--- title: "Měnghǎi Pàshā chá" url: https://thetea.app/vi/article/menghai-pasha-cha lang: vi updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Měnghǎi Pàshā chá (勐海帕沙茶) **Mạnh Hải Pha Sa Trà** (*Měnghǎi Pàshā chá*, [勐海](https://thetea.app/vi/article/meng-hai)帕沙茶) là chỉ dẫn địa lý cho trà của núi và ủy ban thôn Pha Sa (帕沙) thuộc hương Cách Lãng Hà, huyện Mạnh Hải, Châu tự trị dân tộc Thái Tây Song Bản Nạp, tỉnh Vân Nam. Pha Sa nằm giữa Nam Nhu Sơn và Bố Lãng Sơn, và các ấn phẩm trà mô tả trà nơi đây như điểm giữa giữa hai vùng: sức mạnh của Bản Chương, được làm dịu đi bởi vị ngọt. Văn bản chỉ dẫn không nêu cấp sản phẩm; các mô tả nói về phổ nhĩ, nhưng một phần lá cũng được dùng cho hồng trà. **1. Phân loại và Xuất xứ:** * **Loại:** Chưa xác định: văn bản chỉ dẫn không nêu cấp. Các ấn phẩm trà mô tả trà Pha Sa trước hết là shēng pǔ (生普, *shēngpǔ*). Theo một mô tả, lá của cây "ngọt" được nông dân địa phương dùng làm hồng trà phơi nắng ([晒红](https://thetea.app/vi/article/shaihong), *shàihóng*), còn loại đắng hơn thì dùng làm mao trà phổ nhĩ ([晒青](https://thetea.app/vi/article/shai-qing), *shàiqīng*). * **Hạng mục:** Trà vườn cổ Mạnh Hải; chỉ dẫn địa lý. Danh mục không nêu rõ dạng, còn báo chí gọi các chỉ dẫn của huyện là nhãn hiệu chứng nhận (证明商标). * **Xuất xứ:** Trung Quốc, tỉnh Vân Nam (云南, *Yúnnán*), Châu tự trị dân tộc Thái Tây Song Bản Nạp (西双版纳, *Xīshuāngbǎnnà*), huyện Mạnh Hải (勐海县, *Měnghǎi Xiàn*), hương Cách Lãng Hà (格朗和哈尼族乡, *Gélǎnghé*), ủy ban thôn Pha Sa, theo các mô tả, ở phía tây nam của hương, cách trung tâm hương 6 km. * **Láng giềng:** Theo các mô tả, phía đông là ủy ban thôn Pha Chân (帕真). Đến Nam Nhu Sơn, dù cùng hương, vẫn hơn 30 km. * **Khu vực bảo hộ:** Danh mục nêu huyện Mạnh Hải là đơn vị hành chính trực thuộc của chủ sở hữu chỉ dẫn; ranh giới pháp lý của khu vực tôi chưa kiểm chứng. * **Tọa độ địa lý:** Không có tọa độ chính xác trong các nguồn tìm được. Huyện Mạnh Hải nằm trong khoảng 21°28′ đến 22°28′ vĩ độ bắc và 99°56′ đến 100°41′ kinh độ đông. **2. Lịch sử và Ý nghĩa Văn hóa:** * **Lịch sử:** * **Làng của người Hà Ni.** Các ấn phẩm trà nêu năm làng của dân tộc Hà Ni: Pha Sa Lão Trại (帕沙老寨, làng "cũ"), Tân Trại (làng "mới"), Trung Trại (làng "giữa"), Nam Can (南干) và Lão Đoan (老端). Theo phong tục địa phương, khi trong làng có hơn một trăm hộ, một số gia đình lập làng mới; các làng còn lại được các mô tả dẫn ra từ Lão Trại (Lão Đoan là qua Tân Trại). Tuổi của Lão Trại được một số mô tả ước tính không dưới năm trăm năm, số khác thì sáu trăm đến bảy trăm năm. * **Truyền thuyết về Bản Chương.** Người ta nói rằng khoảng một trăm ba mươi năm trước, những người rời Pha Sa đã lập nên làng Lão Bản Chương ngày nay, vì vậy trà Pha Sa được gọi là "một trong những dòng gốc" của trà Bản Chương. Không có xác nhận bằng tư liệu. * **Tuổi vườn cổ.** Tuổi của cây cổ được các mô tả ước tính 200 đến 500 năm. Nhận định rằng vườn trà có từ thời Đường không được bất kỳ nguồn nào tìm thấy chứng minh. * **Chỉ dẫn của Mạnh Hải.