa ra chuỗi công đoạn khác: làm héo, vò, lên men (发酵, *fājiào*) 6–8 giờ, tạo hình, sấy khô — chuỗi này gần với trà đỏ hơn, mặc dù văn bản không nêu tên hạng. * **Phân loại:** Trà thủ công truyền thống của dân tộc Bố Y; sản phẩm có chỉ dẫn địa lý. * **Xuất xứ:** Trung Quốc, tỉnh Quý Châu (贵州, *Guìzhōu*), châu tự trị dân tộc Bố Y và Miêu Kiềm Tây Nam, huyện Zhēnfēng (贞丰, *Zhēnfēng*), trấn Lóngchǎng (龙场镇, *Lóngchǎng*), làng Pōliǔ. * **Khu vực bảo hộ:** Các trấn Lóngchǎng, Wǎnlán (挽澜镇, *Wǎnlán*) và Xiǎotún (小屯镇, *Xiǎotún*) — theo đăng ký năm 2019 là 57 thôn hành chính và xã khu phố. Các điểm cực — thôn Zhètáng ở phía đông, Sānhé ở phía tây, Diànzǐ ở phía nam và Shuǐyíndòng ở phía bắc. * **Tọa độ địa lý:** 105°25′–105°38′ kinh đông, 25°19′–25°32′ vĩ bắc. **2. Lịch sử và Ý nghĩa Văn hóa:** * **Lịch sử:** * **Năm 1853.** "Hưng Nghĩa phủ chí" (《兴义府志》) cho biết trà mọc "ở hương phía bắc và ở Túnjiǎo" và "đây chính là trà máojiān". Đại học đồng nhất những nơi này với Đông Bàn trấn Xīngběi hiện nay và với làng Pōliǔ. Tên gọi hiện nay không có trong trích dẫn. * **Tuổi đời.** Đại học ước tính lịch sử sản xuất và buôn bán hơn 500 năm, đài truyền hình Quý Châu — "hơn một trăm năm". * **Đồ tiến cống.** Theo truyền thuyết được đại học kể lại, hơn hai trăm năm trước trà được đóng gói 100 búp thành một "bút" và 16 bút thành một "bó" khoảng một *jīn*, bọc trong lụa đỏ và gửi đi tiến cống. Truyền hình viết rằng trà được dâng lên hoàng đế Càn Long; không có tài liệu nào xác nhận điều này trong các nguồn đã tìm thấy. * **Buôn bán.** Theo đại học, làng làm tới 10 nghìn *jīn* mỗi năm; tại chợ gần Pǔào buôn bán chủ yếu là trà, và trà được đưa tới Bǎisè ở Quảng Tây. * **Cho tới những năm 1960** ở Pōliǔ vẫn còn làm "trà bó" thủ công (把把茶, *bǎbǎ chá*). Kỹ thuật được truyền miệng; sau đó chỉ còn những xưởng nhỏ gia đình mà không có tiêu chuẩn thống nhất. * **2019.** Theo thông báo số 213 ngày 4 tháng 9 năm 2019 của Bộ Nông nghiệp và Nông thôn, trà được đăng ký là sản phẩm nông nghiệp có chỉ dẫn địa lý; số chứng nhận — AGI02755. Việc thảo luận đơn đăng ký diễn ra từ ngày 15 tháng 11 đến ngày 14 tháng 12 năm 2018. * **2022.** Viện nghiên cứu trà của Đại học Quý Châu đã giúp công ty địa phương hoàn thiện quy trình chế biến, và tiêu chuẩn doanh nghiệp "坡柳娘娘茶加工技术规程" đã ra đời. Vào tháng 7, trà giành "giải kim đặc biệt" của cuộc thi trà vàng Trung Quốc lần thứ bảy "[Méngdǐng Huáng Yá](https://thetea.app/vi/article/mengding-huang-ya)" — theo giải thích của đại học, vì đạt điểm cao nhất cả về ngoại hình lẫn chất lượng nội tại. Giải thưởng được trao vào ngày 1 tháng 11 tại triển lãm trà Tứ Xuyên. * **2025.