---
title: "Wǔyí yánchá"
url: https://thetea.app/uz/article/wuyi-yancha
lang: uz
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wǔyí yánchá (武夷岩茶)

**Uyi Yancha** (*Wǔyí yánchá*, 武夷岩茶) — «Uyishan qoya choyi», Futszyan provinsiyasi shimolidagi Nanpin okrugining Uyishan shahar uyezdi (武夷山市) uchun geografik koʻrsatkichli nom. Milliy standart uni muhofaza zonasidan olingan, klonal koʻpaytirilgan navlardan anʼanaviy texnologiya boʻyicha tayyorlangan hamda «qoya uygʻunligi» — 岩韵 (*yányùn*) ga ega boʻlgan ulun sifatida belgilaydi; standart bu atamani «qoya suyagi va gulli hid» (岩骨花香) deb ochib beradi. Ushbu soyabon nom ostida beshta tovar guruhi chiqariladi: Da Xun Pao, nomdor butalar, Jou Gui, Shuysyan va Sitsjun. Nom 2002-yildan beri muhofaza qilinadi, texnologiya esa nomoddiy merosning birinchi davlat roʻyxatiga kiritilgan.

**1. Tasnifi va kelib chiqishi:**

* **Turi:** Ulun (乌龙茶, *wūlóngchá*); sinf GB/T 18745—2006 milliy standarti taʼrifida toʻgʻridan-toʻgʻri qayd etilgan. Uyishan qoya choyi — shimoliy Futszyan ulunining (闽北乌龙) klassik tarmogʻi.
* **Kategoriyasi:** Yuridik zonaga ega soyabon nom; uning ostida standartning beshta tovar guruhi turadi.
* **Kelib chiqishi:** Xitoy, Futszyan provinsiyasi (福建, *Fújiàn*), Nanpin shahar okrugi (南平, *Nánpíng*), Uyishan shahar uyezdi (武夷山市, *Wǔyíshān shì*).
* **Muhofaza zonasi:** Standartga koʻra — Uyishan shahar uyezdining butun maʼmuriy hududi. CNIPA yozuvida oʻnta birlik sanab oʻtilgan: Uyi (武夷), Chunʼan (崇安) va Sinfen (新丰) koʻcha qoʻmitalari, Yanchjuan (洋庄), Lanʼgu (岚谷), Utun (吴屯) va Shanmey (上梅) volostlari, Sintsun (星村), Sintyan (兴田) va Ufu (五夫) posyolkalari.
* **Geografik koordinatalari:** CNIPA yozuviga koʻra — 117°37′22″–118°19′44″ sh. u. va 27°27′31″–28°04′49″ sh. k.

