--- title: "Huòshān hóngchá" url: https://thetea.app/vi/article/huoshan-hongcha lang: vi updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Huòshān hóngchá (霍山红茶) **Hoắc Sơn Hồng Trà** (*Huòshān hóngchá*, 霍山红茶) là loại hồng trà của huyện Hoắc Sơn (霍山县), địa cấp thị Lục An, phía tây tỉnh An Huy. Huyện này được biết đến trước hết với các loại hoàng trà là Hoắc Sơn Hoàng Nha và Hoắc Sơn Hoàng Đại Trà, còn hồng trà ở đây là một tên gọi riêng. Tên gọi được bảo hộ bằng nhãn hiệu chứng nhận địa lý: theo báo cáo thường niên năm 2016 của Cục Nhãn hiệu, số hiệu của nhãn hiệu là 12209045. Theo tin của Đài Phát thanh Trung ương Trung Quốc (2023), hồng trà của hương Đông Tây Khê được làm từ giống Kỳ Môn Chử Diệp, được đưa từ phía nam tỉnh về từ giữa thế kỷ trước. Yêu cầu về hình thức và công nghệ không có trong các nguồn đã tìm được. **1. Phân loại và Nguồn gốc:** * **Loại:** Hồng trà (红茶, *hóngchá*), lên men hoàn toàn. Loại trà được nêu trong tên gọi; tài liệu yêu cầu về công nghệ tôi chưa từng thấy. * **Hạng mục:** Hồng trà cấp huyện của An Huy; nhãn hiệu chứng nhận địa lý (không muộn hơn năm 2016). * **Nguồn gốc:** Trung Quốc, tỉnh An Huy (安徽, *Ānhuī*), địa cấp thị Lục An (六安, *Lù'ān*), huyện Hoắc Sơn (霍山, *Huòshān*). * **Khu vực bảo hộ:** Huyện Hoắc Sơn được nêu là đơn vị hành chính của chủ sở hữu nhãn hiệu; ranh giới pháp lý của khu vực tôi chưa kiểm chứng. Chủ sở hữu nhãn hiệu không được nêu tên trong các nguồn đã tìm thấy. * **Khu vực chính theo báo chí:** Thôn Dương Tam Trại (杨三寨村) thuộc hương Đông Tây Khê (东西溪乡) ở rìa đông nam huyện, theo tin của Đài Phát thanh Trung ương Trung Quốc (2023). * **Tọa độ địa lý:** Theo tin trên, Dương Tam Trại nằm ở vĩ độ 31° Bắc; kinh độ không có trong các nguồn đã tìm thấy. **2. Lịch sử và Ý nghĩa Văn hóa:** * **Lịch sử:** * **Giữa thế kỷ XX.** Theo tin của Đài Phát thanh Trung ương Trung Quốc (2023), từ giữa thế kỷ trước hương Đông Tây Khê đã trồng giống chè Kỳ Môn Chử Diệp (祁门槠[叶种](https://thetea.app/vi/article/qiaomuguanmu), *Qímén zhūyèzhǒng*), được đưa từ phía nam An Huy về. Năm chính xác không có trong tin. * **2016.** Báo cáo thường niên năm 2016 của Cục Nhãn hiệu nêu nhãn hiệu chứng nhận địa lý “霍山红茶” với số hiệu 12209045. Ngày nộp đơn và ngày đăng ký tôi chưa kiểm chứng. * **2019.** Theo tin của đài phát thanh, hương đã thu hút một công ty nông nghiệp và công ty này tạo ra thương hiệu hồng trà riêng là “霍山红” (“Hồng Hoắc Sơn”). Đây là nhãn hiệu tư nhân, không phải bản thân nhãn hiệu chứng nhận. Theo Nhân Dân võng (2021), cùng năm đó công ty đã mời người truyền nhân di sản hồng trà để hoàn thiện công nghệ. * **2020.** Hồng trà do hương Đông Tây Khê giới thiệu nhận giải vàng “bốn sao” tại cuộc thi danh trà đồng bằng sông Trường Giang lần thứ nhất. * **2022.** Huyện đề xuất nộp đơn công nhận Hoắc Sơn Hồng Trà là sản phẩm chỉ dẫn địa lý. Kết quả nộp đơn không có trong các nguồn đã tìm thấy. * **2023.