---
title: "Yāshān ruìcǎokuí"
url: https://thetea.app/uz/article/yashan-ruicaokui
lang: uz
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yāshān ruìcǎokuí (鸦山瑞草魁)

**Yashan Juicaokui** (*Yāshān ruìcǎokuí*, 鸦山瑞草魁) — Anxuy provinsiyasining janubi-sharqidagi Syuanchén shahar okrugiga qarashli Lansi (郎溪县) uyezdining tarixiy yashil choyi. Nomi maqtovli, kitobiy registrdan olingan: 瑞草 — «xayrli oʻt», choyning eski nomi, 魁 — «birinchi»; 鸦山 — Yaotsun qishlogʻidagi Qargʻa togʻi. Ikkinchi nomi — «横纹», yaʼni «koʻndalang tomirlar», mahalliy nav bargining tomirlanishiga koʻra. Choy 1985–1986-yillarda qayta tiklangan, 2025-yildan boshlab u geografik koʻrsatkichga ega mahsulot hisoblanadi.

**1. Klassifikatsiya va kelib chiqishi:**

* **Turi:** Yashil choy (绿茶, *lǜchá*). Sinf Davlat intellektual mulk boshqarmasi (CNIPA) muhofaza hujjati boʻyicha belgilangan: yoyish, qovurish, toʻgʻrilash va quritish (摊青、杀青、理条做形、烘焙), dimlash va oksidlanishsiz. Hujjatning oʻzi uni «绿茶珍品» — yashil choyning durdonasi deb ataydi.
* **Kategoriya:** 1980-yillarda qayta tiklangan tarixiy choy; geografik koʻrsatkichga ega mahsulot (CNIPA, 2025). Reestrda bu nomning qishloq xoʻjaligi geografik koʻrsatkichi yoʻq.
* **Kelib chiqishi:** Xitoy, Anxuy provinsiyasi (安徽, *Ānhuī*), Syuanchén shahar okrugi (宣城, *Xuānchéng*), Lansi uyezdi (郎溪, *Lángxī*). Tarixiy yadro — Yaotsun (姚村) qishlogʻidagi Yashan togʻi; qadimda bu joylar Lansi uyezdining avvalgi nomi — Szyanpin (建平县) uyezdiga qarashli boʻlgan.
* **Muhofaza hududi:** Uyezdning yetti volost va qishlogʻi — Yaotsun, Feyli, Linda, Shitszi, Bitsyao, Nanfen va Taochén.
* **Geografik koordinatalar:** 119°3′50″–119°20′49″ sh. u., 30°4′47″–31°15′41″ sh. k. — CNIPA eʼloniga koʻra. Kenglik boʻyicha bir darajadan ortiq farq yetti volost uchun gʻayrioddiy katta; xato boʻlishi mumkin, buni tekshirishning iloji yoʻq.