**2. Tarixi va madaniy ahamiyati:**

* **Tarixi:**
    * **Ildizlari.** Nomoddiy meros davlat roʻyxati uchun tavsif Uyishan choyini tayyorlashni Xan davriga bogʻlaydi, Sin davrining boshlariga kelib esa qoya choyining shakllangan texnologiyasi yuzaga kelganini aytadi; aynan shu texnologiya ulun tayyorlashga «birinchi boʻlib yoʻl ochgan».
    * **Eski butalar.** Sin davri muallifi Go Baysan «Futszyan ajoyibotlari haqida yozuvlar» (《闽产录异》) asarida Te Loxan va Chjuyltyao butalari Sun davriga oid ekanini hamda yagona nusxada oʻsishini yozgan.
    * **Da Xun Pao haqidagi rivoyat.** Afsonaga koʻra, Min davrining Xunu yillarida imtihonga ketayotgan olim qorin ogʻrigʻidan Uyishan choyi bilan tuzalib, imtihonda birinchi boʻlgach, butani oʻzining qizil xalatiga qarab atagan — shundan «Katta qizil xalat» nomi kelib chiqqan.
    * **2002.** AQSIQ 23-sonli eʼlon bilan Uyi Yanchani kelib chiqish joyi boʻyicha mahsulot sifatida muhofazaga oldi; oʻsha paytda majburiy GB 18745—2002 standarti chiqdi.
    * **2006.** Uyi Yancha (Da Xun Pao) tayyorlash texnologiyasi nomoddiy merosning birinchi davlat roʻyxatiga Ⅷ-63 raqami bilan kiritildi. Tavsiyaviy GB/T 18745—2006 standarti chiqdi: 18-iyulda tasdiqlangan, 2006-yil 1-dekabrdan kuchga kirgan; u 2002-yil standartini almashtirib, xomashyo rayonlari boʻlinishini va navlar tasnifini olib tashladi, yaroqlilik muddati cheklovini bekor qildi hamda Da Xun Pao uchun darajalarni kiritdi.
    * **2006–2007.** Uyishan Da Xun Pao ona butalaridan terimni toʻxtatdi; manbalar taqiq boshlangan yilni goh 2006, goh 2007 deb koʻrsatadi.
    * **2018–2019.** Standartga kiritilgan 1-sonli tuzatish gigiyenik koʻrsatkichlar jadvalini umumiy xavfsizlik normalariga havolalar bilan almashtirdi; 2019-yil 1-apreldan kuchga kirdi.
    * **2020.** Qishloq xoʻjaligi vazirligi AGI02896 qishloq xoʻjaligi GI ni roʻyxatga oldi; egasi — Uyishan choy ilmiy-tadqiqot instituti.
    * **2025.** CNIPA 640-sonli eʼlon bilan mahsulotning oʻn birlikdan iborat zona bilan tan olinishini tasdiqladi.
    * **2026.** Yangi tahrir chiqdi — GB/T 18745—2026 «Geografik koʻrsatkichli mahsulot sifatiga talablar. Uyi Yancha»: 2026-yil 31-martda tasdiqlangan va 2027-yil 1-apreldan kuchga kiradi. Matbuot xabarlariga koʻra, u yetilgan qoya choyi (陈年岩茶) kategoriyasini kiritadi, choy polifenollarini kamida 12,0 % talab qiladi va yaroqlilik muddatini ishlab chiqaruvchi ixtiyoriga qoldiradi.
    * **Yevropa Ittifoqi.** Xitoy–EI kelishuviga koʻra nom PGI sifatida muhofaza qilinadi (Wuyi Yan Cha, PGI-CN-2720-ra qamli dosye); arizachi — Uyishan shahar uyezdi xalq hukumati.
* **Nomi:**
    * «Uyi» (武夷) — Uyishan togʻlarining nomi.
    * «Yancha» (岩茶, *yánchá*) — «qoya choyi».
* **Madaniy ahamiyati:** Mahalliy matbuotga koʻra, Uyishanda choy bilan 120 mingga yaqin kishi band. Nom ichida oʻziga xos bozor tushunchalari shakllangan: oʻsish joylariga koʻra choyni haqiqiy qoyalar choyi (正岩), yarim qoya choyi (半岩) va daryo boʻyi choyi (洲茶) ga boʻlish, nomdor butalar va ularning afsonalari.

**3. Botanik tavsifi va xomashyosi:**

* **Navlar / kultivarlar:** Standart navlarni sanamaydi; u faqat klonal koʻpaytirishni talab qiladi. Tovar guruhlari nav va kelib chiqishga koʻra nomlangan: Da Xun Pao ([大红袍](https://thetea.app/uz/article/da-hong-pao)), nomdor butalar (名枞), Jou Gui ([肉桂](https://thetea.app/uz/article/rou-gui)), Shuysyan ([水仙](https://thetea.app/uz/article/shui-xian)) va Sitsjun (奇种).
* **Koʻpaytirish:** Bitta barg va bitta qoʻltiq kurtakli qalamchalar bilan; ona butalar sof navli va sogʻlom boʻlishi kerak. Bahor, yoz va kuzda qalamchalanadi; standart yozgi novdalarni kuzgi ekishni eng yaxshi deb hisoblaydi.
* **Ekish:** Bogʻda erta, oʻrta va kech navlar nisbati — 1 : 3 : 2.
* **Terim standarti:** Yuqori barg ochilishiga qarab terish (开面采). Kichik ochilish (yuqori barg — ikkinchi barg maydonining 30–40 foizi) — toʻrt barg; oʻrta (50–70 %) — uch barg; katta (80–90 %) — ikki barg. Standart oʻrta ochilishni eng yaxshi deb ataydi.
* **Sinf boʻyicha xomashyo:** Birinchi sinf — yaroqli barg kamida 90 %, ikkinchi — kamida 80 %, uchinchi — kamida 70 %. Barg fabrikaga 4 soat ichida yetkaziladi.
* **Terim vaqti:** Bahorgi — Guyuy fasli atrofida (谷雨, taxminan 20-aprel), yozgi — Syaoman atrofida (小满, taxminan 21-may), kuzgi — Litsyu dan keyin (立秋, avgust boshi).

