---
title: "Yíshuǐ lǜchá"
url: https://thetea.app/uz/article/yishui-lucha
lang: uz
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yíshuǐ lǜchá (沂水绿茶)

**Ishu Lyuycha** (*Yíshuǐ lǜchá*, 沂水绿茶) — Shandun provinsiyasi janubidagi Lini shahar okrugiga qarashli Ishu uyezdi (沂水县) yashil choyi boʻlib, Xitoy choychiligining shimoliy chegarasida joylashgan. Choy bu yerga janubdan 1950–1960-yillarda «janubiy choy — shimolga» (*Nán chá běi yǐn*, 南茶北引) kampaniyasi doirasida keltirilgan; asosiy tuman — Yuanduntou qishlogʻi (院东头镇). Nom ikki marta himoyalanadi: qishloq xoʻjaligi geografik koʻrsatkichi sifatida (AGI00273, 2010) va CNIPA № 646 (2025) eʼloniga koʻra geografik koʻrsatkichli mahsulot sifatida. Himoya talablari ikki koʻrinishni tasvirlaydi — burama va yassi.

**1. Klassifikatsiyasi va kelib chiqishi:**

* **Turi:** Yashil choy (绿茶, *lǜchá*) — himoya talablarining nomi va texnologiyasiga koʻra, oksidlanishsiz va dimlashsiz.
* **Kategoriyasi:** Shimoliy yashil choy; ikki himoya rejimi.
* **Shakllari:** Burama va yassi (扁形). CNIPA matnida burama choy «老曲形茶» deb atalgan, yassi esa «光扇平直» deb tasvirlangan; tavsif maʼnosiga koʻra (条索卷曲 — «chiziqlar burama») bu, ehtimol, 卷曲形 va 光扁平直 oʻrnida yozilgan xatolardir.
* **Kelib chiqishi:** Xitoy, Shandun provinsiyasi (山东, *Shāndōng*), Lini shahar okrugi (临沂, *Línyí*), Ishu uyezdi (沂水, *Yíshuǐ*). Shandun geografik koʻrsatkichlar assotsiatsiyasiga koʻra (2020), uyezd shimolida Ishan togʻi (沂山), gʻarbida Menshan (蒙山), sharqida Jichjao joylashgan.
* **Ariza beruvchi:** Ishu uyezdi baland togʻ choy kooperativi (沂水县[高山茶](https://thetea.app/uz/article/gao-shan-cha)业专业合作社).
* **CNIPA himoya zonasi:** Uyezdning 18 qishlogʻi, volosti va koʻcha qoʻmitalari: Yuanduntou, Gaochjuan, Syavey, Syuantsyuan, Suytszyayuy, Xuanshanpu, Syuytszyaxu, Sishilipu, Luntszyatsyuan, Chjuge, Ichen, Daoto, Gaotsyao, Shagou, Tsyuanli, Machjan, Yanchjuan va Fuguanchjuan.
* **AGI00273 koʻrsatkichi zonasi:** Qishloq xoʻjaligi vazirligining № 1366 (2010) eʼloniga koʻra — oʻsha paytdagi boʻlinishdagi uyezdning 19 volosti va qishlogʻi, koordinatalari bir xil; assotsiatsiyaga koʻra, ularning umumiy maydoni — taxminan 2434,8 km². Bu roʻyxatda Yaodyantszi qishlogʻi (姚店子镇) bor, CNIPA roʻyxatida esa yoʻq.
* **Geografik koordinatalar:** 118°13′–119°03′ sh. u., 35°36′–36°03′ sh. k.

