---
title: "Yúyáo pùbù xiānmíng"
url: https://thetea.app/uz/article/yuyao-pubu-xianming
lang: uz
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yúyáo pùbù xiānmíng (余姚瀑布仙茗)

**Yuyyao Pubu Syanmin** (*Yúyáo pùbù xiānmíng*, 余姚瀑布仙茗) — «Yuyyao sharsharali tizmasidagi boqiylar choyi», Ningo okrugining Yuyyao shahri (余姚市), Chjetszyan provinsiyasi, Siminshan (四明山) tog‘laridan olingan yashil choy. Nomi Lu Yuyning «Choy kanoni» (茶经) dan olingan. Ma’lumotnomalarga ko‘ra, eski texnologiya Min davridan keyin yo‘qolgan, hozirgi choy 1979 yilda qayta tiklangan. Nomi 2010 yildan, 2025 yildan esa geografik ko‘rsatkichli mahsulot sifatida himoya qilinadi, uning to‘rtta seriyasi mavjud, ignasimon shakldan tortib och bargli navlardan o‘ralgan shakllargacha.

**1. Tasnif va Kelib chiqishi:**

* **Turi:** Yashil choy (绿茶, *lǜchá*). Himoya talablari mahsulotni yashil bargli choy (绿叶茶), oq bargli va sariq bargli choyga ajratadi; ulardagi barcha qayta ishlash sxemalari barg yozilgandan so‘ng darhol fiksatsiya (杀青, *shāqīng*) bilan boshlanadi, ularda tomlash (闷黄, *mènhuáng*) yo‘q.
* **Nomdagi tuzoq:** «Oq bargli» va «sariq bargli» choy (白叶茶, 黄叶茶) — bu yashil qayta ishlashdagi och bargli navlar (白化茶, *báihuàchá*).
* **Kategoriya:** XX asrda qayta tiklangan tarixiy mashhur choy; ma’lumotnomalar uni Ningo‘ning sakkiz mashhur choyi qatoriga kiritadi.
* **Kelib chiqishi:** Xitoy, Chjetszyan provinsiyasi (浙江, *Zhèjiāng*), Ningo okrugi (宁波, *Níngbō*), uyezd darajasidagi Yuyyao shahri (余姚, *Yúyáo*).
* **Himoya hududi:** 2025 yilgi himoya talablariga ko‘ra — Yuyyaoning 21 ta volost, posyolka va shahar kvartali, 268 ta ma’muriy qishlog‘i; 120°52′–121°25′ shq. u., 29°40′–30°23′ shq. k. Ariza beruvchi — Yuyyao Pubu Syanmin assotsiatsiyasi (余姚市余姚瀑布仙茗协会). Avvalgi hududning ma’lumotnomadagi tavsifi 17 ta volost va ko‘cha qo‘mitalarini hamda 121°54′ shq. u. sharqiy chegarasini ko‘rsatgan.
* **Geografik koordinatalar:** Taxminan 29,7–30,4° shq. k. va 120,9–121,4° shq. u.

