---
title: "Xián'ān zhuānchá"
url: https://thetea.app/uz/article/xian-an-zhuancha
lang: uz
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xián'ān zhuānchá (咸安砖茶)

**Sian’an Chjuancha** (*Xián'ān zhuānchá*, 咸安砖茶) — «sian’an g‘isht choyi», Xubey provinsiyasining janubidagi Siannin shahar okrugiga qarashli Sian’an (咸安区) tumanining presslangan to‘q choyi. U *lǎoqīngchá* ([老青茶](https://thetea.app/uz/article/lao-qing-cha)) yarim tayyor mahsulotidan tayyorlanadi, bu mahsulot nam uyumlash bosqichidan o‘tadi, va kichik qattiq g‘ishtlarga presslanadi. Bu Xubey an’anasidagi «yashil g‘isht» (青砖茶) choyidir. Siannin hukumati portalida e’lon qilingan materialga ko‘ra, ishlab chiqarish 400 yildan oshiq tarixga ega. 2015 yildan buyon nom qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichi sifatida himoya qilinadi, 2025 yilda esa choy geografik ko‘rsatkichli mahsulot sifatida tan olingan.

**1. Tasnifi va kelib chiqishi:**

* **Turi:** To‘q choy (黑茶, *hēichá*), presslangan. Sinf himoya reglamenti bilan belgilanadi: fiksatsiya, buralish va quyoshda quritishdan so‘ng yarim tayyor mahsulot nam uyumlash ([渥堆](https://thetea.app/uz/article/wodui), *wòduī*) bosqichidan o‘tadi — bu to‘q choy belgisidir.
* **Nom tuzog‘i:** 青砖茶 (*qīngzhuānchá*) so‘zidagi «青» yashil choyni anglatmaydi: g‘isht 老青茶 (*lǎoqīngchá*) yarim tayyor mahsulotidan presslanadi, sinf esa uyumlash texnologiyasi bilan belgilanadi.
* **Kategoriya:** Xubey «yashil g‘isht»i; geografik ko‘rsatkichli mahsulot.
* **Kelib chiqishi:** Xitoy, Xubey provinsiyasi (湖北, *Húběi*), Siannin shahar okrugi (咸宁, *Xiánníng*), Sian’an tumani (咸安, *Xián'ān*).
* **Himoya zonasi:** Tumanning yetti qishlog‘i va volosti — Guyyxua ([桂花](https://thetea.app/uz/article/guihua)镇), Matsyao (马桥镇), Damu (大幕乡), Shuangtsitsyao (双溪桥镇), Xeshengsyao (贺胜桥镇), Tinsitsyao (汀泗桥镇) va Xengousyao (横沟桥镇): 63 qishloq va bitta davlat o‘rmon xo‘jaligi, jami 2000 ga.
* **Geografik koordinatalar:** 114°06′–114°43′ sh. u. va 29°39′–30°02′ sh. k.

