---
title: "Dàozhēn lǜchá"
url: https://thetea.app/vi/article/daozhen-lucha
lang: vi
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dàozhēn lǜchá (道真绿茶)

**Đạo Chân Lục Trà** (*Dàozhēn lǜchá*, 道真绿茶) — trà xanh của huyện tự trị dân tộc Ngật Lão và Miêu Đạo Chân (道真仡佬族苗族自治县), thành phố Tuân Nghĩa, phía bắc tỉnh Quý Châu. Sản phẩm có chỉ dẫn địa lý này có hai tên gọi: tên thứ hai, trong ngoặc đơn, là **Đạo Chân Tích Tư Trà** (道真硒锶茶, *Dàozhēn xīsī chá*), "trà selen-stronti của Đạo Chân". Từ tháng 4 năm 2015, tên gọi này được bảo hộ trên toàn bộ lãnh thổ huyện. Yêu cầu đối với sản phẩm mô tả hai hình thức: xoăn thành "sợi" và dẹt, cùng các vườn trà ở độ cao 600–1200 m. Selen và stronti được đưa vào tên gọi, nhưng không có quy định về hàm lượng của chúng trong các yêu cầu.

**1. Phân loại và Nguồn gốc:**

* **Loại:** Trà xanh (绿茶, *lǜchá*) — loại được nêu trong tên gọi và được xác nhận bởi công nghệ: diệt men, vò hoặc tạo hình, sấy khô, không oxy hóa.
* **Hạng mục:** Trà xanh cấp huyện phía bắc Quý Châu; sản phẩm có chỉ dẫn địa lý (2015). Hai hình thức: xoăn (条形茶, *tiáoxíngchá*) và dẹt (扁形茶, *biǎnxíngchá*).
* **Nguồn gốc:** Trung Quốc, tỉnh Quý Châu (贵州, *Guìzhōu*), thành phố Tuân Nghĩa (遵义, *Zūnyì*), huyện tự trị dân tộc Ngật Lão và Miêu Đạo Chân (道真, *Dàozhēn*).
* **Khu vực bảo hộ:** Ranh giới hành chính hiện tại của toàn bộ huyện tự trị — theo thông báo năm 2015 và hồ sơ đăng ký được chấp nhận năm 2014.
* **Tọa độ địa lý:** Khoảng 28,9° vĩ bắc và 107,6° kinh đông.

**2. Lịch sử và Ý nghĩa Văn hóa:**

* **Lịch sử:**
    * **2011.** Huyện ban hành tiêu chuẩn riêng — “Quy phạm kỹ thuật sản xuất Đạo Chân Lục Trà (Đạo Chân Tích Tư Trà)” DB520325/T02-2011. Tiêu chuẩn này được nêu trong các tài liệu của hồ sơ đăng ký năm 2014.
    * **2014.** Tổng cục Giám sát Chất lượng, Kiểm nghiệm và Kiểm dịch (AQSIQ) theo thông báo số 85 năm 2014 (ngày 25 tháng 7) đã chấp nhận hồ sơ để xem xét. Khu vực bảo hộ do chính quyền huyện tự trị xác định: toàn bộ huyện.
    * **2015.** Theo thông báo của AQSIQ số 44 năm 2015 (ngày 7 tháng 4), Đạo Chân Lục Trà được đưa vào diện bảo hộ như một sản phẩm có chỉ dẫn địa lý. Trong cùng thông báo còn có một sản phẩm khác của huyện, 道真灰豆腐果, và trà Quý Châu [水城春茶](https://thetea.app/vi/article/shuicheng-chuncha); tổng cộng 22 sản phẩm.
    * **2017–2018.** Tiêu chuẩn cấp tỉnh “Sản phẩm có chỉ dẫn địa lý. Đạo Chân Lục Trà (Đạo Chân Tích Tư Trà)” DB52/T 1219-2017 được ban hành ngày 27 tháng 9 năm 2017 và có hiệu lực từ ngày 26 tháng 3 năm 2018. Theo nền tảng tiêu chuẩn nhà nước, đây là tiêu chuẩn khuyến nghị và đang có hiệu lực. Tôi chưa xem được nội dung tiêu chuẩn.
    * **2024.** Theo dữ liệu từ sổ đăng ký, huyện được đưa vào danh sách của Tổng cục Sở hữu trí tuệ quốc gia (CNIPA) năm 2024 (kỳ 3), liên quan đến quyền sử dụng nhãn hiệu đặc biệt.
* **Tên gọi:** “Đạo Chân” (道真) — tên huyện. “Lục Trà” (绿茶) — trà xanh. “Tích Tư” (硒锶) — selen và stronti: huyện xây dựng thương hiệu công cộng dựa trên thành phần khoáng chất của đất. Tôi không đưa ra các khẳng định về lợi ích sức khỏe ở đây.
* **Ý nghĩa văn hóa:** Huyện là khu tự trị — dành cho các dân tộc Ngật Lão và Miêu. Tôi không tìm thấy mô tả về truyền thống trà trong các tài liệu mà tôi đã xem.