** Theo thông báo số 646 ngày 23 tháng 9 năm 2025 của Cục Sở hữu trí tuệ Nhà nước, trà được công nhận là sản phẩm có chỉ dẫn địa lý. * **Tên gọi:** "Pōliǔ" — tên làng, "niángniang" — cách gọi địa phương dành cho các thiếu nữ chưa chồng. * **Ý nghĩa văn hóa:** Theo lời kể của truyền hình, người Bố Y dùng trà để đón khách và họ hàng, còn "trà niángniang" trước đây được nấu trong nồi đất trên kiềng ba chân, chia thành hai đến ba lượt. **3. Mô tả Thực vật và Nguyên liệu:** * **Giống theo yêu cầu bảo hộ:** Cây bụi lâu năm địa phương, nhân giống bằng giâm cành, và giống 龙井43 (*Lóngjǐng 43*) cùng các giống phù hợp khác. * **Cây cổ thụ:** Theo phóng sự "Quý Châu nhật báo" (2024), ở Pōliǔ có hơn 3000 cây trà cổ thụ, khoảng 700 cây được gắn biển và bảo vệ. Tên khoa học và tên quần thể địa phương không được nêu trong các nguồn đã tìm thấy. * **Nguyên liệu:** Theo đại học, búp dài khoảng ba đến bốn *cùn* — một búp với hai đến bốn lá. * **Thời gian thu hái:** Mùa xuân — sau Thanh Minh; theo lời kể của truyền hình, vào ba ngày tốt nhất của mùa, từ tám đến chín giờ sáng. Mùa thu — từ Lập Thu đến Hàn Lộ, theo cùng tờ báo. Yêu cầu bảo hộ chỉ cho phép thu hái thủ công. **4. Thổ nhưỡng và Đặc điểm Canh tác:** * **Khu vực:** Tây nam Quý Châu. Làng Pōliǔ, theo lời kể của truyền hình, nằm dưới chân núi Lóngshān, cách trung tâm huyện hơn hai mươi cây số. * **Đất đai:** Theo yêu cầu bảo hộ — chủ yếu là đất vàng, tơi xốp, sâu, giàu chất hữu cơ. * **Độ cao và khí hậu:** Không có dữ liệu số trong các nguồn đã tìm thấy; nhà sản xuất địa phương nói về những vườn trà vùng cao với nhiều nắng. * **Chăm sóc theo yêu cầu:** Phân hữu cơ chính — vào cuối tháng 11, sâu hơn 20 cm, không dưới 1000 kg mỗi *mǔ*; hai lần bón thúc, vào tháng 5-6 và tháng 10-11. Cây bụi non — ba đến bốn lần cắt tỉa tạo hình, tốt nhất vào tháng 3. * **Quy mô:** Theo đơn đăng ký năm 2018 — 2800 ha và 6 nghìn tấn mỗi năm. **5. Công nghệ Sản xuất:** Các nguồn mô tả quy trình chế biến ba lần, và các mô tả không khớp nhau. **Truyền thống** (đại học, 2022): sau khi diệt men, lá được vò bằng tay trên mẹt tre, gom thành bó và xoay giữa hai lòng bàn tay để nén thành hình đầu bút; bó được buộc bằng chỉ và sấy trên than không khói hoặc phơi nắng. Ở đây không có công đoạn ủ vàng. **"Quý Châu nhật báo"** (2024, trà thu): làm héo (晾青), diệt men (杀青), ủ vàng (闷黄), vò (揉捻), tạo hình (做形), sấy khô (干燥); diệt men và vò được làm thủ công. **Yêu cầu bảo hộ** (2025): 1. **Trải lá (摊放, *tānfàng*).** 2. **"Diệt men" (杀青, *shāqīng*):** Theo văn bản — trải lá trong nhà kết hợp với phơi héo dưới nắng. 3. **Vò (揉捻, *róuniǎn*):** 30–45 phút, cho đến khi nước trà bắt đầu dính vào tay. 4. **Lên men (发酵, *fājiào*):** 6–8 giờ ở 28–35 °C và độ ẩm không khí 40–60 %. 5. **Tạo hình (造型, *zàoxíng*).