**4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari:**

* **Relyef:** Shimoli-gʻarb baland, tizma choʻqqilari shimoliy sovuqni toʻsib turadi. Toʻrt oqim, choʻqqilar va tepaliklar oʻzaro tutashib, oʻziga xos mikroiqlim — nam va tumanli muhit yaratadi.
* **Iqlimi:** Subtropik. Oʻrtacha yillik harorat 18–18,5 °C, yillik yogʻin 2000 mm atrofida, havoning oʻrtacha namligi 80 % atrofida, ayozsiz davr uzoq; yiliga quyoshli soatlar 2000 atrofida.
* **Tuproqlari:** Subtropik doim yashil oʻrmonning togʻ tuproqlari. Koʻpchilik bogʻlarda — vulqon shagʻali, qizil qumtosh va slanets; chirindi qatlami qalin, organik modda koʻp, pH 4–6.
* **Oʻsimliklari:** Kuningamiya (杉), kastanopsis (苦槠), masson qaragʻayi (马尾松), paporotniklar.
* **Parvarish:** Azot, fosfor va kaliyli oʻgʻitlar — 3 : 2 : 1 nisbatda; hosildor bogʻlarda toj balandligi — 80–120 sm.
* **Oʻsish joylari:** Xomashyo rayonlari boʻlinishi 2002-yil standartida bor edi, ammo 2006-yil tahriri uni bekor qildi. «Haqiqiy qoyalar», yarim qoya va daryo boʻyi uchastkalariga bozoriy boʻlinish norma emas, balki savdo tushunchasi boʻlib qoldi.

**5. Ishlab chiqarish texnologiyasi:**

Standart ketma-ketlikni belgilaydi, lekin rejimlarni belgilamaydi.

* **Birlamchi ishlov (初制):**
    1. **Quyoshda yoki bino ichida soʻlitish ([晒青](https://thetea.app/uz/article/shai-qing) / 萎凋, *shàiqīng / wěidiāo*).**
    2. **Silkitish va oksidlash (做青, *zuòqīng*)** — ulunning asosiy amali.
    3. **Fiksatsiya (杀青, *shāqīng*).**
    4. **Oʻrash (揉捻, *róuniǎn*).**
    5. **Quritish (烘干, *hōnggān*):** birinchi quritish, sovitish va takroriy quritish; natijada xom choy (毛茶, *máochá*) olinadi.
* **Sayqallash (精制):** Partiyalar va sinflar boʻyicha saralash, elaklar orqali tanlash, poyalarni ajratish, shamollatish, elak fraksiyalarini kuplaj qilish ([拼配](https://thetea.app/uz/article/chunliaopinpei), *pīnpèi*), quritish, sovitish, bir jinsli partiyaga aralashtirish, tekshirish va qadoqlash.
* **Meros tavsifi boʻyicha hunar:** Oʻnta amal; asosiy usullar — koʻp martalik soʻlitish (复式萎凋), «bargga qarab oksidlash» (看青做青), «namlik harakati va yangilikning qaytishi» (走水返阳), ikki marta qovurish va ikki marta oʻrash (双炒双揉), past haroratda uzoq quritish (低温久烘).

Elak fraksiyalarini partiyaga birlashtirish (拼配) 2006-yil standartining oʻzida sayqallash tarkibiga kiradi. 2026-yilgi yangi tahrirda Da Xun Pao, matbuot qayta hikoyasiga koʻra, bir nechta klonal Uyishan navlari xomashyosidan kuplaj orqali birlashtirilgan choy sifatida toʻgʻridan-toʻgʻri belgilangan.

