---
title: "Nánjìng tǔlóu chá"
url: https://thetea.app/vi/article/nanjing-tulou-cha
lang: vi
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánjìng tǔlóu chá (南靖土楼茶)

**Nam Tĩnh Thổ Lâu Trà** (*Nánjìng tǔlóu chá*, 南靖土楼茶) là loại ô long của huyện Nam Tĩnh (南靖县), thành phố Chương Châu, miền nam tỉnh Phúc Kiến, được đặt theo thổ lâu — những ngôi nhà pháo đài bằng đất nện hình tròn và hình vuông nằm giữa những vườn chè ở đây. Tên gọi xuất hiện năm 2018 như một thương hiệu công cộng của chè huyện, với sản phẩm chủ đạo là ô long làm từ giống đan quế (丹桂). Năm 2022, tên gọi được đăng ký làm nhãn hiệu chứng nhận địa lý cho hàng hóa “ô long”. Đây là nhãn hiệu chè trẻ nhất trong ba nhãn hiệu chè của huyện và là nhãn hiệu duy nhất không đặt theo tên giống: hai nhãn hiệu còn lại là “[南靖丹桂](https://thetea.app/vi/article/nanjing-dangui)” và “南靖[铁观音](https://thetea.app/vi/article/tie-guanyin)” được đăng ký cho hàng hóa “chè” nói chung, còn nhãn hiệu này chỉ dành cho ô long.

**1. Phân loại và Xuất xứ:**

* **Loại:** Ô long (乌龙茶, *wūlóngchá*) — theo tài liệu: trong danh mục cấp tỉnh hàng hóa được ghi là “乌龙茶”.
* **Ghi chú về phân loại:** Thương hiệu công cộng rộng hơn nhãn hiệu: theo công bố năm 2020, đan quế mang thương hiệu này được sản xuất cả dưới dạng ô long phong cách đậm (浓[香型](https://thetea.app/vi/article/xiangxing)) và phong cách tươi (清香型), cũng như hồng trà. Còn nhãn hiệu, theo danh mục, chỉ bảo hộ ô long.
* **Hạng mục:** Ô long Nam Phúc Kiến có nhãn hiệu địa lý (2022); thương hiệu công cộng của huyện từ năm 2018.
* **Xuất xứ:** Trung Quốc, tỉnh Phúc Kiến (福建, *Fújiàn*), thành phố Chương Châu (漳州, *Zhāngzhōu*), huyện Nam Tĩnh (南靖县, *Nánjìng xiàn*).
* **Khu vực:** Danh mục cấp tỉnh nêu huyện Nam Tĩnh là đơn vị hành chính của chủ sở hữu nhãn hiệu; tôi không tìm thấy ranh giới pháp lý của khu vực và quy tắc nhãn hiệu.
* **Chế độ bảo hộ:** Nhãn hiệu chứng nhận địa lý của Cục Sở hữu trí tuệ quốc gia Trung Quốc (CNIPA) số 36675478, hàng hóa là ô long. Theo danh mục cấp tỉnh tính đến ngày 30 tháng 6 năm 2026, nhãn hiệu được đăng ký ngày 13 tháng 1 năm 2022, chủ sở hữu là Hiệp hội giao lưu trà hai bờ eo biển huyện Nam Tĩnh (南靖县海峡两岸茶业交流协会), đăng ký còn hiệu lực.
* **Tọa độ địa lý:** Không có trong các tài liệu tìm được.