** 6. **Sấy khô:** 3–5 giờ ở 60 °C, sau đó sấy tiếp ở 80 °C và 5 phút ở 130–140 °C để tạo hương. Tiêu chuẩn doanh nghiệp năm 2022 không được công bố, và không thể nói nó gần với phương án nào hơn. **6. Đặc điểm Cảm quan:** * **Ngoại hình trà khô:** Bó có hình đầu bút lông (呈毛笔形状). * **Hương trà khô:** Không có mô tả riêng trong các nguồn đã tìm thấy. * **Hương nước trà:** Theo yêu cầu bảo hộ — nhẹ (微香), có "chiều sâu quyến rũ của trà" (茶韵深远); đại học nói về hương hoa của cây cổ thụ ([古树](https://thetea.app/vi/article/gushu-dashu-taidi-yesheng)花香). * **Vị:** Theo yêu cầu — nhẹ nhàng và thanh nhã, có hậu ngọt và dư vị lâu (入口淡雅回甘); theo đại học — đậm đà, mềm mại và ngọt. * **Màu nước:** Vàng óng, trong suốt (金黄透亮). Trà thu, theo "Quý Châu nhật báo", cho nước trà đỏ sáng (红亮). * **Bã trà (lá sau khi pha):** Không có mô tả trong các nguồn đã tìm thấy. **7. Thành phần Hóa học:** | Chỉ tiêu | Yêu cầu bảo hộ | | :--- | :--- | | Độ ẩm | không quá 6,5 % | | Tro tổng | không quá 7,0 % | | Chất chiết xuất | không dưới 36,0 % | Không có dữ liệu khác trong các nguồn đã tìm thấy. **8. Đặc tính có lợi:** Không có dữ liệu đã được kiểm chứng về tác dụng riêng của loại trà này. **9. Pha trà:** Thực hành theo hạng. Không có thông số riêng cho loại trà này, còn hạng thì đang tranh cãi; dưới đây — thông số thông thường của trà vàng. * **Nhiệt độ nước:** 85–90 °C; đối với trà thu có nước đỏ — 90–95 °C. * **Lượng trà:** 3 g cho 150 ml. * **Ấm chén:** Cái thưởng trà hoặc cốc thủy tinh. * **Quy trình:** Nước pha đầu tiên — khoảng một phút, sau đó vài lần rót nước với thời gian tăng nhẹ. **10. Bảo quản:** Thực hành theo hạng. Trong bao bì kín, nơi khô ráo, tối, tránh xa mùi lạ; tốt nhất nên dùng trong vòng một năm. **11. Giá cả và Hàng giả:** Không có dữ liệu về giá trong các nguồn đã tìm thấy; theo "Quý Châu nhật báo" (2024), trà thủ công được bán ở Chiết Giang, Phúc Kiến và Quảng Đông. * **Cách tránh hàng giả:** * Tìm dấu chỉ dẫn địa lý và nhà sản xuất từ các trấn Lóngchǎng, Wǎnlán hoặc Xiǎotún. * Dấu hiệu chính — bó có hình đầu bút, nước trà vàng óng. **12. Sự thật thú vị:** * Theo phong tục, đây là nghề của thiếu nữ: thu hái — ba ngày tốt nhất của mùa, từ tám đến chín giờ sáng. * Biên niên sử năm 1853 gọi trà của vùng này là "máojiān". * "Quý Châu nhật báo" trong phóng sự năm 2024 viết tên bằng chữ Hán khác — 孃孃 thay vì 娘娘. **13. So sánh với các loại trà khác của Quý Châu và các loại trà vàng:** * **Hǎimǎ Gōng Chá ([海马宫茶](https://thetea.app/vi/article/haima-gong-cha)):** Loại trà lịch sử khác của Quý Châu, được kho ngữ liệu xếp vào hạng trà vàng. * **Méngdǐng Huáng Yá (蒙顶黄芽):** Trà vàng Tứ Xuyên, tên được dùng để đặt cho cuộc thi năm 2022. * **Pǔ'ān Hóngchá ([普安红茶](https://thetea.app/vi/article/puan-hongcha)):** Trà đỏ của châu Kiềm Tây Nam; chỉ dẫn của nó được đăng ký cùng thông báo năm 2019, và khu vực bao gồm huyện Zhēnfēng. **Kết luận:** Pōliǔ niángniang chá là loại trà thủ công của làng Bố Y, được vê thành hình đầu bút lông. Đằng sau nó là dòng biên niên sử năm 1853, truyền thuyết về đồ tiến cống và phong tục thu hái của thiếu nữ, còn từ năm 2019 — là sự bảo hộ tên gọi. Các nguồn gọi hạng trà khác nhau: đại học và cuộc thi — là trà vàng, yêu cầu bảo hộ mô tả quá trình lên men nhiều giờ.