---
title: "Zǐyún chūnchá"
url: https://thetea.app/uz/article/ziyun-chuncha
lang: uz
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zǐyún chūnchá (紫云春茶)

**Ziyun Chuncha** (*Zǐyún chūnchá*, 紫云春茶) — «Ziyunning bahorgi choyi», Guychjou provinsiyasining Anshun shahar okrugiga qarashli Ziyun-Myao-Bui avtonom uyezdining (紫云苗族布依族自治县) yashil choyi. 2023-yil 4-yanvardan boshlab u XXR Davlat intellektual mulk boshqarmasi (CNIPA) 512-sonli e'loniga muvofiq geografik ko'rsatkichli mahsulot sifatida muhofaza qilinadi. Muhofaza talablari ikki shaklni — yassi va spiral shaklda o'ralgan — hamda erta terimni, fevral boshidan aprel oxirigacha bo'lgan davrni tavsiflaydi. Nomdagi «bahorgi» so'zi sinfni emas, mavsumni bildiradi.

**1. Klassifikatsiya va kelib chiqishi:**

* **Turi:** Yashil choy (绿茶, *lǜchá*). Muhofaza hujjati sinfni so'z bilan atamaydi, ammo uning ikkala sxemasi ham — 180–250 °C da fiksatsiya, shakl berish va oksidlanish bosqichisiz quritish — bu yashil choy texnologiyasidir.
* **Kategoriyasi:** Geografik ko'rsatkichli mahsulot (2023) ikki shaklda: yassi choy (扁形茶, *biǎnxíng chá*) va spiral shaklda o'ralgan (卷曲形茶, *juǎnqūxíng chá*).
* **Kelib chiqishi:** Xitoy, Guychjou provinsiyasi (贵州, *Guìzhōu*), Anshun shahar okrugi (安顺, *Ānshùn*), Ziyun-Myao-Bui avtonom uyezdi; talabgor — uyezd xalq hukumati.
* **Muhofaza hududi:** Uyezdning hozirgi chegaralaridagi 11 birligi: Bayan (坝羊镇), Bandan (板当镇), Maoying (猫营镇), Getuxe (格凸河镇), Xouchang (猴场镇), Zongdi (宗地镇) va Daying (大营镇) posyolkalari, Sunshan (松山街道) va Ufen (五峰街道) kvartallari, Bayshiyan (白石岩乡) va Sidachjay (四大寨乡) volostlari.
* **Geografik koordinatalar:** Muhofaza talablarida keltirilmagan.

**2. Tarixi va madaniy ahamiyati:**

* **Tarixi:** Topilgan manbalarda Ziyun choyi haqida klassik yozma eslatmalar yo'q; faqat sohaning eng yangi tarixi ma'lum.
    * **2010.** Bayan posyolkasi rahbariyatiga ko'ra, choy posyolkaning yetakchi tarmog'iga aylandi («Szintszi jibao», 2023).
    * **2014.** «Tuxunpo» (土红坡茶业) kompaniyasi organik sertifikatsiyadan o'tdi va «Guycha» (贵茶) brend tizimiga kirdi; Anshun ma'muriyati ma'lumotlariga ko'ra, u 500 mu organik bog' barpo etdi.
    * **2023, 4-yanvar.** CNIPA 512-sonli e'lon bilan talabnoma texnik ekspertizasidan so'ng choyni muhofazaga oldi; shu e'londa — Xebey provinsiyasidan ugra ham bor.
    * **2024.** Anshun bozor nazorati boshqarmasi 21-oktabrda ikkita munitsipal standartni tasdiqladi — sifatga qo'yiladigan talablar (DB5204/T 12-2024) va qayta ishlashning texnik qoidalari (DB5204/T 13-2024); ikkalasi ham 2024-yil 1-dekabrdan kuchda.
* **Manbalardagi farq:** Anshun ma'muriyati (2024) muhofazani Sifat nazorati bosh boshqarmasi (质监总局) berganini yozadi. Birlamchi hujjat buni tasdiqlamaydi: muhofazani 2023-yilda CNIPA e'lon qilgan.
* **Nomi:** 紫云 (*Zǐyún*, «binafsha bulut») — uyezd nomi; 春茶 (*chūnchá*) — «bahorgi choy».
* **Madaniy ahamiyati:** Uyezd — myao va bui xalqlarining avtonomiyasi. «Szintszi jibao»ga ko'ra, u Yunnan, Guansi va Guychjou tutashgan joydagi karst cho'llashuvi zonasida joylashgan; Bayan rahbariyati posyolkaning choy tarmog'i ham ko'kalamzorlashtirishga, ham dehqonlar daromadiga xizmat qilganini aytadi. Topilgan manbalarda myao va bui xalqlarining choy urf-odatlari haqida ma'lumot yo'q.