**2. Tarix va Madaniy ahamiyat:**

* **Tarix:**
    * **Yuy Xun haqidagi rivoyat.** «Choy kanoni» ning yettinchi bobida Lu Yuy «Ilohiy va g‘ayrioddiy narsalar qaydlari» (神异记) dan hikoya keltiradi: yuyyaolik Yuy Xun (虞洪) choy uchun toqqa chiqib, uchta to‘q ho‘kizli daosni uchratadi. Daos o‘zini Dansyutszi (丹丘子) deb ataydi, uni Sharsharali tog‘ (瀑布山) ga olib boradi, «katta choy» (大茗) ni ko‘rsatadi va evaziga kosalardagi qoldiqlarni so‘raydi. Idishlar bobida epizod Yunszya yillariga (永嘉中) — IV asr boshlariga tegishli deb ko‘rsatilgan. Bu xronika emas, balki rivoyat.
    * **Kanon qatori.** Sakkizinchi bob: «浙东，以越州上，余姚县生瀑布泉岭曰仙茗，大者殊异，小者与襄州同» — sharqiy Chjetszyanda eng yaxshi choy Yuechjouda; Yuyyao uyezdida Sharsharali buloq tizmasida «syanmin» o‘sadi, uning yirik bargi g‘ayrioddiy, maydasi esa Syanchjou choyinikidek.
    * **Sun — Sin.** Ma’lumotnomaga ko‘ra, Sun davri xronikasi «Szyatay Guyszi chji» (嘉泰会稽志) Yuyyao sharsharali choyini okrugning birinchi choylaridan keyin darhol qo‘yadi, mutafakkir Xuan Szunsi (黄宗羲) esa «Yuyyao sharsharali choyi» (余姚瀑布茶) she’rini yozgan. Unda choy bilan Guyuygacha bozorga oshiqiladi (出市都争谷雨前), she’r esa quyidagi satrlar bilan tugaydi: «炒青已到更阑后，犹试新分瀑布泉»: qovurishni tun oxirida tugatdilar, yangi choyni esa sharsharali buloq suvida sinab ko‘rmoqdalar.
    * **1979–1980.** Ma’lumotnoma tavsiflariga ko‘ra, Min davridan keyin choy tayyorlash to‘xtagan; 1979 yilda u qayta tiklandi, 1980 yilda provinsiyaning birinchi darajali mashhur choyi unvonini oldi. Mahsulot tavsifiga ko‘ra, 1990-yillarda ishlab chiqarish mexanizatsiyalashtirildi.
    * **1998.** 2024 yildagi mahalliy matbuot intervyusiga ko‘ra, avval Yuyyao asosan «marvarid» choyini (珠茶) tayyorlagan, 1998 yildan shahar o‘z choyini yagona Yuyyao Pubu Syanmin nomi ostida targ‘ib qila boshlagan.
    * **Taxminan 2010.** «Chjunxua xetszo shibao» gazetasining 2010 yil 19 yanvardagi xabariga ko‘ra, bundan biroz oldin Xitoy xalqaro choy madaniyatini o‘rganish jamiyati (中国国际茶文化研究会) Yuyyaoga «Xitoy choy madaniyatining vatani» (中国茶文化之乡) degan birinchi lavhani topshirgan, Yuyyao Pubu Syanminga esa «Xitoy madaniyatining mashhur choyi» (中国文化名茶) unvonini bergan.
    * **2010.** Qishloq xo‘jaligi vazirligining qishloq xo‘jalik geografik ko‘rsatkichi; ma’lumotnoma 24 dekabr sanasini keltiradi.
    * **2018.** Ma’lumotnomaga ko‘ra, ikkinchi Xitoy xalqaro choy eksposining oltin mukofoti; mukofot ishlab chiqaruvchilardan aynan kimga berilgani ma’lumotnomada aniqlanmagan.
    * **2025.** Davlat intellektual mulk boshqarmasining 640-sonli e’loni (16 iyulda imzolangan, 13 avgustda e’lon qilingan) bilan geografik ko‘rsatkichli 1409 ta mahsulot tan olindi; Yuyyao Pubu Syanmin — 404-qator, alohida himoya talablari bilan.
* **Nomi:** «Yuyyao» (余姚) — shahar; «pubu» (瀑布) — sharshara, Pubulin tizmasi (瀑布岭) bo‘yicha; «syanmin» (仙茗) — «boqiylar choyi», bu yerda 茗 — choy uchun eski kitobiy so‘z. Ma’lumotnomalar boshqa nomlarni ham biladi: 余姚瀑布茶, 余姚仙茗 va 香茗. «Boqiy» rivoyatdagi daosga ishora qiladi, qayta ishlashga emas.
* **Madaniy ahamiyat:** Dansyutszi haqidagi rivoyat Tyantay tog‘larida ham aytiladi, ammo kanon matnida Yuy Xun to‘g‘ridan-to‘g‘ri yuyyaolik deb ataladi.

**3. Botanik tavsif va xomashyo:**

* **Navlar:** Himoya talablari oddiy yaxshi navlarga hamda oq va sariq seriyalarning och bargli navlariga ruxsat beradi, ularni nomlamaydi. Och barglilardan eng mashhuri, 2024 yildagi mahalliy matbuot intervyusiga ko‘ra, Xuansziniya (黄金芽); «Ningo jibao» gazetasiga ko‘ra (2025), uning sariq kurtaklari 1998 yilda Yuyyao yaqinidagi Tyanloshan manzilgohi (田螺山遗址) yonida topilgan. Topilgan manbalarda navlarning to‘liq ro‘yxati yo‘q.
* **Terim:** Yassi tepali bog‘larda standartga har kvadrat metrda 10–15 kurtak mos kelganda boshlanadi. Bargli kurtakni ikki barmoq bilan bukiladi, u o‘zi sinsin.
* **Terim standarti:** Alohida norma yo‘q, uni seriyalar belgilaydi: «yakka kurtak»da (单芽精品) choy tubi — faqat kurtaklar, oliy sinfda — bargli butun kurtaklar.
* **Terim muddatlari:** Topilgan manbalarda aniq muddatlar yo‘q.