**2. Tarixi va madaniy ahamiyati:**

* **Tarixi:**
    * **Shimolda choy.** Shandun — Xitoyning eng shimoliy sanoat choy provinsiyasi; choy bu yerga kech kelgan.
    * **1950–1960-yillar.** Choy haqidagi nashrlarga koʻra (2024), bu togʻlarda oʻsgan janubiy butalar oʻn yillar davomida «yarim yovvoyi» xususiyat kasb etgan (半野生性). Assotsiatsiyaga koʻra, uyezdning eng yirik choy rayoni Yuanduntouda oʻsha davrdagi 2000 mu dan ortiq bogʻlar bor; 2020-yilgi tavsiflar bu qishloqni uyezdda «janubiy choy — shimolga» kampaniyasi boʻyicha birinchi ekilgan tuman deb ataydi.
    * **2009–2010.** Assotsiatsiyaga koʻra, 2009-yilda Ishu Lyuycha Qishloq xoʻjaligi vazirligi Qishloq xoʻjaligi mahsulotlari sifati va xavfsizligi markazi ekspertizasidan oʻtdi; roʻyxatga olish vazirlikning № 1366 eʼloni bilan mustahkamlangan (2010-yil 2-aprelda imzolangan), raqami — AGI2010-03-00273, ariza beruvchi — oʻsha baland togʻ kooperativi.
    * **2025.** CNIPA № 646 eʼloni himoya talablari bilan, roʻyxatning 159-qatori. 2026-yil reestri koʻrsatkichni yaqinda tasdiqlangan deb qayd etadi.
* **Unvonlari:** «Shandun nomi» (山东名牌) unvoni va provinsiyaviy taniqli marka, 2020-yilgi tavsifga koʻra, ariza beruvchi kooperativ ortida turgan kompaniyaning «Menshan Lunʼu» (蒙山龙雾) savdo belgisiga tegishli, koʻrsatkichning oʻziga emas. Ishu Lyuychaning oʻzini esa 2020-yilgi tavsif Shandunning taniqli qishloq xoʻjaligi mahsulot brendi deb ataydi.
* **Nomi:** Ishu (沂水) — uyezd nomi, 绿茶 — «yashil choy»: joy va sinf, navsiz va shaklsiz.
* **Madaniy ahamiyati:** Tavsiflar uni «ichki Shandunning baland togʻ yashil choyi» (山东内陆高山绿茶) sifatida taqdim etadi, qoʻlda tayyorlangan.

**3. Botanik tavsifi va xomashyosi:**

* **Nav / Kultivar:** Talablar koʻp tukli va ogʻir kurtakli navlarni (多毫芽重型品种), Xuanshan populyatsion navini (黄山[群体种](https://thetea.app/uz/article/qunti-zhong)) va Fudin seriyasidagi navlarni (福鼎系列) nomlaydi. Shu roʻyxatda «baland togʻ choyi» va «Tszyukan» ham bor; bu qanday navlar ekanligi matndan tushunarsiz.
* **Uchastka:** Nishabligi 15° dan kam boʻlgan togʻlararo maydonchalar va tuproq qatlami 1 m dan ortiq boʻlgan yumshoq yonbagʻirlar.
* **Agrotexnika:** Yozgi chuqur haydash, moʻl asosiy oʻgʻit, sugʻorish va drenaj; past ariqlarga ekish Tsyufen (秋分) dan Lidun (立冬) gacha yoki Yuyshuy (雨水) dan Chunfen (春分) gacha; butash yigʻimning hajmli yuzasini shakllantiradi (低定短放，夏剪秋养).
* **Yigʻim:** Aprel boshidan Guyuy (谷雨) vaqtigacha — yumshoq barg, toʻliq va baquvvat kurtaklar bilan ([芽苞](https://thetea.app/uz/article/ya-bao)肥壮). Kurtakka nechta barg olish kerakligi aytilmagan.

**4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari:**

* **Mintaqa:** Shandun janubi, Ishan va Menshan orasidagi togʻlar. Choy bu yerda madaniyatning qishga chidamlilik chegarasida oʻsadi.
* **Iqlim:** Assotsiatsiyaga koʻra — taxminan 36° sh. k.dagi ichki togʻ rayoni boʻlib, sutkalik harorat farqi va yorugʻlik provinsiyaning boshqa choy rayonlariga qaraganda yuqori. Yuanduntou togʻlar va oʻrmon bilan oʻralgan, bahor oxiridagi sovuqlar unga kuchsizroq taʼsir qiladi, bogʻlar — quyoshli terrasalarda; shu assotsiatsiyaga koʻra, bu yerdagi bahorgi yigʻim Shandunning boshqa rayonlariga nisbatan taxminan yarim oy oldin boshlanadi.
* **Oʻsish balandligi:** Aniq raqamlar yoʻq; tavsiflar faqat «baland togʻ» bogʻlari haqida gapiradi.
* **Tuproqlari:** Himoya talablariga koʻra — chuqur oltin-sariq tuproqlar (金黄壤), pH 4,5–6,5.
* **Masshtabi:** Assotsiatsiyaga koʻra (2020), 1000 ga bogʻ va yiliga 400 t choy; maʼlumot yili koʻrsatilmagan.