**2. Tarixi va madaniy ahamiyati:**

* **Tarix:**
    * **Ilk shakllar.** Xubey provinsiya Siyosiy maslahat kengashi saytidagi Chibi g‘isht choyi haqidagi materialga ko‘ra (2023), 青砖茶 ning ilk shakli — Sun davri plastinka choyi (片茶) bo‘lib, «Sun tarixi» (宋史) ga ko‘ra, bug‘langan va qoliplangan; keyinchalik Yanloudun (羊楼洞) savdogarlari arzon uzoq masofaga tashish uchun choyni silindrlarga presslay boshlagan (帽盒茶).
    * **1368.** Nomoddiy meros reyestriga ko‘ra, Xe (何) urug‘i Tszyansi provinsiyasidan (Siyosiy maslahat kengashi materialiga ko‘ra — Syushuy uyezdidan, 修水) Siannin yaqinidagi hududga (柏墩) ko‘chib kelgan va choy ishlab chiqarish va sotish bilan shug‘ullangan; shundan buyon hunar yigirma avlod davomida uzatilgan; reyestr bu urug‘ni Chanshenchuan (长盛川) markasining asoschisi deb ataydi. Uning texnologiyasi 2021 yildan boshlab davlat nomoddiy meros ro‘yxatida to‘q choy texnologiyasining bir tarmog‘i sifatida kiritilgan (ariza Ichan shahridan berilgan, texnologiya u yerga Siannindan kelgan).
    * **Min va Sin.** «Siannin jibao» gazetasining shahar hukumati saytidagi materialiga ko‘ra (2020), Sian’an g‘isht choyi «Min davrida boshlanib, Sin davrida gullab-yashnagan». Manbalar Sian’an g‘ishtini ifodalaydigan marka — «生甡川» (ma’lumotnoma va geografik ko‘rsatkichlar bazasida — «生川»); uning tarixi, o‘sha manbaga ko‘ra, 1590 yilda, Vanli davrining 18-yilida boshlanadi.
    * **1911.** Panama xalqaro ko‘rgazmasining oltin medali — manbaga ko‘ra yil, boshqa tasdiqlar yo‘q.
    * **1927.** Choy Xubeyning birinchi provinsiya mahalliy mahsulotlar ko‘rgazmasida birinchi navli mahsulot sifatida namoyish etilgan.
    * **2015.** Qishloq xo‘jaligi vazirligi 2015 yil 5 noyabrdagi 2314-sonli e’loni bilan qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichini ro‘yxatdan o‘tkazdi (yozuv AGI01763). Egasi — Sian’an tumani organik choy assotsiatsiyasi (咸宁市咸安区[有机茶](https://thetea.app/uz/article/youji-cha)产业协会).
    * **2025.** XXR Davlat intellektual mulk boshqarmasi (CNIPA) 640-sonli e’loniga ko‘ra choy geografik ko‘rsatkichli mahsulot sifatida tan olingan; arizachi — Sian’an tumani choy assotsiatsiyasi (咸宁市咸安区茶叶协会).
* **Yoshdagi tafovut:** O‘sha shahar sayti 2010 yildagi Xubey 青砖茶 haqidagi maqolasida Siannin tumanida ishlab chiqarish «yuz yildan ortiq» davom etganini yozadi — bu 2020 yildagi materialdagi «400 yildan ortiq» ga zid.
* **Bozorlar:** 2020 yildagi materialga ko‘ra, «生甡川» markali choy Ichki Mongoliya, Shinjon, Tibet, Xitoyning shimoli-sharqiga, Mongoliya, Rossiya, Yaponiya, G‘arbiy Yevropa va Shimoliy Amerikaga sotilgan.
* **Madaniy ahamiyati:** Tuman nom asosida jamoat brendini quradi.

**3. Botanik tavsifi va xomashyosi:**

* **Navlar / Kultivarlar:** Reglament asosiylar sifatida 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*), 白毫早 (*Báiháozǎo*), 碧香早 (*Bìxiāngzǎo*) va 鄂茶8号 (*Èchá 8*) ni ko‘rsatadi; rivojlanish uchun yangi nav sifatida 黄金芽 (*Huángjīnyá*) ekiladi — reglamentga ko‘ra, aminokislotalar miqdori yuqori.
* **Ikki turdagi xomashyo:** Qoplama choyi (面茶, *miànchá*) uchun — mavsumning birinchi to‘lqinidagi yosh nozik barglar poyalari bilan; ichki qism (里茶, *lǐchá*) uchun — o‘sha mavsumdagi yetilgan, to‘liq ochilgan barglar, asosan qizil poyali.
* **Terim:** Toza shamollatiladigan bambuk savatlarga; barg kechiktirmasdan fabrikaga olib boriladi.
* **Parvarish:** Asosiy organik o‘g‘it kuzda 20 sm chuqurlikka kiritiladi: 667 m² ga 200–250 kg kunjara yoki tovar organikasi yoki 1000–2000 kg go‘ng.

**4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari:**

* **Relyef:** Mufu tog‘laridan (幕阜山) Tszyanxan tekisligiga o‘tish; eng baland nuqta — Damu tog‘ining Szaobeyyan cho‘qqisi, 954,1 m, markaziy va sharqiy tepaliklar — 50–300 m balandlikda.
* **Tuproqlar:** Olti tur, asosan neytral yoki kuchsiz kislotali, pH 5,5–7,5. Qizil tuproqlar (maydonning 46,04 %) past tog‘lar va tepaliklarda 50–800 m balandlikda joylashgan.
* **Iqlim:** Subtropik mussonli nam iqlim; yiliga 1879,65 quyoshli soat (mumkin bo‘lganining 42 %), taxminan 150 yomg‘irli kun va 1531,4 mm yog‘in.
* **Muhit:** Reglamentga ko‘ra, bog‘lar deyarli qo‘riqlanmagan muhitda, besh kilometr radiusda sanoat ifloslanishisiz joylashgan; mahsulot zararsiz choy standartiga javob berishi kerak (无公害食品 茶叶, NY5244-2004).
* **Maydoni va ishlab chiqarish:** Reglament — 10 000 mu asosiy bog‘lar va 5000 t (ma’lumotnoma bu raqamlarni 2014 yilga bog‘laydi); geografik ko‘rsatkichlar bazasining kartochkasi — taxminan 20 000 mu va 2000 t dan ortiq.

