---
title: "xiāngmáo"
url: https://thetea.app/uz/article/xiangmao
lang: uz
updated: 2026-09-18
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# xiāngmáo (香茅)

Lemongrass — janubiy Xitoy damlamalaridagi eng taniqli «quruq» qoʻshimcha, ammo Xitoy choy tasnifi nuqtai nazaridan u 花茶 ham emas va umuman choy ham emas: unda choy bargi asosi yoʻq, demak, aromatizatsiyaning asosiy texnologik operatsiyasi — 窨 (*yìn*) ham mavjud emas. Ushbu maqola 香茅 tizimda aynan qayerda turishini, u piyolada oʻzini qanday tutishini va uni javondagi qoʻshnilari bilan qanday adashtirmaslik kerakligini tushuntiradi.

## Nomi va qanday oʻsimlik

香茅 (*xiāngmáo*, soʻzma-soʻz «xushboʻy boshoq, xushboʻy oʻt») — Cymbopogon turkumiga mansub boshoqdoshlar, birinchi navbatda Yevropa anʼanasida lemongrass nomi bilan mashhur *Cymbopogon citratus* barglari va poyasining pastki qismi uchun savdo va pazandalik nomi. Sinonimik 柠檬草 (*níngméng cǎo*, «limon oʻti») ham uchraydi, oshxona kontekstida esa — 香茅草 (*xiāngmáo cǎo*). Bu koʻp yillik boshoqdosh oʻsimlik boʻlib, oʻtkir qirrali tor qattiq barglardan iborat zich tup hosil qiladi; quritishda yo barg (kesilgan holda), yoki kesilgan poya — «oyoqcha» ishlatiladi.

Ensiklopediya uchun muhim jihat: Cymbopogon *Camellia sinensis* bilan hech qanday aloqaga ega emas. Bundan keyingi barcha oqibatlar — tasnifdan tortib damlash usuligacha — shundan kelib chiqadi.

## Nima uchun bu 花茶 emas: 再加工茶 mantiqi

花茶 Xitoy tizimida — oltita asosiy sinfdan (yashil, oq, sariq, ulun, qizil, qora) tashqarida turuvchi yettinchi, «qayta ishlangan» sinf 再加工茶 (*zài jiāgōng chá*) tarkibiga kiradi. 花茶 tuzilishi doimo ikki qismli:

1. **茶坯 (*chápī*)** — choy asosi, koʻpincha 烘青绿茶 (*hōngqīng lǜchá*), pechda quritilgan yashil choy, kamroq hollarda qizil, ulun yoki oq asos;
2. **gul** va 窨 operatsiyasi — tirik gulni choy asosi bilan qatlam-qatlam qilib joylashtirish (premium shakllarda koʻp marta takrorlanadi), shunda barg uchuvchan moddalarni shimib oladi, soʻngra gul massasi olib tashlanadi.

花茶 turlarining kanonik roʻyxatida — 茉莉花茶 (yasmin, mutlaq dominant), 桂花茶 (osmanthus), 玫瑰花茶 (atirgul), 白兰花茶 (magnoliya), 珠兰花茶 (xloranthus), 玳玳花茶 (achchiq apelsin), 柚子花茶 (pomelo guli), shuningdek yasminning premium shakllari (龙珠, 银针, 大白毫) va dekorativ 工艺花茶 — lemongrass yoʻq va boʻlishi ham mumkin emas. Sababi noyobligida emas, balki ikkita tuzilmaviy farqda:

- 香茅 mahsulotida **choy asosi yoʻq**: bu mustaqil quruq xomashyo, aromatizatsiya qilingan choy bargi emas;
- uning xushboʻyligi **窨 orqali emas, balki quruq kesmani toʻgʻridan-toʻgʻri qoʻshish** orqali, yaʼni mexanik aralashtirish orqali kiritiladi.

