---
title: "Xiùshān cháyè"
url: https://thetea.app/uz/article/xiushan-chaye
lang: uz
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xiùshān cháyè (秀山茶叶)

**Syushan Chae** (*Xiùshān cháyè*, 秀山茶叶) — «syushan choyi», Chunsin janubi-sharqidagi Syushan-Tuszya-Myao avtonom uyezdining (秀山土家族苗族自治县), Ulinshan tog‘laridagi (武陵山) o‘ralgan yashil choyi. Bu nom ostida XXR Davlat intellektual mulk boshqarmasi 640-sonli e’loni (2025-yil 16-iyulda imzolangan, 2025-yil 13-avgustda e’lon qilingan) orqali uni geografik ko‘rsatkichga ega mahsulot deb tan oldi. Himoya talablari o‘tkir uchli ingichka qattiq o‘ramlarni va sariq-yashil jiloni, toza turg‘un hidni hamda tetiklantiruvchi yangi ta’mni tavsiflaydi. Shu uyezdning qo‘shni himoyalangan nomi — Syushan Maoszyan ([秀山毛尖](https://thetea.app/uz/article/xiushan-maojian), 2018) bilan uni adashtirmaslik kerak: bular turli talablarga ega bo‘lgan alohida ro‘yxatga olishlardir.

**1. Tasnifi va kelib chiqishi:**

* **Turi:** Yashil choy (绿茶, *lǜchá*). Tur himoya talablaridagi texnologiyadan kelib chiqadi: fiksatsiya, o‘rash va quritish, oksidlanish va dimlashsiz. Qishloq xo‘jaligi ko‘rsatmasi davridagi tavsif ham syushan choyini yashil choylar orasida sara deb ataydi (绿茶中的精品).
* **Nomi:** 秀山 (*Xiùshān*) — uyezd nomi, 茶叶 (*cháyè*) — «choy bargi», ya’ni oddiygina «choy». Nom tur sinfini bildirmaydi.
* **Kategoriya:** O‘ralgan yashil choy; geografik ko‘rsatkichga ega mahsulot (2025).
* **Kelib chiqishi:** Xitoy, markaziy bo‘ysunuvchi shahar Chunsin (重庆, *Chóngqìng*), Syushan-Tuszya-Myao avtonom uyezdi (秀山, *Xiùshān*).
* **Himoya zonasi:** Uyezdning 11 volosti va posyolkasi, ularda 109 ma’muriy qishloq. Posyolkalar — 钟灵镇, 隘口镇, 洪安镇, 峨溶镇, 清溪场镇, 雅江镇, 溪口镇 va 涌洞镇; volostlar — 孝溪乡, 中平乡 va 海洋乡.
* **Geografik koordinatalar:** 108°43′6″–109°18′58″ sh. u. va 28°9′43″–28°53′5″ sh. k. — himoya talablariga muvofiq zonaning chegaralari.
* **Ariza beruvchi:** Uyezdning qishloq xo‘jaligi texnik xizmat ko‘rsatish markazi (秀山土家族苗族自治县农业技术服务中心).

**2. Tarixi va madaniy ahamiyati:**

* **Tarixi:**
    * **O‘lkaning qadimgi tilga olinishi.** Uyezd hukumati Syushanni Lu Yuyning «Choy qonuni» (《茶经》) tilga olgan «Bashan-Syachuan» o‘lkasiga, Sharqiy Xan Szyan’an yillarida esa Fulin okrugining (涪陵郡) janubiy chekkasiga kiritadi; u haqda «Xuayango chji» (《华阳国志》) okrug choy, kinovar, lok, asal va mum berganini yozadi. Bu o‘lka tarixi, nom tarixi emas.
    * **Min va Sin.** Uyezd hukumati so‘zlariga ko‘ra, Min oxiri — Sin boshidan choy Syushanning tashqi dunyo bilan muhim ayirboshlash tovariga aylangan, kechki Sin davrida esa saroyga o‘lpon qilingan. Topilgan manbalarda o‘lpon haqidagi hujjat yo‘q.
    * **Og‘zaki rivoyat.** Qishloq xo‘jaligi ko‘rsatmasi davridagi tavsif keksa dehqonlarning hikoyalarini qayta hikoya qiladi: uch qishloqning choylari — «猛洞茶», «平邑茶» va «尖山茶» — Sin va Respublika chegarasida go‘yo o‘lpon choyi hisoblangan va «bir jing choyga bir dou guruch» (斗米换斤茶) degan maqol yurgan. Bu hujjat emas, balki keksalarning so‘zlariga asoslangan rivoyatdir.
    * **Qishloq xo‘jaligi ko‘rsatmasi.** Shu ikkilamchi tavsifga ko‘ra, avval nom qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichi (农产品地理标志) sifatida ro‘yxatga olingan. Ushbu ro‘yxatga olish yili topilgan manbalarda tasdiqlanmagan.
    * **2025.** Davlat intellektual mulk boshqarmasining 640-sonli e’loni 1409 nomni geografik ko‘rsatkichga ega mahsulotlar deb tan oldi. Syushan Chae — 1203-pozitsiya: u haqdagi ma’lumotlar birinchi ilovada, himoya talablari ikkinchisida.
* **Qo‘shni nom:** Chunsin intellektual mulk boshqarmasi ma’lumotlariga ko‘ra, Syushan Maoszyan 2018-yil 28-dekabrda geografik ko‘rsatkich bo‘lgan — bu alohida ro‘yxatga olish (13-bo‘lim).
* **Madaniy ahamiyati:** Uyezd hukumati choy o‘rmon bilan birga o‘sadigan tizimni tavsiflaydi (林-茶复合农业生态系统): yuqorida bog‘lar uchun o‘rmon, pastda dalalar, daryolar va qishloqlar. Uyezd saytiga ko‘ra, qo‘shni Syushan Maoszyanni yetishtirish va tayyorlash shahar darajasidagi nomoddiy meros obyekti hisoblanadi; uning asosiy tumanlari — Hunan va Chjunlin posyolkalari hamda Xayyan volosti — Syushan Chae zonasiga kiradi.