**2. Lịch sử và Ý nghĩa văn hóa:**

* **Lịch sử:**
    * **Thời cổ đại.** Tài liệu tham khảo năm 2017 và 2022 viết rằng ngay từ cuối Tùy đầu Đường cư dân Nam Tĩnh đã hái và uống chè hoang, còn dưới thời Minh và Thanh chè của “cả hai nơi” (两地) được tiến cống triều đình; hai nơi nào thì văn bản không nói rõ.
    * **2001.** Theo công bố năm 2020 và 2022, giống đan quế được đưa vào huyện; “Phúc Kiến nhật báo” (2026) ghi “khoảng năm 2002”.
    * **2009.** Ngày 21 tháng 11 đăng ký các nhãn hiệu “南靖丹桂” và “南靖铁观音” của cùng chủ sở hữu.
    * **2018.** Huyện phê duyệt “南靖土楼茶” làm thương hiệu công cộng của ngành chè. Theo công bố năm 2020, thương hiệu lần đầu được giới thiệu tại Hội chợ trà eo biển lần thứ năm ở Chương Châu, sau đó ra mắt chín dòng “土楼茶”, trong đó chủ đạo là đan quế.
    * **2019.** Theo “Phúc Kiến nhật báo” (2022), “南靖丹桂” được phê duyệt là giống chủ lực của thương hiệu. “Phúc Kiến nhật báo” năm 2026 xếp cả thương hiệu lẫn việc đặt cược vào đan quế vào năm 2018; tôi giữ nguyên sự khác biệt này.
    * **2022.** Ngày 13 tháng 1 đăng ký nhãn hiệu “南靖土楼茶” cho ô long.
    * **2026.** “Phúc Kiến nhật báo” viết rằng Nam Tĩnh nằm trong mười huyện chè của tỉnh và trở thành nhà sản xuất ô long Nam Phúc Kiến lớn thứ hai về sản lượng.
* **Tên gọi:** “Nam Tĩnh” (南靖) là tên huyện. “Thổ lâu” (土楼) là “nhà bằng đất”: những ngôi nhà pháo đài bằng đất nện của người Hakka, được tài liệu gọi là di sản văn hóa thế giới. “Trà” (茶) là “chè”. Công thức trên báo “南得好茶，靖在土楼” chơi chữ hai chữ trong tên huyện.
* **Ý nghĩa văn hóa:** Vườn chè, theo “Phúc Kiến nhật báo” (2022), nằm quanh khu du lịch thổ lâu cấp cao nhất 5A và xen kẽ với các ngôi nhà pháo đài; theo chính tờ báo năm 2026, du khách uống trà ngay trong các thổ lâu. Vào mùa xuân và mùa thu huyện tổ chức các cuộc thi “vua trà” và thợ làm đan quế.

**3. Mô tả Thực vật và Nguyên liệu:**

* **Giống / Cultivar:** Các nguồn tìm được không nói nhãn hiệu cho phép những giống nào. Ở huyện, theo “Phúc Kiến nhật báo” (2022), trồng các giống:
    * **丹桂** (*dānguì*) — giống chủ lực của thương hiệu, giống ưu tú cấp quốc gia. Viện nghiên cứu chè thuộc Viện Khoa học nông nghiệp Phúc Kiến đã chọn tạo nó trong gần 20 năm từ đời con của thụ phấn tự nhiên của giống [肉桂](https://thetea.app/vi/article/rou-gui).
    * **[奇兰](https://thetea.app/vi/article/qi-lan), 单丛, [金牡丹](https://thetea.app/vi/article/jin-mudan), [金观音](https://thetea.app/vi/article/jin-guanyin)** — các giống ưu tú khác của huyện; [单枞](https://thetea.app/vi/article/dancong) và 金牡丹 trong mười năm được mở rộng hơn 5000 mẫu.
    * **铁观音** — giống của nhãn hiệu chè thứ ba của huyện.
* **Diện tích đan quế:** Các nguồn khác nhau: “gần 10 nghìn mẫu” trong công bố năm 2020, “hơn 6000 mẫu” trong “Phúc Kiến nhật báo” 2022 và 2026.
* **Nguyên liệu và thu hái:** Theo “Phúc Kiến nhật báo” (2026), lá đan quế dày; tại vườn hữu cơ trên núi Dương Đỉnh Đông (洋顶岽) lá được hái vào buổi trưa và cứ nửa giờ lại chở về nhà máy. Tiêu chuẩn thu hái cho nhãn hiệu không có trong các nguồn tìm được.