**6. Organoleptik xususiyatlari:**

Standart tozalikni, boʻyoqlar, aralashmalar, begona hidlar va mogʻor yoʻqligini talab qiladi hamda har bir guruh uchun oʻz jadvalini beradi. Quyida — Da Xun Paoning eng yuqori darajasi (特级); qolgan guruhlar — jadvalda.

* **Quruq barg koʻrinishi:** Zich oʻralgan, baquvvat, salgina egilgan; «qimmatbaho» tovlanuvchan yoki moyli yaltirash bilan (带宝色或油润).
* **Quruq barg hidi:** Topilgan manbalarda tavsiflar yoʻq.
* **Dam hid:** Oʻtkir, quyuq va uzoq yoki nozik, toza va olis (锐、浓长或幽、清远).
* **Taʼmi:** Aniq qoya uygʻunligi, toʻliq, shirin tetiklantiruvchi qaytish bilan; hid piyola tubida qoladi (岩韵明显、醇厚、回味甘爽、杯底有余香).
* **Dam rangi:** Tiniq, yorqin, toʻq toʻq sariq-sariq.
* **Choy tubi (damlangan barg):** Yumshoq, yaltiroq, tekis, qizil hoshiya yoki kinovar tus bilan (红边或带朱砂色).

| Guruh | Darajalar | Yuqori daraja hidi | Yuqori daraja taʼmi |
| :--- | :--- | :--- | :--- |
| Da Xun Pao | 特级, 一级, 二级 | 锐、浓长或幽、清远 | 岩韵明显、醇厚、回味甘爽 |
| Nomdor butalar | darajalarsiz | 较锐、浓长或幽、清远 | 岩韵明显、醇厚、回甘快 |
| Jou Gui | 特级, 一级, 二级 | 浓郁持久，似有乳香或蜜桃香、或桂皮香 | 醇厚鲜爽、岩韵明显 |
| Shuysyan | 特级 — 三级 | 浓郁鲜锐、特征明显 | 浓爽鲜锐、品种特征显露、岩韵明显 |
| Sitsjun | 特级 — 三级 | 清高 | 清醇甘爽、岩韵显 |

Jou Gui uchun standart sut, shaftoli yoki dolchin hid tonini; Shuysyan uchun — yaqqol nav xarakterini ataydi.

**7. Kimyoviy tarkibi:**

GB/T 18745—2006 boʻyicha fizik-kimyoviy chegaralar:

| Koʻrsatkich | Koʻpi bilan |
| :--- | :--- |
| Namlik | 6,5 % |
| Umumiy kul | 6,5 % |
| Mayda boʻlaklar | 15,0 % |
| Chang | 1,3 % |

Suvda eruvchi moddalarni 2006-yil standarti normalamaydi. 2026-yilgi yangi tahrir, matbuot xabarlariga koʻra, choy polifenollarini kamida 12,0 % talab qiladi; toʻliq matnni koʻrmadim.

**8. Foydali xususiyatlari:**

Aynan shu choyning taʼsiri haqida tekshirilgan maʼlumotlar yoʻq.

**9. Damlash:**

Qoya uluni uchun sinf amaliyoti.

* **Suv harorati:** Qaynoq suv, 95–100 °C.
* **Choy miqdori:** 110 ml gaiwan uchun 7–8 g.
* **Idish:** Gaiwan yoki isin choynagi.
* **Jarayon:**
    1. Idishni qizdirish.
    2. Bargni qaynoq suv bilan qisqa yuvish.
    3. Birinchi damlar — 10–20 soniya, darhol toʻkish.
    4. Har bir quyishda bir necha soniya qoʻshish.
    5. Yaxshi choy olti-sakkiz quyishga chidaydi.