**3. Botanik tavsifi va xomashyo:**

* **Nav / Kultivar:** Hujjat mahalliy populyatsiyani (当地[群体种](https://thetea.app/uz/article/qunti-zhong)) va bu yerdagi sharoitlarga mos navlarni ruxsat etadi; aniq navlar nomlanmagan.
* **Terim vaqti:** Fevralning birinchi o'n kunligidan aprelning oxirgi o'n kunligigacha; xomashyo terilganiga qarab partiyalab qayta ishlanadi.
* **Terim standarti:** Yakka kurtakdan ikki bargli kurtakgacha (单芽至一芽二叶).
* **Amaliyotdan:** «Jenmin van»ning Bayandan bergan reportajiga ko'ra, 2023-yil 14-mart kuni terimning uchinchi kuni bo'lgan; Chjeszyandan kelgan savdogar ijaraga olgan bog'da bir bargli kurtak jiniga 25 yuan dan qabul qilingan.

**4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari:**

* **O'sish balandligi:** 900–1600 m — muhofaza talablariga ko'ra.
* **Tuproqlar:** Sariq (黄壤) va sariq-jigarrang (黄棕壤), pH 4,5–6,5; qatlam 40 sm dan yupqa emas, organik modda 1,0 % dan kam emas.
* **Iqlim:** Bayan rahbariyati posyolkani baland tog'lar, tez-tez tuman va kam quyoshli kunlar joyi deb ataydi. Anshun ma'muriyati butun okrug haqida yozadi: bahorda tez isiydi va kurtaklar erta uyg'onadi, kuzda kunduzgi va tungi harorat farqi katta.
* **O'rmon:** Uyezd boshlig'ining so'zlariga ko'ra (2023), o'rmon qoplami — 68,63 %.
* **Hujjat bo'yicha agrotexnika:** Har bir uyaga ikkitadan o'simlik (zaiflari — uchtadan), gektariga 45 000 dan ko'p emas. Kuzda 30 sm chuqurlikdagi egatlarga gektariga 15 000–30 000 kg go'ng yoki 3000–6000 kg organik o'g'it kiritiladi; qo'shimcha oziqlantirish — taxminan 7500 kg chirigan go'ng yoki 1500 kg organik o'g'it.
* **Masshtab:** «Szintszi jibao»ga ko'ra (2023-yil iyul), bitta Bayan posyolkasida 41 ming mu bog', uzunligi 40 km bo'lgan choy belbog'i va yiliga 1500 t choy bor; mahsulot qiymati 150 million yuan dan oshdi. Posyolka provinsiya darajasidagi «ekologik choy namoyish parki» unvoniga ega.

**5. Ishlab chiqarish texnologiyasi:**

Muhofaza hujjati parametrlar bilan ikkita sxemani beradi.

**Yassi choy:**

1. **So'litish (摊放, *tānfàng*):** 2–5 sm qatlamda, 6–12 soat, yumshoq qoraygan barg va susaygan o't hidigacha; namlik 65–70 %.
2. **Fiksatsiya (杀青, *shāqīng*):** 180–220 °C, kuygan qirralarsiz to'q yashil ranggacha; namlik 60–65 %. Keyin sovutish va namlikni tekislash.
3. **To'g'rilash (理条, *lǐtiáo*):** 120–150 °C, 2–5 daqiqa; namlik 40–50 %.
4. **Yassi qilib presslash (压扁, *yābiǎn*):** 120–150 °C, zumrad ranggacha; namlik 10–15 %.
5. **Tuklarni olish va hidni yetiltirish (脱毫、提香):** 60–80 °C; namlik 6–8 %.
6. **Quritish (干燥, *gānzào*):** 2–3 bosqichda, namlik 6,5 % dan yuqori bo'lmaguncha.

**Spiral shaklda o'ralgan choy:**

1. **So'litish:** 5–10 sm qatlamda, 4–6 soat; namlik 65–70 %.
2. **Fiksatsiya:** 200–250 °C; namlik 60–65 %. Keyin sovutish.
3. **O'rash (揉捻, *róuniǎn*):** 25–45 daqiqa, bargning 80–90 % tasmaga o'ralguncha; keyin bo'laklarni ajratish.
4. **Oldindan quritish (脱水):** 90–110 °C; namlik 45–50 %.
5. **Shakl berish va tukni chiqarish (做形、提毫):** 70–75 °C; namlik 10–15 %.
6. **Hidni yetiltirish (提香, *tíxiāng*):** 90–105 °C, 5–8 sm qatlam, 1,5–2 soat; namlik 7 % dan yuqori emas.
7. **Quritish:** 2–3 bosqichda, namlik 6,5 % dan yuqori bo'lmaguncha.

**6. Organoleptik xususiyatlari:**

Muhofaza talablariga ko'ra, har bir shakl uchun alohida.