**2. Tarixi va madaniy ahamiyati:**

* **Tarixi:**
    * **Du Mu misrasi.** Mahalliy nashrlar tarixni Tan shoiri Du Mu (杜牧) ning «山实东吴秀，茶称瑞草魁» — «bu yerdagi togʻlar Sharqiy Uning goʻzali, choy esa xayrli oʻtlar ichida birinchisi deb ataladi» misrasi bilan boshlaydi. Klassik sheʼriyat toʻplami sheʼrga «题茶山（在宜兴）» — «Choy togʻidagi bitik (Isinda)» sarlavhasini beradi: sheʼr Isin choy togʻi haqida, undagi «瑞草魁» esa choyning maqtovli nomidir. Bu nomni Yashanga keyingi davr kitoblari bogʻlaydi.
    * **Min.** «Syuanchén jibao» gazetasiga koʻra (2024), Min davri toʻplami «Syunfan pu» (《群芳谱》) Van Syanszin (王象晋) 丫山 togʻi haqida yozadi: Yanpo (阳坡) quyoshli yonbagʻrida eng yaxshi choy oʻsadi; poytaxt bilimdonlari bu choyni «鸦山阳城横纹» deb atagan, uning boshqa nomi — «瑞草魁». Gazeta 丫山ni Yaotsun qishlogʻidagi Yashan bilan aynanlashtiradi.
    * **Oʻlpon.** Oʻsha gazetaga koʻra, Szyanpin uyezdining Min davri Szyasin (嘉靖) yilnomasida mahalliy oʻlponga 25 sziin choy kurtagi kirgani yozilgan.
    * **Sin.** «Sinxua — Ipak yoʻli» nashri Syuanchén uyezdining Sin yilnomasidan iqtibos keltiradi: Yanpo togʻi etagida qadimdan «瑞草魁», boshqacha aytganda «横纹» nomi bilan mashhur yaxshi choy oʻsgan.
    * **Qayta tiklanish.** Markaziy radio xabariga koʻra (Yanguan, 2025), 1979-yilda mahalliy choy fabrikasi bu choyni ishlab chiqarmagan — u haqda faqat qariyalarning hikoyalaridan bilishardi. 1985-yilda Janubiy Anxuy qishloq xoʻjaligi instituti (皖南农学院) va uyezd idoralari uni qayta tiklash guruhini tuzdi, 1986-yil iyulida esa qayta tiklangan choy ekspert bahosidan oʻtdi.
    * **2000 va 2010.** «Sinxua — Ipak yoʻli» nashriga koʻra — Xitoy milliy choy muzeyining eʼtirofi (2000) va Shanxay «中国名茶» tanlovining oltini (2010). Uning 2011-yildagi «geografik koʻrsatkichga ega mahsulot» haqidagi soʻzlarini 2025-yil eʼloni va reestr tasdiqlamaydi.
    * **2017.** Tayyorlash texnologiyasi Anxuy provinsiyasining beshinchi nomoddiy meros roʻyxatiga «绿茶制作技艺（瑞草魁）» sifatida kiritildi.
    * **2025.** CNIPA 632-sonli eʼlon bilan Yashan Juicaokuini geografik koʻrsatkichga ega mahsulot deb tan oldi; uyezd arizani 2024-yildan tayyorlagan (Sinxua, 2025-yil 18-iyun).
* **Nomi:** 鸦山 — «Qargʻa togʻi»; 瑞草 — «xayrli oʻt», choyning kitobiy nomi; 魁 — «birinchi». Boshqa nomlari — 鸦山横纹茶, 鸦山茶 va 鸦山岩茶.
* **Madaniy ahamiyati:** Myaotsyuan (妙泉村) qishlogʻi 2017-yilda bu choy bilan milliy «bir qishloq — bir mahsulot» namunasidagi qishloqlar roʻyxatiga kirdi.

**3. Botanik tavsifi va xomashyosi:**

* **Nav / Kultivar:** Muhofaza hujjatiga koʻra — mahalliy «鸦山横纹茶种» (*Yāshān héngwén cházhǒng*) navi, boshqa mahalliy navlar va ulardan tanlangan klonlar. Radio xabariga koʻra, bargda asosiy va yon tomirlar orasidagi burchak odatdagidan katta, naqsh koʻndalang koʻrinadi — «横纹» shundan.
* **Koʻpaytirish:** Ishlab chiqarish hududida kesilgan qoʻltiq kurtakli qalamchalar bilan.
* **Terim:** Hujjatga koʻra — aprel boshidan may oʻrtasigacha, qoʻlda, «qoʻl koʻtarish» usulida (提手采, *tíshǒucǎi*). Radioga koʻra — Sinmindan Guyuygacha; birinchi nav uchun — bitta bargli kurtak, kurtak bargdan uzunroq.