**5. Ishlab chiqarish texnologiyasi:**

Himoya reglamenti ikkita zanjirni belgilaydi: *lǎoqīngchá* — yangi barg → fiksatsiya → buralish → quyoshda quritish; g‘isht — *lǎoqīngchá* → uyumlash → saralash → kupaj → presslash → quritish.

1. **Fiksatsiya (杀青, *shāqīng*):** Barabanda devor harorati taxminan 350 °C da taxminan bir daqiqa, barg yumshaguncha.
2. **Buralish (揉捻, *róuniǎn*):** Issiq holda, «kuchsiz — kuchli — kuchsiz bosim» sxemasi bo‘yicha, 10–20 daqiqa.
3. **Quyoshda quritish (晒干, *shàigān*):** Namlik taxminan 15 % gacha.
4. **Uyumlash (渥堆, *wòduī*):** Xomashyoni 28–36 % gacha namlanadi va navlar bo‘yicha taxminan 3 m balandlikdagi uyumlarga taxlanadi. 3–5 kundan keyin uyum taxminan 60 °C gacha qiziydi — uni aralashtiriladi; yana 2–3 kundan keyin uyumlar kattaroqlariga birlashtiriladi, balandligi taxminan 5 m, va ular yana taxminan 60 °C gacha qiziganda, ventilyatsiya ariqlari kesiladi. Uyumlash jami 20–30 kun davom etadi, namlik taxminan 12 % gacha.
5. **Saralash va kupaj (复制、[拼配](https://thetea.app/uz/article/chunliaopinpei), *fùzhì, pīnpèi*):** Xomashyo kesiladi, elanadi, aralashmalardan tozalanadi va navlar belgilangan nisbatda aralashtiriladi.
6. **Presslash (压制, *yāzhì*):** Xomashyo bug‘ bilan yumshatiladi va qoliplarda presslanadi.
7. **Quritish (干燥, *gānzào*):** Bug‘ isitishli kamerada, 35–40 °C dan 55–70 °C gacha 7–11 kun davomida ko‘tariladi.

Ma’lumotnoma boshqacha tasvirlaydi: gidravlik press, sandal daraxtidan qoliplar va ko‘mir ustida quritish. Shahar portali Xubey 青砖茶 umumiy tavsifida (bu choyga talab emas) 2 kg li plitkani 34 × 17 × 4 sm o‘lchamda beradi: tashqi qatlam 洒面 — eng yaxshi xomashyodan, ichki qoplama qatlami 二面 — biroz oddiyroq (ikkala qatlam birgalikda — 0,125 kg), ichki qism 里茶 — eng oddiysidan (1,75 kg).

**6. Organoleptik xususiyatlari:**

* **Quruq bargning tashqi ko‘rinishi:** Kichik qattiq g‘isht, chiroyli ko‘rinishga ega (外形美观，形状为小砖型，质地坚硬); rangi yashil-jigarrang (青褐).
* **Quruq bargning hidi:** Topilgan manbalarda alohida tavsif yo‘q.
* **Damlamaning hidi:** Toza (纯正).
* **Ta’mi:** To‘yingan va toza (浓纯). Sinfning umumiy tavsifi qo‘shimcha qiladi: o‘tli «yashillik»siz.
* **Damlamaning rangi:** Qizil va yorqin (红亮); sinf uchun umuman — qizil-sariq.
* **Choy tubi (damlangan barg):** Bu choy uchun tavsiflar yo‘q; Xubey 青砖茶 uchun umuman — to‘q, deyarli qora, dag‘al (暗黑粗老).

**7. Kimyoviy tarkibi:**

| Ko‘rsatkich | 2015 yil reglamenti va CNIPA 2025 yil talablari |
| :--- | :--- |
| Suvda eruvchan ekstraktiv moddalar | ≥ 20 % |
| Polifenollar | ≥ 0,5 % |
| Kofein | ≥ 1,0 % |
| Erkin aminokislotalar | ≥ 0,10 % |

CNIPA 2025 yil talablari 2015 yil reglamentining chegaralarini takrorlaydi; polifenollar va aminokislotalar bo‘yicha chegaralar juda past.