**3. Botanik tavsifi va xomashyosi:**

* **Navlar / Kultivarlar:** Himoya talablari ikkita navni nomlaydi — 福鼎大毫 (*Fúdǐng dàháo*) va 蜀永1号 (*Shǔyǒng 1 hào*). An’anaviy Syushan Maoszyan uchun uyezd hukumati eng yaxshi xomashyo sifatida yuz yillik Sichuan mayda bargli navining tupini (川小[叶种](https://thetea.app/uz/article/qiaomuguanmu), *chuān xiǎoyè zhǒng*) ko‘rsatadi; bu Syushan Chae talablariga tegishli emas.
* **Xomashyo:** Xomashyoning kamida 70 % — bahorgi «kurtak va ikki barg» nihollari; «kurtak va barg» hamda «kurtak va uch barg»ga 30 % dan kami to‘g‘ri keladi.
* **Terish:** Qo‘lda, partiyalab.
* **Terish vaqti:** Bahor; talablarda aniq sanalar yo‘q.

**4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari:**

* **Hudud:** Chunsinning janubi-sharqiy chekkasidagi Ulinshan tog‘lari. Qishloq xo‘jaligi ko‘rsatmasi davridagi tavsifga ko‘ra, zona to‘rtta uchastkadan iborat va Xunan provinsiyasining Xuayuan uyezdi (花垣), Suntao (松桃) va Yuyan (酉阳) uyezdlari bilan chegaradosh.
* **O‘sish balandligi:** 700 m dan — himoya talablariga ko‘ra. Uyezd hukumati an’anaviy bog‘larni 500–800 m ga joylashtiradi, qishloq xo‘jaligi ko‘rsatmasi davridagi tavsif — 800 m dan yuqoriga.
* **Tuproqlari:** Sariq va qizil, kuchsiz kislotali — himoya talablariga ko‘ra.
* **Iqlimi:** Qishloq xo‘jaligi ko‘rsatmasi davridagi tavsifga ko‘ra, qishda va bahorda ko‘p tuman, yozda va kuzda bulutli (冬春多雾，夏秋多云).
* **Maydoni va ishlab chiqarilishi:** Qishloq xo‘jaligi ko‘rsatmasi davridagi tavsif 6666,7 ga himoyalangan hududni va yiliga 6000 t yangi bargni nomlaydi. 2025-yil talablari bu raqamlarni tasdiqlamaydi.

**5. Ishlab chiqarish texnologiyasi:**

Himoya talablariga muvofiq ketma-ketlik:

1.  **Yangi bargni yoyish (摊青, *tānqīng*):** Barg 3–10 sm qalinlikda yoyiladi va har 30 daqiqada aralashtiriladi.
2.  **Fiksatsiya (杀青, *shāqīng*):** Qizdirish oksidlanishni to‘xtatadi. Talablarda raqamli parametrlar yo‘q.
3.  **O‘rash (揉捻, *róuniǎn*):** O‘ralgan barg ulushi — 90 %, maydalangan barg — 2 % dan kam.
4.  **Quritgichda quritish (烘干, *hōnggān*):** Ikki bosqichda: birinchi quritish — namlik 35–40 % gacha, takroriy — 15–20 % gacha. Tayyor choyning yakuniy namligi talablarda nomlanmagan.

**6. Organoleptik xususiyatlari:**

Quyidagi tavsif himoya talablariga muvofiq; xuddi shu tavsifni qishloq xo‘jaligi ko‘rsatmasi davridagi matn ham keltiradi.

* **Quruq bargning tashqi ko‘rinishi:** O‘tkir uchli ingichka qattiq o‘ramlar (条索紧细、有锋苗), sariq-yashil, jiloli (色泽黄绿润).
* **Quruq bargning hidi:** Topilgan manbalarda alohida tavsif yo‘q.
* **Damlamaning hidi:** Toza va turg‘un (清香持久).
* **Ta’mi:** Yangi va tetiklantiruvchi (滋味鲜爽).
* **Damlamaning rangi:** Sariq-yashil, yorqin (汤色黄绿明亮).
* **Choy tubi (damlangan barg):** Sariq-yashil, yaltiroq, mayin va tekis (叶底黄绿亮、嫩匀).