**5. Ishlab chiqarish texnologiyasi:**

Himoya talablari «yangi bargni qayta ishlash → fiksatsiya → toʻgʻrilash → shakl berish → «yaltiroq qozonda» quritish → qoʻlda sayqallash» zanjirini belgilaydi.

1.  **Yangi bargni qayta ishlash (鲜叶处理, *xiānyè chǔlǐ*):** Salqin va yuqori namlik, yupqa qatlam va uzoq tutish — barg yumshab, qorayguncha.
2.  **Fiksatsiya (杀青, *shāqīng*):** Yuqori harorat va tez qizdirish, toʻliq va bir tekis. Keyin barg 2–4 sm qatlamda 15–20 daqiqa soviydi.
3.  **Toʻgʻrilash (理条, *lǐtiáo*):** Tez, barg salqin va yumshoq paytda; taxminan 40 °C doimiy harorat va yengil bosish, massa yoʻqolishi — 40–50 %.
4.  **Shakl berish (整形, *zhěngxíng*):** Tarnovli qozonda (槽锅) taxminan 20 daqiqa, kurtak uchlari qotib, sezilguncha; massa yoʻqolishi — 60 %.
5.  **«Yaltiroq qozonda» quritish (辉锅干燥, *huīguō gānzào*):** Toʻliq quruqlikkacha quritish va hidni ochish. Tayyorlik — barg barmoqlar orasida kukunga aylanadi, namlik — 6,5 % dan koʻp emas.
6.  **Qoʻlda sayqallash (手工精制, *shǒugōng jīngzhì*):** Yelpigʻich yoki bambuk elak bilan plastinka va siniqlarni olib tashlash, changni elash, qadoqlash.

Zanjir ikkala koʻrinish uchun ham bitta; ularning qayta ishlanishi qanday farqlanishi aytilmagan.

**6. Organoleptik xususiyatlari:**

Himoya talablariga koʻra; har bir koʻrinishning oʻz qatori bor, yuqori navlardan quyilariga.

* **Quruq bargning tashqi koʻrinishi:** Burama — chiziqlar burama, zich, tekis; rangi zumrad yashildan (翠绿) toʻq yashilgacha (墨绿), sargʻaygan va singan choy barglarisiz. Yassi — silliq, yassi va toʻgʻri; rangi och yashildan sariq-yashilgacha, tekis va toza.
* **Quruq bargning hidi:** Topilgan manbalarda tavsiflar yoʻq.
* **Damlanma hidi:** Burama — yuqori, nozik kashtan hididan (嫩栗香) toza hidgacha. Yassi — toʻyingan kashtan hidi (栗香浓郁), nozikdan tozagacha.
* **Taʼmi:** Burama — toʻyingan va yumshoq (浓醇); yassi — yumshoq va zich (醇厚); ikkalasida ham begona taʼmsiz.
* **Damlanma rangi:** Ikkalasida ham — och yashil yorqindan sariq-yashil yorqingacha, loyqasiz.
* **Choy tubi (damlangan barg):** Burama — och yashil yorqindan sariq-yashil yorqingacha; yassi — och yashil yorqindan yorqin sariqgacha.

**7. Kimyoviy tarkibi:**

Himoyaning fizik-kimyoviy talablari:

| Koʻrsatkich | Talab |
| :--- | :--- |
| Aminokislotalar | 8 % dan kam emas |
| Kofein | 3,0 % dan kam emas |
| Choy polifenollari | 25 % dan kam emas |
| Suvda eruvchan ekstraktiv moddalar | 36 % dan kam emas |
| Tayyor choyning namligi (texnologiya boʻyicha) | 6,5 % dan koʻp emas |

CNIPA matnida polifenollar xato bilan yozilgan — 茶多酸 oʻrniga 茶多酚. Raqamlar ilovaning matn qatlamidan olingan, skanni tanishdan emas; ammo aminokislotalar boʻyicha chegara gʻayrioddiy yuqori va uni ikkinchi hujjat bilan solishtira olmadim.