**4. Terroir và Đặc điểm canh tác:**

* **Vùng:** Đồi và núi miền nam Phúc Kiến; huyện được gọi là “biển cây” (树海) và “đại dương tre” (竹洋).
* **Khí hậu:** Gió mùa cận nhiệt đới phía nam: bốn mùa rõ rệt, nhiều nắng và mưa, không có mùa đông khắc nghiệt và nắng nóng gay gắt.
* **Độ cao:** Theo tài liệu 2017 và 2022, chè mọc chủ yếu ở độ cao **400–1000 m**, trong rừng núi, có sương mù và chênh lệch nhiệt độ ngày đêm lớn. Núi Dương Đỉnh Đông có vườn hữu cơ, theo “Phúc Kiến nhật báo” (2026), cao 1050 m, đất ở đó sâu và phì nhiêu.
* **Quy mô:** Theo “Phúc Kiến nhật báo” (2022), vườn chè của huyện chiếm 120 nghìn mẫu, sản lượng 20 nghìn tấn chè khô thô mỗi năm, giá trị 1,6 tỷ nhân dân tệ; đan quế cho 1500 tấn và 150 triệu nhân dân tệ. Thị trấn trồng chè tiêu biểu nhất tờ báo gọi là Thư Dương (书洋镇) — 38 nghìn mẫu chè.

**5. Công nghệ sản xuất:**

Tôi không tìm thấy quy tắc nhãn hiệu và yêu cầu về công nghệ. Dưới đây là công nghệ làm sản phẩm chủ đạo của thương hiệu, ô long từ đan quế, theo mô tả của các tờ báo; đây không phải là mô tả yêu cầu của nhãn hiệu.

* **Nguyên tắc chung.** Theo “Phúc Kiến nhật báo” (2022), ô long Nam Phúc Kiến từ đan quế kết nối hai trường phái: sơ chế theo kiểu Bắc Phúc Kiến, “vì vị mà tìm hương” (重味求香), hoàn thiện theo kiểu Nam Phúc Kiến, “vì hương mà tìm vị” (重香求味). Kết quả là ô long dạng sợi phong cách đậm (条形浓香型).
* **Các công đoạn** (theo “Phúc Kiến nhật báo”, 2026):
    1.  **Hái lá (采青, *cǎiqīng*).**
    2.  **Làm nguội lá trong bóng râm (凉青, *liángqīng*).**
    3.  **Héo nắng ([晒青](https://thetea.app/vi/article/shai-qing), *shàiqīng*).**
    4.  **Lắc (摇青, *yáoqīng*).**
    5.  **Diệt men (杀青, *shāqīng*) và sao (炒青, *chǎoqīng*).**
    6.  **Vò (揉捻, *róuniǎn*).**
    7.  **Sấy, hoặc hong trên lửa (烘焙, *hōngbèi*).**
* **Đặc điểm giống.** Báo viết rằng với đan quế phải đặc biệt loại bỏ vị chát và đắng, và mỗi công đoạn được điều chỉnh theo thời tiết và trạng thái lá.

**6. Đặc điểm Cảm quan:**

Không có mô tả về hình thức bên ngoài của chè mang nhãn hiệu “南靖土楼茶” trong các nguồn tìm được. Dưới đây là mô tả sản phẩm chủ đạo của thương hiệu, ô long dạng sợi phong cách đậm từ đan quế, theo “Phúc Kiến nhật báo” (2022).

* **Ngoại hình lá khô:** Sợi xoăn dạng dải, chặt và đều, màu nâu đen với ánh dầu (条索紧结匀齐，色泽乌褐油润).
* **Hương lá khô:** Không có mô tả riêng trong các nguồn tìm được.
* **Hương nước trà:** Hoa và trái cây, đậm đà và kéo dài (香气具花、果香，馥郁幽长).
* **Vị:** Mềm mại và dày, có “dư âm” ngọt (滋味醇厚有甘韵).
* **Màu nước:** Vàng cam, trong suốt và sáng (汤色橙黄、清澈明亮).
* **Bã trà (lá đã pha):** Mềm, bóng, đều — lá xanh với viền đỏ (叶底软亮匀净、呈绿叶红镶边).

**7. Thành phần Hóa học:**

Không có dữ liệu hóa lý trong các nguồn tìm được.