Roʻyxat ichidagi eng yaqin oʻxshashlik — 菊花茶 va 菊普 chegaraviy pozitsiyalari: xrizantema oʻzi choy bargi emas, shuning uchun u ogohlantirish bilan belgilanadi, 菊普 esa 普洱熟 (shu puer) bilan blend sifatida taʼriflanadi. 香茅 xuddi shu chegarada turadi, faqat choydan bir qadam uzoqroqda: xrizantema hech boʻlmaganda gul, anʼanaviy ravishda 花茶 lugʻatiga kiritilgan, lemongrass esa — oʻt xomashyosi boʻlib, «choy oʻrnini bosuvchilar» keng tovar rubrikasiga kiradi (代用茶, *dàiyòng chá*). Alohida «香茅花茶 standarti» mavjud emas va lemongrass kesmasini 花茶 sifatida sotishga urinishlar — sotuvchining terminologik xatosi.

## Terruar va xomashyo

香茅 — tropik va nam subtropik oʻsimlik. Xitoyda u janubda yetishtiriladi va tayyorlanadi: Yunnan, Xaynan, Guandun va Guansi. Bu plantatsiya-poliz tipidagi madaniyat, togʻ choy bogʻi emas: kesish mavsumda bir necha marta amalga oshiriladi, sifat barg yoshiga, quritish tezligiga va kesmaga tupning dagʻal pastki qismi tushib qolgan-qolmaganiga bogʻliq.

Xomashyoning amaliy belgilari:
- **rangi** — och kulrang-yashildan somon rangigacha; qoʻngʻir, «pichan» tus — haddan tashqari qizdirish yoki uzoq saqlashni anglatadi;
- **kesma** — tekis, changsiz va oqish qattiq asos qoldiqlarisiz;
- **quruq holdagi xushboʻyligi** — toza limon-sitrus, yashil «oʻt» ostki qatlami bilan; faqat «quruq oʻt» hidini beradigan xomashyo buzilgan.

Lemongrassning uchuvchan profili sitral (geranial va neral aralashmasi) ustiga qurilgan, unga geraniol va sitronellal hamrohlik qiladi; aynan sitral limon poʻstlogʻi bilan kislotasiz tanish oʻxshashlikni beradi. Birikma uchuvchan va yorugʻlikka sezgir, shuning uchun 香茅 xususiyatini choy bargiga qaraganda tezroq yoʻqotadi: germetik qadoq, qorongʻulik va kichik upakovka majburiydir.

## Taʼmi, damlamasi, damlash usuli

Sof 香茅 damlamasi — och sariq, deyarli limon tusida, tiniq. Xushboʻyligida — limon poʻstlogʻi, poya yangiligi, baʼzida haddan tashqari quritilgan xomashyoda yengil «zanjabil-sovunli» nota. Taʼmi nozik, boshida biroz shirinroq, quruq oʻtli final bilan; choy katexinlarining achchiqligi, qovushqoqlik ham, tomoqdagi shirin qaytish (回甘, *huígān*) ham bu yerda taʼrifiga koʻra yoʻq — choy bargi ham yoʻq.

Damlab quyish uchun moʻljallar (oʻt xomashyosi uchun, choy uchun emas):

| format | xomashyo | suv | vaqt |
|---|---|---|---|
| mono-damlama, krujka | 250 ml ga 2–3 g | 95–100 °C | 3–5 daqiqa, 1–2 marta quyish |
| gayvan, qisqa quyishlar | 120 ml ga 3 g | 100 °C | 30–60 soniya, 3 martagacha |
| choyga qoʻshimcha sifatida | 5 g choyga 0,2–0,5 g | asosiy choy rejimi boʻyicha | asosiy choy rejimi boʻyicha |

Blendlashning eng muhim qoidasi: 香茅 xushboʻyligi boʻyicha agressiv va uning sezilarli ulushi asosiy choyni yoʻq qiladi. Shuning uchun bozor amaliyotida uni koʻpincha zich, «toʻq» asoslarga qoʻshadilar, ular zarbani ushlab turadi — birinchi navbatda 普洱熟 ga, xuddi 菊普 yigʻiladigan mantiq boʻyicha; kamroq hollarda qizil choyga. 花茶 nozik profillariga, ayniqsa yasminga lemongrass qoʻshilmaydi: ikkita sitrus-gulli tepa qatlamlari ziddiyatga kirishadi va yasminning xarakterli «yangi jonliligi» (鲜灵) yoʻqoladi.