**4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari:**

* **Hudud:** Anxuyning janubi-sharqi. Yaotsun, «Sinxua — Ipak yoʻli» nashriga koʻra, uyezdning eng janubiy va yagona togʻli volosti hisoblanadi.
* **Oʻsish balandligi:** 20–300 m — muhofaza hujjatiga koʻra.
* **Tuproqlar:** Qumli, qalinligi 100 sm dan ortiq, pH 5,0–6,5.
* **Iqlim:** Topilgan manbalarda maʼlumotlar yoʻq.

**5. Ishlab chiqarish texnologiyasi:**

Muhofaza hujjati toʻrt bosqichni tasvirlaydi.

1.  **Yoyish (摊青, *tānqīng*):** Salqin, shamollatiladigan xonada, qatlam qalinligi 3 sm dan oshmagan holda, taxminan 4 soat, har yarim soatda yengil agʻdarib turiladi — to barg mumli yaltirashini yoʻqotib, yumshoq boʻlguncha.
2.  **Qovurish (杀青, *shāqīng*):** Qozon taxminan 120 °C, har safar 0,25 kg barg; barg yuqoriga otiladi va silkitiladi, bosilmaydi, aks holda u qorayadi. Tayyorlik — barg toʻq yashil, yaltirashsiz, oʻt hidi ketgan, yosh poya sinmasdan egiladi. Birinchi nav darhol quritishga ketadi, ikkinchi va uchinchi — toʻgʻrilashga.
3.  **Toʻgʻrilash va shakl berish (理条做形, *lǐtiáo zuòxíng*):** Qozon 70–80 °C; taxminan 2 daqiqa barg namlik taxminan 40 % boʻlguncha silkitiladi, soʻngra toʻgʻrilash, kaftlar bilan oʻrash va silkitish navbatma-navbat bajarilib, choy bargi toʻgʻri va sal yassi holatda saqlanadi. Namlik taxminan 25 % boʻlganda choy olinadi.
4.  **Quritish (烘焙, *hōngbèi*):** Birinchi — toʻrtta quritish savatida harorat 90→80→70→60 °C gacha pasaytirilib, har birida 3–4 daqiqadan, choy qoʻlni sanchishni boshlamaguncha; soʻng sifatsizlari saralanadi. Ikkinchi — sekin, taxminan 60 °C, toʻliq quruqlikkacha.

**6. Organoleptik xususiyatlari:**

Muhofaza hujjatiga koʻra.

* **Quruq barg tashqi koʻrinishi:** Toʻgʻri, sezilarli tukli, tekis, «yashil qilichga oʻxshaydi» (形似绿剑), nozik yashil, nefrit tusli (嫩绿透翠).
* **Quruq barg hidi:** Topilgan manbalarda alohida tavsif yoʻq.
* **Dam hid:** Toza, baland va uzoq saqlanuvchi (清香高持久).
* **Taʼmi:** Yangi, yumshoq, tetiklantiruvchi, shirin qaytishli (鲜醇爽回甘).
* **Dam rangi:** Nozik yashil, tiniq va yorqin (嫩绿清澈明亮).
* **Choy tubi (damlangan barg):** Nozik sariq va yorqin (嫩黄明亮).

Hujjat qoʻshimcha qiladiki, dam faqat oltinchi quyishda (第6次始淡) rangini yoʻqotadi. Radioga koʻra, stakanda choy barglari tikka turadi, «ochilgan orxideyalar kabi».

Hujjat toʻrt navni ajratadi — oliy, birinchi, ikkinchi va uchinchi. Oliydan ikkinchigacha sezilarli tuk yashiringa aylanadi (uchinchi navda bu haqda aytilmagan); oliydan uchinchigacha hid baland va uzoqdan — moʻtadilga, dam va tub nozik yashil va nozik sariqdan — sariq-yashilga, taʼm esa shirin qaytishli yangidan — zichga aylanadi.