**8. Foydali xususiyatlari:**

Aynan shu choyning taʼsiri haqida tekshirilgan maʼlumotlar yoʻq.

**9. Damlash:**

Yashil choy sinfi uchun amaliyot.

* **Suv harorati:** 80–85 °C.
* **Choy miqdori:** 150 ml ga 3 g.
* **Idish:** Yassi choy uchun — shisha stakan; burama choy uchun — stakan yoki oq gayvan.
* **Jarayon:**
    1. Idishni qizdirish.
    2. Choyni solib, suvni devor boʻylab quyish.
    3. Birinchi damlama — 40–60 soniyadan keyin.
    4. Damlamaning bir qismini qoldirib ichish.
    5. Suv qoʻshish.
    6. Ikki-uch marta qayta quyish.

**10. Saqlash:**

Sinf amaliyoti. Germetik qadoqda, muzlatgichda 0–5 °C da, yorugʻlik, namlik va hidlardan uzoqda; bir yil ichida ichish yaxshiroq.

**11. Narxi va qalbakilashtirish:**

Topilgan manbalarda narxlar haqida maʼlumotlar yoʻq.

* **Qalbakilashtirishdan qanday qochish kerak:**
    * Geografik koʻrsatkichning maxsus belgisini izlash: uni CNIPA Shandun provinsiyasi boshqarmasining arizani tekshiruvidan keyin beradi.
    * Qishloq xoʻjaligi koʻrsatkichining AGI00273 raqamini tekshirish.
    * Ishlab chiqaruvchi Ishu uyezdidan ekanligini tekshirish.
    * Burama choy — zich tekis chiziqlar; yassi — silliq va toʻgʻri; damlanma loyqasiz.

**12. Qiziqarli faktlar:**

* Ikki himoya rejimining zonalar roʻyxati mos kelmaydi: 2010-yilgi eʼlonda — 19 volost va qishloq, 2025-yildagi CNIPAda — 18, va Yaodyantszi qishlogʻi yangi roʻyxatda yoʻq.
* Talablarga koʻra oxirgi operatsiya — qoʻlda sayqallash; quritishdan keyingi tayyorlik barmoqlar bilan tekshiriladi: barg kukunga aylanishi kerak.
* Talablar choy ekishga yiliga ikki marta ruxsat beradi: kuzda, Tsyufen dan Lidun gacha, va qish oxirida, Yuyshuy dan Chunfen gacha.

**13. Shandunning boshqa yashil choylari bilan solishtirish:**

* **Tszyuynan Lyuycha ([莒南绿茶](https://thetea.app/uz/article/junan-lucha)):** Lini okrugining boshqa uyezdi yashil choyi, ham «janubiy choy — shimolga» kampaniyasi mevasi.
* **Imen Yuy Ya ([沂蒙玉芽](https://thetea.app/uz/article/yimeng-yu-ya)):** Tszyuynan uyezdining yassi choyi; Ishu Lyuychaning yassi koʻrinishi — ikkitadan faqat biri.
* **Jichjao Lyuycha ([日照绿茶](https://thetea.app/uz/article/rizhao-lucha)):** Qoʻshni Jichjaoning dengiz boʻyi yashil choyi; Ishu Lyuycha — togʻ va ichki choy.

**Xulosa qilib:**

Ishu Lyuycha — ichki Shandun togʻlarining yashil choyi boʻlib, 1950–1960-yillarda janubdan keltirilgan butalardan oʻsgan. Uning himoya talablari batafsil: oltin-sariq tuproqlar, aprel boshidan yigʻim, 40 °C da toʻgʻrilash, «yaltiroq qozon» va qoʻlda sayqallash, kashtan hidi va och yashildan sariq-yashilgacha damlanmali ikki koʻrinish.