**10. Saqlash:**

Sinf amaliyoti. Germetik, quruq salqin joyda, yorugʻliksiz va begona hidsiz. 2006-yil standarti shamollatiladigan, quruq, toza, salqin, quyosh nuri tushmaydigan omborni talab qilgan. 2006-yil tahriri yaroqlilik muddati cheklovini olib tashladi; yangi tahrir, matbuot qayta hikoyasiga koʻra, uni toʻgʻridan-toʻgʻri ishlab chiqaruvchi ixtiyoriga qoldiradi va yetilgan qoya choyi kategoriyasini kiritadi.

**11. Narxi va qalbakiligi:**

Topilgan manbalarda narxlar haqida maʼlumot yoʻq.

* **Qalbakidan qanday saqlanish kerak:**
    * Ishlab chiqaruvchi Uyishan shahar uyezdidan boʻlishi kerak; belgiga ruxsat etilganlar geografik koʻrsatkichning maxsus himoya markasini yopishtiradi.
    * Yorliqda standartga koʻra — ishlab chiqaruvchi va manzil, mahsulot va nav nomi, massa, daraja, ishlab chiqarilgan sana, yaroqlilik muddati va standart raqami boʻlishi kerak.
    * «Da Xun Pao» nomi ona butalaridan olingan choyni anglatmaydi: ulardan terim toʻxtatilgan.
    * «Qoya» xarakterini qalbakilashtirish qiyin, lekin joy piyolada koʻrinmaydi: kelib chiqishni sotuvchining hikoyasi emas, balki hujjatlar tasdiqlaydi.

**12. Qiziqarli faktlar:**

* 2006-yil standarti umumiy ulun standarti GB/T 30357.1 dan namlik va mayda boʻlaklar boʻyicha qattiqroq, lekin ekstraktiv moddalarni talab qilmaydi: sifatni u organoleptika va qoya uygʻunligi orqali ushlab turadi.
* Muhofaza zonasidagi Sintsun posyolkasi tarixan Uyishan choyining savdo punkti boʻlgan va ayni paytda qizil Chjenghan Syaochjun hududining yadrosi ham shu yerda joylashgan: bitta hudud ikki xil sinfning nomlarini olib yuradi.
* Uyi Yancha nomidan tashqari, Uyishanda alohida sertifikat belgisi «武夷山大红袍» № 1687896 mavjud.
* Matbuot xabarlariga koʻra, 2026-yilgi standartning yangi tahriri birinchi marta yetilgan qoya choyini qonuniylashtirdi.

**13. Boshqa choylar bilan taqqoslash:**

* **Yan Cha (岩茶):** Korpusning qoya choyi haqidagi umumiy maqolasi; Uyi Yancha — yuridik zona va standartga ega nom.
* **Da Xun Pao (大红袍):** Besh guruhning eng mashhuri; 2026-yil standarti tahririda, matbuot qayta hikoyasiga koʻra, u bir nechta klonal navlar kuplaji sifatida toʻgʻridan-toʻgʻri tasvirlangan.
* **Jou Gui (肉桂):** Standart boʻyicha dolchin, sut yoki shaftoli hidli guruh.
* **Shuysyan (水仙):** Uyishanga qoʻshni Szyanyandan kelgan nav; toʻrt darajali guruh.
* **Uyishan Sitsjun ([武夷山奇种](https://thetea.app/uz/article/wuyishan-qizhong)):** Standartning beshinchi guruhi, oʻz belgisi ostida.
* **Chjenghan Syaochjun ([正山小种](https://thetea.app/uz/article/zheng-shan-xiao-zhong)):** Sintsun yaqinidagi oʻsha joyning qizil choyi — boshqa sinf va boshqa nom.

**Xulosa:**

Uyi Yancha — milliy standartga ega Uyishan qoya ulunining soyabon nomi; standart hammasini belgilaydi: shahar uyezdi chegaralaridagi zonani, klonal navlarni, barg ochilishiga qarab terishni, birlamchi ishlov va sayqallash tartibini, beshta tovar guruhini va ularning darajalarini. Taʼm mohiyatini standart bir soʻz bilan ataydi — 岩韵, «qoya suyagi va gulli hid». 2027-yildan choy yangi tahrir boʻyicha yashaydi, unda yetilgan qoya choyi ham paydo boʻladi.