**4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari:**

* **Hudud:** Sharqiy Chjetszyandagi Siminshan tog‘lari. Choyning tarixiy vatani sifatida ma’lumotnomalar Pubulin tizmasi yonbag‘ridagi Daoshishan tog‘ini (道士山) ko‘rsatadi, u yerda bog‘lar o‘rmon, bambuk va soylar orasida joylashgan.
* **O‘sish balandligi:** Ma’lumotnomalarga ko‘ra, Daoshishan — 400 m dan ortiq. Himoya talablari balandlikni cheklamaydi.
* **Uchastka:** Nishablik 25° dan kam, tuproq qatlami 80 sm dan chuqur, pH 4,5–6,5, organik modda 1,5 % dan ortiq, yer osti suvlari 100 sm dan chuqur — himoya talablariga ko‘ra.
* **Iqlim:** Tavsiflarda — yilning katta qismida bulut va tuman; topilgan manbalarda raqamlar yo‘q.
* **Ishlab chiqarish:** Topilgan manbalarda bog‘lar maydoni yo‘q. 2010 yilgi gazetaga ko‘ra, 2009 yilda ishlab chiqarish 655 t ni tashkil etgan; 2024 yildagi mahalliy matbuot intervyusiga ko‘ra — yiliga 800 t dan ortiq nomli choy.

**5. Ishlab chiqarish texnologiyasi:**

Himoya talablari harorat va vaqtsiz ikkita liniyani beradi. Ningo‘ning amaldagi mahalliy standarti — DB3302/T 075-2018 ishlab chiqarish texnikasi haqida (余姚瀑布仙茗生产技术规程), 2018 yil 21 iyunda kuchga kirgan; uning matni topilgan manbalarda yo‘q.

* **Ignasimon choy (针形茶):** yakka kurtak, erta kurtak va oliy sinf yozish (摊青, *tānqīng*), fiksatsiya (杀青, *shāqīng*), sovush, tekislash (理条, *lǐtiáo*), dam olish (回潮, *huícháo*), shakl berish (整形, *zhěngxíng*), xushbo‘ylik uchun qizdirish (提香, *tíxiāng*) va elaklarda saralash bosqichlaridan o‘tadi. Birinchi va ikkinchi sinflarda fiksatsiyadan keyin dam olish, burash (揉捻, *róuniǎn*) va birinchi quritish qo‘shilgan, keyin — sovush, tekislash va o‘sha yakunlovchi qadamlar.

* **O‘ralgan choy (蟠曲茶):** oq bargli va sariq bargli xomashyo fiksatsiya va sovushdan keyin «rang namoyon qilish» (催色, *cuīsè*) dan o‘tadi — bu qanday amaliyot ekani hujjatda izohlanmagan, — so‘ngra dam olish, burash, birinchi quritish, shakl berish (做形, *zuòxíng*), xushbo‘ylik uchun qizdirish (焙香, *bèixiāng*) va saralash. Yashil bargli o‘ralgan choyning birinchi va ikkinchi sinflari fiksatsiyadan keyin dam oladi va buraladi, keyin kichik va katta qozonda (小锅, 大锅) yetkaziladi va xushbo‘ylik uchun qizdiriladi.

**6. Organoleptik xususiyatlar:**

Quyida — himoya talablari seriyalari bo‘yicha; tutun, kuyindi, mog‘or hidi, qizil bandlar va loyqa damlamaga yo‘l qo‘yilmaydi.

* **Quruq barg ko‘rinishi:** «Qarag‘ay ignasi» (松针, *sōngzhēn*) — ignadek zich tekis barg. «Oltin» seriya (金韵, *jīnyùn*) — «salyangoz» o‘ramlari, oltin bilan yashil yoki oltin. «Qor» (雪韵, *xuěyùn*) — oltin bargning turli ulushi bilan «ilgak» o‘ramlari. «Ajdaho marvaridi» (龙珠, *lóngzhū*) — zich o‘ralgan buramalar.
* **Quruq barg hidi:** Topilgan manbalarda alohida tavsif yo‘q.
* **Dam hid:** «Qarag‘ay ignasi»da — nozik yoki baland, turg‘un; «oltin»da — baland va quyuq; «qor»da — quyuq va yangi.
* **Ta’mi:** «Qarag‘ay ignasi»da — yangi, yumshoq, tetiklashtiruvchi (鲜醇爽口); «oltin» va «qor»da — yangi va yumshoq, katta sinflarda shirin qaytish (回甘) bilan.
* **Dam rangi:** «Qarag‘ay ignasi»da — nozik yashil, yorqin; «oltin»da — sariq, yumshoq; «qor»da — zumrad.
* **Choy tubi:** «Oltin»da — «nefrit-sariq» (玉黄), gul bo‘lib ochiladi; «qor»ning 700 sinfida — «nefrit-oq» (玉白), siyrak tomirlar bilan; yakka kurtakda — faqat kurtaklar.

