--- title: "Mópíng gòngchá" url: https://thetea.app/vi/article/moping-gongcha lang: vi updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Mópíng gòngchá (磨坪贡茶) **Mopian Gongcha** (*Mópíng gòngchá*, 磨坪贡茶) — trà xanh vùng núi của ba thôn thuộc trấn Limiao (李庙镇), huyện Nam Chương (南漳县), địa cấp thị Tương Dương ở phía tây bắc tỉnh Hồ Bắc. Tên gọi được đặt theo thôn Mopingsi (磨坪寺), mang tên một ngôi chùa cổ: huyện chí thời Đồng Trị viết rằng trà nơi đây “từng được quý trọng vào thời đó”. Chữ “gongcha” có nghĩa là “trà tiến cống”, nhưng trong các nguồn tìm được không có tài liệu nào ghi chép về việc cung tiến lên triều đình. Từ năm 2014, tên gọi này được bảo hộ với tư cách chỉ dẫn địa lý nông nghiệp, và đến năm 2025 trà được công nhận là sản phẩm có chỉ dẫn địa lý. Các tài liệu bảo hộ mô tả cánh trà xoăn chặt màu ngọc lục bảo có lông tơ, nước trà sáng màu và mùi thơm hạt dẻ. **1. Phân loại và nguồn gốc:** * **Loại:** Trà xanh (绿茶, *lǜchá*). Quy chế nhãn hiệu nông nghiệp liệt kê các công đoạn chế biến — diệt men (杀青, *shāqīng*), vò (揉捻, *róuniǎn*) và sấy bằng hơi nóng (烘青, *hōngqīng*) — và xếp sản phẩm theo tiêu chuẩn “Thực phẩm xanh — Trà”; quy chế gọi tên phiên bản tiêu chuẩn không thống nhất — một chỗ ghi NY/T 288-2002, chỗ khác ghi NY/T 288-2012. * **Hạng mục:** Trà xanh vùng núi tây bắc Hồ Bắc; sản phẩm có chỉ dẫn địa lý. * **Nguồn gốc:** Trung Quốc, tỉnh Hồ Bắc (湖北, *Húběi*), địa cấp thị Tương Dương (襄阳, *Xiāngyáng*), huyện Nam Chương (南漳, *Nánzhāng*), trấn Limiao (李庙, *Lǐmiào*). * **Khu vực bảo hộ:** Ba thôn thuộc trấn Limiao — Mopingsi (磨坪寺), Quanjiawan (全家湾) và Liuping (刘坪). Khu vực này nằm ở phía tây bắc huyện, cách trung tâm huyện 23 km; phía đông giáp trấn Chengguan, phía nam giáp Xueping, phía tây giáp Changping, phía bắc giáp huyện Gucheng. * **Tọa độ địa lý:** 111°29′–111°46′ kinh Đông và 31°43′–32°00′ vĩ Bắc. * **Không nhầm lẫn:** Hương Moping (磨坪乡) thuộc huyện Zigui là một địa điểm khác. **2. Lịch sử và ý nghĩa văn hóa:** * **Lịch sử:** * **Chùa và trà.** Theo cơ sở dữ liệu chỉ dẫn địa lý, chùa Mopingsi trước đây có tên là Xiangguosi (相国寺) và được xây dựng dưới thời Đường Trung Tông. Huyện chí Nam Chương thời Đồng Trị ghi rằng nơi đây “sản xuất trà, gọi là trà Moping, được quý trọng vào thời đó” (产茶，名磨坪茶，为时所珍). Cũng theo cơ sở dữ liệu này, huyện chí thời Dân Quốc bổ sung rằng cạnh chùa từng có hơn mười cây trà có vị thơm ngon (寺旁有茶树十数株，味芳美); không thể đối chiếu các trích dẫn này với bản gốc huyện chí. * **Tên gọi “gongcha”.** Các nguồn tìm được không giải thích vì sao và từ khi nào chữ “贡” (*gòng*, “tiến cống”) được thêm vào tên gọi; trong đó không có bằng chứng nào về việc cung tiến lên triều đình. * **2014.** Bộ Nông nghiệp đã đăng ký “磨坪贡茶” làm chỉ dẫn địa lý nông nghiệp (hồ sơ AGI01546). Thông báo số 2179 của Bộ trong cơ sở dữ liệu chỉ dẫn địa lý ghi ngày 28 tháng 11 năm 2014; sổ tay ghi ngày phê duyệt là 18 tháng 11. Đơn vị nắm giữ — Hiệp hội trồng trà Mopian Gongcha huyện Nam Chương (南漳县磨坪贡茶种植专业协会). * **2025.