**8. Đặc tính có lợi:**

Không có dữ liệu đã kiểm chứng về tác dụng riêng của loại chè này.

**9. Cách pha:**

Thực hành chung cho ô long Nam Phúc Kiến.

* **Nhiệt độ nước:** 95–100 °C.
* **Lượng trà:** 7–8 g cho cái chung 110 ml.
* **Ấm chén:** Cái chung hoặc ấm Tử Sa.
* **Quy trình:**
    1. Làm nóng ấm chén.
    2. Cho trà vào và nhanh chóng đổ nước đầu.
    3. Các lần pha đầu — 10–20 giây.
    4. Mỗi lần pha sau tăng dần thời gian.
    5. Ô long phong cách đậm chịu được sáu đến tám lần pha.

**10. Bảo quản:**

Thực hành chung. Trong bao bì kín, tránh ánh sáng, độ ẩm và mùi lạ. Ô long phong cách đậm bảo quản ở nhiệt độ phòng; phong cách tươi tốt nhất giữ lạnh và dùng trong vòng một năm.

**11. Giá cả và Hàng giả:**

Không có dữ liệu về giá trong các nguồn tìm được.

* **Cách tránh hàng giả:**
    * Tìm nhãn hiệu chứng nhận “南靖土楼茶” số 36675478; chủ sở hữu là hiệp hội giao lưu trà hai bờ eo biển cấp huyện.
    * Kiểm tra nhà sản xuất thuộc huyện Nam Tĩnh.
    * Nhớ rằng nhãn hiệu, theo danh mục, chỉ bảo hộ ô long.
    * Đừng nhầm với các nhãn hiệu “南靖丹桂” (số 5819161) và “南靖铁观音” (số 5819162) của cùng chủ sở hữu.

**12. Sự thật thú vị:**

* Nhãn hiệu “南靖土楼茶” trẻ hơn các nhãn hiệu “南靖丹桂” và “南靖铁观音” hơn mười hai năm, dù được đặt theo cả huyện.
* Chủ sở hữu nhãn hiệu, theo “Phúc Kiến nhật báo” (2022), được thành lập bằng việc sáp nhập hiệp hội trà huyện và phòng thương mại trà huyện.
* Huyện đã xuất bản một cuốn sách về chè của mình — “南靖县茶志”.
* Sản phẩm chủ đạo của thương hiệu được làm theo công nghệ kết hợp trường phái ô long Bắc Phúc Kiến và Nam Phúc Kiến.

**13. So sánh với các loại ô long khác ở Chương Châu và Phúc Kiến:**

* **Nam Tĩnh Đan Quế (南靖丹桂):** Chè giống của cùng huyện và là sản phẩm chủ đạo của thương hiệu, mang nhãn hiệu riêng năm 2009 cho hàng hóa “chè”.
* **Thiết Quan Âm (铁观音):** Giống của nhãn hiệu chè thứ ba của huyện, “南靖铁观音”.
* **Nhục Quế (肉桂):** Giống Vũ Di Sơn, từ đời con của nó đã chọn ra đan quế.
* **Chương Châu Sắc Chủng ([漳州色种](https://thetea.app/vi/article/zhangzhou-se-zhong)):** Ô long phối trộn của cùng thành phố Chương Châu.
* **Phúc Kiến Ô Long Trà ([福建乌龙茶](https://thetea.app/vi/article/fujian-wulongcha)):** Chỉ dẫn địa lý bao trùm các loại ô long của tỉnh.

**Kết luận:**

Nam Tĩnh Thổ Lâu Trà là tên của một nơi chốn chứ không phải của giống chè: một huyện nơi những vườn chè ở độ cao 400–1000 m xen kẽ với những ngôi nhà pháo đài bằng đất nện. Thương hiệu năm 2018 và nhãn hiệu năm 2022 tập hợp dưới cái tên này ô long của huyện, còn trái tim của thương hiệu là đan quế — ô long dạng sợi phong cách đậm với hương hoa và trái cây, nước vàng cam và lá xanh viền đỏ.