**7. Kimyoviy tarkibi:**

Himoya talablariga muvofiq fizik-kimyoviy chegaralar:

| Ko‘rsatkich | Qiymati |
| :--- | :--- |
| Suvda eruvchan ekstraktiv moddalar | 38,0–50,0 % |
| Choy polifenollari | 13,0–24,0 % |
| Aminokislotalar | 1,8–4,5 % |
| Kofein | 1,8–4,0 % |

Xuddi shu chegaralar qishloq xo‘jaligi ko‘rsatmasi davridagi tavsifda ham bor. Bular mahsulot uchun normalar, aniq partiyaning o‘lchovlari emas.

**8. Foydali xususiyatlari:**

Aynan shu choyning ta’siri haqida tekshirilgan ma’lumotlar yo‘q.

**9. Damlash:**

Yashil choy uchun sinf amaliyoti.

* **Suv harorati:** 80–85 °C.
* **Choy miqdori:** 150 ml ga 3 g.
* **Idish:** Shisha stakan yoki oq gayvan.
* **Jarayon:**
    1. Idishni isitib oling.
    2. Choyni soling va suvni devor bo‘ylab quying.
    3. Birinchi damlama — 40–60 soniyadan keyin.
    4. Damlamaning bir qismini qoldirib, iching.
    5. Suv quying.
    6. Ikki-uch marta qayta quyish.

**10. Saqlash:**

Sinf amaliyoti. Germetik o‘ramda, muzlatgichda 0–5 °C da, yorug‘lik, namlik va hidlarsiz. Bir yil ichida ichish yaxshiroq.

**11. Narxi va qalbakiligi:**

Topilgan manbalarda narxlar haqida ma’lumot yo‘q.

* **Qalbakilardan qanday qochish kerak:**
    * Geografik ko‘rsatkichning maxsus belgisini izlash. Undan foydalanish huquqiga ariza uyezd intellektual mulk idorasi orqali beriladi, uni Chunsin boshqarmasi tekshiradi, Davlat boshqarmasi tasdiqlaydi; ruxsat etilgan ishlab chiqaruvchilar ro‘yxati tekshirilmagan.
    * Choy zonaning 11 volosti va posyolkasidan birida tayyorlanganini tekshirish.
    * Barg — o‘tkir uchli ingichka o‘ramlar va sariq-yashil jilo, damlama — sariq-yashil va yorqin.
    * «秀山茶叶» va «秀山[毛尖](https://thetea.app/uz/article/mao-jian)» ni adashtirmaslik: bular turli himoyalangan nomlar va birining belgisi ikkinchisini almashtirmaydi.

**12. Qiziqarli faktlar:**

* Bitta uyezdda ikkita himoyalangan choy nomi yashaydi: Syushan Maoszyan (2018) va Syushan Chae (2025). Navi, balandligi va xomashyosi bo‘yicha ularning tavsiflari farqlanadi.
* Zonaning bitta birligi turlicha nomlanadi: qishloq xo‘jaligi ko‘rsatmasi davridagi tavsifda — volost (涌洞乡), 2025-yil talablarida — posyolka (涌洞镇).

**13. Boshqa choylar bilan taqqoslash:**

* **Syushan Maoszyan (秀山毛尖):** O‘sha uyezdning qo‘shni himoyalangan nomi (2018): qozonda qovurish, Sichuan mayda bargli navi, yosh kashtan hidi. Syushan Chaeda — ikkita zamonaviy nav va quritgichda quritish.
* **Guchjan Maoszyan ([古丈毛尖](https://thetea.app/uz/article/guzhang-mao-jian)):** Xunanning Syansi-Tuszya-Myao avtonom okrugidagi Guchjan uyezdining yashil choyi — ham Ulinshan tog‘laridan, provinsiya chegarasining narigi tomonida.
* **Nanchuan Lyuycha ([南川绿茶](https://thetea.app/uz/article/nanchuan-lucha)):** O‘sha Chunsinning Nanchuan tumanining yashil choyi.
* **Yunchuan Syuya ([永川秀芽](https://thetea.app/uz/article/yongchuan-xiu-ya)):** Chunsinning boshqa mashhur yashil choyi.

**Xulosa:**

Syushan Chae — Chunsin janubi-sharqidagi yashil choy bo‘lib, unga oddiy «syushan choyi» nomi batafsil talablar bilan birga nasib etgan: 11 volost va posyolka, ikkita nav, 700 m dan bog‘lar, bahorgi «kurtak va ikki barg» nihollari, ingichka sariq-yashil o‘ramlar va toza turg‘un hid. Himoyalangan mahsulot sifatida nom 2025-yilda paydo bo‘lgan va u bilan osongina adashtiriladigan Syushan Maoszyan belgisi yonida yashaydi.