** Tại Triển lãm trà quốc tế An Huy lần thứ XVI ở Hợp Phì, loại trà này nhận giải vàng ở mục hồng trà tại cuộc thi “2023长三角斗茶大赛”. Cùng năm, chính quyền huyện xác nhận nhãn hiệu “霍山红茶”; việc bảo hộ hiện còn hiệu lực hay không chưa được xác nhận. * **Tên gọi:** “Hoắc Sơn” (霍山) là tên huyện; “hồng trà” (红茶) là trà đỏ. Người Trung Quốc gọi là hồng trà thứ mà phương Tây gọi là trà đen. * **Ý nghĩa văn hóa:** Ở huyện nổi tiếng nhờ hoàng trà, hồng trà là ngành mà hương Đông Tây Khê, theo tin năm 2023, đang xây dựng làm trụ cột phát triển nông thôn: vườn chè, xưởng sản xuất, thương hiệu và du lịch trà. **3. Mô tả Thực vật và Nguyên liệu:** * **Giống / Cultivar:** Theo tin của Đài Phát thanh Trung ương Trung Quốc (2023), ở Đông Tây Khê trồng giống Kỳ Môn Chử Diệp (祁门槠叶种), được đưa từ phía nam An Huy về. Theo các mô tả tra cứu về giống, từ giống này người ta làm Kỳ Môn Hồng Trà, giống đã được đưa đến các vùng trà khác và năm 1984 được công nhận là giống toàn quốc dưới tên “祁门种” — “giống Kỳ Môn”. Những giống nào được nhãn hiệu cho phép thì không có trong các nguồn đã tìm thấy. * **Nguyên liệu:** Tiêu chuẩn nguyên liệu không có trong các nguồn đã tìm thấy. * **Hái:** Thời điểm hái không có trong các nguồn đã tìm thấy. * **Tiêu chuẩn hái:** Không có dữ liệu trong các nguồn đã tìm thấy. **4. Thổ nhưỡng và Đặc điểm Trồng trọt:** * **Vùng:** Phía tây An Huy; khu vực chính theo báo chí là thôn Dương Tam Trại ở rìa đông nam huyện. * **Địa hình và khí hậu:** Theo tin năm 2023 là núi cao trùng điệp, rừng rậm, mây mù quanh năm; thời tiết mát ẩm, chênh lệch nhiệt độ ngày đêm lớn. Công ty địa phương gọi trà của mình là “hồng trà vùng núi cao”. * **Độ cao trồng:** Không có yêu cầu. Theo lời đại diện công ty làm hồng trà ở Dương Tam Trại (Nhân Dân võng, 2021), vườn chè nằm ở độ cao trung bình 600–800 m. * **Đất:** Không có dữ liệu trong các nguồn đã tìm thấy. * **Quy mô:** Theo tin của đài phát thanh, hợp tác xã đã nhận quản lý 150 mẫu vườn từ 31 hộ nông dân ở thôn Dương Tam Trại. Năm 2022, theo tin trên, hồng trà mang lại cho kinh tế tập thể của thôn khoảng 300 nghìn nhân dân tệ. Đây là con số của một thôn, không phải toàn huyện. **5. Công nghệ Sản xuất:** Yêu cầu về công nghệ của Hoắc Sơn Hồng Trà không có trong các nguồn đã tìm thấy. Tin năm 2023 chỉ cho biết hương đã đầu tư hơn 1,7 triệu nhân dân tệ vào xưởng sản xuất, xưởng lên men riêng và thiết bị, đồng thời mời nghệ nhân truyền nhân di sản Kỳ Môn Hồng Trà để nâng cao công nghệ và chất lượng. Dưới đây là quy trình chung của hồng trà, không phải mô tả Hoắc Sơn Hồng Trà: 1. **Làm héo (萎凋, *wěidiāo*):** Lá mất một phần độ ẩm và trở nên mềm. 2. **Vò (揉捻, *róuniǎn*):** Tế bào lá bị phá vỡ, dịch chè tiết ra bề mặt. 3. **Lên men (发酵, *fājiào*):** Quá trình oxy hóa biến lá xanh thành màu đỏ đồng. 4. **Sấy (干燥, *gānzào*):** Nhiệt ngăn chặn quá trình oxy hóa và cố định hương thơm. **6. Đặc điểm Cảm quan:** Yêu cầu về hình thức của Hoắc Sơn Hồng Trà không có trong các nguồn đã tìm thấy. Dưới đây là mô tả sản phẩm của một công ty ở Dương Tam Trại tại triển lãm trà năm 2021, theo Nhân Dân võng, không phải quy chuẩn của nhãn hiệu; trong ngoặc là cách diễn đạt của nguồn. * **Ngoại hình trà khô:** Sợi nhỏ chặt, lông trà nổi rõ (条索紧细，茶毫显露). * **Hương trà khô:** Không có dữ liệu trong các nguồn đã tìm thấy. * **Hương