## Madaniy kontekst

香茅 ning Xitoydagi pazandalik roli har qanday «choy» rolidan eskiroq va salmoqliroq. Yunnan janubidagi day (傣族) oshxonasida lemongrass — asosiy aromatik oʻt: 香茅草烤鱼, poyalar bilan oʻralib, choʻgʻda pishirilgan baliq — eng mashhur mahalliy taomlardan biri. Poya aromatik qisqich, karkas va bir vaqtning oʻzida ziravor sifatida ishlatiladi, barg — qaynatmalar va marinadlar uchun. Bundan «uy sharoitida» quritilgan kesmani issiq iqlimda kundalik issiq damlama sifatida tayyorlash odati kelib chiqadi — bu maishiy amaliyot boʻlib, choy kanoniga kirmaydi.

Choy savdosida 香茅 ikki yoʻl bilan paydo boʻladi: mahalliy sotuvdagi oʻt aralashmalarining ingredienti sifatida va eksport blendlarining elementi sifatida. Ikkala holatda ham bu bozor toifasi, standart toifa emas: unda 窨 tarixiy maktabi yoʻq, klassik nav gradatsiyalari yoʻq va 花茶 turlari roʻyxatida oʻz oʻrni yoʻq.

## Qanday farqlash va nima bilan adashtirishadi

**香茅 (lemongrass, Cymbopogon)** — boʻylama tomirlangan tor qattiq barglar kesmasi, baʼzida zich oqish poya boʻlaklari; sitral xushboʻyligi, «limon plyus poya».

Tez-tez uchraydigan aralashtirishlar:
- **柠檬马鞭草 / limonli verbena (Aloysia)** — barg keng, lansetsimon, dagʻal, xushboʻyligi shirinroq va «konfet-limonli»; bu boshqa oʻsimlik va boshqa xomashyo;
- **柠檬香蜂草 / melissa** — tishsimon qirrali yumaloq barg, yalpiz-limonli ton;
- **quritilgan poʻstloq** (shu jumladan 陈皮) — butunlay boshqa, moyli-achchiq sitrus, va koʻrinishidan bu meva poʻstlogʻi, oʻt emas;
- **«lemongrassli yashil choy»** — agar qadoqda choy asosi plyus oʻt kesmasi koʻrinsa, sizning oldingizda mexanik aralashma, 花茶 emas: 花茶 da aromatizatsiya 窨 orqali amalga oshirilgan va tayyor mahsulotda, qoida tariqasida, begona oʻsimlik massasi qolmaydi.

Nazorat testi oddiy. Xomashyoga qaynoq suv quying va damlamaning tanasini baholang: 香茅 xushboʻy, ammo tuzilish jihatidan «boʻsh» suv beradi, choy qovushqoqligisiz. Agar piyolada choy zichligi va bogʻlovchi karkas boʻlsa — 茶坯 ishlayapti va mahsulotni oʻz asosi orqali taʼriflash kerak (yashil, qizil, shu puer), lemongrassni esa aslida nima boʻlsa, shunday deb atash kerak: quruq aromatik qoʻshimcha.

## Katalog uchun xulosa

«Gullar va quruq xomashyo» rubrikasida 香茅 oʻt ingredientining halol oʻrnini egallaydi: u oltita asosiy sinfga kirmaydi, 再加工茶 ichidagi 花茶 ga taalluqli emas va blendlarda aksent yoki mustaqil damlama sifatida ishlaydi. Uning kuchi — bir zumda taniydigan sitral tepa qatlami; zaifligi — xushboʻylikni tez yoʻqotishi va har qanday nozik choy asosini bostirish moyilligi. Ikkala xususiyatni ham xarid qilishda, ham aralashmalar tuzishda yodda tutish lozim.