**8. Foydali xususiyatlari:**

Aynan shu choyning ta’siri haqida tasdiqlangan ma’lumotlar yo‘q. Himoya reglamentidagi foyda haqidagi an’anaviy qarashlarning uzun ro‘yxati tasdiqlangan ma’lumot emas.

**9. Damlash:**

Himoya reglamentidagi usul: pichoq bilan g‘ishtdan kichik bo‘lak kesib oling, maydalang, 1 : 50 nisbatda suv quying va qaynagandan keyin 2–3 daqiqa qaynatib pishiring. Qishloq xo‘jaligi vazirligining qo‘shni Chibi haqidagi xabarida aytilishicha, Xubey g‘ishtini maxsus choy bigizi (茶锥) bilan ochiladi va keyin qaynatiladi.

To‘q presslangan choy uchun sinf amaliyoti — ko‘p marta quyish: 100–150 ml suvga 5 g choy, 95–100 °C suv, loy choynak yoki gayvanda; yuvib tashlang va to‘kib yuboring, birinchi damlama — 10–20 soniya, keyin ko‘p marta quyish, vaqtni uzaytirib borish.

**10. Saqlash:**

Sinf amaliyoti. Quruq shamollatiladigan joyda, yorug‘lik va hidsiz, qog‘oz o‘ramda, xona haroratida.

**11. Narxi va soxtaligi:**

Topilgan manbalarda narxlar haqida ma’lumotlar yo‘q.

* **Soxtalikdan qanday qochish kerak:**
    * Geografik ko‘rsatkich belgisini izlang. Belgiga qabul qilinganlarning 50-provinsiya ro‘yxatida (2025 yil avgust) uchta kompaniya ko‘rsatilgan: 咸宁市柏庄茶业有限公司, 咸宁市剑春茶业合作社 va 咸宁市三山川茶业股份有限公司. 2025 yildagi 642-raqam u yerda barcha 1153 yozuvlar uchun — bu foydalanuvchilarga ruxsat, mahsulotni tan olish emas (640-raqam).
    * Kelib chiqishini tekshiring: Sian’an tumanining yetti qishlog‘i va volosti.
    * Qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichi uchun belgiga ruxsatni tuman Organik choy assotsiatsiyasi beradi — ishlab chiqaruvchi uning ruxsatisiz belgini qo‘yishga haqli emas.
    * Qo‘shni Chibi g‘isht choyi bilan adashtirmang — uning o‘z nomi va o‘z zonasi bor.
    * Xubeydagi Sian’an (咸安) ni Shensidagi Sianyan (咸阳) bilan adashtirmang, u yerda o‘z presslangan fu-choyi tayyorlanadi.

**12. Qiziqarli faktlar:**

* Reglamentda uyumlash kunlar bo‘yicha yozilgan — taxminan bir oylik ish.
* Xomashyo g‘ishtdagi o‘rniga qarab bo‘linadi: noziki — qoplamaga, qizil poyali yetilgani — ichki qismga.
* Reglamentdagi iste’mol usuli — qaynatish, damlash emas.

**13. Boshqa to‘q choylar bilan taqqoslash:**

* **Xubey Sin Chjuan ([湖北青砖](https://thetea.app/uz/article/hubei-qing-zhuan)):** Umuman Xubey «yashil g‘isht»i, markazi Yanloudun’da; Sian’an Chjuancha — o‘sha an’ananing bitta tumanining himoyalangan nomi.
* **Lao Sin Cha (老青茶):** Sian’an g‘ishti presslanadigan yarim tayyor mahsulot.
* **Linsyan Xeycha ([临湘黑茶](https://thetea.app/uz/article/linxiang-heicha)):** Xunan provinsiyasi Linsyan uyezdining to‘q choyi.

**Xulosa:**

Sian’an Chjuancha — janubiy Xubeyning to‘q g‘isht choyi, batafsil reglament bilan: yetti qishloq, nozik bargdan qoplama va yetilgan bargdan ichki qism, bir oylik uyumlash va qizil yorqin damlamali kichik qattiq g‘ishtlar. An’ana yoshini manbalar turlicha baholaydi — «400 yildan ortiq» va «yuzdan ortiq».