**3. Mô tả Thực vật và Nguyên liệu:**

* **Giống / Cultivar:** Các bụi trà quần thể địa phương (当地[群体种](https://thetea.app/vi/article/qunti-zhong)) và các giống phù hợp cho loại trà này; tài liệu không nêu giống cụ thể.
* **Hái:** Vụ xuân — từ cuối tháng 2 đến đầu tháng 5; vụ thu — từ giữa tháng 9 đến cuối tháng 10.
* **Tiêu chuẩn hái:** Đối với trà xoăn — từ búp đơn đến búp kèm hai lá. Đối với trà dẹt — từ búp đơn đến búp kèm một lá mới chỉ vừa hé mở.
* **Yêu cầu đối với vườn trà:** Nhân giống bằng giâm cành. Trồng vào mùa xuân (từ giữa tháng 2 đến cuối tháng 3) hoặc mùa thu (từ giữa tháng 10 đến cuối tháng 12). Mật độ không quá 50 nghìn cây trên một hecta; bón không dưới 30 tấn phân hữu cơ hoai mục trên một hecta mỗi năm.

**4. Thổ nhưỡng và Đặc điểm Canh tác:**

* **Vùng:** Phía bắc Quý Châu, thành phố Tuân Nghĩa.
* **Độ cao trồng:** **600–1200 m** — theo yêu cầu đối với sản phẩm.
* **Đất:** Đất vàng hoặc đất cát pha (黄壤或沙壤); pH 4,5–6,5; hàm lượng chất hữu cơ không dưới 1,0 %; độ dày tầng đất không dưới 50 cm.
* **Selen và stronti:** Tên gọi thứ hai của trà được xây dựng dựa trên chúng, nhưng tôi không tìm thấy số liệu về đất hoặc lá trong các tài liệu đã xem, và thông báo năm 2015 không đặt ra yêu cầu đối với chúng.
* **Khí hậu:** Không có dữ liệu trong các nguồn đã tìm thấy.

**5. Công nghệ Sản xuất:**

Yêu cầu đối với sản phẩm đặt ra hai sơ đồ với các tham số — đây là mô tả riêng cho Đạo Chân Lục Trà.

Trà xoăn: lá tươi, rải cho héo (摊晾, *tānliàng*), diệt men, làm nguội, vò (揉捻, *róuniǎn*), tách cục (解块, *jiěkuài*), sấy lần một (毛火, *máohuǒ*), làm nguội, sấy kỹ (足火, *zúhuǒ*), tinh chế (精制, *jīngzhì*).

1.  **Diệt men (杀青, *shāqīng*):** 200–300 °C. Lá được lấy ra khi đã chuyển màu xanh đậm, cuống lá không gãy khi bẻ cong, và sờ vào lá hơi dính tay.
2.  **Sấy lần một:** 120–150 °C, cho đến khi “sợi” thành màu xanh mực đậm (墨绿) và giòn rụm khi chạm vào; sau đó lá nguội và được ủ lại.
3.  **Sấy kỹ:** Chảo 80–90 °C, cho đến khi “sợi” thành màu xanh xám với độ bóng dầu; độ ẩm — không quá 7 %.

Trà dẹt: lá tươi, rải cho héo, diệt men, làm nguội, tạo hình lần một (做形, *zuòxíng*), làm nguội, tạo hình lần hai, làm nguội, sấy kỹ kết hợp đánh bóng trong chảo (辉锅, *huīguō*), làm nguội.

1.  **Diệt men:** Lá được lấy ra khi hết mùi cỏ tươi và xuất hiện hương thơm.
2.  **Tạo hình:** 100–120 °C. Sau lần một, không dưới 90 % lá phải thành “sợi” thẳng, độ ẩm — dưới 50 %. Sau lần hai, không dưới 98 % lá phải thành dạng dẹt, độ ẩm — dưới 30 %.
3.  **Sấy kỹ kết hợp đánh bóng:** Chảo 80–100 °C, cho đến khi lá thành màu xanh, bóng và mịn, và búp có thể vỡ vụn thành bột giữa các ngón tay; độ ẩm — không quá 7 %.

**6. Đặc điểm Cảm quan:**

Các yêu cầu cảm quan trong tài liệu rất ngắn gọn.

* **Hình thức lá khô:** Không có mô tả riêng. Các định hướng công nghệ nói về “sợi” màu xanh xám với độ bóng dầu đối với trà xoăn và về lá màu xanh, bóng, mịn đối với trà dẹt.
* **Hương thơm lá khô:** Không có dữ liệu trong các nguồn đã tìm thấy.
* **Hương thơm nước trà:** Sạch và đậm (香气清香，浓郁).
* **Vị:** Mềm mại và đậm đà (滋味醇厚); trà chịu được nhiều lần hãm (耐泡).
* **Màu nước trà:** Không có dữ liệu trong các nguồn đã tìm thấy.
* **Cánh trà sau khi hãm:** Không có dữ liệu trong các nguồn đã tìm thấy.