** Theo thông báo số 640 của Tổng cục Sở hữu trí tuệ quốc gia Trung Quốc (CNIPA), trà được công nhận là sản phẩm có chỉ dẫn địa lý. Tháng 8 năm 2025, cơ quan sở hữu trí tuệ cấp tỉnh đã đưa hợp tác xã trà địa phương (南漳县春天里茶[叶种](https://thetea.app/vi/article/qiaomuguanmu)植专业合作社) vào danh sách được phép sử dụng nhãn hiệu đặc biệt. * **Tên gọi:** “Mopian” (磨坪) — từ thôn Mopingsi, nơi có ngôi chùa; “gongcha” (贡茶) — “trà tiến cống”. * **Ý nghĩa văn hóa:** Theo cơ sở dữ liệu chỉ dẫn địa lý, vùng quanh Mopingsi xưa nay được gọi là “nguồn đào nhỏ” (小桃源, *xiǎo táoyuán*). **3. Mô tả thực vật học và nguyên liệu:** * **Giống / Cultivar:** 鸠坑 (*Jiūkēng*) — giống duy nhất trong các yêu cầu CNIPA năm 2025. Quy chế năm 2014 gọi đây là giống chính: giống đã được phê duyệt cấp tỉnh và được chọn vì chất lượng, sức chống chịu và năng suất ổn định. * **Tiêu chuẩn hái:** Bắt đầu hái khi trên một mét vuông bề mặt bụi trà đạt 15–20 búp tiêu chuẩn. Quy chế không nêu rõ loại búp cụ thể — búp đơn, “một búp — một lá” v.v. * **Thời điểm hái:** Vào lúc trời quang, buổi sáng. Lá trà được đặt vào sọt tre. Các nguồn tìm được không có mốc thời gian mùa vụ. **4. Terroir và đặc điểm canh tác:** * **Vùng:** Vùng núi phía tây bắc huyện Nam Chương. Quy chế gọi nơi này là vùng núi cao lạnh (高寒山区), địa hình núi và khe suối chia cắt, nhiều sương mù và nhiều suối nhỏ. Câu vè địa phương mô tả là “chín phần núi, nửa phần nước, nửa phần ruộng” (九山半水半分田). * **Độ cao:** Chênh lệch độ cao trong khu vực từ 101 đến 1410 m. Các nguồn tìm được không cho biết vườn trà nằm ở độ cao nào. * **Thổ nhưỡng:** Đất cát pha sét vàng nâu tầng sâu (黄棕砂壤土) với pH 5–6,5. Từ lâu người trồng đã bón phân lợn, phân bò và vùi rơm rạ, nên đất có nhiều chất hữu cơ. * **Khí hậu:** Khí hậu gió mùa lục địa cận nhiệt đới. Theo quy chế, nhiệt độ trung bình năm 16 °C, độ ẩm tương đối 62 %, thời gian không sương giá 245 ngày, 1780 giờ nắng và 1140 mm lượng mưa mỗi năm. * **Rừng và nước:** Quy chế một chỗ ghi độ che phủ rừng 90 %, chỗ khác ghi thảm thực vật khoảng 75 %. Quanh vườn mọc thông, bách, dương, sa mộc (杉), đào, dẻ, lê và bạch quả. Vườn trà được tưới chủ yếu bằng nước mưa. * **Kỹ thuật canh tác:** Bón phân hữu cơ vào mùa thu kết hợp đào sâu và vào mùa đông; cắt tỉa bụi mỗi năm một lần, sau vụ hái xuân; dùng bẫy đèn để phòng trừ sâu hại — một bẫy trên 50 mẫu. * **Diện tích và sản lượng:** 86,7 ha và 33 tấn mỗi năm — theo quy chế. Theo mô tả tham khảo, năm 2018 có 33 tấn trà đem lại 21,12 triệu nhân dân tệ; trà được bán ở Vũ Hán, Tương Dương, Quảng Châu và các thành phố khác, cũng như ở các tỉnh Hà Nam và Thiểm Tây. **5. Công nghệ sản xuất:** Quy chế liệt kê các công đoạn không kèm nhiệt độ và thời gian. Lá trà được làm sạch tạp chất bằng tay, sau đó: 1. **Rải héo phân loại (分级摊青, *fēnjí tānqīng*):** Lá tươi được rải riêng theo cấp nguyên liệu. 2. **Diệt men (杀青, *shāqīng*):** Gia nhiệt làm ngừng quá trình oxy hóa. 3. **Vò (揉捻, *róuniǎn*).** 4. **Sấy bằng hơi nóng (烘青, *hōngqīng*).** 5. **Tạo hình (整形, *zhěngxíng*).** 6. **Làm nổi lông tơ (提毫, *tíháo*):** Công đoạn giúp lông tơ trắng trở nên rõ trên cánh trà. 7. **Sấy khô lần cuối (烘干, *hōnggān*).