**7. Kimyoviy tarkibi:**

| Koʻrsatkich | Muhofaza hujjatidagi qiymat |
| :--- | :--- |
| Choy polifenollari | 18,6 % va yuqori |
| Kofein | 3,9 % va yuqori |
| Aminokislotalar | 3,9 % va yuqori |
| Namlik | 6,0 % dan koʻp emas |
| Chang | 0,5 % dan koʻp emas |
| Umumiy kul | 6,5 % dan koʻp emas |
| Suvli ekstrakt | 35,0 % dan koʻp emas |

Hujjat, shuningdek, A, B1, B2 va C vitaminlarini raqamlarsiz eslatadi. Suvli ekstrakt unda yuqoridan cheklangan; odatda bu koʻrsatkich quyi chegara bilan beriladi, ammo matnda aynan shunday turibdi.

**8. Foydali xususiyatlari:**

Aynan shu choyning taʼsiri haqida tasdiqlangan maʼlumotlar yoʻq.

**9. Damlash:**

Yashil choy sinfi uchun amaliyot.

* **Suv harorati:** 80–85 °C.
* **Choy miqdori:** 150 ml ga 3 g.
* **Idish:** Shisha stakan yoki oq gayvan.
* **Jarayon:**
    1. Idishni qizdiring.
    2. Choyni soling va suvni devor boʻylab quying.
    3. Birinchi dam — 40–60 soniyadan soʻng.
    4. Damning bir qismini qoldirib iching.
    5. Suv quying.
    6. Qayta quyishlar — hujjatga koʻra, besh-olti martagacha.

**10. Saqlash:**

Sinf amaliyoti. Germetik qadoq, muzlatgichda 0–5 °C, yorugʻlik, namlik va hidlarsiz. Bir yil ichida ichib tugatish yaxshiroq.

**11. Narxi va soxtaligi:**

Topilgan manbalarda narxlar haqida maʼlumotlar yoʻq.

* **Soxtalardan qanday saqlanish mumkin:**
    * «鸦山瑞草魁» geografik koʻrsatkichli mahsulot maxsus belgisini qidiring.
    * Ishlab chiqaruvchi Lansi uyezdining yetti volost va qishlogʻidan ekanini tekshiring.
    * Barg — toʻgʻri, sal yassi, tukli; dam — nozik yashil va tiniq; tub — nozik sariq.

**12. Qiziqarli faktlar:**

* Gazeta keltirgan Van Chjunyi (王仲仪) sheʼrlaridan rivoyatga koʻra, togʻga nomni choy urugʻlarini tashib yurgan qargʻalar bergan: «鸦衔茶子生，遂同山名鸦».
* Hujjat 20 m balandlikdagi bogʻlarga ruxsat beradi.

**13. Boshqa yashil choylar bilan taqqoslash:**

* **Yansyan Syue Ya ([阳羡雪芽](https://thetea.app/uz/article/yangxian-xue-ya)):** Isin choyi, uning togʻiga, sarlavhaga koʻra, Du Mu sheʼrlari tegishli.
* **Szintin Lyuy Syue ([敬亭绿雪](https://thetea.app/uz/article/jingting-lu-xue)):** Syuanchén okrugining tarixiy choyi, u ham XX asrda qayta tiklangan.
* **Xuanxua Yuntszyan ([黄花云尖](https://thetea.app/uz/article/huanghua-yunjian)):** Oʻsha 632-sonli eʼlondagi Ningoning toʻgʻri yassi yashil choyi.
* **Guande Xuantszin Ya ([广德黄金芽](https://thetea.app/uz/article/guangde-huangjinya)):** Oʻsha okrugning Guande yashil choyi, sargʻish bargli navlardan.

**Xulosa:**

Yashan Juicaokui — yashil qilich kabi toʻgʻri, toza baland hidi va shirin qaytishi boʻlgan Lansi yashil choyi. Uning oʻtmishi kitobiy iqtiboslarga tayanadi, ularning hammasi ham u haqda emas, bugungi esa 1980-yillardagi qayta tiklanish va 2025-yilgi muhofaza hujjatiga asoslanadi.