** Nhãn hiệu ô "勐海茶" được trung tâm trà của huyện đăng ký năm 2012, được cấp năm 2014 và đưa vào sử dụng năm 2016. Trong danh mục chỉ dẫn địa lý của Vân Nam cuối năm 2019, sau nó là mười lăm chỉ dẫn theo núi và làng, trong đó có "勐海帕沙茶". Báo chí năm 2022 nói về mười sáu chỉ dẫn của huyện, tức là số chỉ dẫn trà của Mạnh Hải trong danh mục, nếu tính cả nhãn hiệu ô. * **Tên gọi:** Ý nghĩa của tên được các mô tả giải thích khác nhau. Một ấn phẩm viết rằng "Pha Sa" nghĩa là "trạm thư tín": ở đây thương nhân nghỉ chân trên đường giữa bồn địa Mạnh Hồn và Đại Mạnh Long. Ấn phẩm khác cho rằng trong tiếng Hà Ni, đó là "rừng núi thanh mảnh". * **Ý nghĩa văn hóa:** Theo các mô tả, người Hà Ni ở Pha Sa giữ nếp sống: nhà gỗ sàn, trang phục dân tộc, tiếng nói riêng. Làng và vườn trà đan xen: "trong làng có trà, trong trà có làng" (寨中有茶，茶中有寨). **3. Mô tả Thực vật và Nguyên liệu:** * **Giống / Giống cây trồng:** Trà lá lớn địa phương của vườn cổ; giống không được nêu trong các nguồn tìm được. Lá tươi được mô tả là dài và dày mọng, có lông trắng rõ (叶长肥硕，白毫显著). * **Cây cổ thụ:** Một mô tả nêu "cây số 1" của Pha Sa: cao 7,1 m, chu vi gốc 197 cm. Mô tả khác viết rằng cây vua của Lão Trại, được Viện trà Vân Nam đặt tên "Pha Sa số 1", chu vi đạt 2,1 m; tôi chưa giải quyết được sự chênh lệch này. * **Hái:** Thời vụ không được nêu trong các nguồn tìm được. Các mô tả nói về mùa sinh trưởng bắt đầu sớm và mùa hái kéo dài. * **Tiêu chuẩn hái:** Không được nêu trong các nguồn tìm được. * **Yêu cầu nguyên liệu:** Tôi chưa thấy yêu cầu của chỉ dẫn. **4. Thổ nhưỡng và Đặc điểm Canh tác:** * **Vùng:** Hệ thống núi ở phía tây nam hương Cách Lãng Hà, giữa Nam Nhu Sơn và Bố Lãng Sơn. * **Độ cao trồng trọt:** Theo các mô tả, **1500–1800 m**; điểm cao nhất của núi là 1850 m, độ cao trung bình khoảng 1700 m. Cũng gặp các con số khác: điểm cao nhất 1950 m, khoảng 1200–2000 m. * **Diện tích:** Các ước tính về vườn cổ khác nhau: "không dưới 2000 mẫu", khoảng 2900 mẫu, hơn 3000 mẫu. * **Khí hậu:** Theo các mô tả, quanh năm sương mù và mưa nhiều, nhiệt độ trung bình năm khoảng 22 °C, lượng mưa khoảng 1500 mm mỗi năm. * **Đất:** Được mô tả là màu mỡ và tơi xốp, giàu mùn rừng; loại đất không được nêu trong các nguồn tìm được. **5. Công nghệ Sản xuất:** Công nghệ trà mang chỉ dẫn không được mô tả trong các nguồn tìm được. Đối với shēng pǔ từ cây cổ, trình tự thông thường như sau: 1. **Hái (采摘, *cǎizhāi*).** 2. **Làm nguội lá (摊晾, *tānliàng*).** 3. **Diệt men trong chảo (杀青, *shāqīng*).** 4. **Vò (揉捻, *róuniǎn*).** 5. **Phơi nắng (晒干, *shàigān*):** Thu được mao trà rời (晒青毛茶, *shàiqīng máochá*). 6. **Ép bánh (紧压, *jǐnyā*):** Không bắt buộc. Đây là sơ đồ chung của loại, không phải mô tả công nghệ của Mạnh Hải Pha Sa Trà. **6. Đặc điểm Cảm quan:** Các mô tả dưới đây do các ấn phẩm trà và người bán đưa ra cho shēng pǔ từ cây cổ Pha Sa. Không ai chính thức ràng buộc chúng với sản phẩm mang chỉ dẫn. * **Hình thức lá khô:** Trong mô tả trà ép bánh của một nhà sản xuất, cánh trà to, xoăn chặt, búp dày mọng có lông (条索粗壮紧结，芽头肥壮显毫). * **Hương lá khô:** Không có mô tả trong các nguồn tìm được. * **Hương nước trà:** Sâu và đậm (香沉而浓郁) hoặc cao (香气高扬); người bán gọi Pha Sa là "hương số một của Mạnh Hải" (勐海第一香). * **Vị:** Nét chính là vị ngọt thanh (清甜). Vị đắng rõ, vị chát nhẹ, nước trà mềm và đậm; vị đắng nhanh chóng chuyển thành hậu ngọt, kích thích tiết nước bọt rõ (回甘生津); các mô tả gọi đây là loại trà "có thịt có xương" (有肉有骨). Công thức quen thuộc của người bán là "bảy