** Phần giải thích các bước 1, 2 và 6 là thông tin chung về trà xanh, không phải văn bản quy chế. **6. Đặc điểm cảm quan:** Mô tả lấy từ quy chế nhãn hiệu nông nghiệp (2014). Yêu cầu CNIPA năm 2025 mô tả trà ngắn gọn hơn và hơi khác: cánh trà chặt và nhỏ, có lông tơ (条索紧细显毫), màu ngọc lục bảo; nước trà vàng xanh và sáng (黄绿明亮); vị đậm, có hậu ngọt (浓郁回甘); hương hạt dẻ bền lâu (栗香持久); lá đã pha màu xanh non và đều. * **Hình thức lá trà khô:** Cánh trà xoăn chặt và nhỏ, nhưng đầy đặn và thẳng (紧细硕壮挺直), màu ngọc lục bảo, có lông tơ trắng rõ (白毫显露). * **Hương lá khô:** Các nguồn tìm được không có mô tả riêng. * **Hương nước trà:** Hạt dẻ (栗香). * **Vị:** Đậm đà, tươi mát và sảng khoái, pha được nhiều lần nước (浓厚，鲜爽耐泡). * **Màu nước trà:** Vàng non, trong suốt và sáng (嫩黄，清澈明亮). * **Đáy trà (lá đã pha):** Xanh non, đều và đồng nhất (嫩绿整齐一致). **7. Thành phần hóa học:** Ngưỡng của hai tài liệu khác nhau: | Chỉ tiêu | Quy chế nhãn hiệu (2014) | Yêu cầu CNIPA (2025) | | :--- | :--- | :--- | | Polyphenol | ≥ 15 % | ≥ 20 % | | Chất chiết hòa tan trong nước | ≥ 36 % | ≥ 40 % | | Tro tổng | ≤ 6,0 % | ≤ 6,0 % | | Xơ thô | ≤ 10,0 (trong văn bản ghi “mg/kg”) | ≤ 10,0 (trong văn bản ghi “mg/kg”) | | Độ ẩm | ≤ 6,0 (trong văn bản ghi “mg/kg”) | ≤ 6,0 (trong văn bản ghi “mg/kg”) | Đối với xơ và độ ẩm, đơn vị “mg/kg” là vô nghĩa — nhiều khả năng đây là lỗi đánh máy thay vì phần trăm, chuyển từ tài liệu 2014 sang tài liệu 2025; các ngưỡng được trình bày như trong nguồn. **8. Lợi ích sức khỏe:** Không có dữ liệu kiểm chứng về tác dụng riêng của loại trà này. **9. Pha trà:** Thực hành chung cho trà xanh. Các tài liệu bảo hộ không có khuyến nghị pha trà. * **Nhiệt độ nước:** 80–85 °C. * **Lượng trà:** 3 g trên 150 ml. * **Dụng cụ:** Cốc thủy tinh hoặc gaiwan trắng. * **Quy trình:** Nước pha thứ nhất — sau 40–60 giây, sau đó hai đến ba lần rót tiếp; quy chế ghi rằng trà chịu được nhiều lần nước pha. **10. Bảo quản:** Thực hành chung. Đóng gói kín, bảo quản trong tủ lạnh ở 0–5 °C, tránh ánh sáng, ẩm và mùi lạ; trà xanh theo thời gian mất dần hương thơm, nên tốt nhất dùng hết trong vòng một năm. **11. Giá cả và hàng giả:** Các nguồn tìm được không có dữ liệu về giá bán lẻ. * **Cách tránh hàng giả:** * Tìm nhãn hiệu chỉ dẫn địa lý; theo quy chế, nhà sản xuất trong khu vực phải nộp đơn lên hiệp hội nắm giữ và ghi nhãn trà bằng tên gọi thống nhất cùng nhãn hiệu chung. * Kiểm tra nguồn gốc: ba thôn thuộc trấn Limiao, huyện Nam Chương. * Đối chiếu hình thức: cánh trà thẳng màu ngọc lục bảo có lông tơ trắng, nước trà sáng màu vàng non hoặc vàng xanh, hương hạt dẻ. **12. Thông tin thú vị:** * Huyện chí thời Đồng Trị gọi trà là “trà Moping” không kèm chữ “tiến cống”: tài liệu không giải thích chữ “gongcha” trong tên gọi. * Ở Hồ Bắc có hai “Mopian”: thôn Mopingsi thuộc huyện Nam Chương và hương Mopian thuộc huyện Zigui. * Quy chế quy định thời điểm bắt đầu hái không theo ngày mà theo mật độ búp trên bụi trà. **13. So sánh với các loại trà Hồ Bắc khác:** * **Baokang Lücha ([保康绿茶](https://thetea.app/vi/article/baokang-lucha)):** Trà xanh của huyện miền núi Baokang cùng địa cấp thị Tương Dương. * **Xieshan Diecui ([薤山叠翠](https://thetea.app/vi/article/xieshan-diecui)):** Trà xanh của núi Xieshan, huyện Gucheng — láng giềng phía bắc của khu vực Mopian Gongcha. * **Meizi Gongcha ([梅子贡茶](https://thetea.app/vi/article/meizi-gongcha)):** Một loại “trà tiến cống” khác của Hồ Bắc, từ huyện Zhuxi ở tây bắc tỉnh. **Kết luận:** Mopian Gongcha là một loại trà xanh vùng núi nhỏ của ba thôn cạnh ngôi chùa cổ Mopingsi. Quá khứ được biết đến không nhiều, nhưng các tài liệu bảo hộ thì rõ ràng: một giống duy nhất 鸠坑, hái theo mật độ búp, cánh trà xoăn chặt màu ngọc lục bảo có lông tơ trắng, nước trà sáng màu và hương hạt dẻ.