**7. Thành phần Hóa học:**

| Chỉ tiêu | Mức quy định |
| :--- | :--- |
| Chất chiết xuất (浸出物) | không dưới 38,0 % |
| Độ ẩm của trà thành phẩm | không quá 7 % (được đặt ra trong công nghệ) |

Không có chỉ tiêu hóa lý nào khác, bao gồm cả selen và stronti, trong thông báo năm 2015. Tiêu chuẩn cấp tỉnh năm 2017 bổ sung gì thì tôi không thể nói vì tôi chưa xem được nội dung của nó.

**8. Công dụng:**

Không có dữ liệu đã được kiểm chứng về tác dụng của riêng loại trà này.

**9. Pha trà:**

Thực hành chung cho trà xanh.

* **Nhiệt độ nước:** 80–85 °C.
* **Lượng trà:** 3 g cho 150 ml.
* **Ấm chén:** Cốc thủy tinh hoặc cái chung màu trắng.
* **Quy trình:**
    1. Làm nóng ấm chén.
    2. Cho trà vào và rót nước dọc theo thành.
    3. Rót nước đầu tiên sau 40–60 giây.
    4. Uống, giữ lại một phần nước trà.
    5. Châm thêm nước.
    6. Hai đến ba lần châm nước lặp lại; tài liệu ghi chú rằng trà chịu được nhiều lần hãm.

**10. Bảo quản:**

Thực hành chung. Trong bao bì kín, trong tủ lạnh ở 0–5 °C, tránh ánh sáng, ẩm và mùi lạ. Tốt nhất nên dùng trong vòng một năm.

**11. Giá cả và Hàng giả:**

Không có dữ liệu về giá trong các nguồn đã tìm thấy.

* **Cách tránh hàng giả:**
    * Tìm nhãn hiệu đặc biệt của sản phẩm có chỉ dẫn địa lý. Theo thông báo năm 2015, nhà sản xuất nộp đơn xin quyền sử dụng nó cho cơ quan quản lý thị trường của huyện tự trị.
    * Kiểm tra rằng nhà sản xuất đến từ huyện tự trị dân tộc Ngật Lão và Miêu Đạo Chân.
    * Chữ “硒锶” trên bao bì không đảm bảo gì: hàm lượng selen chỉ có thể được xác nhận bằng biên bản thử nghiệm.

**12. Sự thật Thú vị:**

* Một sản phẩm được bảo hộ có hai tên gọi: “道真绿茶” và, trong ngoặc đơn, “道真硒锶茶”.
* Lộ trình tiêu chuẩn — từ cấp huyện 2011 đến cấp tỉnh 2017.
* Trà dẹt được hái non hơn trà xoăn: không quá búp kèm một lá mới chỉ vừa hé mở.

**13. So sánh với các loại trà Quý Châu khác:**

* **Ngật Lão Ngọc Thúy ([仡佬玉翠](https://thetea.app/vi/article/gelao-yu-cui)):** Trà xanh dẹt của cùng huyện dưới nhãn hiệu thương mại riêng; được mô tả riêng trong kho tài liệu. Đạo Chân Lục Trà là tên gọi được bảo hộ cấp huyện, theo đó sản xuất cả trà xoăn lẫn trà dẹt.
* **Phượng Cương Tâm Tích Trà ([凤冈锌硒茶](https://thetea.app/vi/article/fenggang-xin-xi-cha)):** Trà xanh của huyện Phượng Cương, cùng thành phố Tuân Nghĩa; trong tên gọi của nó có kẽm và selen.
* **Chính An Bạch Trà ([正安白茶](https://thetea.app/vi/article/zheng-an-baicha)):** Trà xanh của huyện Chính An, thành phố Tuân Nghĩa, từ giống lá trắng.
* **My Đàm Thúy Nha ([湄潭翠芽](https://thetea.app/vi/article/meitan-cui-ya)):** Trà xanh dẹt của huyện My Đàm, cùng thành phố.
* **Ân Thi Tích Trà ([恩施硒茶](https://thetea.app/vi/article/enshi-xicha)):** Nhóm trà giàu selen của châu Ân Thi, tỉnh Hồ Bắc — một tên gọi khác được xây dựng dựa trên khoáng chất trong đất.

**Kết luận:**

Đạo Chân Lục Trà là trà xanh cấp huyện ở phía bắc Quý Châu với các vườn trà ở độ cao 600–1200 m, được bảo hộ từ năm 2015 trên toàn bộ lãnh thổ huyện. Tài liệu mô tả hai hình thức với các chế độ chảo chi tiết, còn vị được mô tả là mềm mại và đậm đà, với hương thơm sạch và đậm. Tên gọi thứ hai hứa hẹn selen và stronti, nhưng không có quy định về hàm lượng của chúng trong các yêu cầu.