Qayta tiklangan choyning ma’lumotnoma tavsifi: barg zich, kurtaklar nafis, biroz yassi (外形紧密，苗秀略扁), yaltiroq yashil (色泽绿润); hidi yangi va toza (香气清鲜), ta’mi yangi va yumshoq (滋味鲜醇), choy tubi nozik, tekis, gul bo‘lib ochiladi (叶底嫩匀成朵).

**7. Kimyoviy tarkib:**

Tayyor choyga himoya talablari:

| Ko‘rsatkich | Norma |
| :--- | :--- |
| Namlik | 6,5 % dan ko‘p emas |
| Mayda zarralar | 5,5 % dan ko‘p emas |
| Umumiy kul | 6,0 % dan ko‘p emas |
| Xom kletchatka | 14,0 % dan ko‘p emas |
| Ekstraktiv moddalar | 36,0 % dan kam emas |

Bu sifat ko‘rsatkichlari, kimyoviy profil emas. Topilgan manbalarda aynan shu choyning polifenollar, aminokislotalar va kofein haqidagi ma’lumotlari yo‘q.

**8. Foydali xususiyatlar:**

Aynan shu choyning ta’siri haqida tekshirilgan ma’lumotlar yo‘q.

**9. Damlash:**

Yashil choy uchun sinf amaliyoti: manbalar o‘z tavsiyalarini bermaydi.

* **Suv harorati:** 80–85 °C.
* **Choy miqdori:** 150 ml ga 3 g.
* **Idish:** Shisha stakan yoki oq gayvan.
* **Jarayon:**
    1. Idishni qizdiring.
    2. Choyni soling va suvni devor bo‘ylab quying.
    3. Birinchi dam — 40–60 soniyadan keyin.
    4. Damning bir qismini qoldirib iching va suv quying.
    5. Ikki-uch marta qayta quyish.

**10. Saqlash:**

Sinf amaliyoti. Germetik o‘ramda, muzlatgichda 0–5 °C da, yorug‘lik, nam va hidlardan uzoqda. Bir yil ichida ichish yaxshiroq.

**11. Narx va qalbakilashtirish:**

Topilgan manbalarda narxlar haqida ma’lumotlar yo‘q.

* **Qalbakidan qanday qochish kerak:**
    * Geografik ko‘rsatkichli mahsulot belgisini va Yuyyaodan ishlab chiqaruvchini izlang.
    * Shaklga qarab baho bermang: ignalar ham, o‘ramlar ham qonuniydir.
    * Yuy Xun haqidagi rivoyatga havola kelib chiqishini isbotlamaydi: uni boshqa joylarda ham aytadilar.

**12. Qiziqarli faktlar:**

* Choyning nomi «Choy kanoni» ning sakkizinchi bobidan olingan.
* Yuy Xun bilan epizodni Lu Yuy ikki marta keltiradi: choy haqidagi hikoyalar orasida va idishlar bobida, cho‘mich yonida.
* Xuan Szunsi bu choyga she’r bag‘ishlagan: unda yangi choy sharsharali buloq suvida sinab ko‘riladi.
* «Oltin» seriya 24K va 18K sinflariga, «qor» — 700, 500 va 300 sinflariga bo‘linadi.

**13. Boshqa chjetszyan choylari bilan taqqoslash:**

* **Vanxay Cha ([望海茶](https://thetea.app/uz/article/wanghai-cha)):** O‘sha okrugning Ninxay uyezdining tog‘ yashil choyi, 1980 yilda yaratilgan.
* **Tyantayshan Yunya ([天台山云雾茶](https://thetea.app/uz/article/tiantaishan-yunwucha)):** Tyantayning tog‘ yashil choyi, u yerda Dansyutszi haqidagi o‘sha rivoyat aytiladi.
* **Anji Baycha ([安吉白茶](https://thetea.app/uz/article/anji-baicha)):** Oq bargli navdan yashil choy — «qor» seriyasiga juft.
* **Szinyun Xuancha ([缙云黄茶](https://thetea.app/uz/article/jinyun-huangcha)):** Sariq bargli navdan yashil choy — «oltin» seriyasiga juft.

**Xulosa:**

Yuyyao Pubu Syanmin — nomini Lu Yuy bergan choy. Hozirgi choy — 1979 yilgi qayta tiklash bo‘lib, to‘rtta seriyaga o‘sdi: ignasimon «qarag‘ay ignasi»dan och bargli navlardan o‘ralgan «oltin» va «qor»gacha. Ularning barchasi yashil, himoya esa nomni Yuyyao uchun mustahkamlaydi.