nước trà:** Không được mô tả riêng; trong miệng, nguồn ghi nhận hương ngọt cùng hương hoa quả hòa quyện (入口甜香、花果香交融). * **Vị:** Hậu vị ngọt rõ rệt (回甘生津明显); trà chịu được nhiều lần pha (经久耐泡). Công ty tóm tắt đặc trưng bằng công thức “一甜、二糖、三如蜜” — “ngọt, đường, như mật”. * **Màu nước:** Vàng cam trong sáng, màu hổ phách (汤色橙黄透亮，呈琥珀色). * **Đáy trà (lá sau khi pha):** Đều, nở, tươi mềm (叶底均匀舒展，鲜活细嫩). **7. Thành phần Hóa học:** Không có dữ liệu hóa lý trong các nguồn đã tìm thấy. **8. Công dụng:** Không có dữ liệu đã kiểm chứng về tác dụng riêng của loại trà này. **9. Pha trà:** Cách thực hành chung cho hồng trà. * **Nhiệt độ nước:** 90–95 °C. * **Lượng trà:** 3–5 g cho 150 ml. * **Dụng cụ:** Cái chung hoặc ấm sứ. * **Quy trình:** 1. Tráng dụng cụ bằng nước nóng. 2. Cho trà vào. 3. Nước pha đầu tiên ngâm 10–20 giây. 4. Rót hết nước trà ra chuyên trà. 5. Các lần pha sau, mỗi lần thêm 5–10 giây. 6. Thường trà chịu được bốn đến sáu lần pha. **10. Bảo quản:** Cách thực hành chung. Nơi khô ráo, thoáng mát, trong hộp kín không thấu sáng, tránh mùi lạ và ẩm. Hồng trà không cần để tủ lạnh. **11. Giá cả và Hàng giả:** Không có dữ liệu về giá trong các nguồn đã tìm thấy. * **Cách tránh hàng giả:** * Tìm nhãn hiệu chứng nhận địa lý “霍山红茶”. * Kiểm tra nhà sản xuất thuộc huyện Hoắc Sơn. * Không nhầm lẫn nhãn hiệu chứng nhận với thương hiệu tư nhân “霍山红”: nhãn hiệu của một công ty không thay thế nhãn hiệu chứng nhận. * Không nhầm với các loại hoàng trà của huyện: Hoắc Sơn Hoàng Nha và Hoắc Sơn Hoàng Đại Trà có nhãn hiệu riêng và công nghệ riêng. **12. Sự thật Thú vị:** * Ở huyện của hoàng trà, hồng trà được làm từ giống đưa từ vùng Kỳ Môn Hồng Trà về. * Nhãn hiệu chứng nhận “霍山红茶” và thương hiệu tư nhân “霍山红” là hai thứ khác nhau: nhãn hiệu được nêu trong báo cáo năm 2016, thương hiệu được tạo ra năm 2019. * Hai giải thưởng năm 2020 và 2023 thuộc về trà của một hương duy nhất là Đông Tây Khê. **13. So sánh với các loại trà An Huy khác:** * **Kỳ Môn Hồng Trà ([祁门红茶](https://thetea.app/vi/article/qimen-hongcha)):** Hồng trà nổi tiếng phía nam tỉnh; giống Kỳ Môn Chử Diệp của nó cũng trồng ở Đông Tây Khê. * **Kim Trại Hồng Trà ([金寨红茶](https://thetea.app/vi/article/jinzhai-hongcha)):** Hồng trà huyện Kim Trại cùng địa cấp thị Lục An. * **Hoắc Sơn Hoàng Nha ([霍山黄芽](https://thetea.app/vi/article/huoshan-huang-ya)):** Hoàng trà từ búp non, danh tiếng chính của huyện. * **Hoắc Sơn Hoàng Đại Trà ([霍山黄大茶](https://thetea.app/vi/article/huoshan-huang-da-cha)):** Hoàng trà lá lớn cùng huyện, có công đoạn om lâu và làm nóng mạnh. **Kết luận:** Hoắc Sơn Hồng Trà là hồng trà của một huyện mà cả thế giới trà biết đến nhờ hoàng trà. Tài liệu về loại trà này rất sơ sài: số hiệu nhãn hiệu chứng nhận trong báo cáo năm 2016, xác nhận của huyện năm 2023 và đơn xin năm 2022 về tư cách sản phẩm chỉ dẫn địa lý mà kết quả chưa rõ. Báo chí bổ sung điều chính về nguyên liệu là giống Kỳ Môn Chử Diệp trồng ở vùng núi hương Đông Tây Khê, còn hình thức thì chỉ được biết qua mô tả sản phẩm của một công ty; yêu cầu về hình thức và công nghệ không có trong các nguồn đã tìm thấy.