* **Quruq bargning tashqi ko'rinishi:** Yassi — yassi-to'g'ri, silliq, tekis, nafis, uchlari o'tkir, nozik-yashil. O'ralgan — qattiq o'ralgan, ingichka, «salyangozdek» o'ralgan (卷曲如螺), yaqqol kurtaklari bor, suvli-yashil.
* **Quruq bargning hidi:** Damlamadan alohida hujjatda tavsiflanmagan.
* **Damlamaning hidi:** Yassi — nozik va turg'un (嫩香持久). O'ralgan — kashtan notasiga ega, baland va turg'un (带栗香，香高持久).
* **Ta'mi:** Yassi — toza, yangi va tetiklantiruvchi. O'ralgan — yangi va yumshoq, shirin tetiklantiruvchi ta'm qoldiruvchi (鲜醇，回味甘爽).
* **Damlamaning rangi:** Yassi — nozik-yashil, yorqin. O'ralgan — sariq-yashil, yorqin.
* **Choy tubi (damlangan barg):** Yassi — yosh, to'la, «gul bo'lib» ochiladi (成朵). O'ralgan — yashil-sariq, yorqin.

**7. Kimyoviy tarkibi:**

Muhofaza talablari normalari:

| Ko'rsatkich | Talab |
| :--- | :--- |
| Namlik | 7,0 % dan ko'p emas |
| Suvda eruvchan ekstraktiv moddalar | 38,0 % dan kam emas |
| Umumiy kul | 6,0 % dan ko'p emas |
| Xom kletchatka | 14,0 % dan ko'p emas |
| Teanin | 8,0 g/kg dan kam emas |
| Teaninga qayta hisoblangan erkin aminokislotalar | 4,0 % dan kam emas |

Bu partiyalar tahlili natijalari emas, balki chegaralar. Hujjatda polifenollar va kofein haqida ma'lumot yo'q.

**8. Foydali xususiyatlari:**

Aynan shu choyning ta'siri haqida tekshirilgan ma'lumotlar yo'q.

**9. Damlash:**

Yashil choy uchun sinf amaliyoti.

* **Suv harorati:** 80–85 °C.
* **Choy miqdori:** 150 ml ga 3 g.
* **Idish:** Shisha stakan yoki oq gayvan.
* **Jarayon:**
    1. Idishni qizdiring, choyni soling va suvni devor bo'ylab quying.
    2. Birinchi damlama — 40–60 soniyadan keyin.
    3. Damlamaning bir qismini qoldiring va suv qo'shing; ikki-uch marta qayta quyish.

**10. Saqlash:**

Sinf amaliyoti. Germetik o'ramda, muzlatgichda 0–5 °C da, yorug'lik, nam va hidlardan holi; bir yil ichida iste'mol qilish yaxshiroq.

**11. Narxi va soxtaligi:**

Topilgan manbalarda tayyor choy narxlari haqida ma'lumot yo'q.

* **Soxtadan qanday saqlanish kerak:**
    * Geografik ko'rsatkichning rasmiy belgisini qidiring: uni Guychjou intellektual mulk boshqarmasi uyezd orqali talabnoma bilan, CNIPA da ro'yxatdan o'tkazgan holda beradi.
    * Choy uyezdning 11 birligidan biridan ekanligini tekshiring.
    * Tashqi ko'rinishini ikki shakldan biri bilan solishtiring: yassi nozik-yashil barg yoki kashtan notasiga ega qattiq yashil «salyangozlar».

**12. Qiziqarli faktlar:**

* Hujjat fevralning birinchi o'n kunligidanoq terimga ruxsat beradi, ammo 2023-yilning sovuq bahorida, Bayandan berilgan reportajga ko'ra, 14-mart kuni terimning uchinchi kuni bo'lgan edi.
* Bitta nom ostida ikki xil texnologiya muhofaza qilinadi: yassi choy uchun 180–220 °C va o'ralgan choy uchun 200–250 °C fiksatsiya harorati bilan.
* Choy bilan bir e'londa Xebeydan ugra ham muhofazaga olingan.

**13. Guychjouning boshqa yashil choylari bilan taqqoslash:**

* **Pubu Maofen ([瀑布毛峰](https://thetea.app/uz/article/pubu-mao-feng)):** Anshun okrugining yashil choyi; ensiklopediya maqolasiga ko'ra, Ziyun uyezdi uning hududiga kiradi.
* **Anshun Pubu Lyuycha ([安顺瀑布绿茶](https://thetea.app/uz/article/anshun-pu-bu-lucha)):** Anshun yashil choyining okrug brendi — uyezd darajasidan yuqori.
* **Meytan Suyya ([湄潭翠芽](https://thetea.app/uz/article/meitan-cui-ya)):** Provinsiya shimolining yassi yashil choyi; shakli bo'yicha yassi Ziyun Chunchaga yaqinroq.
* **Duyun Maotszyan ([都匀毛尖](https://thetea.app/uz/article/douyun-mao-jian)):** Guychjou janubining o'ralgan yashil choyi; o'ralgan shaklga yaqinroq.

**Xulosa:**

Ziyun Chuncha — yozma tarixi yo'q, ammo batafsil muhofaza hujjatiga ega yosh nom: 900–1600 m balandlikdagi bog'lar, fevraldan terim va ikki texnologiya — uzoq nozik hidli yassi nozik-yashil barg hamda kashtan notasiga ega qattiq «salyangozlar». Peshtaxtada uni geografik ko'rsatkich belgisi va karst uyezdining o'n bitta posyolkasi va volostidan kelib chiqishi ajratib turadi.