phần khí lực Bản Chương, ba phần vị ngọt Băng Đảo" (七分[班章](https://thetea.app/vi/article/ban-zhang)气，三分[冰岛](https://thetea.app/vi/article/bing-dao)甜). * **Màu nước trà:** Khác nhau tùy mô tả: ở mao trà non có màu xanh lục (青绿色), ở trà ép bánh màu vàng, sáng và trong (黄亮透亮). * **Đáy trà (lá sau khi pha):** Không có mô tả trong các nguồn tìm được. **7. Thành phần Hóa học:** Không có dữ liệu hóa lý trong các nguồn tìm được. **8. Lợi ích Sức khỏe:** Không có dữ liệu được kiểm chứng về tác dụng của riêng loại trà này. **9. Pha trà:** Thực hành chung của loại. Chỉ dẫn không nêu cấp; các gợi ý dưới đây dành cho shēng pǔ, loại trà mà trà Pha Sa được mô tả trong các ấn phẩm trà. * **Nhiệt độ nước:** 95–100 °C. * **Lượng trà:** 5–8 g cho 110–150 ml. * **Dụng cụ:** Cái chén hoặc ấm đất sét. * **Quy trình:** 1. Làm nóng dụng cụ. 2. Cho trà vào; trà ép bánh thì bẻ nhẹ, không làm nát lá. 3. Tráng lá nhanh bằng nước sôi rồi đổ đi. 4. Các lần pha đầu tiên, 10–15 giây. 5. Rót cạn hết. 6. Tăng thời gian sau mỗi lần thêm nước; một mô tả theo dõi vị đến nước pha thứ hai mươi. **10. Bảo quản:** Thực hành chung của loại. Shēng pǔ được bảo quản ở nơi khô ráo, sạch sẽ, thông thoáng, không có ánh sáng và mùi lạ, trong bao bì thoáng khí. Người bán gọi trà Pha Sa phù hợp để lão hóa. **11. Giá cả và Hàng giả:** Không có dữ liệu giá trong các nguồn tìm được. Người bán viết rằng Pha Sa ít nổi tiếng hơn Bản Chương hay Băng Đảo, và giá hời hơn các vườn cổ khác của Mạnh Hải. Một tác giả cho biết trước năm 2010 Pha Sa rẻ hơn Nam Nhu Sơn, còn nay dẫn đầu giá của hương Cách Lãng Hà. * **Cách tránh hàng giả:** * Tìm chỉ dẫn "勐海帕沙茶" và kiểm tra nhà sản xuất thuộc huyện Mạnh Hải. * Nhớ về vùng láng giềng: theo một ấn phẩm trà, dưới tên Pha Sa người ta thường bán trà của Pha Chân bên cạnh, nơi vườn trà thấp hơn. * Đừng nhầm Pha Sa với Nam Nhu Sơn: một mô tả viết rằng Pha Sa từ lâu bị xếp vào Nam Nhu Sơn. **12. Sự thật Thú vị:** * Theo truyền thuyết, làng Lão Bản Chương do những người rời Pha Sa lập nên. * Tên núi được giải thích vừa là "trạm thư tín", vừa là "rừng núi thanh mảnh". * Trong sổ tay về các làng nổi tiếng, mà bách khoa thư của chúng tôi dựa vào, Pha Sa được xếp vào dòng hương mềm của Mạnh Hải: "mềm ngọt, có nốt hoa" (柔甜花香). **13. So sánh với trà vùng lân cận:** * **Nam Nhu Sơn ([南糯山](https://thetea.app/vi/article/nannuoshan)):** Núi láng giềng cùng hương, mềm và thơm; các mô tả đặt Pha Sa cạnh nó. * **Lão Bản Chương ([老班章](https://thetea.app/vi/article/laobanzhang)):** Trà Bố Lãng Sơn mạnh mẽ; theo truyền thuyết, làng của nó do những người rời Pha Sa lập nên. * **Lão Mạn Nga ([老曼峨](https://thetea.app/vi/article/lao-man-e)):** Trà Bố Lãng Sơn đắng; các mô tả nhấn mạnh rằng vị đắng của Pha Sa không tới mức đó. * **Băng Đảo (冰岛):** Trà ngọt của Lâm Thương, loại mà Pha Sa được so sánh qua câu nói của người bán. **Kết luận:** Mạnh Hải Pha Sa Trà là chỉ dẫn của núi giữa hai cực của Mạnh Hải, theo các mô tả, tiếp nhận từ cả hai: sức mạnh của trà Bố Lãng Sơn và vị ngọt của trà Nam Nhu Sơn. Năm làng Hà Ni giữa các vườn trà, độ cao khoảng 1700 m và truyền thuyết về mối liên hệ với Bản Chương là những điều được biết về nơi đây. Ngoài dòng trong danh mục cấp tỉnh, tôi không tìm thấy tài liệu nào về bản thân chỉ dẫn.